Funghi porcini fritti in padella: ricette golose

Friggere i funghi porcini non è solo un'attività interessante, ma anche utile. I funghi porcini sono molto gustosi, contengono molte vitamine. Ci sono abbastanza ricette con cui puoi diversificare la tavola in qualsiasi momento dell'anno. Ogni casalinga ha i suoi segreti. Puoi friggere corpi di frutta freschi, secchi e congelati. Sono adatti come aggiunta a qualsiasi contorno. Chi prova per la prima volta i funghi porcini fritti rimane deliziato dal gusto e dall'aroma eccellenti.

È possibile friggere i funghi porcini?

I funghi porcini appartengono alla prima categoria di commestibilità, quindi sono adatti al consumo.Friggere i funghi porcini in padella non è difficile, soprattutto perché non è richiesta alcuna preparazione preliminare. Dopo il trattamento termico, i corpi fruttiferi non perdono le loro proprietà benefiche.

Come friggere i funghi porcini

Per cucinare i funghi porcini fritti non sono richieste particolari abilità. Per friggere, è necessario raccogliere i funghi porcini lontano dalle strade e dalle imprese industriali, poiché qualsiasi corpo fruttifero assorbe rapidamente sostanze nocive. Bisogna prendere funghi porcini non troppo grandi e senza vermi. È meglio lasciare gli esemplari troppo cresciuti agli abitanti delle foreste. A casa, è necessario rimuovere i detriti e separare i cappelli e i gambi dei frutti grandi per affettarli.

Prima della frittura si consiglia di sciacquare i cappelli con acqua bollente per renderli meno fragili. Inoltre, una tale procedura dell'acqua pulirà meglio la superficie e ridurrà le dimensioni dei funghi porcini. Dopo il lavaggio, posizionare la materia prima su un panno ad asciugare. Se i funghi porcini vengono bolliti prima della frittura, il processo non dovrebbe durare più di 10 minuti per preservare l'aroma dei corpi fruttiferi.

Per friggere, puoi usare qualsiasi fungo:

• fresco;
• congelato;
• essiccato.

I corpi fruttiferi sono preparati con vari additivi. Può essere:

• verdure;
• crema;
• panna acida;
• briciole di pane;
• uova.

Tutto dipende dalle preferenze di gusto e dalla ricetta scelta.

Come friggere i funghi porcini freschi

Dopo la pulizia e il lavaggio si consiglia di far bollire i corpi fruttiferi raccolti per non più di sette minuti in acqua leggermente salata oppure versarvi sopra acqua bollente. Per drenare il liquido, mettere i cappelli e i gambi in uno scolapasta. Successivamente, friggere in una padella asciutta finché il succo dei funghi non evapora. E poi seguire la ricetta scelta.

Come friggere i funghi porcini surgelati

Puoi preparare un delizioso arrosto dai corpi fruttiferi che si trovano nel congelatore. Per friggere i funghi porcini congelati non è necessario scongelarli completamente. Basta togliere dal congelatore e riporre in frigorifero su uno scaffale per 15 minuti. Dopodiché, mettilo in una padella e inizia a friggere.

Come friggere i funghi porcini secchi

Per friggere i funghi porcini secchi è necessario seguire una serie di procedimenti:

• prima ordinare e risciacquare abbondantemente;
• mettere il latte bollito caldo per il gonfiore;
  
• sciacquare con acqua pulita;
• tagliare nei pezzi desiderati;
  
• friggere.

Per quanto tempo friggere i funghi porcini

Dopo che il succo dei funghi è scomparso dai corpi fruttiferi bolliti o scottati posti su una padella asciutta, si può aggiungere l'olio. Dopo un quarto d'ora appare una crosta dorata. Questa volta è sufficiente per friggere i funghi porcini.

Ricette ai funghi porcini fritti

Molte casalinghe cucinano i funghi porcini, poiché sono una vera prelibatezza. Per compilare il ricettario potete utilizzare le ricette presentate di seguito.

Una ricetta semplice per i funghi porcini fritti

Non sempre c'è tempo per preparare un delizioso piatto di funghi. Puoi semplicemente friggere i cappucci e le gambe.

Secondo la ricetta vi occorre:

• 600 g di porcini;
• 1 cipolla grande;
• 50 ml di olio vegetale;
• sale, pepe nero, erbe aromatiche - a piacere.

Come cucinare:

1. Metti i cappelli e i gambi tritati su una padella calda.
2. Quando il succo sarà evaporato, aggiungere l'olio, salare e friggere fino a doratura.
3. Tagliare la cipolla a semianelli e aggiungerla al composto di funghi.
4. Dopo cinque minuti, pepare e cospargere di erbe aromatiche.

Arrostire i funghi porcini in vaso

I raccoglitori di funghi preparano spesso i funghi porcini. Il piatto risulta aromatico e soddisfacente. Per friggere potete utilizzare non solo i funghi porcini freschi, ma anche quelli surgelati. Questo non cambia il gusto.

Ingredienti:

• 0,5 kg di funghi porcini;
• 0,6 kg di carne di maiale;
• 0,8 kg di patate;
• 2 carote;
• 2 cipolle;
• 100 g di piselli in scatola;
• 6 pezzi foglia d'alloro;
• 6 cucchiai. l. panna acida;
• brodo di carne - quanto basta;
• olio vegetale - per friggere;
• sale, pepe nero macinato - a piacere;
• 2 spicchi d'aglio.

Caratteristiche di cottura:

1. Per prima cosa devi friggere piccoli pezzi di maiale fino a doratura. A fine cottura si aggiungono sale e pepe.
2. Disporre la carne fritta sul fondo della pentola.
3. Friggere nell'olio per cinque minuti le cappelle e i cosciotti tagliati a listarelle. Aggiungi alla carne.
4. Tagliare prima la cipolla a metà e poi a semianelli. Mettetela in una padella con olio caldo e friggetela.
5. Grattugiare le carote su una grattugia grossa e aggiungerle alla cipolla.
6. Metti le verdure sopra i funghi.
7. Tagliare le patate a cubetti secondo la ricetta e disporle sopra.
8. Cospargere con piselli e sale.
9. Versare il brodo. La sua quantità dipende dalle preferenze di gusto. Aggiungere 1 cucchiaio ad ogni pentola di funghi porcini fritti. l. panna acida, alloro.
10. Mettete le pentole in forno preriscaldato a 200 gradi per mezz'ora. Questo tempo è sufficiente per cuocere le patate.

Servire immediatamente mentre il piatto è caldo. Può essere in vasi o posto su un piatto.

Funghi porcini fritti per l'inverno in barattolo

Puoi gustare piatti aromatici a base di funghi non solo in estate, ma anche in inverno, se i corpi fruttiferi vengono fritti e arrotolati in barattoli durante la stagione del raccolto. Il grasso è usato come conservante.

Ingredienti della ricetta:

• porcini freschi – 1 kg;
• burro fuso o grasso animale – 350-400 g;
• sale senza additivi – 2-3 cucchiaini.

Dettagli della ricetta:

1. Mettere a bagno i funghi porcini in acqua salata per due ore. Risciacquare ogni fungo, rimuovendo tutte le foglie e gli aghi lungo il percorso.
2. Mettete i funghi porcini in una casseruola e versateli con acqua pulita. Dal momento in cui bolle, cuocere a fuoco basso per un quarto d'ora. Per mantenere bianchi i funghi porcini, aggiungere 3 g di acido citrico cristallino a 1 litro d'acqua.
3. Sciacquate nuovamente i funghi porcini e lessateli in acqua nuova per altri 15 minuti.
4. Lavare nuovamente cappelli e gambi, quindi tagliarli a pezzetti e metterli in una casseruola.
5. Scaldare una padella ampia, aggiungere i funghi porcini e friggerli senza olio mescolando finché il succo non sarà evaporato.
6. Aggiungere il grasso selezionato, aggiustare di sale e continuare a friggere.
7. Riporre il prodotto finito in barattoli sterili, lasciando 10-15 mm in alto.
8. Versare il grasso caldo dalla padella, arrotolarlo e sterilizzarlo per un'ora.

Fino a quando i vasetti con il preparato fritto non si saranno raffreddati completamente, conservateli sotto una coperta, senza capovolgerli. I preparati fatti in casa sterilizzati possono essere conservati in una cantina asciutta per circa un anno.

Arrosto ai funghi porcini

I funghi porcini possono essere fritti con le patate. Per la preparazione avrai bisogno di:

• corpi fruttiferi – 0,5 kg;
• patate – 0,5 kg;
• aglio – 2-3 spicchi;
• cipolla – 1 testa;
• olio vegetale - per friggere;
• aneto, sale, pimento - a piacere.

Regole di cucina:

1. Sbucciare le patate, tagliarle a listarelle.
2. Tagliare la cipolla sbucciata a semianelli.
3. Passare l'aglio attraverso uno spremiaglio o tritarlo finemente.
4. Versare l'olio nella padella. Quando si sarà riscaldato, friggere l'aglio fino a doratura, quindi rimuoverlo in un piattino con una schiumarola.
5. Friggere le patate in olio aromatico fino a doratura.
6. Salare e pepare, coprire la padella con un coperchio e portare a prontezza.
7. Mentre le patate friggono, dovete preparare i funghi porcini. Dopo un accurato lavaggio, tagliare i corpi fruttiferi a piacere.
8. Per prima cosa, i funghi porcini devono essere fritti in una padella asciutta mescolando, quindi in olio vegetale per un quarto d'ora.
9. Unisci tutti gli ingredienti in un contenitore, assaggia, aggiungi sale e pepe se necessario.
10. Cospargere il piatto misto con le erbe aromatiche. Friggi per altri cinque minuti e puoi trattare la tua famiglia.

Funghi porcini fritti in olio d'oliva con peperone

Puoi friggere i funghi porcini con diverse verdure. Si sposano bene con i peperoni dolci.

Ingredienti della ricetta:

• porcini freschi - 0,4 kg;
• peperone dolce grande – 2-3 pezzi;
• cipolla – 1 testa;
• olio d'oliva – 2-3 cucchiai. l.;
• sale - a piacere.

Come friggere i funghi porcini:

1. I peperoni dolci vengono tagliati a listarelle, le cipolle a semianelli.
2. I funghi porcini vengono tagliati a pezzi o a fettine, prima fritti in una padella asciutta, poi con burro, pepe e cipolla quando il succo sarà evaporato. Mescolate spesso i funghi porcini per evitare che brucino.
3. Quando gli ingredienti saranno dorati, aggiungere sale e pepe.

Ricetta per friggere i funghi porcini con panna e formaggio

Ingredienti della ricetta:

• porcini - 1 kg;
• fagiolini – 0,4 kg;
• burro – 100 g;
• panna fresca – 500 ml;
• formaggio a pasta dura – 200 g;
• cipolle – 3 teste;
• Erbe italiane - 1 cucchiaio. l.;
• sale - a piacere.

Come friggere correttamente:

1. Ungete le pentole con olio e disponete i fagioli sul fondo.
2. Friggere i funghi e le cipolle nel burro per 15 minuti, quindi salare.
3. Mettete i funghi porcini con le verdure in una pentola, spolverizzate con il formaggio grattugiato.
4. Aggiungere alla panna le erbe italiane e il sale, mescolare e versare nelle pentole.
5. Aggiungere pezzetti di burro e formaggio grattugiato.
6. Coprite la pentola e mettetela in forno preriscaldato a 190 gradi per mezz'ora.

Funghi porcini fritti con vino bianco secco

Ai buongustai piace la ricetta dei funghi porcini, dove solitamente vengono fritti aggiungendo vino bianco secco. Poiché vengono utilizzati funghi congelati, il piatto può essere servito in qualsiasi periodo dell'anno.

Ingredienti:

• 300 g di funghi porcini surgelati;
• 150 g di cipolle;
• 100 ml di vino bianco secco;
• 35 ml di olio vegetale;
• 25 g di foglie di prezzemolo;
• ½ cucchiaino. sale;
• 2 spicchi d'aglio.

Regole di cucina:

1. Le cipolle e gli spicchi d'aglio vengono sbucciati e lavati con acqua fredda. Quindi tritano: i chiodi di garofano vengono tagliati a piatti e la cipolla a cubetti.
2. I cappucci e le cosce devono essere fritti in olio aromatico, quindi le verdure preparate vengono poste in una padella e portate allo stato trasparente.
3. Senza scongelarli completamente, i funghi porcini si mettono in una padella asciutta e il liquido viene fatto evaporare mescolando.
4. Aggiungere nella padella con cipolle e aglio e continuare a soffriggere per 10 minuti.
5. Quando i funghi porcini cominciano a dorarsi, aggiungete il vino bianco secco e fateli soffriggere per 2-3 minuti finché la leggera parte alcolica non sarà evaporata.
6. Spegnere il fornello e aggiungere il prezzemolo. Il piatto è completamente mescolato.

Funghi porcini fritti in salsa di panna acida

La panna acida è un'ottima aggiunta ai funghi porcini fritti. Puoi preparare il piatto con qualsiasi fungo: fresco, congelato o essiccato. Quindi non devi aspettare la stagione dei funghi, ma friggi cappelli e gambi quando vuoi.

La ricetta richiederà:

• porcini - 500 g;
• panna acida - 1 cucchiaio .;
• cipolla – 1 testa;
• sale – ½ cucchiaio. l.;
• spezie - a piacere;
• olio vegetale - per friggere.

Sequenza di cottura:

1. Sbucciare le cipolle e metterle in una padella con olio riscaldato. Non appena sarà dorato, trasferitelo in un piattino pulito con una schiumarola.
2. Tagliare le cappelle e le cosce a fettine, metterle in olio aromatico bollente, friggere mescolando finché il succo non inizierà a rilasciare il succo.
3. Dopo mezz'ora, aiutatevi con un cucchiaio per eliminare il succo dei funghi rimanente.
4. Versare un po' d'acqua tiepida nella panna acida per evitare che si coaguli.
5. Aggiungi il liquido del latte fermentato e le cipolle fritte nella padella. Fai bollire il piatto per 8-10 minuti.
6. Cospargere con erbe tritate, aglio tritato e servire.

Funghi porcini fritti panati

Nel pangrattato i funghi porcini risultano croccanti. Friggere deliziosi funghi porcini non è così difficile. Secondo la prescrizione è necessario assumere:

• funghi – 10-12 pezzi;
• uova di gallina – 1 pz.;
• pangrattato - 5 cucchiai. l.;
• olio vegetale - 3 cucchiai. l.;
• sale, pepe nero macinato - a piacere;
• latte fresco - 1 cucchiaio.

Dettagli della ricetta:

1. Sciacquare accuratamente i cappucci e le gambe.
2. Mescolare latte e acqua, aggiungere i funghi porcini, lasciare agire per 2-3 ore.
3. Lessare i funghi porcini nel composto di latte finché saranno teneri, scolarli in uno scolapasta.
4. Disporre il composto di funghi su un piatto, aggiungere sale e pepe.
5. Rompere le uova e sbatterle fino a ottenere una schiuma con una frusta, versare i cracker su un piattino.
6. Scaldare l'olio in una padella. Bucherellare ogni pezzo con una forchetta, bagnarlo con l'uovo e poi passarlo nel pangrattato. Friggere fino a quando appare una crosta marrone dorata.

Ricetta dei funghi porcini fritti con uovo

Sono pochi gli appassionati che friggono i funghi porcini in padella con le uova. Ma un piatto del genere sarà una vera bomba su ogni tavola festiva.

Ingredienti della ricetta:

• 500 g di porcini;
• 2 uova;
• 50 ml di latte;
• 50 ml di olio vegetale;
• sale ed erbe aromatiche - a piacere.

Come cucinare:

1. Lessate i funghi porcini in acqua salata per non più di 10 minuti.Mettetela in uno scolapasta per far scolare il liquido.
2. Scaldare l'olio vegetale e aggiungere i funghi porcini, friggerli mescolando per un terzo d'ora.
3. Rompete le uova in una tazza, montatele con una frusta, quindi unitele al latte.
4. Versate il composto sui funghi porcini, coprite la padella con un coperchio e mettetela sul fuoco. Puoi cuocere in forno a 200 gradi per cinque minuti.

Cospargere la frittata di funghi finita con le erbe e può essere posizionata sul tavolo.

Perché i funghi porcini hanno un sapore amaro dopo la frittura?

I porcini hanno una struttura spugnosa, quindi assorbono tutte le sostanze nocive presenti nell'acqua, nel suolo e nell'aria. Questa potrebbe essere la causa dell'amarezza rimasta dopo la frittura.

Anche una cottura impropria porta ad un sapore sgradevole. Se i funghi vengono bruciati, può apparire amarezza.

Contenuto calorico dei funghi porcini fritti

Il prodotto a base di funghi crudi è a basso contenuto calorico. Ci sono solo 22 kcal per 100 g. Durante la cottura, i funghi porcini fritti assorbono una grande quantità di grasso, quindi questa cifra aumenta notevolmente. I porcini fritti apportano circa 163 kcal.

Consiglio! Dopo la frittura è meglio togliere i pezzi di funghi con una schiumarola e metterli in uno scolapasta per far scolare un po' dell'olio. Il contenuto calorico diminuirà leggermente.

Conclusione

Friggere i funghi porcini non è più difficile di altri corpi fruttiferi. Utilizzando queste ricette, puoi diversificare la dieta della tua famiglia con piatti deliziosi durante tutto l'anno.

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