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Il tacchino con funghi ostrica è un piatto semplice e soddisfacente che può essere servito nei giorni feriali e sulla tavola festiva. La carne a basso contenuto calorico in combinazione con funghi ricchi di ferro si adatterà facilmente sia a una dieta medicinale che dietetica.
Segreti di cucinare il tacchino con i funghi ostrica
I funghi ostrica sono un prodotto unico non solo nella loro composizione, ma anche nei loro effetti benefici sul corpo umano. Il loro principale vantaggio sono le loro proprietà immunomodulatorie che possono inibire lo sviluppo di tumori maligni e benigni. Inoltre, mangiare funghi è una buona prevenzione delle malattie gastrointestinali, comprese le ulcere, e previene lo sviluppo di aterosclerosi e ipertensione.
L'introduzione dei funghi ostrica nella dieta aiuta:
- aumentare l'immunità;
- normalizzazione del metabolismo;
- eliminare il colesterolo “cattivo”.
Questo tipo di fungo è ricco di chitina, aminoacidi, vitamine e microelementi, soprattutto ferro e iodio. Grazie alle proteine facilmente digeribili e alla lunga digestione, i funghi cardoncelli prolungano la sensazione di sazietà e aiutano a controllare l'appetito, che è un fattore importante per le persone a dieta.
Un altro prodotto dietetico ben noto è il tacchino.La carne di questo uccello contiene una piccola quantità di colesterolo e l'enzima incluso nella sua composizione impedisce l'assorbimento dei grassi. Il tacchino, come i funghi cardoncelli, è ricco di ferro ed è uno degli alimenti consigliati in caso di anemia.
Introdurlo nella dieta permette di normalizzare il metabolismo, stimolare il rinnovamento cellulare, migliorare l'attività cerebrale e i processi emopoietici. Il calcio contenuto nella carne rafforza il tessuto osseo, il magnesio protegge il muscolo cardiaco e il fosforo normalizza il metabolismo dei carboidrati e delle proteine.
Il filetto di tacchino con funghi cardoncelli è un'ottima opzione per un pranzo completo, sia durante una dieta che in condizioni alimentari normali. Tuttavia, per ottenere il massimo beneficio e non perdere in termini di gusto, è necessario saper preparare adeguatamente gli ingredienti e conoscere tutte le sfumature della loro preparazione.
Ci sono una serie di sottigliezze associate al periodo preparatorio e al processo di preparazione di questo piatto:
- Il petto di pollame è secco, quindi durante la lavorazione è necessario utilizzare la marinatura o varie salse e sughi.
- Potete preservare la succosità della carne tenendo il filetto per 2-3 ore in acqua leggermente salata.
- Le versioni più succose del piatto si ottengono cuocendo il tacchino in una manica o in un foglio.
- I funghi cardoncelli non hanno bisogno di essere messi in ammollo prima della cottura, non hanno bisogno di essere prima bolliti.
- I funghi di questo tipo hanno un gusto e un aroma deboli e quindi richiedono l'uso di spezie ed erbe aromatiche durante la cottura.
Ricette per funghi ostrica con tacchino
La maggior parte delle ricette che includono carne di tacchino e funghi ostrica hanno un basso livello di complessità e possono essere eseguite indipendentemente dal livello di abilità del cuoco.Niente impedisce ai cuochi più esperti di sperimentare, ottenendo nuove sfumature della tavolozza dei sapori.
Una ricetta semplice per il tacchino con funghi ostrica
La ricetta più semplice per questa carne dietetica con funghi include ingredienti che possono essere trovati in qualsiasi frigorifero. In questo caso il metodo di cottura non è determinante. Il tacchino con i funghi ostrica può essere in umido, fritto o al forno.
Il piatto risulta molto succoso
Necessario:
- filetto di tacchino – 500 g;
- funghi – 250 g;
- carote – 100 g;
- cipolla – 100 g;
- verdure – 30 g;
- spezie - a piacere.
Preparazione passo dopo passo:
- Sbucciare e tritare le verdure.
- Tagliare il tacchino a pezzetti, i funghi a fette.
- Friggere la carne di pollame in una padella con una piccola quantità di olio.
- Aggiungere le spezie, quindi aggiungere i funghi, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti (se necessario aggiungere un po' di acqua bollita o brodo).
- Aggiungere le carote e le cipolle nella padella e 2 minuti prima della fine della cottura aggiungere le erbe tritate.
Per rendere il piatto particolarmente succoso, si consiglia di friggerlo nel burro.
Tacchino con funghi cardoncelli in panna acida
La panna acida è un prodotto a base di latte fermentato che può essere utilizzato come base per la maggior parte delle salse bianche e rosse. Grazie alle spezie e al succo di carne e funghi, la salsa di panna acida acquisisce un gusto unico.
La salsa di panna acida diventa più densa se aggiungi 1 cucchiaio. l. farina
Necessario:
- funghi ostrica – 500 g;
- coscia di tacchino – 500 g;
- panna acida – 250 ml;
- cipolla – 1 pz.;
- spezie (basilico secco, timo, pepe bianco) - 1 pizzico ciascuna.
Preparazione passo dopo passo:
- Accendi il multicucina, imposta la modalità "Frittura" e versa 40 ml di olio vegetale nella ciotola del dispositivo.
- Lavate i funghi sotto l'acqua corrente e tritateli a piacere.
- Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli e metterla insieme ai funghi in una pentola a cottura lenta per 5-7 minuti.
- Tritare la parte della coscia dell'uccello in piccole porzioni e metterla in una pentola a cottura lenta.
- Aggiungere 50 ml di acqua e impostare la modalità “Spegnimento”.
- Cuocere per 45-50 minuti.
- Salare la panna acida, mescolare con spezie ed erbe secche e metterla nella pentola a cottura lenta insieme alla carne.
- Cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.
Se lo si desidera, il sugo può essere leggermente addensato aggiungendo un cucchiaio di farina.
Tacchino con funghi cardoncelli in salsa di panna
La salsa cremosa ha un gusto morbido e delicato. Le persone a dieta possono utilizzare una versione di panna a basso contenuto di grassi, quindi il contenuto calorico del piatto sarà notevolmente ridotto.
Puoi aggiungere nocciole o mandorle tritate al piatto.
Necessario:
- filetto di tacchino – 800 g;
- funghi ostrica – 400 g;
- cipolla – 200 g;
- aglio – 2 spicchi;
- senape – 10 g;
- panna (15%) – 300 ml;
- timo secco – 4 rametti;
- verdure (aneto, coriandolo) – 50 g;
- spezie.
Processo di cottura:
- Tritare la cipolla, i funghi e friggere il tutto in una padella in olio vegetale.
- Metti l'arrosto in una ciotola separata.
- Tagliate la carne a pezzetti e fatela soffriggere nella stessa padella.
- Riportare i funghi e le cipolle, aggiungere il timo e le spezie, cuocere a fuoco lento per altri 7 minuti.
- Mescolare la panna con la senape e aggiungerla nella padella. Cuocere a fuoco basso per 2-3 minuti.
- A fine cottura cospargere con le erbe aromatiche tritate finemente.
Potete arricchire il gusto del tacchino con funghi cardoncelli in crema aggiungendo mandorle o nocciole tritate.
Tacchino con funghi cardoncelli al forno
Tutte le ricette possono essere modificate secondo i vostri gusti. Puoi cambiarne le sfumature con l'aiuto di spezie, erbe aromatiche e diversi tipi di oli vegetali (sesamo, mais).
Puoi cuocere il tacchino in una manica o in una busta di pergamena.
Necessario:
- petto di pollame – 700 g;
- funghi – 300 g;
- maionese – 150 g;
- noci – 50 g;
- formaggio a pasta dura – 200 g;
- spezie.
Preparazione passo dopo passo:
- Tagliare con cura il filetto in bistecche lungo la grana.
- Disporre la carne su una teglia rivestita di carta stagnola e cospargere di spezie.
- Grattugiare il formaggio.
- Ricoprire ogni pezzo con maionese e cospargere con noci tritate e formaggio.
- Mettete la carne nel forno, preriscaldato ad una temperatura di 190-200 °C, per 40-50 minuti.
Puoi cuocere la carne al forno utilizzando una custodia speciale o una busta di pergamena. In questo caso risulterà più succoso e tenero.
Contenuto calorico del tacchino con funghi ostrica
Sia il tacchino che i funghi ostrica hanno un contenuto calorico piuttosto basso. 100 g di pollame contengono solo 115 kcal e i funghi non più di 40 kcal. Un valore energetico così basso consente di utilizzare le ricette durante una dieta o come parte di un regime sportivo.
I funghi ostrica richiedono molto tempo per essere digeriti, per cui prolungano notevolmente la sensazione di sazietà, e il tacchino, che è una proteina facilmente digeribile, dona energia e forza.
Il contenuto calorico del piatto aumenta quando vengono utilizzati ingredienti aggiuntivi, ad esempio panna o panna acida. Nel primo caso, il valore energetico totale aumenterà di 200 kcal, nel secondo leggermente meno - di 150 kcal.
Conclusione
Il tacchino con i funghi cardoncelli è un piatto che anche un principiante può preparare velocemente e facilmente. Si adatta perfettamente a una dieta proteica ed è adatto agli atleti e alle persone che aderiscono ai principi di una corretta alimentazione.
