Porcini fritti con patate: ricette

Anche i buongustai più esigenti apprezzeranno i porcini fritti con patate. Il piatto è popolare per il brillante aroma di funghi selvatici e patate croccanti. Per renderlo il più gustoso possibile, devi seguire alcune sfumature della sua preparazione.

Come friggere i porcini con le patate

Il porcino è un tipo di fungo commestibile che ha una tinta giallo-marrone o rossa. Si chiama anche pioppo tremulo e rossa. È famoso per il suo ricco contenuto di sostanze nutritive e il gusto unico. La sua caratteristica distintiva è anche la gamba tozza. I porcini si trovano nelle foreste miste e decidue. Il loro unico inconveniente è la loro breve durata.Si consiglia pertanto di preparare il prodotto il più rapidamente possibile dopo la raccolta.

Per la frittura è meglio utilizzare il prodotto appena raccolto. In caso contrario, puoi prenderne uno congelato. Ma prima della cottura va scongelato e tolto dal liquido in eccesso. Ciò è dovuto al fatto che anche i funghi freschi contengono una grande quantità di umidità. Pertanto, prima della frittura, è necessario rimuoverlo in modo naturale, senza causare ulteriori effetti termici.

Il gusto di un prodotto fritto è notevolmente influenzato dalla qualità degli ingredienti. I funghi si raccolgono da luglio a settembre. I porcini deformati e pieni di vermi non devono essere tagliati.

Preparare i funghi porcini con le patate non è affatto difficile. La durata totale del lavoro è di un'ora. Per renderlo più saporito, si consiglia di assumere il 20-25% in più di patate per i porcini. Questa necessità è dovuta alla diminuzione del loro volume a causa dell'evaporazione dell'umidità.

Prima della cottura, i funghi porcini vengono accuratamente lavati e tagliati a pezzi grossi. Si consiglia di precuocerli in acqua salata per 5-10 minuti dopo la bollitura.

Come friggere i porcini con le patate in padella

Molto spesso, le casalinghe usano una padella per preparare patate con funghi. Con il suo aiuto si ottiene una fragrante crosta croccante, grazie alla quale il piatto ha guadagnato popolarità. Gli chef esperti consigliano di dare la preferenza alle pentole in ghisa. È importante gettare gli ingredienti in una padella riscaldata, versando sul fondo abbondante olio di semi di girasole. Per ottenere la crosta fritta desiderata, è necessario cuocere a fuoco vivo. Dopodiché dovresti cuocere a fuoco lento l'arrosto sotto il coperchio.

Come friggere i porcini con le patate in una pentola a cottura lenta

Le patate fritte con porcini possono essere preparate anche in una pentola a cottura lenta. Per fare ciò, utilizzare le modalità speciali "Cottura" o "Frittura". La caratteristica principale della preparazione di un piatto è la riuscita combinazione della temperatura adeguata con la durata della cottura. Il timer si avvia solo dopo che il multicooker si è completamente riscaldato. Un altro vantaggio è la possibilità di utilizzare meno olio rispetto a una padella, poiché il fondo della ciotola del multicooker è antiaderente. Ciò riduce il contenuto calorico del piatto.

Componenti:

• 1kg di patate;
• 600 g rosse;
• 1 cipolla;
• Sale e pepe a piacere.

Principio di cottura:

1. Per prima cosa devi preparare gli ingredienti necessari. Le patate vengono tagliate a listarelle e le cipolle vengono tagliate a semianelli o cubetti. I funghi possono essere tagliati a piacere.
2. Il multicooker è impostato sulla modalità desiderata, avendo precedentemente unto il fondo della ciotola con olio vegetale.
3. I prodotti vengono caricati nella ciotola in qualsiasi ordine.
4. È meglio lasciare aperta la valvola del multicooker. Mescolare periodicamente gli alimenti con l'apposita spatola per garantire una frittura uniforme.
5. Dopo il segnale acustico, il piatto è pronto da mangiare.

Come friggere i porcini con le patate al forno

Puoi anche cucinare i porcini freschi con le patate al forno. In questo caso il piatto risulterà non fritto, ma al forno. Questo gli conferirà un gusto e un aroma caratteristici. Questa versione del piatto può essere utilizzata per decorare una tavola festiva.

Componenti:

• 500 g di patate;
• 300 g di porcini;
• 50 g di formaggio a pasta dura;
• 2 cucchiai. l. panna acida;
• sale, pepe - a piacere.

Fasi di cottura:

1. I funghi vengono puliti, tritati e messi in padella. Riempiteli d'acqua e lasciateli cuocere per 30 minuti.
2. Nel frattempo preparate le cipolle. Viene sbucciato e tagliato a cubetti.
3. La cipolla viene fritta fino a doratura. Quindi vengono aggiunti i funghi bolliti.
4. Dopo cinque minuti, aggiungere la panna acida, sale e pepe al piatto. Successivamente, la miscela viene cotta per altri sette minuti.
5. Metti le patate tagliate a listarelle in una padella separata e friggi fino a doratura.
6. Sul fondo della teglia vengono poste le patate fritte e sopra il composto di funghi. Il piatto è cosparso di formaggio grattugiato.
7. Il tempo di cottura in forno è di 15 minuti.

Ricette di porcini fritti con patate

Ogni ricetta per cucinare i porcini fritti al forno merita un'attenzione particolare. Il gusto dell'arrosto dipende direttamente dagli ingredienti utilizzati. Note speziate possono essere aggiunte utilizzando condimenti speciali. Tra questi, i più popolari sono:

• origano;
• noce moscata;
• timo;
• rosmarino.

La quantità degli ingredienti indicata nella ricetta può essere modificata per adattarsi al volume delle pietanze.

Ricetta classica dei porcini fritti con patate

Componenti:

• 300 g di porcini;
• 6 patate.

Processo di cottura:

1. I gambi e i cappelli dei funghi sbucciati e tritati vengono messi a bagno in acqua fredda per mezz'ora.
2. Trascorso il tempo specificato, i porcini vengono posti sul fuoco e fatti bollire per 30 minuti dopo l'ebollizione.
3. I funghi pronti vengono rimossi dal liquido in eccesso usando un setaccio.
4. Le patate tritate vengono gettate nella padella.
5. Quando le patate saranno pronte aggiungete il composto di funghi. A questo punto è necessario salare e pepare il piatto.
6. I porcini fritti con patate vengono serviti in tavola con panna acida, generosamente cosparsa di erbe aromatiche.

Porcini fritti con patate e cipolle

Ingredienti:

• 1 cipolla;
• 5 patate;
• 300 g di funghi;
• sale, pepe - a piacere.

Processo di cottura:

1. I funghi si preparano per la cottura sbucciandoli e lavandoli accuratamente. Quindi vanno lessati in acqua salata per 25 minuti.
2. Le patate vengono sbucciate e tagliate a listarelle. Tagliare la cipolla a cubetti.
3. I funghi bolliti vengono posti in un setaccio per eliminare il liquido in eccesso.
4. Metti le cipolle e le patate in una padella.
5. Quando le patate fritte saranno morbide, aggiungere i funghi. Il prossimo passo è salare e pepare il piatto.

Patate in umido con porcini

Componenti:

• 80 g di carote;
• 500 g di patate;
• 400 g di porcini;
• 100 g di cipolle;
• 2 spicchi d'aglio;
• 40 g di panna acida;
• 1 foglia di alloro;
• sale, pepe - a piacere.

Processo di cottura:

1. I funghi pre-puliti vengono fatti bollire per 20 minuti.
2. In questo momento, la cipolla viene tagliata a semianelli e le carote a cerchi. Le verdure vengono fritte nell'olio.
3. Le patate vengono sbucciate e tagliate a cubetti.
4. Mettere tutti gli ingredienti in una casseruola profonda e aggiungere 250 ml di acqua. Dopo l'ebollizione, aggiungere sale e pepe al piatto. Devi cuocere a fuoco lento i porcini con le patate fino a cottura completa.
5. Sette minuti prima della fine, aggiungere nella padella la panna acida, l'aglio tritato e l'alloro.

Patate con porcini in vaso

Un'altra variante di successo del piatto è quella in vaso. Gli ingredienti vengono cotti nei loro succhi, ottenendo un arrosto dal sapore incredibile.

Ingredienti:

• 1 cipolla;
• 400 g di porcini;
• 3 patate;
• ½ carota;
• sale, pepe - a piacere.

Ricetta:

1. L'ingrediente principale viene pulito dallo sporco e messo a bagno in acqua per mezz'ora. Quindi far bollire in una casseruola per 20 minuti. L'acqua dovrebbe essere leggermente salata.
2. In questo momento, le verdure vengono sbucciate e tagliate.
3. I funghi bolliti vengono posti sul fondo delle pentole. Lo strato successivo sono le patate e sopra ci sono le carote e le cipolle.
4. Dopo ogni livello è necessario salare e pepare il piatto.
5. Riempi 1/3 della pentola con acqua.
6. Coprire il contenitore con un coperchio e metterlo nel forno. La pietanza viene cotta a 150°C per 60 minuti.
7. È necessario aprire periodicamente il coperchio e vedere se l'acqua è evaporata. Se evapora completamente, la pietanza potrebbe bruciarsi.

Porcini fritti e funghi porcini con patate

Prima di preparare i funghi porcini fritti con patate e funghi porcini, dovreste studiare la ricetta con le foto. Si consiglia di non modificare il rapporto dei componenti.

Componenti:

• 400 g di porcini;
• 400 g di porcini;
• 2 cipolle;
• 6 patate;
• sale, pepe - a piacere.

Processo di cottura:

1. I funghi vengono lavati e posti in padelle diverse. Il tempo di cottura dei funghi porcini è di 20 minuti. I funghi porcini dovrebbero essere cotti più a lungo.
2. Cipolle e patate vengono sbucciate e tritate per friggere. Quindi vengono posti su una padella riscaldata.
3. Quando le patate saranno morbide, aggiungete loro entrambi i tipi di funghi. Quindi l'arrosto viene salato e pepato. Dopo 5-7 minuti potete servire.

Porcini con patate e formaggio

La calotta di formaggio rende l'arrosto più gradevole e appetitoso. Quando si sceglie il formaggio, è consigliabile dare la preferenza alle varietà facilmente sciolte. La casseruola di funghi è perfetta da servire su una tavola festiva. Inoltre, può essere decorato con erbe tritate.

Componenti:

• 2 pomodori;
• 1 cipolla;
• 4 patate;
• 500 g di porcini;
• 200 g di formaggio;
• 250 g di panna acida;
• sale e condimenti - a piacere.

Fasi di cottura:

1. I funghi vengono ripuliti dai detriti e tagliati a cubetti. Si consiglia di metterli in ammollo per circa 60 minuti prima della cottura.
2. I porcini vanno lessati in acqua leggermente salata per almeno 15 minuti.
3. Il prossimo passo è friggere i funghi e le cipolle in una padella.
4. La miscela risultante viene posizionata sul fondo della teglia. Disporre sopra le fette di patate. Su di essi sono disposte fette di pomodoro. Il piatto è pieno di panna acida.
5. Cuocere i porcini con patate fritte in forno a 160°C per 15 minuti. Successivamente la pirofila viene ricoperta di formaggio grattugiato e lasciata in forno per un altro paio di minuti.

Patate con porcini e carne

Per friggere correttamente i porcini con patate e carne, dovresti prestare particolare attenzione alla scelta dei prodotti. Per friggere è meglio usare il filetto o il collo. È altrettanto importante che la carne sia il più fresca possibile e senza aloni. Invece del maiale, puoi aggiungere il manzo. Ma in questo caso il tempo di cottura aumenta.

Componenti:

• 300 g di porcini;
• 250 g di carne di maiale;
• 5 patate;
• 1 cipolla.

Ricetta:

1. Porcini porcini fino a cottura completa.
2. La carne viene tagliata a pezzetti e leggermente fritta fino a doratura. Aggiungi la cipolla tagliata a dadini.
3. Le patate, tagliate a fette, vengono gettate nella padella. In questa fase si aggiungono sale e spezie.
4. Dopo che le patate sono pronte, i funghi bolliti vengono gettati nella padella.

Contenuto calorico dei porcini fritti

I porcini fritti sono considerati molto nutrienti e salutari. Il loro valore principale risiede nell'abbondanza di vitamine del gruppo B. Gli stessi porcini di Aspen possono essere utilizzati per diversificare la dieta durante l'alimentazione dietetica. Ma se abbinati alle patate fritte, possono diventare difficili da digerire.100 g di prodotto contengono 22,4 kcal. Quantità di proteine ​​– 3,32 g, carboidrati – 1,26 g, grassi – 0,57 g.

Commento! I porcini fritti con patate non sono consigliati ai bambini di età inferiore a tre anni.

Conclusione

I porcini fritti con patate sono un piatto molto gustoso e soddisfacente. Nonostante ciò, gli esperti sconsigliano di abusarne, poiché i funghi fritti sono considerati un prodotto troppo difficile da digerire. Si consiglia di mangiarli solo per varietà.

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