Contenuto
- 1 Come cucinare le cotolette di funghi champignon
- 2 Ricette per cotolette di champignon
- 2.1 Ricetta classica per cotolette di funghi champignon
- 2.2 Cotolette di pollo tritate con funghi prataioli
- 2.3 Cotolette con funghi prataioli e formaggio
- 2.4 Cotolette con funghi prataioli e carne di maiale
- 2.5 Cotolette ripiene di funghi prataioli
- 2.6 Cotolette di tacchino con funghi prataioli
- 2.7 Cotolette quaresimali di champignon
- 2.8 Cotolette di pollo al vapore con funghi prataioli
- 2.9 Cotolette ripiene di funghi prataioli e formaggio
- 2.10 Cotolette di patate con salsa di funghi champignon
- 2.11 Cotolette con champignon e melanzane
- 2.12 Ricetta per cotolette di patate con funghi prataioli
- 3 Contenuto calorico delle cotolette con funghi prataioli
- 4 Conclusione
Le cotolette con funghi prataioli sono un'ottima alternativa al solito piatto di carne. A seconda della ricetta, questo piatto può essere adatto ai vegetariani e alle persone che digiunano, così come a coloro che vogliono aggiungere qualcosa di insolito alla propria dieta. Chef esperti hanno compilato molte ricette diverse, quindi ognuno troverà la versione di questo piatto a proprio piacimento.
Come cucinare le cotolette di funghi champignon
Secondo la ricetta, le cotolette possono includere vari funghi, verdure, carne, pollame, formaggio, pane e cereali.
I funghi prataioli hanno un gusto e un aroma raffinati. Prima di tutto, devi scegliere funghi di alta qualità, intatti, senza muffe o marciumi.Prima di preparare il piatto, i corpi fruttiferi vengono lavati e, a seconda della ricetta, bolliti o fritti. Se si utilizzano funghi in scatola o secchi per il cibo, devono essere pre-imbevuti e bolliti. I funghi prataioli congelati devono essere rimossi in anticipo dal congelatore in modo che abbiano il tempo di scongelarsi.
Anche le verdure dovrebbero essere di buona qualità. Cipolle e carote si sposano bene con i funghi.
Puoi anche rendere il gusto del piatto più luminoso e ricco: dai funghi selvatici essiccati viene prodotta una polvere, che viene successivamente aggiunta alla carne macinata.
Inoltre, per questo piatto puoi preparare una salsa cremosa che enfatizzerà la raffinatezza del gusto dei funghi.
Ricette per cotolette di champignon
È difficile trovare una persona a cui non piacciono le cotolette. Se sei stanco del solito piatto di carne, puoi preparare un piatto meraviglioso con l'aggiunta di funghi.
Ricetta classica per cotolette di funghi champignon
Per il piatto di champignon vi serviranno:
- funghi freschi – 1000 g;
- cipolle – 2 pezzi;
- uovo – 2 pezzi;
- pane, già ammollato nel latte o nell'acqua – 600 g;
- pangrattato - 8 cucchiai. l.;
- semolino – 4 cucchiai. l.;
- sale, pepe, prezzemolo - a piacere,
- olio vegetale - per friggere.
Metodo di cottura:
- Pane imbevuto, cipolle tritate, funghi e prezzemolo vengono passati attraverso un tritacarne o un robot da cucina.
- Rompere un uovo nella carne macinata e aggiungere la semola, salare e pepare la massa risultante, mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e coprire con pellicola trasparente per 15 minuti.
- Dalla carne macinata si ricava una cotoletta, che viene poi arrotolata nel pangrattato e adagiata su una padella preriscaldata.Una volta croccanti su entrambi i lati, adagiateli su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.
Il metodo di cottura è mostrato in dettaglio in questo video:
Cotolette di pollo tritate con funghi prataioli
Le cotolette tritate succose secondo questa ricetta sono preparate da:
- filetto di pollo – 550 g;
- funghi prataioli – 350 g;
- cipolla – 1 pz.;
- panna acida – 3 cucchiai. l.;
- amido - 3 cucchiai. l.;
- uovo – 2 pezzi;
- sale, pepe - a piacere;
- olio di semi di girasole - per friggere.
Metodo di cottura:
- Cipolle e funghi devono essere tritati. In una padella riscaldata, soffriggere la cipolla fino a doratura, quindi aggiungere i funghi prataioli e cuocere fino a quando il liquido sarà completamente evaporato.
- Quindi viene tagliato il filetto di pollame. Quindi aggiungere al filetto il composto di cipolle e funghi, la panna acida e le uova. Salare, aggiungere pepe e mescolare la massa risultante, lasciarla riposare a temperatura ambiente per 30-40 minuti.Attenzione! Per facilitare questo processo, il pollo può essere leggermente congelato.
- Successivamente, usando un cucchiaio, distribuire la carne macinata in una padella riscaldata e friggerla su entrambi i lati fino a doratura.
Questo piatto può essere preparato utilizzando il video:
Cotolette con funghi prataioli e formaggio
Secondo la ricetta, le cotolette di carne macinata e champignon con formaggio sono costituite dal seguente set di prodotti:
- carne macinata (maiale e manzo) – 0,5 kg;
- funghi – 200 g;
- cipolla – 2 pezzi;
- formaggio – 150 g;
- pane bianco - 2 fette;
- aglio – 2 spicchi;
- panna acida – 2 – 4 cucchiai. l.;
- sale, pepe, prezzemolo - a piacere;
- olio vegetale - per friggere.
Metodo di cottura:
- Dovresti tritare la cipolla, il prezzemolo, l'aglio e i funghi e grattugiare il formaggio.
- Cipolle e aglio si friggono in padella per 2-3 minuti, metà delle verdure si trasferiscono in una ciotola e l'altra metà si cuoce insieme ai funghi per 8-10 minuti, salando e pepando il composto sul fuoco.
- Aggiungere alla carne macinata un composto di cipolla e aglio, il pane bianco imbevuto di latte e strizzato, sale e pepe. La massa viene mescolata e sbattuta su un tavolo o una ciotola.
- La carne macinata viene formata in cotolette, che vengono successivamente fritte in una padella riscaldata fino a doratura su entrambi i lati.
- Le cotolette vengono trasferite su una teglia, unte con panna acida, ricoperte di funghi e formaggio. La pirofila viene cotta a 180 ºC per 25 minuti.
Cotolette con funghi prataioli e carne di maiale
Per preparare un piatto di maiale con funghi prataioli, devi preparare i seguenti ingredienti:
- carne di maiale – 660 g;
- funghi – 240 g;
- cipolla – 1 cipolla;
- pagnotta – 100 g;
- uovo – 1 pz.;
- pangrattato - 5-6 cucchiai. l.;
- aglio – 4 spicchi;
- latte – 160ml;
- olio vegetale - per friggere;
- sale, pepe - a seconda delle preferenze.
Metodo di cottura:
- I cappelli dei funghi devono essere sbucciati, i funghi prataioli vengono tagliati e cotti in padella.
- Maiale, cipolle, aglio e pane pre-imbevuto di latte vengono passati attraverso un tritacarne.
- Alla carne macinata risultante aggiungere l'uovo, il sale, il pepe e i funghi cotti e mescolare il composto.
- Le cotolette sono fatte con carne macinata e fritte su entrambi i lati fino a doratura. Successivamente, il cibo viene portato a uno stato di completa prontezza stufando in una casseruola con una piccola quantità d'acqua o nel microonde.
Cotolette ripiene di funghi prataioli
Per un piatto di carne ripieno di funghi prataioli, avrai bisogno di:
- carne macinata – 0,5 kg;
- funghi – 250 g;
- cipolla – 1 pz.;
- latte – 75-100 ml;
- pangrattato – 100 g;
- sale, pepe, erbe aromatiche - a piacere;
- olio vegetale - per friggere.
Metodo di cottura:
- Tagliare la cipolla a cubetti e rosolarla in una padella riscaldata. Successivamente aggiungere funghi, erbe aromatiche, sale e pepe a piacere.
- Il pangrattato viene versato con latte e mescolato con carne macinata, la massa viene salata e pepata.
- Con la carne macinata formare una focaccia con le mani, disporre nella parte centrale un cucchiaino di ripieno di funghi e modellare il tutto a forma di tortino.
- Le cotolette vengono passate nel pangrattato e cotte fino a doratura.
Questo piatto può essere preparato secondo il video:
Cotolette di tacchino con funghi prataioli
Per preparare un piatto di tacchino con funghi prataioli, devi preparare:
- tacchino tritato – 500 g;
- funghi – 120 g;
- pane bianco – 100 g;
- aglio – 2 spicchi;
- sale, pepe, aneto - a piacere;
- Olio di semi di girasole - per friggere.
Metodo di cottura:
- Alla carne macinata vengono aggiunti pane bianco imbevuto di acqua o latte, sale, pepe e aglio e passati al tritacarne.
- Aggiungi i funghi fritti e l'aneto alla massa risultante e mescola accuratamente.
- La carne macinata viene formata in cotolette e fritta fino a cottura.
Cotolette quaresimali di champignon
Le persone che osservano il digiuno trarranno beneficio da una ricetta per le cotolette di champignon con foto passo passo, che richiederà:
- funghi – 3-4 pezzi;
- farina d'avena – 1 tazza;
- patate – 1 pz.;
- bicchieri d'acqua;
- aglio – 2 spicchi;
- aneto, prezzemolo, pepe, sale - a seconda delle preferenze.
Metodo di cottura:
- Versare i fiocchi d'avena in un bicchiere di acqua bollente e lasciare coperti per circa mezz'ora.
- Usando un frullatore o un robot da cucina, tritare le cipolle, le patate e l'aglio.
- Funghi, aneto e prezzemolo vengono tritati finemente e aggiunti alla risultante purea di patate, cipolle e aglio. Lì viene trasferita anche la farina d'avena imbevuta. Quindi è necessario aggiungere sale, pepe e mescolare.
- Dalla miscela preparata si ricavano delle cotolette, che vengono fritte a fuoco medio per 1-3 minuti, quindi fatte bollire a fuoco basso per 5 minuti.
Il processo di preparazione di questo piatto magro è mostrato nel video:
Cotolette di pollo al vapore con funghi prataioli
Il piatto di funghi con pollo può essere cotto a vapore. Per questo avrai bisogno di:
- petto di pollo – 470 g;
- uovo – 2 pezzi;
- aglio – 4 spicchi;
- cipolle – 2 pezzi;
- funghi – 350 g;
- sale, pepe, aneto - a piacere.
Metodo di cottura:
- Una cipolla e un filetto di pollo vengono tagliati a cubetti grandi e poi macinati in un frullatore.
- Alla carne macinata risultante vengono aggiunti aneto, uova e farina d'avena. La massa viene salata, pepata e mescolata accuratamente.
- Quindi i funghi, le cipolle e l'aglio vengono tritati finemente e cotti in padella.
- Con la carne macinata si forma una focaccia, al centro si mette un cucchiaino di ripieno di funghi e si chiudono i bordi. Il piatto viene cotto a bagnomaria o a cottura lenta per 25-30 minuti.
Puoi preparare un piatto al vapore usando questo video:
Cotolette ripiene di funghi prataioli e formaggio
Per un piatto ripieno di funghi prataioli e formaggio, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- pollo tritato – 300 g;
- funghi – 120 g;
- formaggio a pasta dura – 90 g;
- cipolla – ½ pz.;
- patate – ½ pz.;
- farina – 2 cucchiai. l.;
- uovo – 1 pz.;
- olio vegetale - per friggere;
- sale, pepe - a piacere.
Metodo di cottura:
- Per il ripieno è necessario soffriggere la cipolla, tagliata a semianelli, fino a completa cottura, quindi aggiungere i funghi tritati e cuocere fino a quando il liquido sarà completamente evaporato. Salare e pepare il composto di cipolle e funghi. Successivamente il ripieno viene lasciato raffreddare.
- Aggiungere al ripieno il formaggio a pasta dura grattugiato su una grattugia grossa.
- Anche le patate vengono grattugiate. Formare una frittella con la carne macinata, mettervi dentro un cucchiaio di ripieno di formaggio e funghi, chiudere i bordi e arrotolarla alternativamente nella farina, nell'uovo e nelle patate.
- I semilavorati vengono fritti in una padella riscaldata fino a doratura, quindi le cotolette di pollo con funghi prataioli vengono cotte in forno a 200 ºC per 15 minuti.
Questa ricetta è mostrata in modo semplice e interessante in questo video:
Cotolette di patate con salsa di funghi champignon
Per preparare un piatto di patate con sugo di funghi è necessario preparare:
- patate bollite – 3 pezzi;
- cipolla – ½ pezzo;
- funghi – 5 pezzi;
- panatura inodore e insapore – 150 g;
- farina – 1 cucchiaio. l.;
- cipolle verdi – 1 mazzo;
- olio vegetale – 1 cucchiaio. l.;
- burro – 1 cucchiaio. l.;
- sale, pepe, condimenti - secondo la preferenza.
Metodo di cottura:
- Un quarto della cipolla e dei funghi vengono tagliati finemente a cubetti e stufati in una casseruola nel burro fino a renderli morbidi, quindi salare e pepare.
- Anche il secondo quarto di cipolla viene tritato finemente e fritto in olio vegetale, le patate bollite sbucciate vengono grattugiate. Quindi vengono tritate le cipolle verdi, che vengono successivamente mescolate con patate e cipolle fritte.
- L'impanatura viene condita a piacere del cuoco; con la patata tritata si forma una cotoletta, che viene poi ricoperta di panatura. I prodotti semilavorati vengono fritti su ciascun lato fino a doratura.
- Al composto di cipolle e funghi vengono aggiunti farina e acqua o latte, a seconda di ciò che piace al cuoco. La salsa viene versata sul piatto preparato.
Il procedimento per preparare questo piatto:
Cotolette con champignon e melanzane
Gli amanti delle melanzane, così come i vegetariani, adoreranno i piatti a base di funghi con questo ortaggio. Per prepararlo vi serviranno:
- melanzane – 1 pz.;
- funghi – 2 – 3 pezzi;
- formaggio a pasta dura – 70 g;
- uovo – 1 pz.;
- farina – 3-4 cucchiai. l.;
- olio vegetale – 3 cucchiai. l.;
- sale, pepe - secondo la preferenza.
Metodo di cottura:
- Preparare una purea di melanzane con l'aiuto di un frullatore, quindi aggiungere il sale e lasciare agire per 20-30 minuti.
Importante! Il succo che si forma dopo l'infusione viene travasato e la verdura viene spremuta.
- Alle melanzane si aggiungono formaggio grattugiato, uovo, funghi tritati finemente, spezie e farina. La massa è completamente miscelata.
- La carne macinata viene formata in cotolette e cotta su entrambi i lati fino ad ottenere una crosta appetitosa.
Ricetta per cotolette di patate con funghi prataioli
Un piatto con funghi prataioli può essere preparato anche con patate. Per questo avrai bisogno di:
- purè di patate da 1 kg di patate;
- uovo – 1 pz.;
- farina – 3-4 cucchiai. l.;
- funghi – 400-500 g;
- cipolla – 1 pz.;
- olio vegetale - per friggere;
- sale, pepe - a piacere.
Metodo di cottura:
- Tagliare finemente le cipolle e i funghi a cubetti e friggerli finché non saranno ben dorati. Il ripieno è salato a piacere.
- Rompere un uovo nel purè di patate e aggiungere la farina, mescolare bene il composto.
- Formare una torta piatta con patate tritate, aggiungere il ripieno di funghi e pizzicare i bordi. La cotoletta deve essere ben infarinata.
- I prodotti semilavorati a base di patate vengono fritti su entrambi i lati fino a doratura.
Procedimento passo dopo passo per preparare un piatto di patate:
Contenuto calorico delle cotolette con funghi prataioli
Le cotolette di funghi champignon sono adatte principalmente all'alimentazione dietetica, in particolare ricette per piatti magri e al vapore. In media, il contenuto calorico di tale alimento varia da 150-220 kilocalorie per 100 g.
Conclusione
Le cotolette con funghi prataioli sono un piatto gustoso, soddisfacente e ipocalorico che piacerà ai vegetariani, alle persone che digiunano o seguono un'altra dieta, così come a coloro che vogliono semplicemente aggiungere qualcosa di nuovo e insolito alla loro dieta. Il piatto risulta sempre succoso e tenero.
