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Insieme ai funghi prataioli, i funghi ostrica sono i funghi più convenienti e sicuri. Sono facili da acquistare al supermercato o al mercato più vicino. I residenti del settore privato possono coltivare funghi direttamente su ceppi o tronchi scavati nell'area, oppure in scantinati appositamente attrezzati. I funghi ostrica fritti con cipolle sono gustosi e salutari, contengono molti carboidrati, proteine, aminoacidi essenziali, minerali e vitamine.
Funghi ostrica fritti con cipolle - non solo un piatto gustoso, ma anche salutare
Come friggere deliziosamente i funghi ostrica con le cipolle
Prima di friggere i funghi ostrica con le cipolle, devono essere preparati per la cottura. I corpi fruttiferi acquistati in un negozio o coltivati in modo indipendente non necessitano di essere puliti o pre-bolliti.
I funghi ostrica vengono lavati, rovinati, essiccati, i resti del micelio e il substrato su cui sono cresciuti i funghi vengono rimossi. Quindi lasciare defluire l'acqua. Tagliatela non troppo finemente e aggiungetela nella padella.
Questi funghi non hanno un aroma forte e durante la frittura diventa ancora più debole. È la cipolla che può enfatizzare favorevolmente il gusto e l'olfatto.Insieme alle erbe e alle spezie, migliora la digestione delle proteine vegetali difficili da digerire, di cui sono ricchi i funghi cardoncelli.
Adatto per friggere:
- cipolle verdi, prezzemolo, aneto;
- aglio, di cui puoi mettere parecchio, tutto dipende dal gusto;
- noce moscata, ideale con i funghi fritti, ma usata in piccolissime quantità;
- Erbe provenzali o rosmarino;
- Pepe nero.
Per quanto tempo friggere i funghi ostrica in una padella con le cipolle
In generale, devi friggere funghi e cipolle separatamente. È corretto combinare i prodotti solo nell'ultima fase della cottura: in questo modo l'aroma viene preservato meglio. Inoltre, i funghi ostrica rilasciano molto liquido durante la frittura, le cipolle vengono bollite o stufate.
Ma la maggior parte dei cuochi dilettanti non aderisce a questa regola e ottiene comunque piatti deliziosi. Forse non vengono serviti nei ristoranti, ma sono perfetti per un normale pasto casalingo.
I funghi ostrica vanno fritti in un'ampia padella con il coperchio aperto e una piccola quantità di olio. All'inizio della cottura viene rilasciato molto liquido, se i piatti sono stretti i funghi vi vengono stufati.
È difficile prevedere per quanto tempo il liquido evaporerà, ma il processo non dovrebbe essere ritardato, altrimenti i funghi ostrica diventeranno gommosi. Devono essere fritti a fuoco medio. Non appena il liquido scompare dalla padella, il trattamento termico viene continuato per circa 5-7 minuti.
Ricette per funghi ostrica fritti con cipolle
Esistono molte ricette per cucinare i funghi ostrica fritti con le cipolle. Quasi tutti consentono la libera manipolazione degli ingredienti. Ogni casalinga può adattarsi alle preferenze di gusto della sua famiglia aggiungendo e togliendo ingredienti, modificandone la quantità.Con un po' di fantasia e sperimentazione, qualsiasi ricetta può essere resa irriconoscibile.
Una ricetta semplice per i funghi ostrica fritti con cipolle
La ricetta è molto semplice, ma diversa da quella tradizionale. I funghi fritti con strutto e cipolle sono un piatto sostanzioso a tutti gli effetti, possono essere mangiati con purè di patate o qualsiasi porridge. Non consigliato per la cena.
Ingredienti:
- funghi ostrica – 500 g;
- strutto – 100 g;
- cipolla – 2 teste;
- sale.
Preparazione:
- Tagliate il lardo a cubetti, listarelle o fettine sottili. Friggere in una padella calda fino a doratura.
- Lavare i funghi, eliminare eventuali resti di micelio e parti rovinate. Asciugare con un tovagliolo di carta e tagliarlo a pezzi di dimensioni arbitrarie.
- Sbucciare la cipolla, dividerla in quarti e tritarla sottilmente.
- Versare i funghi in una padella con lo strutto. Friggere senza coperchio finché il liquido in eccesso non sarà scomparso.
- Aggiungi la cipolla. Aggiungi sale. Mescolata. Coprire con un coperchio. Friggere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto con una spatola di legno.
Funghi ostrica fritti con cipolle e carote
Alcune persone sostengono che le carote non si sposano bene con i funghi cardoncelli. L'affermazione è controversa, ma c'è un piccolo segreto: per rendere il piatto davvero gustoso, tutti gli ingredienti dovranno essere fritti separatamente. Tuttavia, non è necessario lavare la padella ogni volta. La panna acida unirà i sapori e renderà i funghi più teneri.
Ingredienti:
- funghi ostrica – 0,5 kg;
- cipolla – 2 teste;
- carote – 2 pezzi;
- panna acida – 200 ml;
- olio vegetale – 5 cucchiai. l.;
- sale;
- verde.
Preparazione:
- Versarne 4 cucchiai nella padella. l. olio, friggere le carote grattugiate grossolanamente. Dovrebbe cambiare colore e diventare morbido. Versare in una ciotola.
- Tagliare la cipolla sbucciata a quarti di anelli. Mettetela in una padella insieme al restante olio. Friggere fino a quando trasparente. Aggiungi alle carote.
- Tagliare i funghi preparati a cubetti e metterli in una padella. Mescolando costantemente, friggere fino a quando l'umidità in eccesso evapora.
- Aggiungere le verdure nella padella e aggiungere il sale. Mescolare bene.
- Aggiungere la panna acida e le erbe tritate finemente. Coprire con un coperchio, mescolando, cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Funghi ostrica fritti con cipolle in panna acida
I funghi ostrica preparati secondo questa ricetta vengono serviti come piatto separato. Nonostante sia semplice da preparare, tali funghi diventeranno una decorazione per la tavola festiva e un ottimo spuntino per bevande forti. La panna acida ammorbidisce leggermente la piccantezza del peperoncino e i pomodorini tagliati a metà, che possono (ma non necessariamente) essere usati come guarnizione, aggiungeranno ulteriore freschezza.
Ingredienti:
- funghi ostrica – 800 g;
- peperone dolce – 2 pezzi;
- cipolla – 2 teste;
- panna acida – 1 bicchiere;
- olio vegetale – 5 cucchiai. l.;
- sale;
- pepe rosso macinato (piccante);
- prezzemolo.
Preparazione:
- Friggere la cipolla tagliata a semianelli in olio vegetale molto caldo.
- Aggiungere strisce di peperone dolce e grossi pezzi di funghi. Mescolare. Friggere i funghi ostrica in una padella con cipolle e peperoni finché il liquido non evapora.
- Aggiungi sale, spezie, panna acida. Cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti, mescolando.
- Aggiungere il prezzemolo tritato finemente. Mescolare ancora, spegnere il fuoco e lasciare coperto per 10-15 minuti.
Funghi ostrica fritti con cipolle e pollo
La ricetta passo passo per i funghi ostrica fritti con cipolle e pollo utilizza le cosce. Il seno risulterà secco e non sarà altrettanto saporito. Il piatto risultante può essere utilizzato come piatto indipendente o combinato con riso, grano saraceno e patate.
Ingredienti:
- cosce di pollo – 2 pezzi;
- funghi ostrica – 0,5 kg;
- panna acida grassa – 200 g;
- cipolla – 3 teste;
- olio vegetale – 4-5 cucchiai. l.;
- basilico;
- sale;
- Pepe macinato.
Preparazione:
- Eliminare la pelle delle cosce ed eliminare il grasso. Tagliare a pezzetti e friggere fino a cottura ultimata.
- Tritare la cipolla a cubetti e cuocere a fuoco lento fino a doratura in una padella separata.
- Aggiungere i funghi preparati e tritati grossolanamente.
- Quando il liquido sarà evaporato, aggiungere il pollo nella padella. Sale e pepe. Aggiungi panna acida e basilico. Cuocere a fuoco lento, mescolando, per 15 minuti.
Funghi ostrica fritti con cipolle ed erbe aromatiche
Una ricetta interessante per l'insalata di funghi, che richiederà un po 'di ritocco. Ma ne vale la pena. Servito freddo.
Ingredienti:
- cappucci di funghi ostrica – 1 kg;
- cipolla – 3 teste;
- aglio – 5 spicchi;
- olio vegetale – 5 cucchiai. l.;
- aceto 9% – 5 cucchiai. l.;
- prezzemolo e aneto - 1/2 mazzetto ciascuno;
- sale;
- Pepe macinato.
Preparazione:
- Tagliare le cappelle dei funghi, lavarli e asciugarli. Friggere fino al termine.
- Separatamente, cuocere a fuoco lento gli anelli di cipolla tagliati in quarti fino a renderli traslucidi.
- Tritare finemente l'aneto e il prezzemolo, tritare l'aglio.
- Metti i funghi, le cipolle e le erbe aromatiche a strati in un'insalatiera profonda. Salare, pepare, versare l'aceto su ogni strato e ungere con l'aglio.
Servire l'insalata dopo averla lasciata in frigorifero per un'ora.
Contenuto calorico dei funghi ostrica fritti con cipolle
Il contenuto calorico di qualsiasi piatto dipende non solo dall'ingrediente principale. Anche gli altri componenti e le loro proporzioni sono importanti. Si ritiene che il valore energetico medio dei funghi ostrica fritti in olio vegetale raffinato con cipolle sia di circa 46 kcal. Quando si aggiungono le verdure diminuisce, la panna acida e la carne aumentano.
Conclusione
I funghi ostrica fritti con cipolle risultano sempre deliziosi e facili da preparare.Possono essere utilizzati come piatto autonomo, consumati con pasta, patate e cereali. Ma devi ricordare che i funghi richiedono molto tempo per essere digeriti, quindi non dovresti rimandarli a cena.
