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I finferli in salsa cremosa sono un piatto che gode di un successo costante tra i guru dell'arte culinaria raffinata, che apprezzano non solo il gusto del prodotto preparato, ma anche la bellezza della presentazione. Ma questo non significa affatto che questa squisita prelibatezza possa essere gustata solo nei ristoranti e per un sacco di soldi. I raccoglitori di funghi considerano i finferli uno dei doni migliori e più convenienti della natura. Infatti, a differenza dei funghi prataioli coltivati artificialmente, questo prodotto naturale può essere raccolto nella foresta.
Inoltre, i finferli contengono una sostanza che protegge il corpo fruttifero dai parassiti, quindi i funghi non sono portatori di vermi. E sono molto facili e veloci da preparare, motivo per cui molte casalinghe li adorano.
Come preparare i finferli in crema
Ogni casalinga sa che il successo di ogni piatto dipende dalla qualità dei prodotti. I finferli non fanno eccezione. E sebbene queste bellezze rosse siano considerate uno dei funghi più puri, la scelta del prodotto deve soddisfare tutti i criteri di qualità.Per cucinare è meglio usare funghi di medie o piccole dimensioni. Quelli troppo cresciuti diventano fragili, i bordi del cappuccio si seccano e si rompono, quindi durante la lavorazione la percentuale di rifiuti è molto più alta.
Il procedimento di lavorazione dei funghi è semplice:
- Ordinare i finferli, rimuovere i detriti di grandi dimensioni, tagliare le aree marce e la parte inferiore del gambo.
- Sciacquare abbondantemente con abbondante acqua fino a quando eventuali detriti rimasti galleggiano in superficie.
- Sciacquare poi sotto l'acqua corrente.
- Posizionare su un asciugamano pulito per eliminare l'acqua rimanente.
Ci sono anche requisiti per la panna. Per conferire alla salsa una consistenza leggera e un gusto delicato, è meglio scegliere una panna con un contenuto medio di grassi del 20%.
Ricette passo passo con foto di finferli in crema
La tecnologia per preparare i finferli in umido nella panna è abbastanza semplice. Pertanto, anche una casalinga alle prime armi può sorprendere la sua famiglia e gli ospiti con un piatto squisito e delicato. Il vantaggio principale della salsa ai finferli con panna è che si sposa bene con quasi tutti i contorni. E grazie al gran numero di ricette, puoi sempre scegliere quella più adatta ai tuoi gusti e ai tuoi gusti.
Una ricetta semplice per finferli con panna in padella
Una ricetta semplice per finferli aromatici in crema in padella, anche con una fetta di pane fresco di segale, sarà incredibilmente buona e nutriente. Per prepararlo avrai bisogno di un set minimo di prodotti:
- 300-400 g di finferli freschi;
- 1 cipolla piccola;
- 100 ml di panna (se non avete il 20%, potete usare panna con un contenuto di grassi più o meno alto);
- olio d'oliva o vegetale per friggere;
- 2-3 rametti di aneto;
- Sale e pepe a piacere.
Metodo di cottura:
- Preparare i funghi, sbucciare e tagliare la cipolla a semianelli, tritare finemente l'aneto.
- Soffriggere la cipolla nell'olio fino a renderla trasparente, ma non permettere la formazione di una crosta dorata.
- Aggiungere i funghi (asciugarli in modo che l'olio non schizzi).
- Mantenere a fuoco medio finché il succo dei funghi non sarà completamente evaporato.
- Friggere il composto di cipolle e funghi fino a doratura leggermente, aggiungere sale e pepe e versare la panna a filo.
- Mescolando continuamente, portate a ebollizione il composto e tenete la padella sul fuoco basso per 10-15 minuti finché la crema inizierà ad addensarsi.
- Aggiungere l'aneto 1-2 minuti prima della fine della cottura.
Finferli fritti con panna e cipolle
Questa ricetta è molto simile alla precedente. I suoi principali vantaggi sono la sazietà e la facilità di preparazione.
Algoritmo di cottura:
- Preparare 300 g di finferli, preferibilmente leggermente più grandi che di media grandezza. Tagliateli a listarelle.
- Tagliare 1 cipolla grande a semianelli.
- Sciogliere 30-50 g di burro in una padella, soffriggere cipolle e funghi fino a doratura.
- Salare e pepare a piacere, aggiungere 1 cucchiaio. l. panna, mescolare, coprire la padella con un coperchio e soffriggere a fuoco basso per qualche altro minuto fino a cottura ultimata.
- Cospargere il piatto finito con erbe tritate finemente, come cipolle verdi o aneto.
- Servire con contorno.
Finferli fritti in panna e aglio
L'aglio è considerato da molti la spezia migliore, perché è quella che può aggiungere piccantezza a una delicata salsa cremosa ai finferli.
Preparazione passo dopo passo:
- Versare 2 cucchiaini nella padella. olio d'oliva e aggiungere 1 cucchiaino. cremoso.
- Tagliare un grosso spicchio d'aglio a fettine sottili e aggiungerlo all'olio riscaldato.Cuocere a fuoco lento per non più di un minuto in modo che l'olio assorba l'aroma dell'aglio.
- Quindi alzate la fiamma al massimo e mettete nella padella 700 g di finferli preparati (quelli piccoli non hanno bisogno di essere tagliati, quelli medi si possono dividere a metà). Lasciare agire per 3-4 minuti.
- Durante questo periodo i funghi rilasceranno il succo. A questo punto potete aggiungere sale e pepe.
- Successivamente, alzare il fuoco a medio e friggere i finferli fino a doratura.
- Aggiungere 100 g di panna, lasciar bollire, quindi cuocere a fuoco basso fino a cottura.
Finferli con panna e formaggio
I finferli fritti in crema con aggiunta di formaggio sono un doppio piacere. Il formaggio esalterà il sapore cremoso e allo stesso tempo aggiungerà gusto a questo piatto. Puoi preparare questo piatto usando una ricetta semplice come base. Ma è necessario apportare alcune modifiche. Prima di versare la panna nei funghi fritti, aggiungere il formaggio grattugiato a pasta dura. Versate quindi questo composto sopra il composto di funghi e portate a cottura a fuoco basso per circa 5 minuti, ricordandovi di mescolare.
Finferli con panna e pollo
La salsa cremosa ai funghi finferli è perfetta per il pollo. Questo piatto può essere servito da solo ed è povero di calorie. Ci vorranno circa 40 minuti per prepararsi.
- Tritare finemente 1 cipolla media e rosolarla in olio vegetale. Quando la cipolla diventa traslucida, aggiungere i finferli lavorati.
- Mentre le cipolle e i funghi friggono, tagliare il filetto di pollo crudo a pezzetti e aggiungerlo al composto di cottura.
- Mentre questo composto frigge, preparate la salsa di crema di formaggio in una padella a parte. Sciogliere 50 g di burro, aggiungere 1 cucchiaio. l.farina, mescolare accuratamente in modo che non ci siano grumi.
- Quindi versare 1 tazza di panna a filo molto sottile. Quando la massa diventa omogenea, aggiungere 50 g di formaggio grattugiato a pasta dura.
- Dopo che il formaggio si sarà sciolto, è necessario salare e pepare la salsa e aggiungere la noce moscata.
- Aggiungere la salsa ai funghi e al pollo preparati, mescolare e scaldare.
Cosa servire con la salsa ai finferli e panna
Non per niente la salsa cremosa con finferli è considerata universale. Si abbina bene con diversi prodotti. Ottimo con verdure bollite o fritte, particolarmente buono con le patate. Per la pasta italiana o la pasta normale, la salsa sarà un componente indispensabile che determina il gusto e la consistenza del piatto. La salsa di finferli con panna si abbina perfettamente a carne e pesce. E anche il porridge, ad esempio il riso, diventerà molto più gustoso con esso. La salsa è buona anche perché può essere servita sia calda che fredda.
Contenuto calorico dei finferli in crema
Il contenuto calorico dei finferli è minimo, è di solo 19 kcal. Ciascuno degli ingredienti contenuti nella salsa aggiunge valore energetico al piatto, quindi la salsa di finferli con panna avrà 91 kcal per 100 g, questa cifra può essere ridotta a 71 kcal se si utilizza panna a basso contenuto di grassi.
Termini e condizioni di conservazione
La salsa cremosa ai finferli è meglio prepararla in piccole quantità per un pasto. Questo piatto non può essere conservato per lunghi periodi di tempo. Il periodo massimo è di un giorno in frigorifero ad una temperatura di + 4 °C. Conservare solo in contenitori di vetro o acciaio inossidabile per alimenti.
Conclusione
I finferli in salsa cremosa possono essere usati come piatto separato o abbinati a qualsiasi contorno. Il sugo non è ricco di calorie, ma allo stesso tempo satura perfettamente il corpo.La tecnologia di cottura è abbastanza semplice e non ci vorrà molto tempo. Aggiungendo vari condimenti si può enfatizzare il gusto dello stesso piatto oppure dargli una sfumatura diversa ed esaltarne l'aroma. Una bella presentazione non farà altro che migliorare l'impressione estetica e aumentare l'appetito.
