Come cucinare la felce salata: ricette per piatti deliziosi con e senza carne

Recentemente, i piatti a base di piante selvatiche sono stati gradualmente introdotti nella vita di tutti i giorni e sono diventati sempre più popolari. Acetosa, aglio selvatico, vari tipi di cipolle selvatiche, denti di leone, tife, ciliegie di uccello, sambuco e persino felce diventano parte integrante del menu giornaliero. Molti di loro erano conosciuti dai loro antenati e venivano consumati attivamente come cibo.E ora non tutte le casalinghe capiscono chiaramente come, ad esempio, preparare la felce salata.

Come mangiare la felce salata

Ma per la maggior parte dei residenti del territorio di Primorsky e della Kamchatka, questa questione non presenterà alcuna difficoltà. Da quelle parti la felce marinata è utilizzata da tempo per preparare moltissimi piatti. È popolare anche nei paesi asiatici: Giappone, Corea, Cina. Si consuma bollito, in umido, fritto e al forno. Molti abitanti della zona lo preparano autonomamente nella tarda primavera per poter utilizzare il prodotto salato in inverno come semilavorato. La felce adeguatamente salata può essere conservata in un luogo fresco senza perdere le sue proprietà per almeno 3 anni.

Altri acquistano un prodotto finito, fabbricato industrialmente e confezionato, di norma, in sacchetti sottovuoto.

Come e quanto immergere la felce salata

A differenza dei tradizionali sottaceti o cavoli, la felce deve essere sottoposta ad un'ulteriore cottura prima del consumo. La salatura è semplicemente il modo più semplice per preservarne a lungo il gusto e le proprietà benefiche. Dopotutto, per marinare i germogli viene utilizzata una salamoia abbastanza concentrata in modo che possano essere facilmente conservati a lungo.

E il primo procedimento a cui deve essere sottoposto è l'ammollo. Per fare questo, i germogli vengono semplicemente riempiti completamente con acqua fredda. È improbabile che tu possa immergere rapidamente la felce salata, poiché questa procedura richiede almeno circa 6 ore. Ciò è necessario per rimuovere quasi completamente il sale conservante. Se il prodotto non è sufficientemente inzuppato, sarà sicuramente sgradevole nel gusto del piatto generale a causa dell'eccessiva salinità.

Molto spesso, l'ammollo viene effettuato per 8-12 ore. Ma se è possibile cambiare frequentemente l'acqua durante la procedura di ammollo, è possibile limitarla a 6 ore. Durante il processo di ammollo, l'acqua assume un colore verde-marrone scuro. Il processo può essere considerato completo se l'acqua appena versata praticamente non cambia colore.

L'unica cosa che si può fare per accelerare davvero il processo è mettere il prodotto salato in uno scolapasta sotto l'acqua corrente fredda. In questo caso, l'ammollo può essere effettuato per due ore.

Come cucinare la felce salata

Se nelle ricette successive la felce salata viene utilizzata per friggere o cuocere al forno, non è necessaria un'ulteriore bollitura. Qui molto dipende dai gusti e dalle preferenze alimentari della casalinga stessa e della sua famiglia.

Per quanto tempo dovresti cucinare la felce salata?

Affinché il prodotto finito mantenga leggermente la sua croccantezza, è sufficiente portarlo a ebollizione e basta. Se vuoi ottenere una consistenza più morbida del piatto finito, fai bollire i germogli per 10-15 minuti a ebollizione moderata.

Cosa può essere preparato dalla felce salata

Una persona ignorante potrebbe stupirsi di quanti piatti diversi si possano preparare con la felce salata. Da esso si preparano primi piatti aromatici. Si sposa bene con qualsiasi prodotto a base di carne, il che significa che viene aggiunto quando si frigge la carne, si preparano stufati e si stufano cotolette e zraz.

Una varietà di insalate con l'aggiunta di questo prodotto unico è molto gustosa.Inoltre si preparano sia i tradizionali antipasti freddi che le insalate calde e anche calde con patate, riso e verdure varie.

Storicamente è stato abbinato a funghi e frutti di mare. Viene anche aggiunto a una varietà di ripieni per pizze, crostate e crostate. E ci fanno anche le frittelle di patate. Più avanti nell'articolo puoi trovare ricette per un'ampia varietà di piatti di felci salati con foto.

Perché la felce salata odora di noci e iodio?

La felce contiene una quantità significativa di iodio, che non si può non sentire quando viene salata. Inoltre, contiene una grande quantità di proteine ​​vegetali, paragonabili nella composizione alla sostanza presente nei funghi o nelle noci. Pertanto, i piatti che includono questo prodotto non sono solo gustosi e salutari, ma anche molto nutrienti.

Zuppa salata di felci con ricetta di maiale

Avrai bisogno:

• 1 litro di brodo di maiale pronto o di petto affumicato;
• 180 g di felce;
• 1 cipolla;
• 60 g di riso;
• qualche spicchio d'aglio;
• 50 g di qualsiasi verdura;
• olio da cucina o olio vegetale per friggere.

Produzione:

1. Scaldare il brodo a ebollizione, aggiungere il riso lavato e cuocere fino a quando il riso sarà quasi cotto.
2. Dopo l'ammollo, la felce viene lavata, tagliata a pezzi e fritta in padella con aggiunta di grasso per 10 minuti.
3. A parte rosolare la cipolla tritata finemente.
4. La carne bollita viene tagliata in porzioni e aggiunta alla zuppa.
5. Lì vengono inviate anche le verdure fritte.
6. A fine cottura aggiungere l'aglio tritato e le erbe tritate.

Zuppa di cavolo deliziosa e aromatica a base di felce salata

Tra i primi piatti quaresimali, la zuppa di cavolo sarà, ovviamente, al primo posto.

Per realizzarli ti serviranno:

• 280 g di felce;
• 800 g di acqua;
• 200 g di cavolo cappuccio;
• 150 g di patate;
• 40 g di carote;
• 1 cipolla;
• 50 g di concentrato di pomodoro;
• 50 g di panna acida;
• olio vegetale per friggere.

Produzione:

1. Il cavolo cappuccio e le carote vengono tagliati a listarelle, le patate a cubetti, le cipolle a semianelli.
2. La felce imbevuta viene tagliata a pezzetti.
3. Friggere i pezzi nell'olio con l'aggiunta di concentrato di pomodoro per non più di 7-9 minuti in modo che non perdano la loro caratteristica croccantezza.
4. Per prima cosa soffriggere la cipolla in una padella separata, quindi aggiungere le carote.
5. Far bollire l'acqua e aggiungere patate e cavoli.
6. Dopo 15-20 minuti, aggiungere le carote e le cipolle saltate alla zuppa di cavolo.
7. Letteralmente 5-10 minuti prima che tutte le verdure siano pronte, la zuppa di cavolo viene condita con una miscela di felce e concentrato di pomodoro. Aggiungi la panna acida.

Come friggere la felce salata con cipolle e cuore di manzo

Tra le tante ricette per preparare la felce salata con la carne, molti considerano la seguente la più deliziosa.

Avrai bisogno:

• 500 g di felce;
• 1 cuore di manzo bollito;
• 1 cipolla media;
• 50 ml di olio vegetale;
• circa 70-80 g di salsa di soia;
• acqua fredda per ammollo.

Produzione:

1. Il prodotto viene estratto dalla confezione, versato con acqua fredda e messo a bagno per 6-8 ore, sostituendo più volte completamente l'acqua.
2. Successivamente vengono infine lavati e si lascia defluire l'acqua in eccesso.
3. I germogli preparati vengono tagliati a pezzi lunghi circa 3 cm.
4. Per prima cosa fai bollire il cuore di manzo in uno stato tale che possa essere facilmente forato con una forchetta o un coltello.
5. Scaldare l'olio vegetale sul fuoco e friggere la cipolla tritata finemente fino a renderla traslucida.
6. Il cuore di manzo viene tagliato a pezzetti a fettine sottili.
7. Mettere in una padella, mescolare e friggere a fuoco medio per 5-10 minuti.
8. Aggiungete un cucchiaio di salsa di soia, mescolate e lasciate rosolare i pezzi di carne.
9. Quindi aggiungere i pezzi di felce nella padella e aggiungere la rimanente salsa di soia.
10. Mescolare tutti gli ingredienti e portare a prontezza.

Come cucinare la felce salata fritta con la carne

In generale, puoi friggere la felce salata con vari tipi di carne, in ogni caso risulterà molto gustosa.

Se si vuole che il piatto risulti fritto e non in umido, i pezzi di carne cotta dovranno essere fritti in padella con olio a parte. Se tutti i pezzi non entrano nella padella in uno strato, devono essere fritti in più lotti. La carne viene solitamente leggermente marinata nella salsa di soia prima di friggere.

Come cucinare la felce salata con carne di maiale

Una delle ricette classiche per preparare la felce salata fritta è la seguente.

Avrai bisogno:

• 500-600 g di carne di maiale;
• 800 g di felce;
• 1 cipolla grande;
• circa 60 ml di salsa di soia;
• sale, pepe nero - a piacere;
• 50-80 g di olio vegetale per friggere.

Produzione:

1. La carne di maiale viene tagliata a pezzetti sottili e lasciata marinare nella salsa di soia per un paio d'ore.
2. La cipolla viene tagliata a semianelli sottili.
3. Scaldare l'olio in una padella e friggere la cipolla tritata.
4. Toglietela dalla padella e fate soffriggere nello stesso punto la felce, precedentemente ammollata e tagliata a pezzetti lunghi 3-4 cm. Il tempo di frittura non dovrebbe essere lungo, massimo 8-10 minuti.
5. Nella stessa padella friggere i pezzi di carne. Ogni pezzo dovrà essere ben dorato su entrambi i lati e morbido.
6. Mescolare tutti gli ingredienti fritti in una ciotola profonda, pepare a piacere o aggiungere l'aglio tritato.

Il piatto può essere servito sia caldo che freddo.

Come cucinare la felce salata con carne, cipolle e carote

Se stufate pezzi di carne prefritti con verdure, otterrete una prelibatezza incomparabile e molto salutare.

Avrai bisogno:

• 700 g di felce;
• 500 g di carne qualsiasi;
• una cipolla, una carota, un pomodoro e un peperone dolce;
• 50-80 ml di olio vegetale.

Produzione:

1. I pezzi di carne vengono fritti su entrambi i lati a fuoco vivace e messi da parte.
2. In una padella con olio, friggere pezzi di felce ammollata, carote, peperoni, cipolle e pomodori tagliati a listarelle.
3. Aggiungere i pezzi di carne fritti al composto di verdure e cuocere a fuoco lento fino a cottura.

Come cucinare la felce salata con carne di maiale e finocchio

Chi ama cucinare piatti piccanti apprezzerà sicuramente la ricetta della felce salata con carne, finocchio e peperoncino.

Avrai bisogno:

• 300 g di carne di maiale;
• 500 g di felce;
• 1 pezzo di finocchio;
• 1 peperoncino;
• 1 cucchiaio. l. olio d'oliva;
• 2 cucchiai. l. olio di sesamo;
• 1 cucchiaio. l. salsa di soia;
• un pizzico di sesamo.

Produzione:

1. La carne di maiale viene tagliata a listarelle sottili e ogni pezzo viene fritto in olio d'oliva su entrambi i lati per non più di 3 minuti.
2. Lavare e tagliare a listarelle i peperoncini e i finocchi.
3. Quindi metteteli in una padella da sotto la carne e fateli soffriggere leggermente a fuoco moderato.
4. Aggiungere la felce ammollata e tritata.
5. Dopo 10 minuti aggiungere i pezzi di maiale fritti. Aggiungere la salsa di soia, l'olio di sesamo e mescolare il tutto con cura.
6. Dopo pochi minuti si può servire il piatto finito, dopo averlo cosparso di semi di sesamo.

Come preparare un delizioso spezzatino di felci salato

È molto gustoso utilizzare i ciccioli di maiale per friggere, come nella ricetta seguente.

Avrai bisogno:

• 400 g di felce;
• 100 g di pancetta;
• 1 cipolla;
• 800 g di patate;
• 1 carota.

Produzione:

1. Scaldare i pezzetti di pancetta in una padella.
2. Aggiungere le cipolle tritate, le carote e le patate a spicchi e friggerle bene.
3. La felce ammollata, tagliata a pezzi, viene aggiunta alle verdure e fatta bollire finché diventa tenera.

Come cucinare correttamente il grano saraceno con la felce salata

Tra le tante ricette possibili, potete preparare anche un piatto sano e nutriente con grano saraceno e calamari di felce salata. È molto popolare in Estremo Oriente.

Avrai bisogno:

• 700 g di grano saraceno;
• 500 g di felce;
• 400 g di calamari;
• 2 cipolle;
• condimenti e aglio - a piacere;
• 50 g di burro;
• 70 g di olio vegetale.

Produzione:

1. Il grano saraceno viene lavato, versato con acqua bollente, coperto con un coperchio e, avvolto, lasciato evaporare per qualche tempo.
2. I calamari vengono scongelati e sbucciati e privati ​​della pelle e delle interiora. Tagliateli a pezzi e fateli soffriggere in una padella con il burro a fuoco vivace per circa 2 minuti.
3. Aggiungere il grano saraceno nella padella e cuocere a fuoco lento.
4. In un'altra padella soffriggere la cipolla tritata finemente e i pezzi di felce ammollata.
5. Unisci tutti gli ingredienti in una padella, aggiungi l'aglio e le spezie se lo desideri e a piacere, e fai sobbollire per altri 5 minuti circa.

Felce salata fritta con fagioli

Un piatto insolitamente gustoso può essere preparato con felce salata fritta con fagioli.

Avrai bisogno:

• 200 g di fagiolini;
• 500 g di felce;
• 2 cipolle piccole;
• 2 cucchiai. l. salsa di soia;
• 4 cucchiai. l. olio vegetale.

Produzione:

1. I fagioli vengono messi a bagno durante la notte in acqua fredda, cambiare l'acqua e cuocere per circa 1,5 ore finché sono teneri.
2. La felce va messa a bagno anche di notte per almeno 6-8 ore, se possibile cambiando l'acqua.
3. Dopo l'ammollo, tagliarlo a pezzi e far bollire per 5 minuti in acqua moderatamente bollente.
4. La cipolla viene tagliata a semianelli e fritta in una padella sott'olio.
5. Aggiungere i fagioli alla cipolla e soffriggere leggermente per 10 minuti.
6. Aggiungere la salsa di soia e pezzi di felce bollita.
7. Mescolare il tutto e friggere ancora per qualche minuto.

Filetto di pollo zrazy con felce salata

Questo piatto tenero e allo stesso tempo succoso non lascerà nessuno indifferente.

Avrai bisogno:

• 500 g di filetto di pollo;
• 1 uovo;
• 1 cipolla;
• 2 cucchiai. l. semolino;
• 1 spicchio d'aglio;
• un pizzico di zenzero secco, curry, prezzemolo e sale;
• 6 cucchiai. l. briciole di pane.

Da riempire:

• 150 g di felce;
• 1 cipolla;
• 2 cucchiai. l. olio vegetale;
• ½ cucchiaino. condimenti per insalate coreane.

Produzione:

1. La felce viene pre-immersa in acqua fredda per 6-10 ore, cambiando periodicamente l'acqua.
2. Quindi viene bollito per 5 minuti dopo che l'acqua bolle.
3. Il filetto di pollo viene attorcigliato in un tritacarne insieme alle cipolle, un uovo, semolino, aglio, sale e vengono aggiunte tutte le spezie. La carne macinata preparata viene accuratamente miscelata.
4. Per preparare il ripieno, si friggono in una padella la cipolla tritata, la felce tritata finemente, i condimenti e l'aglio. Friggere per 2-3 minuti e raffreddare.
5. Dal pollo tritato si forma una piccola torta del diametro di circa 12-15 cm, al centro viene posto il ripieno e i bordi vengono fissati a forma di cotoletta oblunga.
6. Passare immediatamente nel pangrattato.
7. Friggere su entrambi i lati in una padella a fuoco moderato fino ad ottenere una crosta appetitosa.

Preparare la pizza alle felci salate

È consuetudine mettere sulla pizza tutto il cibo che si trova a portata di mano. La ricetta descritta di seguito può diversificare piacevolmente sia il menu di tutti i giorni che una festa festiva.

Per il test ti serviranno:

• 250 ml di acqua;
• 750 g di farina;
• 8 g di lievito secco;
• 40 ml di olio d'oliva;
• 20 g di zucchero;
• 10 g di sale.

Da riempire:

• 450 g di felce;
• 2 cipolle;
• 250 g di salame;
• 200 g di formaggio russo;
• pepe nero macinato - a piacere.

Produzione:

1. Impastare l'impasto con tutti gli ingredienti di cui sopra, lasciarlo in un luogo caldo e occuparsi del ripieno.
2. La felce deve essere lasciata a bagno per almeno 6 ore.
3. Tritatelo finemente e mettetelo in una padella. Nel frattempo tritare la cipolla e aggiungerla nella padella.
4. Raffreddare leggermente il ripieno. Contemporaneamente tagliate la salsiccia a fettine sottili.
5. L'impasto viene steso e posto in uno stampo. Lubrificare con olio d'oliva.
6. Distribuire il ripieno fritto e raffreddato. Disporre sopra le fette di salsiccia.
7. Grattugiare il formaggio e cospargerlo sulla pizza.
8. Cuocere in forno preriscaldato a +190°C per 15-20 minuti.

Ricetta per deliziose crostate con felce salata

Molto gustose sono le torte fatte con pasta sfoglia già pronta o pasta lievitata.

Avrai bisogno:

• 500 g di lievito già pronto o pasta sfoglia;
• 300 g di felce;
• 300 g di cavolo cappuccio;
• 2 cipolle;
• 3 cucchiai. l. olio vegetale.

Produzione:

1. L'impasto viene scongelato durante la notte.
2. Allo stesso tempo, la felce è bagnata.
3. Al mattino si taglia a pezzi e si frigge prima con le cipolle, quindi aggiungendo il cavolo, fino a cottura completa. Raffreddare il ripieno finito.
4. Stendere l'impasto, tagliarlo in porzioni e realizzare delle crostate.
5. Friggere in padella o cuocere in forno ad una temperatura di circa + 200 °C.

Come friggere le frittelle di felce salata e patate

Il prodotto può fungere anche da ottimo condimento verde per frittelle di patate.

Per la ricetta più semplice senza aggiungere funghi e condimenti a base di erbe avrai bisogno di:

• 3-4 patate di media grandezza;
• 2 uova;
• 2 cucchiai. l. farina;
• 150 g di felce;
• sale: a piacere;
• olio vegetale per friggere;
• panna acida - per condire.

Produzione:

1. Sbucciare le patate, grattugiarle su una grattugia grossa e lasciarle riposare per un po'.
2. Quindi spremere il liquido rilasciato.
3. Aggiungere uova, farina, sale. Mescolare bene.
4. La felce imbevuta viene tritata finemente e fritta per 5-10 minuti in una padella ben riscaldata. Freddo.
5. La padella viene nuovamente riscaldata.
6. Disporre sulla sua superficie un cucchiaio di pasta di patate, al centro un cucchiaino di ripieno e sopra ancora la pasta di patate. Tutto deve essere fatto velocemente affinché le frittelle di patate mantengano la loro integrità.
7. Friggerli a fuoco medio su entrambi i lati finché non si formerà una bella crosticina.
8. Le frittelle di patate vengono servite calde con panna acida.

Conclusione

Per preparare correttamente la felce salata, devi conoscere alcuni segreti. Ma con un po' di pratica, puoi imparare a cucinare un'ampia varietà di piatti molto gustosi.

Post consigliati

Ricette per salsa di mirtilli rossi per carne

Pesto: ricetta classica con basilico

Salsa di mirtilli rossi per carne

Salsa di aronia per carne

Felce felce: 10 ricette

Ricette di mousse all'avocado

Insalata di felci salate: 12 ricette con foto

Ricetta tartare di tonno con avocado

Ricette di insalate con avocado e bastoncini di granchio