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È difficile immaginare un piatto russo più tradizionale dei ravioli. Nonostante molti siano abituati a pensare che il ripieno per loro possa consistere solo di carne, questo non è del tutto vero. La fantasia delle casalinghe non ha limiti. E i funghi, in particolare le capsule di latte allo zafferano, non sono solo un sostituto completo, ma anche delizioso del ripieno di carne. Un piatto come i ravioli con le capsule di latte allo zafferano può sembrare insolito a molti, ma una volta provato, vorrai cucinarlo ancora e ancora.
Come cucinare gli gnocchi con le capsule di latte allo zafferano
In generale, gli gnocchi sono solitamente chiamati prodotti realizzati con l'impasto più semplice, spesso preparati solo con l'aggiunta di farina e acqua, con ripieno, vengono fatti bollire in acqua salata finché sono teneri.
La composizione del test può variare. Spesso vengono aggiunte le uova per un gusto e un'elasticità migliori. Se le uova non sono tra gli ingredienti rispettati dalla casalinga, puoi farlo diversamente: preparare la farina con acqua molto calda, quasi bollente. Come risultato dell'impasto si otterrà un impasto molto morbido e più elastico. È molto più piacevole da maneggiare, è facile da stendere e tagliare. Inoltre, può essere preparato in quantità maggiori e lasciato in frigorifero per diversi giorni.Dopo essere stato rimosso da lì, praticamente non perderà le sue proprietà.
Anche il Ryzhiki da riempire può essere preparato in diversi modi. Molto spesso vengono bolliti. Sarà molto gustoso friggere i funghi con l'aggiunta di cipolle e talvolta carote. Spesso al ripieno di latte fritto allo zafferano vengono aggiunte panna acida o maionese. E alcuni cuochi lasciano addirittura i funghi crudi per il ripieno, tritandoli solo leggermente. Questa opzione è adatta esclusivamente per i tappi di latte allo zafferano, poiché altri funghi richiedono un trattamento termico preliminare obbligatorio.
La forma degli gnocchi, così come la loro dimensione, non è particolarmente importante. Molto spesso risultano di dimensioni piuttosto grandi a causa del fatto che i funghi non vengono tritati troppo finemente.
Ricette passo passo per gnocchi con capsule di latte allo zafferano con foto
Oltre alle capsule di latte allo zafferano, potete utilizzare diversi ingredienti per preparare il ripieno: cipolle, carote, crauti, uova, formaggio, strutto e carne. Successivamente, considereremo diverse ricette interessanti per gnocchi di latte allo zafferano con vari additivi.
Una ricetta semplice per gli gnocchi al latte allo zafferano
Per il ripieno vi serviranno:
- 800 g di capsule di latte allo zafferano;
- 3 cipolle medie;
- 2 uova di gallina;
- 3 cucchiai. l. burro;
- 1 cucchiaio. l. Farina di frumento;
- 1 mazzetto di verdure (prezzemolo o aneto);
- sale e pepe nero macinato.
Per il test:
- 1 bicchiere d'acqua;
- 2 uova;
- circa 2 tazze di farina.
Preparazione:
- Per prima cosa, impastare la pasta. Versare la farina in una ciotola profonda e versare l'acqua calda al centro.
- Mescolare bene con un cucchiaio, aggiungere sale e uova.Lavorare l'impasto con le mani fino a renderlo liscio ed elastico, adagiarlo su una placca, coprire con un tovagliolo e lasciarlo riposare per mezz'ora in un luogo fresco (o in frigorifero).
- Durante questo periodo viene preparato il ripieno delle capsule di latte allo zafferano. A questo scopo potete utilizzare anche i funghi surgelati. Scaldare 1 litro d'acqua in una pentola, aggiungere un po' di sale e buttare i funghi freschi o surgelati. Cuocere per circa un quarto d'ora.
- Con l'aiuto di una schiumarola togliete i funghi dalla padella e lasciate scolare il liquido in eccesso su un tagliere con un tovagliolo. Dopo il raffreddamento, strizzare leggermente.
- Tritare finemente le cipolle e friggerle in una padella con il burro fino a doratura.
- I tappi di latte allo zafferano raffreddati vengono tagliati a pezzetti o passati al tritacarne. Mescolare i funghi e le cipolle fritte in una padella con una piccola quantità di burro, aggiungere sale e spezie e friggere leggermente.
- Le uova vengono bollite, schiacciate e aggiunte al composto di funghi insieme alla farina e alla restante quantità di burro.
- Le verdure vengono tritate finemente e poste in una padella. Mescolare bene tutto il contenuto della padella, cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti e lasciare raffreddare. Il ripieno per gli gnocchi è pronto.
- L'impasto viene tirato fuori dal frigorifero e steso in uno strato di circa 1,5 mm di spessore. Con l'aiuto di una tazzina ritagliate dei cerchi dall'impasto e posizionate al centro una piccola quantità di ripieno.
- Date agli gnocchi la forma richiesta.
- Scaldare a ebollizione una casseruola profonda e preferibilmente ampia. Metti lì gli gnocchi, aspetta che salgano in superficie e cuoci ancora per un paio di minuti. Disporre i prodotti finiti sui piatti e aggiungere panna acida o maionese a piacere.
Utilizzando la tecnologia sopra descritta per preparare gli gnocchi, puoi preparare un piatto delizioso con l'aggiunta di formaggio.
Per questo avrai bisogno di:
- 300 g di impasto pronto;
- 500 g di capsule di latte fresco allo zafferano;
- 150 g di cipolle;
- 100 g di carote;
- 70 g di formaggio a pasta dura grattugiato (ad esempio parmigiano);
- 2 cucchiai. l. olio di semi di girasole;
- 2 spicchi d'aglio;
- 5 g ciascuno di sale e pepe nero macinato;
- ½ cucchiaino. zenzero macinato;
- 2 cucchiai. l. burro;
- 180 g di panna acida.
Gnocchi con berretti di latte allo zafferano e lardo
In modo simile potrete preparare degli gnocchi molto gustosi aggiungendo lo strutto al ripieno di latte allo zafferano.
Per il test ti serviranno:
- 1 bicchiere d'acqua;
- 1 uovo;
- circa 2 tazze di farina.
Da riempire:
- 800 g di funghi;
- 200 g di strutto;
- 2 cipolle;
- 1 cucchiaio. l. farina;
- 3 spicchi d'aglio;
- un pizzico di zenzero;
- olio vegetale, sale e pepe nero - a piacere e necessità.
Preparazione:
- L'impasto viene preparato nel modo standard sopra descritto.
- I cappucci di latte allo zafferano vengono tagliati a fettine e fritti in padella.
- Friggere separatamente la cipolla e unirla ai funghi.
- Funghi, cipolle e strutto vengono tritati attraverso un tritacarne.
- Aggiungere l'aglio schiacciato, la farina di frumento, il sale e le spezie.
- Formare i ravioli e lessarli per 7-9 minuti in acqua bollente.
Gnocchi con berretti di latte allo zafferano e carne macinata
Sarà gustoso e salutare unire carne e funghi in un unico ripieno per gnocchi.
Avrai bisogno:
- 400 g di capsule di latte allo zafferano;
- 300 g di carne macinata qualsiasi;
- 300 g di pasta frolla tradizionale o choux;
- 4 cipolle;
- 1/3 cucchiaino. coriandolo macinato;
- olio vegetale, sale e spezie - a piacere.
Preparazione:
- Dopo la pulizia, i funghi vengono tritati e fritti in padella con burro fino a doratura.
- Aggiungere le cipolle tritate fritte separatamente.
- Il composto di cipolle e funghi viene unito alla carne macinata, cosparsa di sale, coriandolo e altre spezie a piacere.
- Si stende l'impasto, si realizzano dei cerchi sui quali viene adagiato il ripieno finito.
- Gli gnocchi formati vengono lessati in acqua salata per circa 10 minuti.
- Quindi soffriggere leggermente 1 cipolla in una padella, adagiare lì gli gnocchi preparati e, mescolando, farli sobbollire a fuoco basso.
- Il risultato è un piatto gustoso e aromatico che si sposa bene con qualsiasi erba e latticino.
Contenuto calorico degli gnocchi con capsule di latte allo zafferano
Il contenuto calorico degli gnocchi con capsule di latte allo zafferano è di circa 185 kcal per 100 g di prodotto. Considerando il volume della porzione media, ammonta già a circa 824 kcal a persona.
Il valore nutrizionale di questo piatto è presentato nella tabella seguente:
| Proteine, g | Grassi, gr | Carboidrati |
per 100 g di prodotto | 19,3 | 55,1 | 67,4 |
per 1 porzione media | 57,9 | 165,4 | 202,2 |
Conclusione
Gli gnocchi con capsule di latte allo zafferano meritano molta più popolarità. Perché, nonostante siano un piatto molto laborioso da preparare, possono essere preparati in anticipo e congelati allo stesso modo dei normali ravioli. Ma tutti gli ospiti saranno deliziati dall'insolita sorpresa offerta.
