Contenuto
La russula fritta con patate è un piatto gustoso e soddisfacente che non si può rovinare iniziando a cucinare senza conoscere alcune caratteristiche di questo tipo di fungo. Preparandolo correttamente, puoi innamorarti per sempre della russula con il suo gusto squisitamente amaro e l'aroma succoso e appetitoso. Ecco perché sono così importanti ricette adatte e un'esecuzione precisa delle descrizioni passo dopo passo delle azioni.
È possibile friggere la russula con le patate?
Friggere non solo è possibile, ma è necessario: nell'olio, con cipolla e aglio, le russule rivelano appieno il loro gusto e si sposano bene con le patate (soprattutto quelle giovani).
Tuttavia, per ottenere un risultato davvero gustoso, è importante seguire alcuni consigli:
- Scegliete solo russule giovani e sane da friggere con le patate, senza danni o zone verminose.
- Dividere i cappelli grandi (più di 7 cm) di diametro in 2-4 pezzi.
- Utilizzare una miscela di olio vegetale e burro per ammorbidirlo un po' e allo stesso tempo enfatizzare il sapore leggermente amaro dei funghi.
- Terminare la cottura non appena i pezzi iniziano a seccarsi e raggrinzirsi.
Come friggere la russula con le patate in padella
Per friggere la russula con le patate in modo più gustoso, è importante preparare correttamente i funghi:
- Sciacquare accuratamente due volte con acqua corrente fredda, rimuovendo eventuali detriti galleggianti.
- Eliminate i funghi tarli, rovinati e rovinati, lasciando solo quelli giovani, sodi e con la polpa perfetta.
- Tagliare a metà il gambo (se il prodotto è stato raccolto più di un giorno fa) oppure utilizzare per la cottura solo le calotte.
Inoltre, puoi rimuovere la pelle dai cappelli raffreddandoli in acqua e poi raccogliendo la pelle sottile dal bordo con un coltello.
Ricette di russula fritta con patate
Quando i funghi saranno stati selezionati, lavati, ammollati e tritati, potrete cominciare a creare delle deliziose patate fritte con russula in padella. Esistono diverse ricette eccellenti che ti aiuteranno a preparare un piatto con il miglior gusto: sia semplici, con un set minimo di ingredienti, sia complesse, con salsa di panna acida.
Una ricetta semplice per la russula fritta con patate
Le patate novelle sono ideali per questa ricetta perché mantengono la loro forma grossa con polpa soda e amido minimo.
Ingredienti:
- patate – 1 kg;
- funghi – 600 g;
- cipolla – 1 pz.;
- aglio – 3-4 spicchi;
- olio (vegetale e burro) – 2 cucchiai. l.;
- sale, pepe - a piacere.
Il processo di preparazione si svolge in più fasi:
- Mescolare e scaldare gli oli in una padella.
- Tritare a cubetti la cipolla sbucciata, tritare l'aglio a fettine sottili e dividere i funghi (grandi) in 2-4 parti.
- Soffriggere la cipolla e l'aglio nell'olio fino a doratura, mescolando, quindi aggiungere la russula, sale e pepe a piacere. Cuocere fino a quando non rilasceranno i loro succhi, da 8 a 10 minuti a fuoco moderato (le cipolle non devono bruciarsi).
- Cospargere di sale le strisce sottili di patate in una ciotola profonda, mescolare e dopo 5 minuti metterle in una padella. Dopodiché cuocere la russula fritta con le patate sotto il coperchio per altri 8-9 minuti, quindi aprire per 10 minuti.
È meglio servire il piatto caldo, ben caldo, cosparso di erbe fresche tritate. Per chi non ama l'aglio fritto, consigliamo di utilizzarlo fresco: tritatelo finemente e mescolatelo alle patate finite.
Come cucinare la russula fritta con patate in salsa di panna acida
I funghi in panna acida sono un'opzione di cucina classica e non è necessario integrare il gusto con altri prodotti. Tuttavia, in combinazione con le patate, le russule risultano assolutamente favolose.
Ingredienti:
- patate – 1 kg;
- funghi – 500 g;
- panna acida (20% di grassi) – 200 ml;
- cipolle – 2 pezzi;
- olio (vegetale) – 2 cucchiai. l.;
- sale, pepe, erbe aromatiche - a piacere.
Potete preparare i funghi russula fritti con patate seguendo la seguente sequenza di passaggi:
- Scaldare l'olio, farvi rosolare la cipolla tritata finemente finché non diventa trasparente, quindi togliere la padella dal fuoco.
- Sciacquate bene la russula, privatela della pelle delle calotte, fatela bollire in acqua salata per 5-7 minuti, scolatela in uno scolapasta, tritatela e friggetela fino a renderla croccante a fuoco vivace.
- Mettete i pezzi rosolati sulla cipolla, versate la panna acida, cospargete di sale e pepe, mescolate, portate a ebollizione e lasciate cuocere a fuoco lento per 6-8 minuti.
- Mettete le patate tagliate a listarelle sottili in una padella a parte, salate e coprite, fate soffriggere per 10 minuti, poi aggiungete i funghi in salsa di panna acida, mescolate il tutto e fate cuocere per altri 8-10 minuti senza coperchio.
- Prima di servire, cospargere il piatto con le erbe tritate.
Contenuto calorico delle patate fritte con funghi russula
Coloro che hanno intenzione di friggere la russula con le patate in padella, ma stanno guardando il loro peso, dovrebbero essere avvertiti del contenuto calorico di una tale prelibatezza:
- ricetta semplice - 83,9 Kcal per 100 g di piatto finito;
- ricetta con salsa di panna acida – più di 100-104 Kcal per 100 g.
Oltre ad essere piuttosto ricchi di calorie, questi piatti sono difficili e richiedono molto tempo per essere digeriti.
Conclusione
La russula fritta con patate è un piatto classico, apprezzato e amato dai raccoglitori di funghi. Seguendo le regole per preparare i componenti e l'esatta sequenza delle azioni, friggere questa prelibatezza è molto semplice. Sarà molto più difficile determinare cosa sia più gustoso: un piatto con una ricetta semplice o con l'aggiunta di panna acida, nella sua forma pura o cosparso di erbe aromatiche, con aglio fritto o aglio fresco, disposto sopra il piatto finito .
