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Tutti conoscono i benefici dei finferli e dei funghi in generale. Esistono molte ricette per cucinare, ad esempio il maiale con finferli: una combinazione insolita che si completa perfettamente a vicenda. Il piatto risulta gustoso, aromatico e molto soddisfacente.
Come cucinare i finferli con carne di maiale
Per creare un capolavoro culinario avrai bisogno di almeno due ingredienti: carne di maiale e finferli. Prima di passare al processo vero e proprio, è importante preparare i componenti. Per fare questo, i funghi devono essere ripuliti dai detriti della foresta, sciacquati sotto l'acqua corrente e fatti bollire in acqua salata per non più di 20 minuti.
I funghi in quasi tutte le forme sono adatti per preparare un piatto gourmet: surgelati, in salamoia. Si sconsiglia di lasciare in ammollo la carne prima della cottura poiché potrebbe perdere il suo sapore. Basta sciacquare con acqua fredda.Esistono diverse opzioni per preparare questo piatto, le più comuni delle quali sono: in padella, al forno e in una pentola a cottura lenta.
Maiale con finferli in padella
Quindi, una volta preparati gli ingredienti principali, è opportuno tagliarli in porzioni: questo può essere fatto sotto forma di quadrati o strisce. Vale la pena considerare che gli elementi tritati grossolanamente impiegheranno più tempo a cucinare. È importante assicurarsi che i pezzi abbiano all'incirca le stesse dimensioni. La carne deve essere prima cosparsa di sale e pepe e lasciata per un po '.
Il passo successivo è preparare la cipolla: sbucciatela e tritatela. La massaia decide come tagliarlo: a cubetti, a listarelle o a semianelli.
Prima di tutto, aggiungi la cipolla con olio vegetale nella padella e friggi fino a renderla trasparente. Quindi i pezzi di maiale vengono fritti in una padella riscaldata fino a doratura. Quindi puoi aggiungere i funghi e friggere per circa 10 minuti. Allo stesso tempo, dovresti aggiungere tutti i condimenti necessari, ad esempio erbe essiccate o pepe nero. Per rendere la carne morbida potete usare l'acqua, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento fino a cottura. Di norma ci vogliono circa 30 – 40 minuti.
Quando si cucina il maiale con finferli in padella, non è necessario limitarsi a questi ingredienti, ad esempio il piatto risulta molto gustoso con salsa cremosa o di panna acida, così come con patate e vino.
Maiale con finferli al forno
Il processo di preparazione del cibo per la cottura in forno non è diverso dall'opzione di cui sopra: i funghi vengono lavati, lessati se necessario, tagliati insieme alla carne a pezzi medi, le cipolle vengono sbucciate e tritate finemente.
Per prima cosa batti la carne di maiale con un apposito martello da cucina, quindi aggiungi sale e pepe a piacere; se lo desideri, puoi aggiungere eventuali spezie. Per cuocere il maiale con i finferli, è necessario preparare uno stampo, metterci sopra un foglio di alluminio e ungerlo con olio. Quindi disporre a strati tutti gli ingredienti preparati nel seguente ordine: carne, cipolle, funghi. Va notato che non è necessario cuocere la carne cruda. Alcune ricette prevedono la prefrittura dei pezzi, che vengono poi inseriti nello stampo. Di norma, il pezzo viene inviato al forno preriscaldato per 30-40 minuti.
Maiale con finferli in una pentola a cottura lenta
La cottura di questo piatto in una pentola a cottura lenta può essere divisa in due passaggi:
- Tagliare la carne, metterla in una ciotola e impostare la modalità “Frittura”, friggerla mescolando continuamente per circa 20 minuti fino a doratura.
- Quindi invia le verdure e i funghi alla carne, dove devi impostare la modalità "Spezzatino" per 30 minuti.
Ricette di maiale con finferli
Esistono alcune varianti di maiale con finferli, tutte differiscono per gusto, aspetto e contenuto calorico. Vale la pena considerare le ricette più popolari che piaceranno alla tua famiglia e ai tuoi ospiti.
Finferli con patate e carne di maiale
Per prepararti hai bisogno di:
- maiale - 300 g;
- patate - 300 g;
- carote - 2 pezzi .;
- finferli freschi – 400 g;
- cipolla – 1 pz.;
- olio vegetale.
Istruzioni passo passo:
1. Friggere i pezzi di carne pretagliati finché non appaiono dorati. Aggiungere un po' di sale e pepe.
2. Grattugiare le carote e tagliare la cipolla a cubetti. Aggiungete i preparati in una comune padella e lasciate cuocere finché le verdure saranno morbide.
3. Metti le verdure fritte e la carne in una teglia, aggiungi i finferli pre-preparati. Chiudete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.
4.Quindi aggiungere le patate tritate e il sale.
5. Aggiungi mezza tazza d'acqua al forno olandese. Portare il piatto alla prontezza a fuoco basso. La prontezza è determinata dalla morbidezza delle patate.
Maiale con finferli in salsa cremosa
Per preparare questo piatto avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
- carne di maiale – 400 g;
- finferli – 300 g;
- olio di semi di girasole;
- cipolla – 1 pz.;
- panna – 100 ml;
- sale, pepe - a piacere.
Istruzioni passo passo:
- Preparare tutti gli ingredienti necessari: tagliare le cipolle, i funghi e la carne a pezzi medi.
- Mettere la carne nell'olio bollente e friggerla fino a doratura.
- Aggiungere finferli e cipolle, sale e pepe a piacere.
- Chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento fino al termine.
- 5 minuti prima di togliere dal fuoco, versare la crema nel contenuto della padella e chiudere con un coperchio.
Pentole con finferli e carne di maiale
Ingredienti richiesti:
- carne di maiale – 300 g;
- burro – 20 g;
- finferli – 200 g;
- panna acida – 100 g;
- cipolle – 2 pezzi;
- sale, condimento - a piacere.
Preparazione:
- Tagliare la carne a listarelle di media grandezza e friggerla in poco olio fino a doratura. Ci vorranno circa 2 minuti per lato.
- Tagliare la cipolla a semianelli e friggerla in una padella separata.
- Metti un pezzetto di burro sul fondo delle pentole preparate.
- Lessare i finferli in acqua leggermente salata, sciacquarli, asciugarli e metterli in pentole.
- Metti 1 cucchiaio sui funghi. l. panna acida, ricoprire bene.
- Metti lo strato successivo di cipolle fritte e coprilo anche con panna acida.
- Aggiungere pezzi di carne fritta, ricoprire con panna acida.
- Versare un po' d'acqua in ogni pentola, circa 5 cucchiai. l. Al posto dell'acqua potete aggiungere il brodo in cui sono stati cotti i funghi.
- Metti le pentole nel forno preriscaldato con il coperchio chiuso.
- Cuocere per 20 minuti ad una temperatura di 180 - 200 °C, quindi aprire i coperchi e lasciare in forno per 5 - 10 minuti per formare una appetitosa crosticina dorata.
Maiale in umido con finferli in salsa di panna acida
Ingredienti richiesti:
- cipolle – 2 pezzi;
- carne di maiale – 500 g;
- farina – 2 cucchiai. l.;
- panna acida – 250 g;
- finferli – 500 g;
- burro – 20 g;
- patate – 200 g.
Istruzioni passo passo:
- Friggere i pezzi di carne in una padella fino a doratura e disporli su un piatto separato.
- Tritare la cipolla e friggerla nella stessa padella dove è stato fritto il maiale.
- Tritare i funghi e aggiungerli alle cipolle. Cuocere fino a quando tutto il liquido sarà evaporato.
- Ungere il fondo dello stampo con un pezzetto di burro.
- Tagliare le patate a fette e disporle nello stampo come primo strato.
- Metti la carne sulle patate, poi sui funghi e sulle cipolle.
- Per preparare la salsa sarà necessario sciogliere il burro.
- Aggiungere la farina, cuocere fino a doratura.
- Aggiungere la panna acida alla salsa in piccole porzioni, mescolando continuamente in modo che non ci siano grumi.
- Aggiungi sale a piacere.
- Versare il composto finito nello stampo.
- Mettete in forno preriscaldato a 180°C.
Maiale con finferli, noci e formaggio
Ingredienti:
- carne di maiale - 800 g;
- formaggio a pasta dura – 200 g;
- brodo - ½ cucchiaio .;
- finferli – 500 g;
- pancetta di maiale affumicata – 200 g;
- 1 mazzetto di prezzemolo;
- aglio – 5 spicchi;
- olio di semi di girasole;
- pinoli o anacardi – 50 g;
- sale, pepe - a piacere.
Istruzioni:
- Preparare delle fette di maiale spesse circa 1 cm, senza tagliarle completamente.
- Tritare i funghi e posizionarli dove è stata tagliata la carne.
- Tritare finemente il petto affumicato e mandarlo dietro ai finferli.
- Tritare le verdure, gli spicchi d'aglio e le noci.
- Unire il composto ottenuto con il formaggio grattugiato finemente e adagiarlo all'interno delle fette di maiale.
- Salare la carne sopra e premere verso il basso.
- Per evitare che i pezzi si sfaldino, devono essere legati con filo.
- Mettere i pezzi nell'olio bollente e friggerli fino a doratura.
- Metti i pezzi di carne fritti in una forma speciale.
- Versarvi sopra il brodo avanzato dalla cottura dei funghi.
- Cuocere per 90 minuti.
- Raffreddare leggermente la carne finita, togliere lo spago e tagliarla in porzioni.
Maiale con finferli e grano saraceno
Ingredienti:
- carne di maiale – 500 g;
- aglio – 5 spicchi;
- finferli – 500 g;
- grano saraceno – 300 g;
- cipolla – 1 pz.;
- pomodori – 3 pezzi;
- olio di semi di girasole – 4 cucchiai. l.;
- concentrato di pomodoro – 5 cucchiai. l.;
- grani di pepe – 8 pezzi;
- alloro – 4 pezzi;
- carote – 1 pz.;
- brodo o acqua – 800 ml;
- sale - a piacere.
Istruzioni passo passo:
- Friggere la cipolla tritata finemente in una teglia o in un calderone.
- Aggiungi le carote grattugiate.
- Quando le verdure assumono una tonalità dorata, aggiungere loro l'aglio tritato.
- Disporre la carne precedentemente tagliata a pezzi medi e friggere per 5 minuti.
- Tritate i finferli e aggiungeteli in una ciotola comune, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento in modo che i doni del bosco rilascino il loro succo.
- Sbucciare i pomodori, tritarli e unirli ai funghi e alla carne.
- Quindi aggiungere l'alloro, sale, pepe e cereali. Versare l'acqua o il brodo, mescolare e portare a ebollizione.
- Cuocere a fuoco lento coperto per 25 - 30 minuti.
Maiale con finferli e vino
Ingredienti:
- maiale - 400 g;
- cipolla – 1 pz.;
- finferli – 200 g;
- aglio – 1 spicchio;
- farina – 4 cucchiai. l.;
- panna – 200 ml;
- vino bianco secco – 200 ml;
- Erbe provenzali – 1 cucchiaino;
- olio di semi di girasole – 30 ml;
- Sale e pepe a piacere.
Istruzioni passo passo:
- Tagliare la carne a pezzi grossi, aggiungere sale e pepe, quindi arrotolare la farina.
- Friggere la carne di maiale preparata con olio. Trasferisci i pezzi finiti di tonalità dorata su un piatto separato.
- Tritare l'aglio, tagliare la cipolla a semianelli, tagliare a pezzi i funghi. Friggere tutto quanto sopra in olio vegetale.
- Una volta evaporata l'acqua in eccesso, aggiungere i pezzi di maiale.
- Mescolare e versare il vino. Cuocere a fuoco vivace per circa 15 minuti.
- Trascorso questo tempo salare, pepare e condire, quindi versare la panna.
- Cuocere coperto a fuoco basso per 15 minuti.
Contenuto calorico del piatto
Il contenuto calorico degli ingredienti principali necessari per preparare i piatti è presentato nella tabella:
№ | Prodotto | kcal per 100 g |
1 | finferli freschi | 19,8 |
2 | maiale | 259 |
3 | cipolla | 47 |
4 | carota | 32 |
5 | olio di semi di girasole | 900 |
Conoscendo il contenuto calorico degli alimenti, puoi calcolare il contenuto calorico del piatto stesso.
Conclusione
Il maiale con finferli merita un'attenzione particolare perché è un piatto universale. Le ricette sono adatte non solo per una cena in famiglia, ma anche per una tavola festiva.
