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I funghi prataioli devono essere tagliati in modo diverso per preparare determinati piatti. Dopotutto, il risultato finale dipende dalla loro forma. Il metodo di taglio influisce direttamente sul gusto e sull'aspetto del tuo piatto preferito.
Come tagliare correttamente i funghi champignon
Il metodo di taglio dipende dall'applicazione successiva. Se dovete preparare velocemente una piccola quantità, utilizzate un coltello ben affilato. Il prodotto viene tagliato in zuppe, insalate, salse e snack a fette, fette o cubetti.
Nei piatti che richiedono un trattamento termico a lungo termine, vengono aggiunte parti di funghi più spesse in modo che durante il processo di cottura non abbiano il tempo di bollire e trasformarsi in porridge.
Come tagliare correttamente i funghi prataioli per friggere può essere visto nella foto e nel video qui sotto.
Il metodo di taglio viene scelto in base all'ulteriore utilizzo del prodotto
Metodi di base per tagliare i funghi prataioli
Tagliare correttamente i funghi prataioli è la chiave del successo di ogni piatto. Vale la pena prestare molta attenzione alla macinazione e alla comprensione di tutte le complessità prima di iniziare il processo.
Cubi
Tagliare i funghi prataioli a cubetti non è difficile se si comprende il principio. Innanzitutto, il cappello viene separato dal gambo. Ciascuna parte viene poi tagliata in cubetti della dimensione preferita. Questo metodo viene utilizzato nella preparazione di caviale di funghi, patate fritte, salse e verdure.
A seconda del piatto scelto, i pezzi vengono realizzati grandi o piccoli
Cannucce
Prima di tagliare i funghi prataioli a listarelle, separare il cappello dal gambo. Quest'ultimo viene tagliato longitudinalmente in 4-5 parti, poi rivoltato e tritato nuovamente. Ripeti il procedimento con le gambe. Questa forma è spesso usata nelle insalate.
Non rendere la cannuccia molto sottile, altrimenti si sfalderà
A fette
Per ottenere fette uniformi, tagliare prima la frutta in due parti. Poi, capovolgendone la metà, cominciano a triturare. Più il movimento del coltello sarà fluido, più le fette usciranno lisce. La direzione dovrebbe essere dall'alto verso il basso.
È più bello fare in modo che le fette abbiano la stessa dimensione
Fette sottili
I funghi champignon vanno tagliati su un tagliere stabile. Tagliare il frutto a metà. Poi, con la mano sinistra, prendi comodamente la metà in modo che le dita siano leggermente piegate. Questo aiuterà ad evitare di tagliarli insieme ai funghi. Dopodiché tagliatele a fette nel senso della lunghezza.
Tritare i frutti con un coltello medio affilato
Come tagliare una coscia di champignon
Se devi preparare un antipasto di funghi ripieni, devi tagliare il gambo dei funghi prataioli. Per prima cosa rimuoviamo la pellicola che ricopre la superficie del fungo. Successivamente, con la punta di un coltello ben affilato, tagliate la base del gambo, che si trova all'interno del cappello.
Per tagliare la coscia nel modo più preciso possibile, utilizzare un coltellino con l'estremità affilata
Come tagliare correttamente i funghi prataioli a seconda dello scopo d'uso
Per preparare un piatto delizioso è importante tagliare correttamente i funghi prataioli per fritture, preparazioni invernali, stufati, insalate, primi e secondi piatti. La forma dipende direttamente dalla ricetta scelta e dalla durata del trattamento termico.
Per la preparazione all'inverno
Se hai bisogno di frutta secca, vengono tagliati a fettine sottili. Questo li asciugherà in un periodo di tempo minimo e aiuterà a proteggerli dalla formazione di muffe.
Aggiungi cubetti o fette allo spezzatino e separa prima le cappelle dai gambi. Se hai bisogno di congelare i frutti, i piccoli esemplari devono solo essere tagliati in due parti. Ma è meglio dividere quelli grandi in più pezzi di media grandezza. Potete tagliarli a fettine o fette sottili. Successivamente, il prodotto preparato viene trasferito in sacchetti di plastica o contenitori di plastica, chiusi con coperchi e inviato al vano congelatore.
Se è necessario salare o marinare il prodotto, non tritarlo finemente. Basta tagliare il cappello dal gambo o tagliare il frutto a metà. In questo caso i corpi fruttiferi manterranno la loro forma e saranno ben saturati con la salamoia preparata.
I movimenti del coltello dovrebbero essere netti ma fluidi
Per preparare primi piatti
È possibile utilizzare il prodotto in diverse forme nella zuppa. Se vuoi che i funghi risaltino bene tra gli altri componenti, viene loro data la forma di piatti sottili. Se il compito è riempire il più possibile il piatto caldo con l'aroma della foresta, tagliare i frutti a cubetti.
Puoi aggiungere la frutta tagliata in due parti alla zuppa di purea. Se i funghi sono prefritti, gli esperti consigliano di tagliarli a cubetti grandi. Se usate per decorare un primo piatto, tagliatele poi a fettine sottili.
Guarnire la zuppa con fette di funghi prima di servire.
Per preparare secondi piatti
Puoi tagliare i funghi prataioli per friggerli a fettine sottili. In questo caso dovranno prima essere fritti. Ciò contribuirà a rimuovere l'umidità in eccesso dal frutto.
Per farcire i cappelli, si posizionano i corpi fruttiferi su un tagliere, si taglia con cura il gambo, quindi si rimuove la pellicola che li collega. Le cosce vengono tagliate a cubetti molto piccoli e mescolate con la carne macinata preparata destinata al ripieno.
Allo spezzatino vengono aggiunti cubetti, piatti o fette. Innanzitutto, il gambo viene separato dal corpo fruttifero e tagliato trasversalmente. Di conseguenza, si ottengono 3-4 parti. A seconda della dimensione, i cappelli dovrebbero essere tagliati in 4-7 pezzi. Gli esemplari molto grandi vengono schiacciati perpendicolarmente alla crescita delle zampe.
Come tagliare correttamente i funghi prataioli per friggere con patate, verdure e carne:
- a fette. Con un coltello ben affilato si separano le piastre dall'alto verso il basso, una dopo l'altra. Viene utilizzata anche un'affettatrice per uova;
- con cannucce. Per prima cosa devi tagliare il prodotto a fette, quindi tagliarle ciascuna nel senso della lunghezza. Il risultato saranno diverse strisce uniformi;
- cubi. Questa è un'opzione di taglio tradizionale, la cui dimensione dipende dalla dimensione originale del corpo fruttifero.
Per la julienne è consuetudine macinare il prodotto in strisce sottili. Alle cotolette vengono aggiunti cubetti tritati finemente. Il prodotto viene tagliato allo stesso modo per il ripieno di verdure con funghi. Negli stufati vengono utilizzati sotto forma di fette, spicchi o bastoncini. In questo caso i pezzi non devono essere troppo sottili, altrimenti durante un trattamento termico prolungato si trasformeranno in poltiglia.
I corpi fruttiferi, tagliati a fette, vengono utilizzati per friggere
Per cucinare il porridge
Per preparare il porridge, tagliare i funghi in circa 7-8 pezzi a fettine. Per conferire un aroma delicato, utilizzare una piccola quantità di frutti di bosco tagliati a cubetti.
Nel porridge, le fette di funghi non dovrebbero essere grandi
Per cuocere al forno
Molto spesso i funghi vengono aggiunti ai prodotti da forno. La pizza fatta in casa sta benissimo con la frutta a fette. In questo caso i cappucci non vengono precedentemente separati dalle gambe. Piccoli cubetti di funghi vengono aggiunti a zrazy, pasticcini, crostate e casseruole. Qualsiasi forma di corpo fruttifero è adatta per le torte. Piatti sottili e fette sembrano particolarmente belli nei prodotti da forno aperti.
I prodotti da forno fatti in casa con l'aggiunta di funghi sembrano più appetitosi
Per cucinare su fuoco aperto
Non è possibile tagliare i funghi prataioli troppo sottili per grigliarli, altrimenti si seccheranno rapidamente. Vale la pena macinarli in piatti spessi.
Gli esemplari interi vengono spesso utilizzati per il barbecue. Puoi tagliare i frutti in due parti, fette grandi o piatti. Se rendi i pezzi sottili, si separeranno rapidamente dallo spiedo e cadranno sulla brace.
Le metà sono ideali per grigliare e grigliare
Per preparare insalate e snack
Insalate e snack vari sono molto gustosi con l'aggiunta di funghi prataioli. A seconda della ricetta scelta e dell'aspetto desiderato del piatto, il prodotto viene tagliato a listarelle, piatti o cubetti.
Dalla forma del taglio dei frutti di bosco dipende non solo il gusto del piatto, ma anche l'aspetto.
Per salse
A varie salse vengono aggiunti cubetti tritati finemente, che contribuiscono a conferire al sugo un sapore unico. Vengono utilizzate anche piastre sottili.
I funghi in salsa di panna acida si sposano bene con il porridge
Quali strumenti possono essere utilizzati per tagliare i funghi prataioli?
Tritare manualmente grandi quantità di funghi richiede troppo tempo. Per facilitare il procedimento utilizzate un tagliauova. Puoi ottenere fette uniformi facilmente e molto velocemente. Se sono necessari cubetti per la julienne, il fungo viene capovolto come un uovo. È meglio posizionare i frutti nel dispositivo con il tappo rivolto verso il basso. In questo modo non si romperanno e saranno più facili da macinare.
Un'affettatrice per uova riuscirà rapidamente a tagliare i funghi
Per un trito molto fine, utilizzare un robot da cucina.
Posizionare il prodotto nel dispositivo e impostare la modalità “Taglio fine”.
Puoi tritare rapidamente i corpi fruttiferi in un trituratore elettrico. Posizionare il prodotto nel dispositivo e macinarlo.
Per fare ciò, installare un accessorio speciale progettato per tagliare a fette, strisce o barre.
Conclusione
È necessario tagliare correttamente i funghi prataioli. Dopotutto, sono le dimensioni e la forma che influenzano il gusto del tuo piatto preferito. Puoi tritare con un coltello o utilizzare un robot da cucina, un'affettatrice per uova o un trituratore elettrico per aiutarti.
