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Il grano saraceno con i finferli è un abbinamento considerato un classico della cucina russa. Funghi colorati, dolci e croccanti, si sposano perfettamente con il delicato porridge di grano saraceno. Questo piatto appetitoso può essere preparato tutto l'anno se si fa scorta di finferli aromatici e succosi per un uso futuro. Il grano saraceno è vicino alla carne nel contenuto di aminoacidi, quindi il piatto è indispensabile durante la Quaresima.
Come cucinare il grano saraceno con i finferli
Il porridge di grano saraceno con finferli luminosi e aromatici è una ricetta tradizionale russa menzionata negli antichi libri di cucina. Per prepararti hai bisogno di:
- Eliminare dai grani eventuali particelle nere solide in eccesso. Per fare questo, versare acqua fredda sul grano saraceno e raccogliere i chicchi galleggianti. Ripeti la procedura 3-4 volte in modo che la spazzatura nel piatto finito non scricchioli sui denti.
- Lessate il grano saraceno, ripulito dalle macchie nere, in acqua leggermente salata. Le proporzioni dell'acqua durante la cottura sono 1/1, a volte è necessario un po' più di liquido.
- Sciacquare i finferli dalla sabbia e dal terreno, prestando particolare attenzione alla parte posteriore del cappello. Tagliate il bordo del gambo e tritate i finferli in pezzi della dimensione richiesta.
- Lessare i finferli per 15 minuti in modo da non bollire, gettarli in uno scolapasta e lasciarli scolare.
- Tagliare la cipolla a cubetti e le carote a barrette. Friggere le verdure nell'olio per 5 minuti, aggiungere i funghi e continuare a friggere per altri 5 minuti.
Mescolare i funghi fritti con il porridge oppure adagiarli sul grano saraceno. Cospargere con prezzemolo tritato e scalogno e condire a piacere con pepe.
Ricette di grano saraceno con finferli
Il grano saraceno con finferli è un piatto gustoso e soddisfacente, facile da preparare con un minimo di ingredienti. Il contenuto di una grande quantità di nutrienti nel grano saraceno consente di ottenere i massimi benefici per il corpo e di non sovraccaricarlo di calorie. Numerose ricette ti permetteranno di diversificare il tuo menù quaresimale o dietetico.
Grano saraceno con finferli e cipolle in padella
Gli ingredienti a disposizione si trasformano in una delizia originale dal gradevole gusto dei finferli, dalla freschezza delle verdure e dalla morbidezza della polenta di grano saraceno.
Set alimentare per cucinare:
- 2 bicchieri di acqua filtrata;
- 1 tazza di grano saraceno sbucciato;
- ½ kg di finferli, lavati dai detriti;
- grande testa di cipolla;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1-2 foglie di alloro;
- 3 cucchiai. l. olio vegetale;
- pepe nero appena macinato e sale fino a piacere.
Metodo passo passo per preparare un piatto delizioso:
- Versare acqua bollente sul grano saraceno e lasciare riposare per 15-20 minuti in modo che i chicchi vaporizzino. Versare l'acqua pulita in una casseruola, aggiungere il grano saraceno all'acqua, condire con pepe e sale.
- Versare 1 cucchiaio nel porridge. l. olio, coprite il contenitore con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso finché l'acqua non sarà evaporata. Se il liquido è evaporato e il cereale risulta duro potete aggiungere ancora ½ o 1 bicchiere d'acqua.
- Tritare la cipolla a cubetti o piume più piccoli, friggerla fino a doratura in olio vegetale.
- Aggiungere i finferli tagliati a pezzi e friggerli finché non avranno un gradevole aroma di funghi e un colore dorato. Mescolare i funghi durante il processo in modo che i pezzi non brucino.
- Aggiungere l'aglio tritato. Tenete la padella sul fuoco per un altro minuto, mescolando in modo che l'aglio non acquisisca uno sgradevole sapore di bruciato.
- Aggiungere il grano saraceno nella padella, mescolare e cuocere a fuoco lento finché il porridge non sarà saturo degli aromi e dei sapori di funghi e verdure.
Servire in ciotole mezze porzioni di terracotta o ceramica, cosparse di prezzemolo o formaggio tritato.
Grano saraceno con finferli in vaso
Il porridge di grano saraceno con finferli e cipolle in pentola ha un gusto e una consistenza speciali perché gli ingredienti cuociono a fuoco lento nel loro stesso succo. Tutti i sapori rimangono nel piatto finito. La consistenza del porridge risulta come se fosse uscito dal forno.
Set di prodotti richiesto:
- 300 g di grano saraceno, ripulito dai chicchi neri;
- 200 g di funghi finferli;
- 2 carote grandi e succose;
- 3 cucchiai. l. olio vegetale inodore;
- 30 g di burro (come una scatola di fiammiferi);
- un pizzico di semi di coriandolo appena macinati;
- sale marino e pepe nero macinato in un mortaio - a piacere.
Una ricetta passo passo per finferli con grano saraceno con una foto del piatto finito descrive il processo in dettaglio:
- Sciacquare il grano saraceno con acqua fredda, versarlo nelle teglie e versare acqua bollente in modo che il livello dell'acqua sia 2 dita più alto del livello dei cereali.
- Chiudete le pentole con i coperchi e lasciate riposare per mezz'ora in modo che i cereali assorbano acqua e diventino morbidi e friabili.
- Grattugiare le carote con una grattugia fine, tritare la cipolla a semianelli e friggere le verdure per 2 cucchiai. l. burro fino a renderlo morbido.
- Alla fine condire la frittura con le spezie e cospargere di sale grosso.
- Friggere separatamente i finferli in olio molto caldo per 5 minuti. È importante che l'olio sia ben caldo, altrimenti sui funghi non apparirà una crosticina dorata, non saranno fritti, ma stufati.
- Aggiungere le verdure fritte con condimenti, i finferli fritti al porridge al vapore e aggiungere 50 ml di acqua calda.
- Tagliare il burro di alta qualità a fettine sottili e adagiarlo sulla superficie della pirofila.
- Coprite le pentole con i coperchi e mettetele nel forno, preriscaldato a 180 gradi. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
- Spegnere il fuoco e lasciare le pentole nel forno a “bollire” per altri 10 minuti.
Decorare il piatto aromatico con aneto tritato e servire in porzioni in pentole.
Grano saraceno con finferli e cipolle in una pentola a cottura lenta
Una pentola a cottura lenta ti aiuterà a preparare il grano saraceno con i finferli in modo rapido e semplice. Il dispositivo garantisce un effetto uniforme della temperatura sul cibo, quindi il porridge risulta morbido e friabile, i funghi non si cuociono troppo e mantengono la loro forma.
Ingredienti necessari per cucinare:
- 500 g di finferli all'arancia freschi;
- 200 g di chicchi di grano saraceno;
- 300 ml (poco più) di acqua calda;
- cipolla grande;
- 1 cucchiaio. l. burro fuso;
- un pizzico di sale marino (non altera il sapore del cibo).
Ricetta per finferli fritti con grano saraceno in una pentola a cottura lenta:
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Metti il burro fuso e la cipolla nella ciotola del multicooker.
- Impostare la funzione “Arrosto” e il timer su 20 minuti. Cuocere con il coperchio aperto fino a quando le cipolle acquisiranno una bella tonalità dorata.
- Pulite i finferli dai detriti, tagliate il bordo del gambo e ispezionate i cappucci. Questi funghi praticamente non sviluppano vermi, ma gli esemplari viziati non dovrebbero essere mangiati.
- Sciacquare accuratamente i tappi per rimuovere la sabbia. Metti i funghi nella pentola a cottura lenta 15 minuti dopo aver aggiunto le cipolle. Cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto il composto.
- Versare il grano saraceno nella pentola a cottura lenta, aggiungere sale e condire con le spezie a piacere.
- Versare l'acqua calda nel contenitore, girare con una spatola e chiudere il coperchio.
- Seleziona il programma “Porridge”, “Zuppa” o “Stufato” e inizia a lavorare.
- Cuocere il piatto appetitoso per 40 minuti con il coperchio chiuso.
Servire caldo con salsa all'aneto e pane all'aglio fatto in casa.
Contenuto calorico
Il contenuto calorico di un piatto magro nutriente è basso. Per 100 g ci sono:
- 8 g di proteine;
- 2 g di grassi;
- 13 g di carboidrati.
Il valore nutrizionale è 77,6 kcal. È meglio offrire il porridge con funghi a colazione o a pranzo, poiché il piatto soddisfa perfettamente l'appetito e non sovraccarica lo stomaco.
Conclusione
Il grano saraceno con finferli è un piatto nutriente in cui i funghi rivelano il loro aroma, il porridge rimane sano e friabile e il profumo delle spezie enfatizza il gusto dei prodotti. Cucinare tutto è molto semplice, sia in padella che in pentole o in una pentola a cottura lenta. Aneto tritato, cipollotti e una manciata di coriandolo tritato contribuiranno ad aggiungere freschezza.
