Contenuto
- 1 Regole per cucinare il chakhokhbili dal pollo in una pentola a cottura lenta
- 2 Chakhokhbili di pollo in una pentola a cottura lenta secondo una ricetta classica
- 3 Chakhokhbili nel pollo georgiano in una pentola a cottura lenta
- 4 Come cucinare il pollo chakhokhbili in una pentola a cottura lenta con vino
- 5 Dietetico
- 6 Conclusione
Il chakhokhbili di pollo in una pentola a cottura lenta risulta particolarmente gustoso grazie alla lunga cottura a temperatura costante. La carne, satura dell'aroma delle spezie, diventa sorprendentemente succosa durante la cottura e si scioglie semplicemente in bocca.
Regole per cucinare il chakhokhbili dal pollo in una pentola a cottura lenta
Chakhokhbili è una versione georgiana dello stufato, cucinato in una salsa incredibilmente gustosa. Il sugo aiuta a rendere il pollo più ricco e saporito. Il processo di cottura è notevolmente semplificato da un multicooker.
Molto spesso viene acquistata un'intera carcassa, quindi tagliata in porzioni. Ma ci sono opzioni con l'aggiunta del solo petto di pollo. Il filetto aiuta a rendere il chakhokhbili meno grasso e meno ricco.
Nella ricetta tradizionale si friggono prima le verdure e il pollo. Successivamente aggiungere gli ingredienti rimanenti, versare la salsa e cuocere a fuoco lento fino a cottura. Se è necessaria un'opzione dietetica, tutti i prodotti devono essere immediatamente posti nella ciotola del multicooker e fatti bollire fino a quando il pollo sarà morbido.
La base della salsa sono i pomodori. La pelle deve essere rimossa da loro, altrimenti durante il processo di macinazione non sarà possibile ottenere la struttura omogenea desiderata del sugo.Per dare un gusto più espressivo, ai pomodori viene aggiunta salsa di soia o vino.
Puoi allontanarti dal metodo di cottura tradizionale e preparare un piatto più nutriente, per il quale non è necessario preparare un contorno separato. Quindi si aggiunge quanto segue alla composizione:
- Patata;
- fagioli verdi;
- peperone;
- melanzane.
Molte spezie devono essere versate nel chakhokhbili. Molto spesso questo è il condimento khmeli-suneli, ma se lo desideri puoi sostituirlo con qualsiasi altro. Gli appassionati di piatti piccanti possono aggiungere l'adjika già pronto o un baccello di peperoncino.
Per cucinare in un multicucina, vengono utilizzate due modalità:
- “Frittura” – tutti i componenti del chakhokhbili sono fritti;
- “Stufato” – il piatto viene cotto a fuoco lento fino a cottura.
Assicurati di aggiungere molte verdure al piatto:
- coriandolo;
- basilico;
- aneto;
- prezzemolo
Per un aroma più pronunciato viene utilizzata anche la menta. Ha un sapore delizioso con l'aggiunta di un po' di origano e rosmarino. Aggiungere le verdure non a fine cottura, come si consiglia in quasi tutti i piatti, ma 10 minuti prima della fine della stufatura. Nel chakhokhbili deve essere cotto insieme a tutti i componenti e dare loro il suo sapore.
Il pollo viene servito caldo, generosamente cosparso di salsa.
Se i cereali bolliti sono previsti come contorno per chakhokhbili, è meglio raddoppiare il volume del sugo. Per evitare che diventi troppo denso potete diluirlo con succo di pomodoro, brodo o semplice acqua.
Se il piatto non è preparato con un pollo intero, ma solo con il petto, è necessario rispettare rigorosamente il tempo specificato nella ricetta. Altrimenti il filetto rilascerà tutti i suoi succhi e diventerà secco e duro.
In inverno, i pomodori freschi possono essere sostituiti con ketchup, pasta o pomodori in salamoia.Se non vi piace l'odore dell'aglio stracotto potete aggiungerlo a fine cottura, mettendolo sotto il coperchio.
Il pollo può essere troppo acquoso e per questo motivo non riesce a dorarsi nella pentola a cottura lenta, rilasciando una grande quantità di succo. In questo caso potete cospargerlo di zucchero. La salsa di soia contribuirà a conferirgli una crosta dorata, che se lo si desidera può essere mescolata con una piccola quantità di miele.
Il burro aiuta a rendere il chakhokhbili più gustoso. Ma questo prodotto spesso fa bruciare il piatto. Pertanto, puoi mescolare due tipi di olio.
Chakhokhbili di pollo in una pentola a cottura lenta secondo una ricetta classica
Una ricetta passo passo ti aiuterà a preparare il chakhokhbili di pollo in una pentola a cottura lenta. La particolarità della versione tradizionale è che i pezzi di pollo vengono fritti senza aggiunta di olio.
Avrai bisogno:
- filetto di coscia di pollo (senza pelle) – 1,2 kg;
- cipolla – 350 g;
- luppolo-suneli – 10 g;
- pomodori – 550 g;
- sale;
- aglio – 7 spicchi.
Procedura passo dopo passo:
- Sciacquare il pollo e asciugarlo con carta assorbente.
- Accendi il multicooker in modalità "Cottura". Disporre la carne tagliata a pezzetti. Friggere su ciascun lato. Il processo richiederà circa 7 minuti.
- Con un coltello praticate un taglio a croce sul fondo dei pomodori. Mettere in acqua bollente. Tieni premuto per mezzo minuto. Mettere in acqua ghiacciata per 1 minuto. Rimuovere la buccia.
- Tagliare la polpa a fette. Tritare il coriandolo e le cipolle. Mettere in una ciotola.
- Aggiungere l'aglio tritato, il luppolo suneli. Aggiungi un po' di sale. Mescolata.
- Versare la miscela aromatica sul pollo. Passare alla modalità “Estinzione”. Imposta il timer su 65 minuti. Il succo rilasciato dalle verdure saturerà la carne e la renderà particolarmente tenera.
Il pollo profumato può essere servito con il tuo contorno preferito, pane pita o verdure fresche
Chakhokhbili nel pollo georgiano in una pentola a cottura lenta
Il pollo chakhokhbili viene cotto in una pentola a pressione molto più velocemente che sul fornello. Per aggiungere ulteriore gusto e aroma, la ricetta proposta utilizza peperoni, basilico e funghi.
Avrai bisogno:
- filetto di pollo – 650 g;
- peperone dolce – 250 g;
- pomodori – 700 g;
- funghi prataioli – 200 g;
- sale;
- cipolla – 180 g;
- aglio – 4 spicchi;
- prezzemolo – 10 g;
- basilico – 5 foglie;
- concentrato di pomodoro – 20 ml;
- olio vegetale – 20 ml;
- foglie di alloro – 2 pezzi;
- pepe nero, khmeli-suneli.
Processo passo passo per preparare il chakhokhbili in una pentola a cottura lenta:
- Tagliare il peperone a cubetti di media grandezza. Aggiungi verdure tritate.
- Scottare i pomodori, quindi eliminare la buccia. Tagliare i funghi prataioli a fette.
- Mettete i pomodorini nella ciotola del frullatore e frullateli. Versare nel pepe. Versare il concentrato di pomodoro. Vivacizzare.
- Cospargere di sale. Aggiungere le foglie di alloro, l'aglio tritato e il luppolo suneli. Mescolata.
- Rimuovere la pelle dal pollo. Asciugare con un tovagliolo di carta.
- Accendi il multicooker selezionando il programma "Stufato". Metti la cipolla tagliata a semianelli sul fondo della ciotola. Trasferire su un piatto.
- Passare il dispositivo alla modalità "Frittura". Versare un po' d'olio. Disporre il filetto. Friggere su ciascun lato. Mettere in un contenitore separato.
- Attiva il programma "Estinzione". Restituisci la cipolla fritta. Coprire con il pollo, poi con i funghi tritati.
- Versare la salsa aromatica.
- Chiudere il coperchio. Imposta il timer su 70 minuti.
Gli appassionati di piatti piccanti possono aggiungere alcuni peperoncini alla composizione.
Come cucinare il pollo chakhokhbili in una pentola a cottura lenta con vino
Chakhokhbili di filetto di pollo in una pentola a cottura lenta con l'aggiunta di vino è una versione originale di una cena festiva.
Avrai bisogno:
- pollo (filetto) – 1,3 kg;
- khmeli-suneli;
- cipolla – 200 g;
- pepe;
- foglie di alloro – 2 pezzi;
- aneto – 50 g;
- salsa di soia – 100 ml;
- vino rosso (semisecco) – 120 ml;
- peperone – 250 g;
- sale;
- aglio – 3 spicchi;
- pomodori – 350 g;
- olio vegetale.
Come cucinare chakhokhbili in una pentola a cottura lenta:
- Sciacquare accuratamente il filetto. Asciugare l'umidità in eccesso con tovaglioli o salviette di carta.
- Tagliare il pollo in porzioni. Cospargere con sale e pepe.
- Mettere in una ciotola. Versare un po' d'olio.
- Impostare la modalità multicooker su "Frittura". Temporizzatore – 17 minuti. Durante la lavorazione è necessario girare più volte il prodotto. Trasferire in una ciotola.
- Far bollire l'acqua. Metti i pomodori per 1 minuto. Rimuovere e risciacquare con acqua fredda. Rimuovere la buccia.
- Tagliare il peperone a cubetti. Tritare i pomodori. Mettere in una ciotola. Friggere per 7 minuti, mescolando regolarmente.
- Trasferisci le verdure nella ciotola del frullatore. Aggiungere aglio e cipolla. Macinare. La massa dovrebbe diventare omogenea.
- Versare la salsa di soia e il vino. Aggiungi il luppolo e il pepe suneli. Aggiungi foglie di alloro. Mescolare accuratamente.
- Versare la salsa aromatica sul pollo. Chiudere il coperchio del dispositivo. Cambia la modalità multicooker su "Stufato". Tempo – 35 minuti.
- Aggiungi l'aneto tritato. Cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Se lo si desidera, può essere sostituito con coriandolo, prezzemolo o una miscela di entrambi.
Il pollo tenero è delizioso servito con patate bollite, Chakhokhbili di pollo con patate in una pentola a cottura lenta
Chakhokhbili di petto di pollo in una pentola a cottura lenta può essere cucinato con l'aggiunta di patate. Di conseguenza, non dovrai preparare ulteriormente il contorno. La ricetta sarà apprezzata dalle casalinghe impegnate che vogliono preparare una deliziosa cena o pranzo in un tempo minimo.
Avrai bisogno:
- pollo (petto) – 1 kg;
- zucchero – 10 g;
- cipolla – 550 g;
- coriandolo macinato – 10 g;
- sale;
- pomodori – 350 g;
- coriandolo – 30 g;
- fieno greco – 10 g;
- patate – 550 g;
- paprika – 7 g;
- burro – 30 g;
- pepe rosso macinato – 2 g;
- olio vegetale – 20 ml.
Procedura passo dopo passo:
- Tritare grossolanamente le patate sbucciate. Se i pezzi sono piccoli, durante la stufatura si trasformeranno in porridge. Riempire con acqua per evitare che si scurisca.
- Asciugare il pollo lavato. Puoi usare un tovagliolo di carta o un asciugamano di stoffa pulito. Macellaio. I pezzi dovrebbero essere di medie dimensioni.
- Praticare un taglio a croce sui pomodori nel punto in cui si trovava il gambo. Far bollire l'acqua e versare i pomodori. Portare nuovamente a ebollizione.
- Cuocere per 1 minuto. Trasferire in acqua ghiacciata.
- Sbucciare i pomodori raffreddati.
- Usando una mannaia, tritare la polpa. Per semplificare il processo, puoi batterlo con un frullatore.
- Nel multicooker, attiva la modalità "Frittura". Rivestire la ciotola con olio vegetale. Aggiungere il burro e scioglierlo.
- Metti i pezzi di pollo. Cuocere a fuoco lento, girando regolarmente, finché sulla superficie non si sarà formata una crosticina dorata. Rimuovere su un piatto separato.
- Tagliare le cipolle a semianelli di medio spessore. Versare in una ciotola che non necessita di essere lavata dopo aver fritto il pollo.
- Friggere fino a quando la verdura diventa trasparente e leggermente dorata.
- Versare il composto di pomodoro. Aggiungere le spezie e aggiungere il sale. Mescolata.
- Passare alla modalità “Estinzione”. Chiudere il coperchio. Imposta il timer per un quarto d'ora.
- Aggiungere il pollo e le patate, dalle quali è stato precedentemente scolato tutto il liquido. Mescolare e cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Se la salsa dovesse asciugarsi troppo potete aggiungere un po' d'acqua.
- Cospargere con coriandolo tritato. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
- Spegni il multicooker. Lasciare coperto per 10 minuti.
Servire il piatto caldo con erbe fresche
Dietetico
Questa opzione di cottura può essere utilizzata durante una dieta.
Avrai bisogno:
- pollo – 900 g;
- sale;
- concentrato di pomodoro – 40 ml;
- paprica macinata;
- acqua – 200 ml;
- origano;
- cipolla – 200 g;
- aglio – 4 spicchi.
Come cucinare chakhokhbili in una pentola a cottura lenta:
- Tagliare la cipolla a semianelli, l'aglio a cubetti e il pollo in porzioni.
- Mettilo nella ciotola del multicooker. Aggiungere i restanti ingredienti elencati nella ricetta. Mescolare.
- Attiva la modalità "Zuppa". Imposta il timer su 2 ore.
Grazie alla lunga stufatura la carne risulta tenera e morbida
Conclusione
Il chakhokhbili di pollo in una pentola a cottura lenta è un piatto che ti delizierà sempre con il suo gusto, tenerezza e aroma. Qualsiasi ricetta può essere integrata con le tue spezie e verdure preferite. Per aggiungere piccantezza, aggiungi pepe rosso macinato o peperoncino alla composizione.
