Cotolette di funghi chiodini: 10 ricette con foto a casa

Tra gli innumerevoli piatti a base di funghi, uno dei più insoliti sono le cotolette di funghi chiodini. Sono preparati con corpi di frutta freschi, essiccati, salati o congelati, combinati con grano saraceno, pollo, riso e semola. Il prodotto è utile solo se si seguono le regole di preparazione per l'uso, la ricetta del piatto e la tecnologia di cottura. Se tutte le condizioni sono soddisfatte, gli aminoacidi, le vitamine e i microelementi contenuti nei funghi andranno a beneficio del corpo e il piatto finito fornirà gusto e piacere estetico.

Come cucinare le cotolette di funghi chiodini

Il prodotto principale richiede un'attenta preparazione. Se i funghi sono freschi, appena raccolti, vanno ripuliti da detriti, foglie, erba, lavati, guastati e danneggiati il ​​più rapidamente possibile.Dopo la cernita si fanno bollire in acqua salata per un quarto d'ora. Se i funghi chiodini non vengono utilizzati immediatamente, il prodotto può essere congelato.

La carne macinata non deve sfaldarsi nella padella. Per fare questo, le ricette spesso includono uova, che incollano insieme la massa dei funghi. Le cotolette manterranno la loro forma se aggiungi cereali: semolino, farina d'avena, riso o purè di patate.

I funghi secchi messi a bagno durante la notte vengono fatti bollire nella stessa acqua, aggiungendo spezie.

È meglio trasformarli in carne macinata usando un frullatore piuttosto che tagliarli a pezzetti. In questo caso il prodotto finale risulterà più tenero e succoso. Il brodo di cottura può essere utilizzato per preparare i cereali, che verranno poi aggiunti ai funghi chiodini. Prima di formare le cotolette, inumidire leggermente le mani con acqua in modo che la carne macinata non si attacchi ad esse.

Ricetta per preparare cotolette con cosce di funghi al miele

Le zampe dei grandi funghi chiodini sono piuttosto dure e non sono adatte ai sottaceti.

Fanno delle ottime cotolette se seguite la ricetta:

1. Lessare le gambe (0,5 kg).
2. Sciacquare con acqua e asciugare leggermente.
3. Macinare usando un tritacarne o un frullatore.
4. Metti la cipolla tritata (1 testa media) nella miscela.
5. Immergere la mollica di pane bianco raffermo (100 g) nel latte, strizzarla, macinarla con un frullatore e metterla nella carne macinata.
6. Aggiungi 1 uovo, 2 cucchiai. l. panna acida, sale e pepe a piacere.
7. Mescolare gli ingredienti e riporre in frigorifero per 30 minuti.
8. Formare delle palline, passarle nella panatura e friggerle nell'olio.
9. Servire caldo con qualsiasi contorno: verdure, pasta, riso.

Ricetta passo passo con foto di cotolette di funghi congelati

Per ottenere quattro porzioni vi serviranno:

• ½ kg di funghi;
• due uova;
• un mazzetto di prezzemolo;
• 1 cipolla;
• 150 g di farina;
• Sale e pepe a piacere.

Il piatto è preparato secondo il piano:

1. È necessario scongelare i funghi chiodini.
   
2. Macinateli usando un tritacarne, un frullatore o un robot da cucina.
3. Tritare finemente il prezzemolo.
   
4. Mescolare la carne macinata, le erbe aromatiche, l'uovo, 70 g di pangrattato. Aggiungere sale e pepe a piacere.
   
5. Sbattere le uova.
   
6. Dalla massa dei funghi formare delle cotolette, arrotolarle nella farina, nelle uova sbattute, nel pangrattato, metterle nell'olio riscaldato in una padella e friggerle su entrambi i lati.
   
7. Può essere servito con salsa, panna acida, ketchup e qualsiasi contorno.

Cotolette di funghi a base di funghi chiodini e patate

Questo piatto è chiamato magro per la sua composizione. Per prepararlo occorre:

1. Lessare due patate medie, salando l'acqua durante la cottura, e ricavarne una soffice purea.
2. Lessare 1 kg di funghi chiodini, macinare con un tritacarne o un frullatore.
3. Tagliare 2 cipolle e friggerle.
4. Mescolarli insieme ai funghi tritati, al purè di patate, 50 g di farina, sale e pepe a piacere.
5. Prepara delle cotolette dalla carne macinata risultante e friggi in olio vegetale.

Ricetta per funghi chiodini e cotolette di pollo

Le cotolette di funghi preparate secondo questa ricetta si sposano perfettamente con erbe e salsa.

Passaggi di preparazione:

1. Friggere una cipolla tritata.
2. Macinare 450 g di funghi chiodini cotti e friggerli separatamente.
3. Mescolare entrambi gli ingredienti e macinare il composto utilizzando un frullatore.
4. Preparare 700 g di pollo tritato, unirlo ai funghi, aggiungere un uovo, 1 cucchiaio. l. senape, sale e pepe a piacere.
5. Mescolare bene tutti gli ingredienti e formare delle cotolette.
6. Usa la farina come impanatura.
7. Dopo la frittura, coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire per altri 20 minuti, dopodiché potete servire il piatto.

Ricetta per cotolette magre di grano saraceno bollite con funghi chiodini

Secondo le recensioni con foto, la ricetta delle cotolette di funghi chiodini con grano saraceno ti consente di ottenere un piatto tenero e gustoso. Richiede un set di prodotti molto piccolo:

• ¾ tazza di grano saraceno;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 400 g di funghi chiodini;
• 4 spicchi d'aglio;
• 200 g di pane di segale;
• olio vegetale per friggere;
• spezie, sale, impanatura.

Procedura di preparazione:

1. Lavare il grano saraceno, aggiungerlo all'acqua bollente, salare, cuocere fino a quando diventa tenero e raffreddare.
2. Tritare finemente i funghi lessati, metterli in una padella con olio di semi di girasole e cuocere a fuoco lento finché il liquido non sarà evaporato.
3. Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote, mescolarle e friggerle separatamente.
4. Unisci carote, cipolle, funghi chiodini e porridge di grano saraceno.
5. Immergere il pane e aggiungerlo alla carne macinata.
6. Mescolare tutto bene con un frullatore, aggiungendo sale e pepe a piacere.
7. Formare delle cotolette, arrotolarle nell'impanatura e friggerle.

Una ricetta semplice e gustosa per cotolette a base di funghi chiodini congelati e carne macinata

Per preparare le cotolette, sono necessari i seguenti prodotti:

• 350 g di carne macinata;
• 1 kg di funghi surgelati;
• 2 uova;
• 3 - 4 fette di pane bianco;
• ½ bicchiere di latte;
• testa di cipolla;
• sale, pepe, erbe aromatiche, olio vegetale.

Sequenza delle fasi di cottura:

1. I funghi chiodini devono essere scongelati e cotti se sono crudi.
2. Sbucciare e tagliare la cipolla.
3. Macinare attraverso un tritacarne insieme ai funghi chiodini.
4. Immergere il pane bianco nel latte.
5. Tritare finemente le verdure.
6. Aggiungi uova, pane, spezie ed erbe aromatiche alla carne macinata risultante.
7. Impastare bene e formare delle piccole cotolette.
8. Passateli nel pangrattato.
9. Friggere nel solito modo.

Come cucinare cotolette di funghi chiodini e riso

Chef esperti consigliano di utilizzare funghi chiodini secchi per questa ricetta, poiché hanno un aroma pronunciato. Prima di preparare la carne macinata, 300 g di funghi devono essere versati con acqua per 12 ore, dopodiché vanno cotti per 1,5 ore, aggiungendo sale al brodo a piacere.

Prossimi passi:

1. I funghi chiodini vengono rimossi dal liquido, lasciati raffreddare leggermente e tritati con un frullatore.
2. Il brodo di funghi viene utilizzato per cuocere il riso (100 g), al quale, dopo la cottura e il raffreddamento, aggiungere i funghi chiodini, le cipolle tritate (2 teste), la fecola di patate (1 cucchiaio), sale e pepe.
3. La carne macinata viene mescolata fino ad ottenere una massa omogenea e da essa si ricavano delle palline.
4. Dopo aver arrotolato il pangrattato, metterlo in una padella riscaldata e friggere per 30 minuti.

L'utilizzo di cereali di riso e amido permette di ottenere cotolette che non si sfaldano, ben fritte e allo stesso tempo dalla consistenza delicata.

Una ricetta semplice per cotolette di funghi al miele con panna acida

Per preparare questo piatto avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 0,5 kg di funghi chiodini;
• due cipolle di media grandezza;
• 4 cucchiai. l. panna acida;
• farina, pepe macinato, sale, olio di semi di girasole.

Procedura di preparazione:

1. I funghi freschi vanno lavati, scolando più volte l'acqua.
2. Sarebbe una buona idea metterli in ammollo per 1 ora e poi asciugarli.
3. Tagliare le cipolle ad anelli.
4. Tritare finemente le verdure.
5. Mettete la cipolla in una padella calda con l'olio e fatela soffriggere finché non sarà dorata per qualche minuto.
6. Aggiungere i funghi chiodini, mescolare costantemente per un'ora e versare gradualmente l'acqua bollita.
7. Dopodiché, raffreddare, sbattere con un frullatore, aggiungere la farina, la panna acida, il sale, il pepe e formare delle cotolette in una padella con la carne macinata (la consistenza è abbastanza liquida).
8. Friggere leggermente, quindi coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.

Al momento di servire, cospargere il piatto con le erbe.

Ricetta per tenere cotolette di funghi con semolino

Grazie alla semola il gusto delle cotolette diventa più delicato.

Passaggi per preparare le cotolette di semolino:

1. Sciacquare 0,5 kg di funghi chiodini, asciugarli e macinarli con un tritacarne.
2. Scaldare l'olio in una padella.
3. Mettici sopra i funghi e fai evaporare l'acqua della metà.
4. Aggiungere gradualmente 2 cucchiai. l. semolino, cuocere a fuoco lento per diversi minuti.
5. Aggiungete sale e pepe, mescolate e fate raffreddare.
6. Sbucciare, tritare, soffriggere 1 cipolla separatamente e metterla nei funghi.
7. Una volta che il composto si sarà raffreddato completamente, rompete 1 uovo, mescolate, aggiungete sale e pepe se necessario.
8. Dalla carne macinata risultante formare delle palline, arrotolarle nell'impanatura e friggerle.

Ricetta per fantastiche cotolette di funghi al miele al forno

Il piatto comprende 0,5 kg di funghi chiodini, 0,5 kg di carne macinata, 3 cipolle, 2 uova, sale e spezie.

Procedura di preparazione:

1. Lessare i funghi chiodini.
2. Macinare le cipolle, i funghi e la carne macinata in un tritacarne.
3. Aggiungi uova, spezie, sale alla massa risultante, mescola bene.
4. Preparare delle cotolette e friggerle su una teglia nel forno.

Il piatto viene servito caldo.

Conclusione

Vale la pena preparare le cotolette di funghi al miele quando sei stanco dei piatti di carne e vuoi varietà, soprattutto perché ci sono molte ricette originali. Il vantaggio è la composizione proteica del prodotto, che non è inferiore alla carne, così come l'abbinamento dei funghi con qualsiasi contorno, insalata o salsa. Ci vuole poco tempo per cucinare, ma puoi ottenere cibi gustosi, genuini e salutari.

Post consigliati

Salsa di aronia per carne

Ricetta tartare di tonno con avocado

Ricette di insalate con avocado e bastoncini di granchio

Insalata di tarassaco: benefici e danni

Tartare di salmone con avocado

Finferli fritti con panna acida e patate: come friggere, ricette

Cotolette di Camelina: ricette con foto

Volnushki fritto con panna acida: ricette

Risotto ai finferli: ricette con foto