Grano saraceno con funghi porcini e cipolle: ricetta

Il grano saraceno con funghi porcini è un piatto non molto comune, ma molto gustoso. È facile da preparare e non richiede spese importanti. Il grano saraceno ha un alto valore nutritivo e se abbinato ai funghi diventa molto aromatico.

Come cucinare il grano saraceno con i funghi porcini

Il grano saraceno è considerato un piatto tradizionale russo. Viene spesso utilizzato come contorno e si sposa bene con pesce e carne. Ma pochi sanno che può essere una buona aggiunta ai funghi porcini. Esistono diversi modi per preparare questo tandem. Puoi utilizzare un forno, un multicooker, un forno russo o un fornello.

Prima della cottura, il grano saraceno va lavato e messo a bagno in acqua fredda. I funghi porcini devono essere lavati accuratamente e tagliati a fettine. Non sono soggetti ad ammollo. Si consiglia di far bollire in acqua bollente per 5-10 minuti. Se per preparare il porridge di grano saraceno si utilizza un prodotto essiccato, versarvi sopra dell'acqua calda e lasciare coperto per 1-2 ore.

Ricette di funghi porcini con grano saraceno

Puoi preparare tanti piatti deliziosi a base di porridge di grano saraceno e funghi porcini. Quando scegli una ricetta, dovresti lasciarti guidare dal gusto personale. Per rendere il tutto più saporito, il cereale viene bollito nel brodo vegetale o di carne. Quando acquisti i funghi porcini, dovresti dare la preferenza agli esemplari di grandi dimensioni. Se si utilizza un prodotto surgelato, l'umidità in eccesso viene fatta evaporare utilizzando una padella prima della cottura.

Una ricetta semplice per il grano saraceno con funghi porcini e cipolle

Ingredienti:

• 400 g di porcini;
• 120 ml di brodo di pollo;
• 85 g di carote;
• 200 g di grano saraceno;
• 1 cipolla;
• 30 ml di olio vegetale;
• 50 g di burro;
• verdure, sale - a piacere.

Fasi di cottura:

1. I funghi porcini vengono sbucciati e tagliati a fettine. Vengono posti sul fondo di una padella riempita di brodo. I funghi porcini devono essere stufati finché l'umidità non evapora. Successivamente vengono leggermente fritti.
2. Il grano saraceno viene versato con acqua calda in modo che lo copra due dita più in alto. Salare i cereali secondo i propri gusti. Dopo l'ebollizione, dovrebbe cuocere a fuoco lento per 15 minuti a fuoco basso.
3. Cipolle e carote vengono fritte in una padella separata nel burro. Dopo che le verdure sono pronte, aggiungere il grano saraceno e i funghi. Mescolare tutto e lasciare per 2-3 minuti sotto il coperchio.

Per rendere il porridge friabile, è importante mantenere le proporzioni dell'acqua

Ricetta di grano saraceno con funghi porcini secchi

I funghi porcini secchi contengono sostanze non meno utili di quelli freschi. I loro vantaggi includono la possibilità di conservazione a lungo termine. Inoltre il prodotto essiccato presenta un caratteristico aroma di fungo.

Componenti:

• 1 cucchiaio. cereali;
• 30 g di burro;
• una manciata di funghi porcini secchi;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 700 ml di acqua;
• sale - a piacere.

Processo di cottura:

1. I funghi porcini vengono messi a bagno in acqua calda e lasciati per 1,5 ore.
2. Il grano saraceno viene ripulito dai detriti e lavato. Quindi viene immerso nell'acqua.
3. I funghi porcini vengono filtrati e lavati. Il prossimo passo è riempirli d'acqua e metterli a fuoco basso per 15 minuti.
4. Trascorso il tempo specificato, vengono estratti utilizzando una schiumarola. Non è necessario versare il brodo.
5. La cipolla viene tagliata a cubetti medi e le carote vengono grattugiate. Le verdure vengono fritte in una padella calda per cinque minuti. Insieme a loro vengono gettati i funghi porcini. Dopo due minuti, il contenuto della padella viene aggiunto al brodo.
6. Il grano saraceno viene messo nella padella. Mescolare tutto accuratamente e coprire con un coperchio. Il fuoco deve essere ridotto al minimo. Il piatto si considera pronto quando tutto il liquido sarà evaporato.

Il prodotto essiccato è un'ottima alternativa nel periodo invernale

Un'antica ricetta del grano saraceno con funghi porcini

Una caratteristica di questa opzione di cottura è la macinazione fine dei prodotti e l'aggiunta di olio vegetale. Grazie a questo, il porridge è intriso di un aroma incredibile e si scioglie letteralmente in bocca.

Ingredienti:

• 1 cipolla;
• 200 g di cereali;
• 300 g di porcini;
• 3 cucchiai. l. olio vegetale;
• ½ cucchiaino. sale;
• 650 ml di acqua calda.

Ricetta:

1. Il grano saraceno viene selezionato, lavato e messo a bagno in acqua. Mettete la padella sul fuoco basso finché il piatto non sarà completamente cotto.
2. Cipolle e funghi porcini già preparati vengono tagliati a cubetti. Quindi vengono posti su una padella calda.
3. Il porridge finito viene aggiunto al resto degli ingredienti e mescolato. Se necessario, viene salato. Il piatto può fermentare per cinque minuti sotto il coperchio.

Puoi decorare il piatto con la vegetazione

Grano saraceno con funghi porcini e pollo

Componenti:

• 1 pollo;
• 150 g di formaggio suluguni;
• 220 g di grano saraceno;
• 400 g di funghi porcini;
• 3 cucchiai. l. adika;
• 1 zucchina;
• 2 cipolle;
• 1 cucchiaio. l. olio vegetale.

Processo di cottura:

1. Il pollo viene lavato, rimosso dall'umidità e strofinato con adjika. Questo deve essere fatto di notte. Il tempo minimo di permanenza è di due ore.
2. Il giorno dopo preparate il ripieno. I porcini e le cipolle vengono tagliati a cubetti e fritti in olio vegetale.
3. Il grano saraceno viene messo in una padella e fritto. Quindi viene riempito d'acqua e salato. Il piatto viene lasciato cuocere a fuoco lento sotto il coperchio. Nel frattempo, il formaggio viene schiacciato con una grattugia.
4. Il cereale raffreddato viene mescolato con la massa di formaggio. La miscela risultante viene insaccata nel pollo. I fori sono fissati con stuzzicadenti
5. La pirofila viene posta in forno preriscaldato a 180°C per un'ora.

La prontezza del pollo è determinata forandolo con un coltello.

Grano saraceno con funghi porcini in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

• 300 g di porcini;
• 1 cucchiaio. grano saraceno;
• 1 carota;
• 500 ml di acqua;
• 3 cucchiai. l. olio vegetale;
• 1 cipolla;
• 2 foglie di alloro;
• 40 g di burro;
• sale e spezie - a piacere.

Fasi di cottura:

1. I funghi porcini vengono lavati e tagliati a fettine. Quindi vengono riempiti d'acqua e fatti bollire per un'ora.
2. Metti le cipolle e le carote tritate in una ciotola multicooker. Nella modalità "Frittura", vengono portati a prontezza entro due minuti.
3. Le verdure vengono mescolate con il composto di funghi, dopodiché il piatto viene cotto per altri 15 minuti.
4. Aggiungi i cereali lavati, l'alloro, il burro e le spezie al contenuto della ciotola. La modalità del dispositivo viene modificata in "Pilaf" o "Grano saraceno".
5. Il piatto viene cotto fino alla comparsa del segnale acustico. Successivamente, puoi conservare il porridge sotto il coperchio chiuso per un po' di tempo.

Si consiglia di servire il piatto ben caldo.

Contenuto calorico del porridge di grano saraceno con funghi porcini

Il grano saraceno con porcini è considerato un piatto nutriente ipocalorico. Per 100 g di prodotto sono 69,2 kcal.

Conclusione

Il grano saraceno con funghi porcini contiene molte vitamine e minerali. Inoltre, elimina perfettamente la sensazione di fame. Per rendere il porridge friabile e aromatico, durante la preparazione è necessario seguire il rapporto degli ingredienti.

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