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Cucinare carne deliziosa in una cucina moderna è abbastanza semplice. Il maiale al forno al forno risulta molto succoso e aromatico. Un gran numero di ricette consentirà a tutti di scegliere la combinazione ideale di ingredienti che soddisfano le preferenze di gusto della famiglia.
I segreti della cucina del maiale bollito nella manica
Inizialmente, la ricetta prevedeva la cottura a lungo termine della carne d'orso in un forno. Nel corso del tempo, manzo e maiale iniziarono ad essere utilizzati per il maiale bollito: sono più succosi e più facilmente disponibili. È importante scegliere la carne più fresca possibile per il piatto. Dovrebbe essere di colore rosa uniforme senza aree danneggiate e avere un odore gradevole.
Vale anche la pena adottare un approccio responsabile nella scelta del taglio di maiale. Si sconsiglia di prelevare la carne dura della spalla o della parte anteriore del prosciutto. È meglio rifiutare la lonza magra, dando la preferenza al collo di maiale: ha la combinazione ideale di tessuto adiposo rispetto al tessuto muscolare.
La prossima parte importante della cottura del maiale bollito nella manica è la marinata di maiale.Per rendere la delicatezza più succosa, la carne viene messa a bagno a lungo. In media 1-2 kg richiedono dalle 4 alle 8 ore di maturazione in salamoia. Come base per la marinata vengono utilizzati sale, zucchero, alloro e pepe in grani. Ricette più esotiche possono includere erbe provenzali, agrumi e senape.
La manica permette al maiale di mantenere la sua succosità durante le lunghe cotture
L'aglio è un componente essenziale di quasi tutte le ricette di maiale bollito. Questa spezia non solo migliora l'aroma del piatto finito, ma rende anche più luminoso il gusto della carne stessa. Ogni fetta viene tagliata in più pezzi grandi, che vengono inseriti in piccole cavità del maiale. Alcune casalinghe consigliano di aggiungere l'aglio alla futura prelibatezza diverse ore immediatamente prima della cottura.
Per mantenere la carne succosa durante la cottura, vengono utilizzati vari metodi: dalla pellicola alle maniche da forno. Questi ultimi sono più preferibili poiché garantiscono la massima tenuta. L'utilizzo di un manicotto garantisce che non sia necessario pulire successivamente la padella da grasso e cibo bruciato.
Ricette per arrosto di maiale fatto in casa nella manica
La corretta tecnologia di cottura è la chiave per un delizioso prodotto finito. La parte marinata viene posta in una teglia da forno, dopodiché i suoi bordi vengono sigillati ermeticamente, lasciando un po' d'aria all'interno. Ulteriori tempi di cottura e condizioni di temperatura dipendono completamente dalla ricetta scelta.
Il maiale è buono perché si sposa bene con un'ampia varietà di ingredienti.A seconda della ricetta utilizzata, l'elenco dei prodotti può variare in modo significativo. Per cuocere l'arrosto di maiale nella manica, si usa spesso senape o aglio, ma ci sono anche ricette più originali con semi di cumino, timo e succo di lime.
Ricetta semplice
Il metodo di cottura più semplice prevede l'ammollo prolungato della carne e poi la cottura al forno. Il compito principale è preparare la marinata. Per questo usano:
- 2 litri di acqua;
- 2 cucchiaini. sale;
- 1 cucchiaio. l. Sahara;
- 2 foglie di alloro;
- un paio di grani di pepe.
La lunga marinatura garantisce la succosità del piatto finito
Mescolare tutti gli ingredienti in un pentolino e portare a ebollizione. Dopo 5 minuti di ebollizione attiva a fuoco medio, il liquido viene rimosso e raffreddato. Mettici dentro la carne di maiale e lasciala in frigorifero per una notte. Quando si utilizzano pezzi di collo di grandi dimensioni, la marinatura può durare fino a 2-3 giorni.
Il maiale preparato viene asciugato con un tovagliolo di carta, quindi farcito con aglio tritato. Disporre la carne in una teglia, pizzicare i bordi e adagiarla su una teglia. Il maiale al forno viene cotto per 2-2,5 ore a una temperatura di 170 gradi. Non strappare immediatamente la manica dopo averla tolta dal forno: potresti scottarti con il vapore caldo.
Con senape e miele
Molte casalinghe, quando usano questo set di ingredienti, si rifiutano di pre-marinare. Se prepari il rivestimento corretto, il piatto risulterà molto succoso e aromatico. Per preparare il maiale bollito in una manica in questo modo, utilizzare:
- collo da 1kg;
- 2 cucchiai. l. Miele;
- 1 cucchiaio. l. senape da tavola;
- 1 cucchiaio. l. Senape di Digione;
- 4 spicchi d'aglio;
- sale a piacere.
Miele e senape sono la chiave per una crosta brillante sul piatto finito
In una ciotola separata, mescolare 2 tipi di senape e miele liquido fino a ottenere un composto omogeneo.Il maiale viene farcito con aglio e strofinato con sale secondo i propri gusti. Quindi la pirofila viene generosamente unta con il composto preparato in modo che sia completamente coperta. Il futuro maiale bollito viene posto in una teglia, sigillato e messo in forno per 2 ore a 180 gradi. Il piatto viene servito sia caldo che freddo.
Con maionese
Puoi cucinare un delizioso maiale nella manica senza combinare diversi ingredienti complessi per il rivestimento. Puoi ottenere una carne dorata utilizzando la maionese normale o alle olive. In questo caso, il maiale bollito deve essere pre-immerso in una salamoia con 1 litro d'acqua con 1 cucchiaino diluito in essa. sale e 1 cucchiaino. Sahara.
Altri ingredienti necessari per preparare la prelibatezza includono:
- 1 kg di polpa di maiale;
- 100 ml di maionese;
- sale qb;
- 3 spicchi d'aglio;
- Pepe macinato.
Per rendere più succoso il maiale bollito nella maionese, viene marinato per almeno 5-6 ore.
Per preparare il rivestimento, la maionese viene mescolata con aglio tritato, sale e pepe. La carne viene pulita dalla marinata rimanente e lubrificata con la massa preparata, dopo di che viene sigillata ermeticamente in una manica. Il futuro maiale bollito viene cotto per 2 ore a 160-170 gradi fino a completa cottura. Il piatto viene affettato e servito con un contorno di patate al forno.
Con aglio e timo
L'utilizzo delle erbe aromatiche permette di trasformare la carne di maiale al forno in una vera prelibatezza. Nelle condizioni di una manica da forno ermetica, la carne è completamente satura di odori.
Per preparare questo piatto vi occorre:
- 1,5 kg di coppa o prosciutto;
- 6 spicchi d'aglio;
- 3 rametti di timo;
- sale qb;
- 1 cucchiaio. l. zucchero granulare;
- 1 foglia di alloro.
Prima della cottura, pulire la carne di maiale con un tovagliolo di carta per eliminare l'umidità in eccesso.
Per prima cosa devi preparare la marinata per il maiale.Aggiungere un cucchiaio di zucchero, alloro e un po' di sale a 1 litro d'acqua. La miscela risultante viene fatta bollire per un paio di minuti, quindi raffreddata e la carne vi viene trasferita per 5-6 ore. Successivamente, la carne di maiale bollita viene asciugata, farcita con aglio e cosparsa di timo tritato. La carne viene messa in una manica e messa in forno per 2,5 ore a 160 gradi. Il prodotto finito viene leggermente raffreddato e solo dopo la manica viene forata.
Con carote e aglio
Il maiale viene ripieno di carote in modo che durante la cottura saturi la carne con i suoi succhi. Per la ricetta utilizzare:
- collo di maiale da 1,5 kg;
- 4 carote grandi;
- 1 testa d'aglio;
- sale qb;
- condimenti per la marinata.
Versare 1 litro d'acqua nella padella, aggiungere un cucchiaino di sale e zucchero, oltre a qualche pepe in grani. Il liquido viene portato a ebollizione, quindi raffreddato e la carne vi viene marinata per 6 ore. Successivamente si asciuga, si praticano dei tagli superficiali su tutta la superficie, in ognuno si mette un po' di aglio fresco e si strofina con sale grosso.
Le carote si sposano perfettamente con il maiale magro
Le carote vengono sbucciate e tagliate a cubetti. Viene utilizzato anche per farcire la carne. Il maiale bollito viene riposto in una manica, dopodiché il sacchetto viene sigillato e messo in forno preriscaldato a 180 gradi per 2 ore. Il piatto finito viene servito caldo con contorno di carote.
Con erbe provenzali
Sebbene l'uso del timo per cucinare l'arrosto di maiale sia un piatto straordinario, è la complessa gamma di condimenti che trasforma la carne in un vero capolavoro aromatico. Puoi utilizzare un set già pronto di erbe provenzali, ma è meglio usare ingredienti freschi.
Più adatto per il maiale bollito:
- rosmarino;
- timo;
- basilico;
- menta piperita;
- Maggiorana.
Le erbe provenzali trasformano il maiale bollito in un vero capolavoro culinario
Le erbe vengono mescolate in piccole quantità in un mortaio, schiacciandole con un pestello fino ad ottenere un composto omogeneo. Si usa per strofinare un pezzo di maiale precedentemente marinato del peso di 1-1,5 kg, inoltre farcito con aglio. Il futuro maiale bollito viene posto in una busta da forno, che viene inviata al forno per 3 ore ad una temperatura di 160 gradi.
Con lime e cumino
Come marinata per la carne, puoi utilizzare non solo la tradizionale miscela di sale, zucchero e alloro. Puoi ammorbidire la carne di maiale bollita nella manica usando succo di lime e semi di cumino. Spremi il succo di 2 agrumi e mescolalo con 1 cucchiaino. condimenti Il liquido risultante viene ricoperto con la carne e lasciato marinare per circa un'ora.
Il maiale nel succo di lime diventa molto succoso e tenero.
La carne finita viene farcita con aglio, strofinata con una piccola quantità di sale grosso e posta in una busta da forno. Mettetela in forno per 2 ore a 180 gradi. Il prodotto finito è perfetto non solo caldo, ma anche come antipasto freddo o carne per panini.
Conclusione
Il maiale al forno al forno è perfetto come piatto principale non solo per una cena in famiglia, ma anche per una tavola festiva. La raffinata tecnologia di cottura consente di ottenere carne aromatica e incredibilmente succosa senza ricorrere a ricette esotiche.
