Funghi al latte con panna acida: con cipolle, aglio, uova e carne, le migliori ricette

I funghi al latte in panna acida sono un modo popolare per preparare questi funghi. Hanno un aroma ricco e sono incredibilmente gustosi. Aggiungendo i prodotti più semplici ed economici - carne, patate, erbe aromatiche - puoi preparare un vero capolavoro degno di una festa festiva.

Caratteristiche della preparazione dei funghi al latte con panna acida

I funghi di questo genere secernono un succo lattiginoso caustico che può causare avvelenamento. Pertanto, prima di iniziare la cottura, devono essere messi a bagno in acqua salata per 2-3 giorni, cambiando l'acqua fredda due volte al giorno. Quindi sciacquare, aggiungere acqua, portare a ebollizione e cuocere per 5-8 minuti, scolare l'acqua. Versare nuovamente, far bollire e cuocere a fuoco basso per altri 5-6 minuti. Scolare in uno scolapasta per eliminare il liquido in eccesso. I funghi sono pronti per l'ulteriore lavorazione.

I funghi lattiginosi salati in botte sono ottimi primi piatti e insalate

Come cucinare i funghi al latte in panna acida

Per cucinare, puoi prendere corpi fruttiferi bolliti, nonché bolliti e congelati per l'inverno. Salati e marinati sono ottimi. Quando li si utilizza, è necessario ridurre la quantità di sale e spezie, poiché i funghi sono piuttosto saturi di sale. Casalinghe esperte, alla ricerca del proprio gusto originale, aggiungono vari ingredienti, spezie e sperimentano metodi di cottura.

Ricette per funghi al latte in panna acida

I metodi di cottura sono estremamente semplici. Le casalinghe alle prime armi e le persone senza particolari talenti culinari possono preparare ottime prelibatezze.

Funghi al latte in umido in panna acida

I corpi fruttiferi possono non solo essere fritti, ma anche in umido.

È necessario prendere:

• funghi al latte – 1,2 kg;
• cipolla – 120 g;
• panna acida – 300 ml;
• qualsiasi olio – 30 ml;
• farina – 25 g;
• acqua – 0,3 l;
• sale – 10 g;
• pepe macinato - a piacere.

Fasi di cottura:

1. Tagliare i funghi a listarelle o a cubetti. Sbucciare la cipolla, lavarla, tritarla a piacere.
2. Metteteli in una padella calda con olio e friggeteli finché il liquido non sarà evaporato.
3. Aggiungere la panna acida, salare, pepare e friggere per 10 minuti, quindi versare 200 ml. acqua, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per mezz'ora finché sono teneri.
4. Friggere la farina in una casseruola asciutta fino a renderla sabbiosa e mescolare con 100 ml. acqua in una massa omogenea senza grumi. Versare nei funghi al latte in umido 10 minuti prima della preparazione.

Puoi servirlo con verdure fresche o erbe aromatiche.

Funghi al latte salati in panna acida

Se hai salato i funghi bianchi in casa, puoi preparare un'insalata incredibilmente deliziosa con panna acida.

Necessario:

• funghi al latte – 0,5 kg;
• panna acida – 170 ml;
• cipolla – 80 g;
• Pepe macinato.

Metodo di cottura:

1. Tagliare i funghi salati a listarelle e metterli in un'insalatiera.
2. Lavare la cipolla, sbucciarla e tritarla, versare acqua bollente per 2-3 minuti, aggiungere ai funghi.
3. Condire, pepare, mescolare. Puoi servire con erbe fresche, patate fritte o bollite.

Puoi prendere cipolle dolci rosse, bianche o dorate regolari.

I funghi salati con panna acida e aglio sono una delle ricette più deliziose e veloci da preparare.

Prodotti:

• funghi salati – 0,6 kg;
• panna acida – 200 ml;
• cipolla – 120 g;
• aglio – 30 g;
• pepe nero: un pizzico;
• aneto verde – 30 g.

Come cucinare:

• Togliere i funghi dal barattolo o dalla botte e lavarli in acqua bollita. Se sono troppo salati metteteli a bagno nel latte. Tagliare a pezzi.
• Tritare le verdure. Sbucciare e lavare la cipolla e l'aglio. Tagliare la cipolla ad anelli o listarelle, schiacciare l'aglio con una pressa.
• Mescolare tutti gli ingredienti, pepare e aggiustare di sale se necessario.

Servire come spuntino autonomo.

Funghi di latte marinati in panna acida

Puoi preparare un'insalata interessante per la tua tavola di tutti i giorni o delle vacanze.

Ingredienti:

• funghi al latte – 0,8 kg;
• patate bollite – 0,7 kg;
• uovo sodo – 5 pezzi;
• cipolla – 120 g;
• panna acida – 0,6 l;
• sale a piacere.

Metodo di cottura:

1. Togliere i funghi dalla marinata, sciacquarli con acqua bollita e tagliarli a listarelle.
2. Sbucciare la cipolla, tritarla, versare l'aceto per 2-3 minuti o acqua bollente. Stretta.
3. Sbucciare le patate e le uova, tagliarle a cubetti.
4. Mescolare tutti gli ingredienti in un'insalatiera, aggiungere pepe e sale se necessario.

L'insalata ha un gusto originale di funghi piccanti

Funghi al latte in umido in panna acida con patate

Secondo piatto caldo abbondante e molto gustoso.

Ingredienti:

• funghi – 0,45 kg;
• patate – 0,9 kg;
• cipolla – 210 g;
• carote – 160 g;
• panna acida – 0,45 l;
• qualsiasi burro – 50 g;
• sale – 8 gr.

Come cucinare:

1. Lavare, sbucciare e tagliare le verdure a cubetti o a listarelle. Tritate anche i funghi.
2. In padelle separate, soffriggere le cipolle con i funghi e le patate con le carote sott'olio per 8-10 minuti. Pepe, aggiungere sale.
3. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola dal fondo spesso e dai bordi alti, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per mezz'ora fino a cottura.

Servire caldo.

Funghi al latte in panna acida con cipolle

Una ricetta semplice veloce.

Elenco degli ingredienti:

• funghi – 0,7 kg;
• panna acida – 60 ml;
• farina – 30 g;
• cipolla – 90 g;
• qualsiasi olio – 20 ml;
• Sale e pepe a piacere.

Processo di frittura:

1. Sbucciare e tritare la cipolla. Tagliare i funghi a cubetti o listarelle e arrotolarli nella farina.
2. Aggiungi i funghi in una padella calda con olio e friggi per 5-7 minuti, quindi aggiungi la cipolla e friggi per 4-5 minuti.
3. Mescolare con gli altri ingredienti e cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora coperto.

Il secondo finito ha un gusto eccellente e un aroma ricco.

Potete servirlo da solo o accompagnarlo con un'insalata di verdure fresche.

Funghi al latte con panna acida e aglio

Per chi ama l'aglio potete preparare un secondo piatto semplice e aromatico.

Prodotti richiesti:

• funghi al latte – 0,45 kg;
• aglio – 50 g;
• burro – 40 g;
• sale – 5 g;
• panna acida – 0,2 l.

Fasi di cottura:

1. Lavare l'aglio, tritarlo finemente o passarlo alla pressa.
2. Tagliare i funghi al latte, friggerli leggermente in una padella riscaldata con olio.
3. Salare, versare la panna acida, aggiungere l'aglio e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio chiuso per 15-25 minuti.

Servire caldo.

Il piatto finito può essere decorato con le tue erbe preferite a piacere

Funghi al latte con panna acida e uova

Ricetta per un'originale frittata francese con formaggio.

Prodotti richiesti:

• funghi al latte – 0,3 kg;
• uovo – 3-4 pezzi;
• panna acida – 40 ml;
• parmigiano a pasta dura o formaggio olandese – 100 g;
• sale: un pizzico;
• qualsiasi olio – 20 ml.

Fasi di cottura:

1. Tagliate i funghi, metteteli in una padella calda con olio e fateli soffriggere.
2. Sbattere bene le uova con sale e panna acida. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.
3. Versare nella padella, coprire con un coperchio, abbassare la fiamma al minimo.
4. La frittata dovrà lievitare, aumentando il volume del piatto di circa 2 volte.
5. Cospargere di formaggio e chiudere nuovamente il coperchio.

Non appena il formaggio si scioglie, il piatto è pronto.

Questa colazione ti darà forza e vigore per l'intera giornata.

Funghi al latte con panna acida e carne

Questo straordinario piatto caldo sarà una festa per la pancia della tua famiglia e piacerà sicuramente ai tuoi ospiti.

Lista della spesa:

• filetto di pollo o tacchino – 0,45 kg;
• funghi al latte – 0,45 kg;
• cipolla – 140 g;
• aglio – 2-3 spicchi;
• panna acida – 380 ml;
• burro – 60 g;
• farina – 30 g;
• sale – 8 g;
• acqua – 80 ml;
• pepe nero - un pizzico.

Metodo di cottura:

1. Versare acqua fredda sulla carne, far bollire e cuocere a fuoco basso per 1,5 ore, salare mezz'ora prima della cottura.
2. Lavare le verdure, tritare la cipolla a listarelle, schiacciare l'aglio.
3. Tagliare i funghi a listarelle, friggerli nell'olio con le cipolle per 5-10 minuti.
4. Macinare la carne, aggiungerla ai funghi insieme all'aglio, abbassare la fiamma al minimo.
5. Friggere la farina su una superficie asciutta fino a renderla gialla, diluire con acqua fredda fino a ottenere un composto omogeneo.
6. Versare tutti gli ingredienti nei funghi e nella carne, aggiungere sale e pepe e cuocere a fuoco lento per 17-20 minuti con il coperchio.

Puoi mangiarlo come piatto separato o con contorno: riso bollito, spaghetti, patate.

Contenuto calorico dei funghi al latte con panna acida

I funghi porcini sono un prodotto ipocalorico e contengono solo 16 kcal per 100 g di peso. Il prodotto salato contiene 17,4 kcal. Loro includono:

• proteine ​​– 1,87 g;
• grassi – 0,82 g;
• carboidrati – 0,53 g;
• vitamine B 1 e 2, C, PP;
• fosforo, potassio, magnesio, sodio e calcio.

Quando si aggiunge la panna acida grassa, il contenuto calorico aumenta ed è di 47 kcal per 100 g.

Il contenuto calorico dei funghi al latte salati con panna acida è di 48,4 kcal per porzione da 100 grammi.

Conclusione

I funghi lattiero-caseari in panna acida sono una fonte di proteine ​​vegetali complete, minerali e vitamine. I metodi per prepararli possono variare a seconda delle preferenze. Le ricette sono semplici e non richiedono ingredienti rari o abilità speciali. Per accontentare la tua famiglia o gli ospiti con piatti deliziosi, è sufficiente avere in casa funghi al latte freschi, congelati o in scatola bolliti e panna acida. Altri prodotti possono essere aggiunti a piacere. I piatti sono soddisfacenti e allo stesso tempo poveri di calorie, cosa importante per le persone a dieta.

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