Capsule di latte allo zafferano in pastella: ricette con foto

I Ryzhiki sono funghi abbastanza versatili che possono essere stufati, marinati, salati o fritti. Inoltre, molte casalinghe li trasformano in uno spuntino incredibile: capsule di latte allo zafferano in pastella. Questo piatto è adatto non solo per una cena in famiglia, ma anche per una tavola festiva.

Come cucinare le capsule di latte allo zafferano in pastella

Prima di iniziare a cucinare, devi selezionare e lavorare attentamente i funghi. Sfortunatamente, gli esemplari vermi sono molto comuni tra loro.

Esistono diversi tipi di lavorazione dei prodotti forestali:

• ammollo in acqua - i funghi vengono lasciati in acqua per 15 minuti, dopodiché vengono sciacquati con acqua corrente e asciugati;
• lavaggio a secco - prevede la pulizia dallo sporco minore con un panno umido o uno spazzolino da denti; di norma, la maggior parte delle casalinghe preferisce utilizzare questo metodo prima di preparare un determinato piatto, poiché i funghi tendono ad assorbire il liquido.

Dopo aver pulito il componente principale, è necessario rimuovere le gambe, poiché in futuro verranno utilizzati solo i cappucci. Se lo si desidera, i corpi fruttiferi possono essere lasciati interi o tagliati a pezzi.

Il passo successivo è preparare il test. Per rendere la pastella croccante, aggiungere acqua fredda durante la preparazione. Ma ci sono ricette in cui al posto di questo liquido viene utilizzato il latte. In ogni caso, le casalinghe esperte consigliano di mettere l'eventuale liquido in frigorifero per un breve periodo prima di preparare l'impasto, ma di non lasciarlo congelare.

Ricette per preparare capsule di latte allo zafferano in pastella

Esistono moltissime varianti di questo piatto. La pastella può essere aglio, cipolla, formaggio, maionese o birra. Vale la pena considerare le ricette più originali e popolari per le capsule di latte allo zafferano in pastella passo dopo passo con le foto.

Una ricetta semplice per capsule di latte allo zafferano in pastella

Ingredienti:

• funghi – 15-20 pezzi;
• farina – 5 cucchiai. l.;
• uovo – 1 pz.;
• acqua frizzante – 80 ml;
• olio di semi di girasole – 4 cucchiai. l.;
• sale.

Preparazione:

1. Elaborare bene il componente principale, lasciando solo i cappucci.
2. In una ciotola comune, mescolare la farina con l'acqua e l'uovo. Impasta la pasta.
3. Salare ogni calotta, passarla nella farina e poi nella pastella.
4. Friggere su entrambi i lati.
5. Mettere su un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso.

Cappelle di latte allo zafferano fritte in pastella con cipolle

Ingredienti:

• farina – 1 cucchiaio;
• uova – 2 pezzi;
• cipolle – 1 pz.;
• tappi di latte fresco allo zafferano – 0,4 kg;
• latte – 100 ml;
• lievito in polvere - 2 cucchiai. l.;
• sale: a piacere;
• olio di semi di girasole - per friggere;
• un mazzetto di cipolle verdi.

Istruzioni passo passo:

1. In un contenitore profondo, mescolare la farina con sale e lievito. In un contenitore profondo separato, sbatti un uovo e il latte.
   
2. Macinare la cipolla sbucciata usando un frullatore. Mescolare la miscela di latte e uova risultante con ingredienti secchi e cipolla tritata.
   

3. Immergi i funghi già preparati nell'impasto e metti più pezzi alla volta nell'olio riscaldato. Friggere su ciascun lato per circa 4 minuti fino a doratura.
4. Metti il ​​​​piatto finito su tovaglioli di carta. Tritare finemente le cipolle verdi e cospargerle con i cappucci finiti.

Capsule di latte allo zafferano in pastella al gusto di aglio

Ingredienti richiesti:

• lievito in polvere – 1 cucchiaino;
• funghi – 10 pezzi;
• olio vegetale – 0,3 l;
• aglio – 5 spicchi;
• acqua – 0,3 l;
• sesamo – 3 cucchiai. l.;
• amido – 80 g;
• farina – 1 cucchiaio;
• sale - a piacere.

Istruzioni passo passo:

1. In una ciotola profonda, mescolare gli ingredienti secchi: sale, farina, amido e lievito.
2. In una ciotola separata, mescolare l'acqua fredda con tre cucchiai di olio vegetale. Sbattere con un mixer e aggiungere alla miscela secca preparata.
3. Sbattere la massa risultante fino ad ottenere una consistenza omogenea.
4. Utilizzando una pressa speciale, tritare l'aglio e aggiungerlo alla massa totale.
5. Successivamente aggiungere i semi di sesamo.
6. Mettete la ciotola di pastella in frigorifero per 20 minuti.
7. Tagliare i funghi a fettine sottili.
8. Scaldare l'olio rimanente in una padella.
9. Immergere le fette di funghi nell'impasto, quindi metterle nella padella.

Tappi di latte allo zafferano in pastella con birra

Ingredienti richiesti:

• uovo di gallina – 1 pz.;
• birra leggera - 1 cucchiaio .;
• pangrattato - 2 cucchiai;
• capsule di latte fresco allo zafferano – 500 g;
• olio vegetale – secondo necessità;
• farina di frumento – 1 cucchiaio.

Istruzioni passo passo:

1. Pulite e sciacquate i funghi.
2. Togliete i gambi dai doni del bosco e mettete i cappelli in acqua bollente.
3. Cuocere per circa 15 minuti, quindi scolare in uno scolapasta per eliminare il liquido in eccesso.
4. In un contenitore separato, sbatti un uovo.
5. Versare 1 bicchiere di birra nella miscela risultante in un flusso sottile.
6. Mescolando costantemente, aggiungere sale, farina e 3 cucchiaini. olio vegetale.
7. Usando un mixer, batti fino a che liscio.
8. I cappelli possono essere lasciati interi oppure tagliati a pezzetti. Immergere nella pastella, rotolare nel pangrattato.
9. Friggere il pezzo su entrambi i lati.
10. Posizionare il prodotto finito su un tovagliolo per alcuni minuti.

Capsule di latte allo zafferano in pastella di formaggio

Avrai bisogno:

• farina – 50 g;
• tappi di latte allo zafferano – 0,7 kg;
• formaggio (varietà dura) – 0,2 kg;
• sale: a piacere;
• maionese – 4 cucchiai. l.;
• pepe: a piacere;
• uova – 2 pezzi;
• olio di semi di girasole – 0,1 l.

Istruzioni passo passo:

1. Usando un mixer, sbatti le uova e aggiungi la maionese mescolando continuamente.
2. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine e aggiungerlo in una ciotola comune.
3. Aggiungere sale e pepe a piacere.
4. Una volta ottenuta una consistenza omogenea, aggiungere la farina.
5. Sbattere la massa risultante.
6. Tagliare le calotte precedentemente preparate a fettine sottili, quindi immergerle ciascuna nell'impasto e metterle nell'olio bollente.
7. Quando il piatto è pronto, adagiarlo su un tovagliolo di carta.

Cappelle di latte piccanti allo zafferano in pastella

Prodotti richiesti:

• doni del bosco – 500 g;
• mezzo bicchiere di farina di frumento;
• latte vaccino – 0,1 l;
• uovo di gallina – 1 pz.;
• 2 spicchi d'aglio;
• cumino – 1/3 cucchiaino;
• olio vegetale - per friggere.
• zucchero – 1 cucchiaino;
• pepe rosso macinato – ½ cucchiaino;
• 1 mazzetto di aneto;
• pepe nero macinato – 1 cucchiaino;
• sale - a piacere.

Istruzioni passo passo:

1. Sbucciare i funghi, tagliare il gambo, sciacquarli e scolarli in uno scolapasta.
2. In un contenitore comune, sbattere il latte e l'uovo.
3. Aggiungi spezie e zucchero alla miscela risultante.
4. Tritare le erbe e l'aglio e metterli in una ciotola comune.
5. Aggiungere la farina continuando a sbattere.
6. Mettete la ciotola dell'impasto in frigorifero per 10 minuti.
7. Immergere i pezzi nella pastella.
8. Friggere su entrambi i lati finché non si forma una crosticina dorata.
9. Trasferisci i pezzi fritti su un tovagliolo di carta.

Capsule di latte allo zafferano in pastella con maionese

Necessario:

• funghi – 0,5 kg;
• maionese – 4 cucchiai. l.;
• 1 uovo;
• 2 cucchiai. l. farina;
• quattro spicchi d'aglio;
• sale, pepe - a piacere;
• Olio di semi di girasole - per friggere.

Istruzioni passo passo:

1. Lessare i pezzi già preparati in acqua leggermente salata per circa 3 minuti, quindi scolarli in uno scolapasta. In una ciotola profonda, mescolare l'uovo con la maionese, aggiungere la farina e l'aglio tritato.
   
2. Aggiungere sale e pepe, sbattere fino a che liscio. Immergere i doni del bosco nell'impasto e metterli nell'olio bollente.
   
3. Metti le fette finite su carta assorbente.

Contenuto calorico dei funghi allo zafferano in pastella

Il valore energetico di questo prodotto fresco è di sole 22,3 kcal. Tuttavia, il contenuto calorico delle capsule di latte allo zafferano nella pastella supera di 9 volte il contenuto calorico dei funghi freschi. Pertanto, il valore energetico di questo piatto per 100 g è di 203 kcal. Questa differenza significativa è dovuta al fatto che il prodotto viene fritto in una grande quantità di olio. Ecco perché in molte ricette il passaggio finale è posizionare il piatto finito su un tovagliolo di carta e solo dopo può essere trasferito su un piatto comune. Ciò è necessario affinché il grasso in eccesso rimanga sul tovagliolo, riducendo così leggermente il contenuto calorico del prodotto.

Conclusione

È facile preparare le capsule di latte allo zafferano in pastella, non ci vorrà molto impegno e tempo da parte della casalinga. Questo piatto si sposa bene con pesce, riso, carne e verdure. Vanno serviti in un piatto a parte su foglie di lattuga. Questo piatto piacerà a tutti i membri della famiglia.

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