Julienne di funghi (julienne) di funghi prataioli: ricette con foto con formaggio, panna acida, panna

La julienne di champignon è un piatto facile da preparare, adatto ai menù giornalieri e festivi. Puoi cuocerlo al forno in diversi modi. L'importante è preparare una salsa deliziosa.

Come cucinare la julienne di champignon

Tradizionalmente, la julienne viene preparata nelle cocotte. Si tratta di piccoli utensili, solitamente di metallo con un lungo manico. Vengono utilizzate anche pentole, pentole per anatre e varie forme resistenti al calore.

Seleziona funghi prataioli freschi, forti e senza danni.Se i funghi rimangono a lungo nel frigorifero e diventano morbidi, il gusto del piatto sarà rovinato. Vengono utilizzati anche corpi fruttiferi congelati e in scatola. Il prodotto congelato viene pre-scongelato in frigorifero. Se lo metti in acqua, i funghi assorbiranno molto liquido. Questo li renderà informi e insapori.

Assicurati di utilizzare formaggio a pasta dura, che viene generosamente cosparso sul pezzo. Dopo la cottura in forno si forma sulla superficie una deliziosa e appetitosa crosta.

Servire la julienne tiepida

Ricetta classica per la julienne di champignon

La ricetta classica della julienne con funghi champignon è la più apprezzata dalle casalinghe. Non richiede molto sforzo e il risultato supera tutte le aspettative. Il piatto risulta aromatico e molto gustoso.

Avrai bisogno:

• filetto di pollo – 1,5 kg;
• sale – 5 g;
• funghi prataioli – 350 g;
• pepe nero – 5 g;
• cipolla – 380 g;
• olio vegetale – 30 ml;
• formaggio – 250 g;
• farina – 40 g;
• panna 20% – 300 ml.

Processo di cottura:

1. Lessare la carne. Raffreddare e tagliare a pezzetti.
2. Tritare le cipolle e tagliare i funghi a fettine sottili.
3. Friggere tutti i prodotti preparati in una piccola quantità di olio. Sale e pepe.
4. Friggere la farina e versare la panna. Aggiungere sale e portare a ebollizione. Combina tutti i prodotti preparati.
5. Grattugiare il pezzo di formaggio. Utilizzare una grattugia media o grande.
6. Disporre nella padella e cospargere con metà delle scaglie di formaggio. Mescolare.
7. Distribuire sopra il formaggio rimasto. Coprire con un coperchio.
8. Cuocere per mezz'ora. Temperatura del forno – 170°C.

Invece di uno stampo grande, puoi usare apposite cocotte per cucinare.

Classica julienne di champignon in cocotte

La ricetta classica della julienne di champignon prevede la cottura nelle cocotte. Ecco come viene servito il famoso piatto nei ristoranti.

Avrai bisogno:

• panna – 200 ml;
• farina – 20 g;
• tacchino – 150 g;
• funghi prataioli – 170 g;
• olio vegetale – 20 ml;
• burro – 50 g;
• cipolla – 120 g;
• formaggio a pasta dura – 60 g.

Procedura passo dopo passo:

1. Friggere la cipolla tritata fino a renderla trasparente. Distribuire uniformemente nelle cocotte.
2. Tagliare la carne di tacchino a listarelle. Distribuire con lo strato successivo.
3. Friggere i corpi fruttiferi, tagliarli a fette e inviarli ai produttori di cocotte.
4. Friggere la farina nel burro. Dovrebbe diventare dorato. Aggiungi sale.
5. Aggiungi le spezie in base alle tue preferenze di gusto. Versare la panna. Mescolare accuratamente. Non dovrebbero rimanere grumi.
6. Innaffia il pezzo. Cospargere con formaggio grattugiato.
7. Mettere in forno. Impostare la temperatura a 200°C. Cuocere per 20 minuti.

Servire la julienne in cocotte, cosparsa di erbe aromatiche tritate

Deliziosa julienne in capsule di champignon al forno

La julienne di funghi champignon è un piatto davvero impressionante che delizierà gli ospiti e diventerà il momento clou della tavola festiva.

Avrai bisogno:

• funghi prataioli – 350 g;
• panna acida – 60 ml;
• pepe;
• cipolla – 260 g;
• farina – 20 g;
• formaggio – 200 g;
• sale.

Procedura passo dopo passo:

1. Pulite accuratamente i frutti. Eliminare i gambi e approfondire leggermente l'interno del cappello.
2. Tritare finemente le cosce. Tritare la cipolla. Mescolare e friggere fino a doratura.
3. Aggiungi sale. Vivacizzare. Aggiungi la farina. Mescolare accuratamente. Versare la panna acida e mescolare ancora.
4. Riempi i cappelli. Distribuire il formaggio. Posizionare su una teglia. Cuocere gli champignon tagliati a julienne in forno per 17 minuti.

Riempire i tappi con il ripieno fino in cima

Julienne con funghi prataioli, formaggio ed erbe aromatiche

Particolarmente ricca di gusto è la ricetta della julienne di champignon e formaggio con l'aggiunta di erbe tritate.

Processo di cottura:

• funghi prataioli – 400 g;
• tacchino – 250 g;
• cipolla – 280 g;
• sale;
• verde;
• panna pesante – 250 ml;
• latte – 100 ml;
• pepe;
• patate – 850 g;
• farina – 50 g;
• formaggio – 250 gr.

Procedura passo dopo passo:

1. Friggere la cipolla tritata fino a renderla trasparente.
2. Lavare i corpi fruttiferi, quindi asciugarli e tagliarli a listarelle. Combinare con verdure. Cuocere per sette minuti.
3. Farina. Mescolare e versare la panna. Bollire. Cuocere con il coperchio chiuso per 20 minuti.
4. Tagliare le patate a cubetti. Cospargere con sale e pepe. Mescolata. Inserisci nel modulo.
5. Disporre sopra il tacchino tagliato a listarelle. Coprire con salsa di funghi.
6. Cospargere con formaggio grattugiato. Mettere in forno. Cuocere per 20 minuti. Regime di temperatura – 180°С.
7. Prendilo. Raffreddare leggermente e distribuire sulla superficie le erbe tritate.

Puoi decorare il piatto finito con qualsiasi erba

Julienne di funghi prataioli e panna acida

La julienne di funghi prataioli freschi con salsa di panna acida è incredibilmente gustosa e ti aiuterà a diversificare la tua dieta quotidiana.

Avrai bisogno:

• petto di pollo – 550 g;
• pepe;
• funghi prataioli – 500 g;
• panna acida – 350 ml;
• sale;
• formaggio – 200 g;
• burro;
• cipolla – 250 gr.

Procedura passo dopo passo:

1. Tritare le cipolle. Friggere fino a quando trasparente.
2. Unire ai funghi, tagliati a fettine sottili. Macinare il petto bollito. Invia la cannuccia risultante ad altri prodotti.
3. Cuocere fino a quando tutta l'umidità sarà evaporata.
4. Ungere le cocotte con il burro. Riempire con gli ingredienti preparati. Condire con panna acida. Distribuire generosamente il formaggio grattugiato su una grattugia media.
5. Preriscaldare il forno. Installa macchine per cocotte. Cuocere a 180°C per un quarto d'ora.

Lo spesso strato di formaggio conferisce al piatto un aspetto appetitoso

Julienne con funghi prataioli in salamoia

Una ricetta con una foto ti aiuterà a preparare la julienne con funghi prataioli in salamoia per la prima volta.

Avrai bisogno:

• funghi prataioli in salamoia – 1 vasetto;
• pepe;
• cipolla – 360 g;
• sale;
• farina – 20 g;
• tacchino – 160 g;
• panna acida – 260 ml;
• formaggio – 320 g;
• olio d'oliva;
• patate – 450 gr.

Come cucinare:

1. Cospargere la farina e il sale sulla cipolla tritata. Friggere. Aggiungi la panna acida. Mescolare. Cuocere per quattro minuti.
2. Mettete nella padella le patate a cubetti. Salare e cospargere di pepe. Metti il ​​tacchino tritato. Distribuire sopra i funghi marinati e la salsa di cipolle.
3. Cospargere generosamente con scaglie di formaggio.
4. Mettere in forno. Cuocere finché non apparirà una crosticina dorata in superficie. Regime di temperatura – 180°С.

Per variare il gusto, puoi aggiungere eventuali spezie alla composizione.

Julienne di funghi prataioli surgelati

La julienne con funghi prataioli e formaggio al forno può essere preparata non solo con funghi freschi, ma anche con quelli congelati. Per fare questo, vengono prima scongelati nel frigorifero.

Avrai bisogno:

• funghi prataioli surgelati – 350 g;
• cipolla – 350 g;
• farina – 30 g;
• filetto di tacchino – 350 g;
• formaggio – 250 g;
• sale;
• pepe;
• panna acida – 260 ml.

Procedura passo dopo passo:

1. Scongelare i corpi fruttiferi. Tagliare a fette. Inserisci nel modulo.
2. Tritare la cipolla e friggerla. Cospargere di farina e versare la panna acida. Cuocere per cinque minuti.
3. Tagliare il tacchino a listarelle e adagiarlo sui funghi. Cospargere di sale. Vivacizzare.
4. Versare sopra la salsa preparata. Cospargere con formaggio grattugiato.

Per una presentazione più impressionante, il piatto finito può essere decorato con funghi tritati

Come cucinare la julienne di champignon in tortine

La julienne di funghi champignon con panna acida, cotta in tortine, sarà un ottimo antipasto sulla tavola festiva.

Componenti richiesti:

• filetto di tacchino – 300 g;
• sale;
• burro – 40 g;
• funghi prataioli freschi – 200 g;
• latte – 250 ml;
• pepe;
• tortini – 17-20 pezzi;
• formaggio – 120 g;
• farina – 20 g;
• olio d'oliva – 60 ml;
• panna acida – 270 ml.

Procedura passo dopo passo:

1. Tagliare i corpi fruttiferi a fette e friggerli finché sono teneri. L'umidità dovrebbe evaporare completamente.
2. Lessare il tacchino. Raffreddare e tagliare a listarelle. Combinare con i funghi. Cospargere di pepe e sale. Mescolata.
3. Unire la farina con il burro fuso e far bollire. Versare il latte. Mescolare finché il composto non si addensa. Aggiungi la panna acida.
4. Distribuire i funghi tra le tortine. Versare sopra la salsa.
5. Distribuire i trucioli di formaggio in uno strato uniforme. Mettere in forno.
6. Cuocere per un quarto d'ora. Temperatura – 180°C.

Puoi preparare tu stesso le tortine o acquistarne di già pronte.

Come cucinare la julienne di champignon con i broccoli

Particolarmente gustosa e dietetica è la ricetta della julienne con funghi champignon con aggiunta di broccoli.

Avrai bisogno:

• broccoli – 300 g;
• peperone rosso – 150 g;
• spezie;
• funghi prataioli – 300 g;
• sale;
• panna – 120 ml;
• cipolla – 120 g;
• pepe;
• formaggio a pasta dura – 70 g.

Componenti richiesti:

1. Mettete i broccoli smontati in cimette nell'acqua bollente e fate cuocere per quattro minuti. Non potete conservarlo più a lungo, altrimenti il ​​cavolo risulterà troppo cotto. Sciacquare con acqua fredda.
2. Tritare la cipolla. Friggere. Il colore della verdura dovrebbe diventare leggermente dorato.
3. Aggiungere i funghi tritati finemente. Friggere fino al termine. Farina. Mescolare.
4. Versare la panna. Sale e pepe. Quando il composto si sarà addensato, aggiungere i broccoli. Cuocere per tre minuti.
5. Trasferimento ai moduli. Distribuire sulla superficie il formaggio grattugiato.Cuocere in forno finché non si forma una crosta spessa. Temperatura – 180°C.

Il piatto finito è generosamente cosparso di aneto.

Julienne di funghi champignon con crema in vaso

La julienne di champignon con panna sembra deliziosa in vaso. Tutti i componenti vengono cotti in modo uniforme e il risultato è un piatto tenero e succoso.

Avrai bisogno:

• funghi prataioli – 400 g;
• aneto essicato;
• panna – 300 ml;
• formaggio a pasta dura – 230 g;
• sale;
• latte – 120ml;
• Pepe nero;
• formaggio fuso – 300 g;
• Petrolio raffinato;
• cipolla – 280 g.

Procedura passo dopo passo:

1. Tagliare i corpi fruttiferi e i bulbi a pezzi grandi. Mescolare e friggere fino al termine.
2. Versare la panna e cuocere a fuoco lento per 12 minuti. Mettere il formaggio fuso in frigorifero per mezz'ora, quindi grattugiare. Invia a cibi fritti.
3. Quando il formaggio sarà sciolto, versare il latte, poi la panna.
4. Mescolare. Cospargere con sale e pepe. Cuocere per 10 minuti.
5. Trasferire in pentole. Cospargere con formaggio grattugiato. Mettere in forno per un quarto d'ora. Temperatura – 190°C.

Le pentole possono essere utilizzate in piccole dimensioni e servite in porzioni

Julienne con funghi prataioli: ricetta in buste di lavash

E' ideale per la colazione o per uno spuntino leggero.

Avrai bisogno:

• funghi prataioli – 250 g;
• olio vegetale;
• formaggio – 75 g;
• spezie;
• panna acida – 75 g;
• cipolla – 120 g;
• sale;
• lavash – 1 pz.

Procedura passo dopo passo:

1. Tagliare la cipolla a semianelli e i funghi a fettine. Friggere.
2. Condire con panna acida. Aggiungi sale. Aggiungi le spezie. Mescolata.
3. Grattugiare il pezzo di formaggio.
4. Metti il ​​composto di cipolle sul pane pita. Distribuire le scaglie di formaggio.
5. Arrotolare il pezzo in un rotolo. Mettere in forno.
6. Temperatura – 180°C. Cuocere per 13 minuti.

Cuocere la pita nel forno finché non diventa di un bel colore marrone dorato.

Julienne di champignon e salmone

Il piatto prelibato risulta gustoso e salutare. Soddisfa a lungo la sensazione di fame.

Avrai bisogno:

• filetto di salmone – 800 g;
• Pepe nero;
• funghi prataioli – 400 g;
• formaggio a pasta dura – 200 g;
• sale;
• cipolla – 360 g;
• olio vegetale – 40 ml;
• panna 10% – 250 ml.

Processo di cottura:

1. Tritare la cipolla. Friggere nell'olio. La verdura dovrà essere completamente cotta.
2. Affettare i funghi. Friggere fino a metà cottura.
3. Tritare il salmone. I pezzi dovrebbero essere di piccole dimensioni. Aggiungi un po' di sale. Vivacizzare.
4. Trasferire in una teglia. Versare la panna. Cospargere con formaggio grattugiato.
5. Trasferimento al forno. Cuocere per massimo un quarto d'ora.
6. Regime di temperatura – 200°С.

Anche una volta raffreddato, il piatto aromatico rimane delizioso

Ricetta julienne con funghi champignon in cestini di pasta sfoglia

Con l'impasto già pronto il processo di cottura sarà molto veloce. L'opzione proposta è ideale per le casalinghe impegnate.

Avrai bisogno:

• pasta sfoglia – 500 g;
• sale;
• filetto di tacchino – 500 g;
• Pepe nero;
• panna acida – 120 ml;
• funghi prataioli – 200 g;
• basilico essiccato;
• cipolla – 360 g;
• olio di semi di girasole;
• formaggio – 270 gr.

Procedura passo dopo passo:

1. Scongelare l'impasto acquistato in negozio a temperatura ambiente.
2. Sciacquare, quindi asciugare e tagliare il filetto a listarelle.
3. Tagliare i funghi a fette.
4. Tritare la cipolla. Grattugiare il formaggio. È meglio usare una grattugia media.
5. Friggere il filetto con le cipolle fino a doratura. Cospargere di pepe e sale. Aggiungi i funghi. Cuocere per quattro minuti. Versare la panna acida. Cuocere a fuoco lento per sette minuti.
6. Stendere l'impasto. Ritagliare dei cerchi e disporli in una tortiera.
7. Riempire con la julienne. Mettere in forno. Cuocere per un quarto d'ora. Regime di temperatura – 180°С.
8. Distribuire uniformemente le scaglie di formaggio. Cuocere per quattro minuti.

I cestini dovrebbero essere piccoli

Julienne con patate e funghi prataioli

Invece di forme speciali, puoi usare le barchette di patate.

Avrai bisogno:

• patate - 5 frutti grandi;
• paprica;
• funghi prataioli – 500 g;
• sale;
• cipolla – 260 g;
• formaggio – 220 g;
• burro – 120 g;
• farina – 50 g;
• panna – 320 ml.

Ricetta:

1. Tagliare a metà i tuberi di patata lavati. Usando un cucchiaino, raccogli la polpa. Il risultato dovrebbe essere una barca.
2. Friggere le cipolle tritate. La verdura dovrebbe diventare di un bel colore dorato.
3. Aggiungere i corpi fruttiferi tagliati a fette. Cuocere a fuoco lento fino al termine.
4. Cospargere di farina e mescolare subito in modo che non si formino grumi. Sale e pepe. Versare la panna. Cuocere per cinque minuti.
5. Ungere una teglia con olio. Metti le barchette di patate. Mettete in ognuno un cubetto di burro. Distribuire il ripieno sopra.
6. Mettere in forno. Regime di temperatura – 180°С. Cuocere per 12 minuti.
7. Rimuovere e cospargere con scaglie di formaggio. Ritorna al forno. Cuocere per un quarto d'ora.

Julienne in barchette di patate: uno spuntino ideale per una tavola festiva

Ricetta per julienne di champignon in una pentola a cottura lenta

La julienne in una pentola a cottura lenta non ha un sapore diverso da quella cotta sul fornello o nel forno.

Avrai bisogno:

• sale;
• filetto di pollo bollito – 200 g;
• noce moscata – 2 g;
• olio vegetale – 80 ml;
• funghi prataioli – 400 g;
• farina – 20 g;
• cipolla – 200 g;
• burro – 20 g;
• formaggio – 200 g;
• latte – 200 ml.

Procedura passo dopo passo:

1. Attiva la modalità "Frittura". Sciogliere il burro. Aggiungi la farina. Friggere un po'.
2. Sempre mescolando con una spatola, versare il latte. Quando il composto si sarà addensato, aggiungere sale e noce moscata. Trasferire su un piatto.
3. Tagliare i funghi a listarelle.Friggere in modalità "Frittura" con l'aggiunta di olio. Tempo: cinque minuti.
4. Aggiungere la cipolla tritata. Cuocere per tre minuti.
5. Tagliare il filetto a listarelle. Mettere in una ciotola. Cuocere per tre minuti.
6. Versare sopra la salsa. Cospargere con formaggio grattugiato.
7. Passare alla modalità "Cottura". Temporizzatore – 15 minuti.

La julienne in una pentola a cottura lenta si sposa perfettamente con la salsa besciamella

Conclusione

La julienne di champignon è un delizioso piatto autonomo che può preparare anche un cuoco alle prime armi. Durante il processo di cottura è necessario tritare finemente tutti i prodotti. Puoi aggiungere erbe, peperoncino e spezie alla composizione.

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