Cappucci di latte allo zafferano fritti in panna acida: ricette per cucinare i funghi

I Ryzhiki sono apprezzati, prima di tutto, per il loro gusto speziato e l'aroma unico, che sono conservati in quasi tutti i piatti. Sebbene abbiano molti altri vantaggi. Le capsule di latte allo zafferano fritte o in umido in panna acida in padella possono essere preparate con una varietà di ingredienti. E in ogni caso sarà un piatto degno di essere servito in ogni banchetto festivo.

Come cucinare le capsule di latte allo zafferano in panna acida

I funghi Camelina presentano numerosi vantaggi rispetto agli altri funghi lamellari. Non solo non hanno necessariamente bisogno di essere bolliti prima di friggere, ma molto raramente sono vermi e praticamente non si restringono di dimensioni durante il trattamento termico.

Friggere le capsule di latte allo zafferano nella panna acida non è difficile, ma anche qui ci sono alcune peculiarità. Per prima cosa si friggono in padella con o senza olio, separatamente o insieme alle cipolle, a fuoco basso e mescolando di tanto in tanto. Solo dopo che tutta l'umidità ha lasciato completamente i funghi, viene aggiunta la panna acida e fatta bollire a fuoco moderato fino a formare una miscela aromatica di colore marrone chiaro. E solo negli ultimi minuti di frittura aggiungere sale e, se necessario, spezie o erbe aromatiche varie.

Infatti, dato l'aroma e il gusto speziati delle stesse capsule di latte allo zafferano, le spezie vengono utilizzate raramente nella loro produzione.

Dopo aver tolto la padella con i funghi dal fuoco, si consiglia di non adagiare subito il piatto finito sui piatti, ma di lasciarlo fermentare per un quarto d'ora.

Ricette per berretti di latte allo zafferano in panna acida in padella

Puoi cucinare capsule di latte allo zafferano fritte con panna acida in padella con diversi tipi di carne, verdure, uova e persino frutta secca. Anche i cappucci di latte allo zafferano salati e persino in salamoia sono adatti per friggere.

Una ricetta semplice per berretti di latte allo zafferano fritti in panna acida

La ricetta più semplice per preparare le capsule di latte allo zafferano in panna acida prevede l'utilizzo di solo due ingredienti principali. Puoi aggiungere un po 'di sale per gusto, ma solo alla fine della cottura. Non c'è bisogno nemmeno dell'olio vegetale, poiché i funghi vengono inizialmente posti in una padella asciutta. E poi, dopo che il liquido rilasciato dai funghi sarà evaporato, i grassi contenuti nella panna acida li aiuteranno a friggere bene. Va notato che molto spesso le capsule di latte allo zafferano fritte in panna acida vengono preparate senza precottura.

Avrai bisogno:

• 1 kg di tappi di latte fresco allo zafferano;
• 100 g di panna acida densa.

Preparazione:

1. I funghi vengono puliti dai detriti della foresta, lavati in acqua fredda e scolati in uno scolapasta per eliminare l'umidità in eccesso.
2. Tagliare a pezzi di dimensioni convenienti per mangiare e metterli in una padella asciutta riscaldata.
3. Cuocere a fuoco lento per un po' sotto il coperchio. Successivamente vengono rimossi per consentire l'evaporazione del liquido rilasciato dagli stessi durante il trattamento termico.
4. Aggiungere la panna acida e poi friggere fino a cottura, quando il piatto diventa abbastanza denso.
   
5. Assicurati di insistere prima di servire e spesso decorare con rametti di verde.

Capsule di latte salate allo zafferano con panna acida

Le capsule di latte salate allo zafferano sono deliziose da sole. Ma poche persone sanno che le capsule di latte salate allo zafferano fritte in panna acida sono uno spuntino sorprendentemente gustoso e soddisfacente, che può anche servire come piatto indipendente.

Avrai bisogno:

• 500 g di tappi di latte salato allo zafferano;
• 150-180 g di panna acida al 20%.

Preparazione:

1. I funghi salati vengono messi a bagno per mezz'ora in acqua fredda, dopodiché vengono stesi su un tovagliolo di carta ad asciugare.
2. Tagliare a fette comode e metterle in una padella calda e asciutta e friggere fino a quando tutto il liquido sarà evaporato.
3. Aggiungere la panna acida e friggere per almeno un altro quarto d'ora a fuoco moderato.
4. Decorare il piatto sul tavolo con un rametto di basilico, aneto o prezzemolo.

Funghi al latte allo zafferano fritti con panna acida e cipolle

Le cipolle, che di solito vengono tritate finemente con un coltello affilato, possono essere aggiunte all'inizio della cottura o 10-15 minuti prima della fine della frittura.

Per 1 kg di funghi si utilizzano solitamente 200 g di cipolle. Tutti gli altri ingredienti e metodo di preparazione non differiscono da quelli tradizionali sopra descritti.

Le capsule di latte allo zafferano realizzate secondo questa ricetta possono servire come salsa deliziosa e piccante per qualsiasi contorno: pasta, patate, porridge di grano saraceno.

Ryzhiki con pollo in panna acida

Puoi friggere le capsule di latte allo zafferano con panna acida in una padella con l'aggiunta di carne. Un piatto a base di loro con petto di pollo risulta sorprendentemente gustoso.

Avrai bisogno:

• 500 g di capsule di latte fresco allo zafferano;
• 600 g di petto di pollo;
• 300 g di panna acida;
• 50 ml di olio vegetale;
• 50 ml di latte;
• 2 cipolle;
• 2 cucchiaini. paprica rossa;
• sale e pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione:

1. I funghi vengono puliti dai detriti, lavati e fritti in una padella riscaldata con olio fino a doratura.
2. Il petto di pollo viene sbucciato e tagliato a pezzetti paragonabili alle dimensioni dei funghi.
3. La cipolla viene tagliata a semianelli sottili e leggermente fritta con l'aggiunta di olio vegetale.
4. Metti le fette di petto di pollo in una padella con le cipolle e friggi su tutti i lati per 15 minuti.
5. Lì si versa il latte, si aggiungono i funghi fritti e, coprendo con un coperchio, si fanno cuocere a fuoco lento tutti i prodotti per circa 10 minuti.
6. Infine, ai prodotti fritti vengono aggiunti panna acida, paprika dolce e sale. Mescolare tutto accuratamente e cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora.

Ricetta per capsule di latte allo zafferano stufate in panna acida e uova

Stranamente, i funghi al latte allo zafferano in panna acida si sposano bene con le uova. A causa dell'alto contenuto proteico, il piatto acquisisce ulteriore sazietà.

Avrai bisogno:

• 400 g di tappi di latte salato allo zafferano;
• 1 peperone dolce;
• 4 uova di gallina;
• 100 ml di panna acida;
• 1 cipolla;
• sale, pepe, erbe aromatiche - a piacere e desiderio;
• 50 ml di olio vegetale.

Preparazione:

1. I funghi salati vengono messi a bagno in acqua fredda per mezz'ora o un'ora in modo che li copra completamente.
   Commento! Se volete ottenere funghi dal gusto e dalla consistenza più delicati, potete metterli a bagno nel latte anziché nell'acqua.

2. Tagliare la cipolla a cubetti e il peperone a listarelle.
3. Scaldare una padella con olio vegetale e friggere peperoni e cipolle.
4. I funghi possono essere tagliati a pezzetti a piacere oppure lasciati interi e aggiunti alle verdure.
5. Sbattere le uova insieme alla panna acida, aggiungere sale e pepe nero.
6. Versare il composto risultante di panna acida e uova sul contenuto della padella e, abbassando la fiamma, friggere a fuoco medio fino a cottura.

Ricetta per berretti di latte fritti allo zafferano con panna acida e formaggio

Bene, il formaggio si sposa così bene con tutti i funghi che il latte fritto allo zafferano lo ricopre e la panna acida secondo la ricetta qui sotto con le foto non avrà un gusto inferiore a nessuna prelibatezza festiva.

Avrai bisogno:

• 1 kg di capsule di latte allo zafferano appena raccolte;
• 200 g di cipolle;
• 200 ml di panna acida;
• 150 g di qualsiasi formaggio a pasta dura.

La tecnologia di produzione non è diversa da quella sopra descritta. Il formaggio viene solitamente aggiunto 10 minuti prima che il piatto sia pronto, quando i funghi hanno già avuto il tempo di soffriggere leggermente insieme agli altri ingredienti.

Il piatto si considera pronto se sopra è ricoperto da un'appetitosa crosta di formaggio color castagna.

Ryzhiki in salsa di panna acida con carote

In questa ricetta i funghi vengono prebolliti prima di friggere, il che riduce il tempo di frittura.

Avrai bisogno:

• 1 kg di tappi di latte fresco allo zafferano;
• 2 carote;
• 2 cipolle;
• 400 g di panna acida;
• 70 ml di olio vegetale;
• sale, pepe, erbe aromatiche - a piacere.

Preparazione:

1. I funghi vengono lavati e lessati in acqua bollente salata per 10 minuti.
2. Metteteli in uno scolapasta, fateli raffreddare e tagliateli in 2-4 pezzi.
3. La cipolla viene tagliata a semianelli, le carote vengono sbucciate e grattugiate su una grattugia grossa.
4. Scaldare l'olio in una padella profonda, friggere prima la cipolla fino a doratura, quindi aggiungere le carote.
5. Friggere per altri 5-7 minuti.
6. Aggiungere pezzi di tappi di latte allo zafferano bolliti e friggere la stessa quantità.
7. Versare la panna acida sull'intero contenuto della padella, mescolare e friggere a fuoco medio per un altro quarto d'ora.
8. Se lo si desidera, aggiungere erbe e spezie.

Ryzhiki fritto nella farina in salsa di panna acida

Un piatto secondo questa ricetta può essere preparato letteralmente in 20 minuti e sorprenderà piacevolmente gli ospiti che faranno una visita a sorpresa.

Avrai bisogno:

• 500 g di capsule di latte allo zafferano di media grandezza (potete utilizzare capsule precedentemente scongelate);
• 50 g di farina di frumento;
• 150 ml di panna acida;
• 70 ml di olio vegetale;
• sale qb;
• verdure opzionali per la decorazione.

Preparazione:

1. I funghi crudi vengono accuratamente puliti dalla terra della foresta, lavati e asciugati su un tovagliolo.
2. Tagliate le calotte oppure utilizzate quelle già pronte, dopo averle precedentemente scongelate.
3. Mescolare la farina con il sale e arrotolarvi le cappelle dei funghi.
4. Scaldare l'olio in una padella e friggere le cappelle di camelina a fuoco vivace finché su di esse non si forma una crosta croccante.
5. Riempiteli con un prodotto a base di latte fermentato, coprite con un coperchio e fate sobbollire a fuoco basso per circa 10 minuti.

Ricetta per capsule di latte allo zafferano con panna acida e prugne secche

Questa ricetta stupisce non solo per il suo gusto, ma anche per la sua originalità e raffinatezza.

Avrai bisogno:

• 600 g di capsule di latte fresco allo zafferano;
• 200 g di panna acida densa;
• 150 g di prugne secche;
• 5 spicchi d'aglio;
• olio vegetale per friggere;
• condimenti e sale - a piacere ea piacere.

Preparazione:

1. I funghi vengono lavati con acqua, asciugati e tagliati a pezzi di dimensioni convenienti.
2. Le prugne vengono versate con acqua bollente, lasciate per 20 minuti, quindi tagliate a listarelle.
3. Dopo la pulitura, l'aglio viene passato attraverso una pressa.
4. Per prima cosa friggere i cappucci di latte allo zafferano in una padella sott'olio per 10 minuti, quindi aggiungere l'aglio e le prugne secche e tenere sul fuoco per lo stesso tempo.
5. Versare la panna acida, aggiungere sale e spezie, mescolare e scaldare a fuoco basso per un altro quarto d'ora.
6. Il piatto finito è tradizionalmente decorato con cipolle verdi.

Contenuto calorico delle capsule di latte fritte allo zafferano con panna acida

I funghi sono un noto alimento proteico, ma i cappucci di latte allo zafferano si distinguono soprattutto per il loro alto contenuto proteico. Nonostante il fatto che il piatto appaia panna acida, il suo contenuto calorico non è troppo alto. Per 100 g di prodotto sono solo 91 kcal (o 380 kJ).

La tabella seguente mostra il principale valore nutrizionale di questo piatto per 100 g di prodotto finito:

Conclusione

Anche un cuoco alle prime armi che non ha mai avuto a che fare con i funghi può cuocere in padella le capsule di latte allo zafferano in panna acida. Dopotutto, sono tanto facili da preparare quanto deliziosi nel gusto. E per una casalinga esperta c'è sempre spazio per sperimentare l'aggiunta di nuovi ingredienti.

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