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Gli ombrelli in pastella risultano teneri, succosi e sorprendentemente gustosi. I raccoglitori di funghi esperti adorano raccogliere frutti con cappelli grandi, poiché il loro gusto ricorda la carne di pollo. Molte persone hanno paura di cucinarli, ma dopo averli provati una volta vogliono gustarli ancora.
I grandi ombrelli in pastella sembrano più impressionanti
Come cucinare i funghi ombrello in pastella
Prima di iniziare a friggere, seleziona solo frutti densi. Vengono selezionati, lasciando esemplari intatti che non sono stati mangiati dai vermi. I cappelli giovani interi in pastella hanno un sapore migliore. Se il raccolto è costituito da grandi ombrelli, vengono tagliati a pezzi.
I corpi fruttiferi preparati vengono accuratamente lavati e quindi asciugati su un tovagliolo di carta. Successivamente si prepara una pastella nella quale ogni calotta viene immersa e fritta nell'olio.
Come friggere gli ombrelli nella pastella
I funghi fritti sono gustosi, ma ricchi di calorie, quindi non sono adatti all'alimentazione dietetica.
Componenti richiesti:
- ombrelli – 600 g;
- sale;
- limone – 1 frutto;
- grasso per friggere – 1 l;
- farina – 110 g;
- birra – 130ml;
- uovo – 1 pz.
Procedura passo dopo passo:
- Pulite i frutti di bosco. Rimuovere le gambe. Sciacquare velocemente in modo che gli ombrelli non abbiano il tempo di assorbire acqua.
- Tagliare a pezzi grandi.
- Far bollire 480 ml di acqua. Versare il succo spremuto dagli agrumi. Aggiungete i funghi e fateli sbollentare per tre minuti.
- Rimuovere con una schiumarola e trasferire su un tovagliolo di carta. Asciutto.
- Unisci le uova con la birra, il sale e la farina. Colpo. La massa dovrebbe essere viscosa. Se dovesse risultare troppo liquido aggiungete un po’ di farina.
- Scaldare il grasso nella friggitrice. La temperatura dovrebbe raggiungere i 190°C. Se non avete un termometro potete utilizzare un cucchiaio di legno. Se si formano delle bolle sulla superficie significa che è stata raggiunta la temperatura richiesta.
- Immergere le parti dei funghi preparate nella pastella. Dovranno essere completamente ricoperti dall'impasto.
- Trasferire nel grasso caldo. Cuocere per cinque minuti. La crosta dovrebbe diventare dorata.
- Posizionarli sui tovaglioli per aiutare ad assorbire il grasso in eccesso.
I cappelli possono essere tagliati in qualsiasi forma
Come friggere i funghi ombrello in pastella in una padella
La base dell'impasto è farina e uova. Come componenti aggiuntivi vengono utilizzati acqua, birra, panna acida o maionese. Dagli ingredienti specificati nella ricetta selezionata, viene preparato un impasto viscoso, nel quale vengono immersi i cappucci, lavati e tagliati a pezzi grossi.
Friggere i pezzi in una grande quantità di olio in una padella su ciascun lato. Di conseguenza, sulla superficie dovrebbe formarsi una crosta croccante attraente e appetitosa.
Le foglie di lattuga contribuiranno a rendere il piatto più appetitoso e di grande effetto.
Ricette per funghi ombrello in pastella
Le ricette per cucinare i funghi ombrello in pastella sono semplici. I corpi fruttiferi non necessitano di trattamento termico preliminare. In rari casi vengono fatti bollire in acqua bollente per non più di 3-7 minuti.
Ricetta classica dei funghi champignon in pastella
Una ricetta con una foto ti aiuterà a preparare i funghi ombrello in pastella in modo che risultino succosi, croccanti e aromatici. Se prepari i cappelli nella loro interezza, diventeranno una degna decorazione per la tavola festiva e avranno il sapore del filetto di pollo. L'opzione proposta è la più comune tra gli amanti della caccia tranquilla.
Componenti richiesti:
- funghi ombrello – 8 frutti;
- sale;
- uovo – 3 pezzi;
- pepe;
- farina – 80 g;
- aglio – 4 spicchi;
- pangrattato – 130 g.
Procedura passo dopo passo:
- Pulire i tappi da sporco, scaglie e polvere. Sciacquare sotto l'acqua.
- Un grande strato di frittella ai funghi sembrerà impressionante, quindi non è necessario tagliarlo a pezzi. Per comodità, puoi tagliare il cappuccio in porzioni in pezzi o triangoli arbitrari.
- Salare e cospargere le parti dei funghi con pepe.
- Usando una forchetta o una frusta, mescola le uova. Dovrebbero diventare omogenei. Aggiungi sale. Spremi gli spicchi d'aglio attraverso uno spremiaglio o grattugiali su una grattugia fine. Mescolare.
- Aggiungi la farina. Mescolata. Se si sono formati dei grumi, puoi batterli con un frullatore.
- Se i frutti sono stati raccolti in un luogo rispettoso dell'ambiente, non è necessario bollirli. In caso di dubbio, è meglio versare acqua bollente sulla frutta e cuocere a fuoco medio per sette minuti. Pertanto, le sostanze nocive accumulate verranno rilasciate con l'acqua.
- Mettere il prodotto bollito sui tovaglioli e asciugarlo.
- Immergere ogni pezzo nel composto di farina. Per garantire che la superficie sia ricoperta uniformemente dalla pastella, è meglio bucherellare il fungo con una forchetta.
- Passate il pangrattato, che contribuirà a dare al piatto una bella crosticina croccante.
- Mettetela in una padella calda con abbondante olio.
- Cambia la fiamma a una temperatura media. Cuocere i frutti grandi per sette minuti e i frutti tritati per cinque minuti. Turnover. Tenere fino a doratura.
- Chiudere il coperchio. Accendete la fiamma al minimo. Cuocere gli ombrelli nella pastella per sette minuti.
Durante il processo di frittura è necessario assicurarsi che la crosta risulti dorata.
Come cucinare i funghi ombrello in pastella di birra
I funghi ombrello fritti in pastella di birra ti delizieranno con il loro gusto elevato. Gli uomini apprezzeranno il piatto. Per cucinare viene utilizzato il burro, che conferisce al piatto finito un sapore gradevole.
Prodotti richiesti:
- ombrelli - 8 frutti;
- sale;
- birra – 120 ml;
- burro;
- uovo – 2 pezzi;
- timo – 2 g;
- farina – 110 g.
Procedura passo dopo passo:
- La birra scura è più adatta per la pastella. Combinalo con le uova. Sbattere con una frusta.
- Aggiungi la farina. Aggiungi sale. Aggiungi pepe e timo. Mescolare ancora con una frusta. La massa dovrebbe diventare omogenea. Se rimangono grumi di farina l'aspetto ed il sapore della pietanza verranno rovinati.
- Immergere i corpi dei frutti sbucciati e lavati nella pastella.
- Mettetela in una padella con il burro fuso.
- Friggere su ciascun lato finché non sarà ben dorato. Può essere servito con purè di patate e verdure.
Gli ombrelli in pastella sono più buoni caldi
Come cucinare i funghi ombrello in pastella all'aglio
Il tempo per friggere gli ombrelli in pastella secondo la ricetta proposta dipende dalla dimensione dei corpi fruttiferi. Se è necessario accelerare il processo, è meglio tagliare i tappi a pezzi.
Componenti richiesti:
- ombrelli - 12 frutti;
- acqua – 60 ml;
- miscela di peperoni – 3 g;
- aglio – 7 spicchi;
- sale;
- uovo grande – 3 pezzi;
- olio d'oliva;
- farina – 110 g.
Passaggi di preparazione:
- Separare i funghi. Rimuovere le gambe. Non sono adatti alla cottura. Rimuovere le scaglie dure dal tappo. Tagliare quelli grandi a pezzi. Se i frutti sono piccoli è meglio lasciarli interi.
- Per preparare la pastella, unire l'acqua con la farina e gli albumi misti. Sbattere fino a che liscio.
- Aggiungere la miscela di sale e pepe.
- Grattugiare gli spicchi d'aglio su una grattugia fine e unirli alla pastella.
- Immergere più volte i tappi nel composto. Dovrebbero essere coperti uniformemente con l'impasto. Mettetela in una padella con olio ben caldo.
- Friggere su ciascun lato. La superficie dovrà diventare dorata e croccante.
Il piatto è delizioso servito caldo, cosparso di scaglie di formaggio.
Cucinare i funghi ombrello in pastella con peperoncino
Questa è un'opzione ideale per gli amanti dei piatti piccanti. La quantità di pepe può essere regolata in base alle preferenze di gusto.
Componenti richiesti:
- ombrelli - 12 frutti;
- foglie di lattuga verde;
- uovo – 4 pezzi;
- peperoncino macinato – 4 g;
- farina – 130 g;
- olio vegetale;
- sale;
- pepe nero – 3 g;
- acqua – 100 ml.
Procedura passo dopo passo:
- Tagliare le gambe. Eliminate le squame dalle calotte utilizzando un coltello. All'incrocio con la gamba, taglia la macchia scura.
- Versare le uova in una ciotola. Aggiungi la farina. Frullare finché i grumi non saranno completamente dissolti. Se non è lì, puoi usare una forchetta.
- Aggiungere peperoncino e pepe nero. Versare l'acqua. Aggiungere sale e mescolare.
- Tagliare i cappelli a pezzi grandi. Se preferisci puoi lasciarli interi. Immergere nella pastella.
- Scaldare una padella con olio. Disporre gli spazi vuoti. Friggere i funghi in pastella fino a doratura. La modalità del bruciatore dovrebbe essere media. Non chiudere il coperchio durante la cottura, altrimenti la crosta non risulterà croccante.
- Coprire il piatto con foglie di lattuga e adagiarvi sopra gli ombrellini preparati.
Per rendere il piatto più nutriente, è meglio servire ombrelli pastellati con verdure fresche.
Contenuto calorico degli ombrelli in pastella
Il contenuto calorico dei funghi varia leggermente a seconda della ricetta scelta. Gli ombrelli in pastella fritti in 100 g contengono 147 kcal, secondo la ricetta classica - 98 kcal, alla birra - 83 kcal, al peperoncino - 87 kcal.
Conclusione
Anche un giovane cuoco può facilmente preparare degli ombrelli in pastella. Il piatto risulta aromatico, soddisfacente e molto gustoso. Va servito caldo, poiché dopo il raffreddamento la pastella diventa morbida, cosa che incide leggermente sull'aspetto e sul sapore dei funghi.
