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Per friggere i funghi secondo tutte le regole, è necessario lavorarli in anticipo, pulirli dai detriti e tagliare i luoghi bui. C'è un'opinione secondo cui i frutti non dovrebbero essere bolliti, poiché ciò fa perdere loro il sapore e alcuni preferiscono addirittura mangiarli crudi. Tuttavia, solo i temerari che hanno raccolto i frutti con le proprie mani sono capaci di questo.
Gli obabki fritti sono giustamente i più popolari e deliziosi tra i piatti a base di funghi.
Come e quanto tempo cuocere i funghi obabka prima di friggerli
Gli Obabki possono essere bolliti, essiccati, fritti, in salamoia, congelati per l'inverno, salati, non perdono ancora le loro proprietà benefiche. I funghi devono essere lavorati entro diverse ore dalla raccolta, poiché la polpa si deteriora e scurisce rapidamente.
Per prima cosa tagliamo parte del gambo, rimuoviamo i detriti dal cappuccio appiccicoso, quindi laviamo abbondantemente sotto acqua corrente fredda. Non è necessario metterli in ammollo, basta riempirli d'acqua e attendere che arrivino a bollore. Successivamente scolate l'acqua, aggiungete altra acqua e lessate nuovamente i funghi. Pertanto, tutti i batteri, le sostanze tossiche, gli insetti, i vermi invisibili agli occhi moriranno. Devi cuocere l'obabki per un'ora intera, eliminando la schiuma.Non appena la massa dei funghi si deposita sul fondo della padella, possiamo supporre che i corpi fruttiferi siano cotti.
Dopo tale lavorazione, i funghi vengono preparati come piatto indipendente o serviti come contorno alla carne o farciti in torte.
Per quanto tempo friggere i cani
Prima di sottoporre i funghi al trattamento termico, devono essere puliti e lavati. Se non c'è bisogno di bollirli, quindi sbucciati e tagliati a pezzetti vi basterà versarvi sopra dell'acqua bollente, stenderli su carta assorbente e lasciarli asciugare.
Riscaldare la padella, metterci dentro la frutta e, senza versare l'olio vegetale, asciugarla nuovamente. In questo modo esce tutto il liquido. Questa procedura richiederà circa 10 minuti, non appena i funghi si saranno ridotti di dimensioni, potrete aggiungere qualsiasi verdura o burro e friggere bene per 15 minuti, mescolando continuamente.
Come friggere i funghi
Gli obabki vengono fritti in due modi:
- senza precottura;
- con precottura.
Gli esemplari raccolti in un luogo rispettoso dell'ambiente non necessitano di essere cotti a lungo dopo la bollitura. È sufficiente pulirli dai detriti e versarvi sopra acqua bollente. Si sconsiglia inoltre di mettere in ammollo i funghi, poiché hanno una consistenza porosa che tende ad assorbire molta umidità. Di conseguenza, il piatto finito risulterà acquoso e insapore.
Nel frattempo molte persone preferiscono prebollire i funghi. L'operazione richiede circa 40 minuti. Dopo il pretrattamento, l'obabki viene versato con acqua fredda, posto a fuoco vivace e portato a ebollizione. Quindi la fiamma viene ridotta e i funghi vengono fatti bollire a lungo, eliminando la schiuma. Oppure, dopo la bollitura, scolate la prima acqua, versate acqua fresca sui funghi e fate cuocere per circa 30 minuti.
Dopo queste procedure, puoi iniziare a friggere.
Obabki fritto con cipolle
Questa ricetta è un delizioso antipasto per ogni pasto. Se i frutti vengono tritati finemente o tritati in un tritacarne, nella loro forma finita possono essere spalmati sul pane e consumati nei giorni di digiuno.
Ingredienti:
- obabki – 1 kg;
- cipolle – 2 teste;
- aglio – 2 spicchi;
- olio vegetale – 40 ml;
- burro – 30 ml;
- sale – 1 cucchiaino;
- pepe nero macinato – 1 cucchiaino;
- zucchero semolato – 0,5 cucchiaini.
Preparazione:
- Preparare i funghi per friggere e tritare. Tagliare gli esemplari giovani nel senso della lunghezza in due parti.
- Scaldare una padella, versare l'olio vegetale e un po 'di burro.
- Aggiungete gli spicchi d'aglio schiacciati e aspettate che rilascino il loro aroma, fateli dorare e poi toglieteli con attenzione dalla padella.
- Sbucciare e tritare preventivamente la cipolla, metterla in un contenitore e cuocere fino a doratura.
- Aggiungi i funghi alla cipolla, riduci la fiamma a media, friggi per 10 minuti finché tutta l'acqua non sarà bollita.
- Ridurre la fiamma al minimo e friggere per altri 10 minuti.
- Alla fine aggiungere sale e pepe.
Gli obabki fritti nell'olio con le cipolle sono pronti. Vengono serviti guarniti con verdure.
Funghi obabka fritti con patate e cipolle
Le patate si sposano bene con i funghi, soprattutto se non le fate bollire in anticipo.
Ingredienti:
- funghi obabka – 700 kg;
- patate – 1 kg;
- cipolla – 300 g;
- aglio – 3 spicchi;
- olio vegetale – 80 ml
- spezie - a piacere.
Preparazione:
- Sbucciare le patate, sciacquare e asciugare ciascuna radice in un tovagliolo di carta. Tagliare a fette, come le patatine fritte.
- Lavorare i funghi e tagliarli a pezzetti.
- Tritare la cipolla a cubetti.
- Metti due padelle sul fuoco contemporaneamente. In uno versare un terzo dell'olio e nell'altro la parte rimanente.
- Dove c'è meno olio, metti la cipolla e friggi fino a renderla trasparente. Quindi aggiungere i funghi e friggere tutto insieme per 10 minuti.
- Aspettate che l'olio si scaldi in un'altra padella e buttate le patate a pezzetti. Friggere per 15 minuti finché non sarà ricoperta da una crosticina dorata.
- Aggiungere i funghi e le cipolle alle patate, spremere l'aglio, chiudere il coperchio e friggere il tutto per 5 minuti.
Dopo 10 minuti potete aprire il coperchio, mettere il contenuto su un bel piatto e trattare i vostri ospiti. L'Obabki con patate può essere decorato con coriandolo e aneto.
Obabki fritto nell'olio con l'uovo
Per il piatto avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- funghi obabka – 300 g;
- burro – 30 g;
- uovo – 1 pz.;
- latte – 1 cucchiaio. l.;
- cipolle verdi – 1 mazzo;
- aneto – 1 mazzetto;
- sale: a piacere;
- pepe nero - a piacere.
Preparazione:
- Lavorare i funghi e tagliarli a pezzetti.
- Separare la parte chiara delle cipolle verdi e tritarle.
- Metti il burro in una padella, sciogli e friggi la cipolla, aggiungi i funghi e fai sobbollire per altri 30 minuti.
- Sbattere l'uovo con il latte, aggiungere pepe nero e sale.
- Versare il composto di latte e uova nei funghi e friggere per altri 5 minuti.
- Lavare e tritare l'aneto e la parte verde della cipolla, guarnire prima di servire.
Questo piatto è buono per la colazione. Le uova e il latte rendono i funghi più morbidi e teneri.
Contenuto calorico delle salsicce fritte
Quando fritti, gli obabki diventano più nutrienti, ma ciò non impedisce loro di rimanere gli alimenti più dietetici. Sono inclusi nel menu per i diabetici, i cardiopatici e coloro che tengono conto della loro linea.
Gli obabka fritti contengono:
- proteine – 2,27 g;
- grassi – 4,71 g;
- carboidrati – 1,25 g.
Inoltre i funghi contengono preziose vitamine, sostanze nutritive e minerali.
Conclusione
Friggere il pollo non è affatto difficile. Ci sono molti piatti diversi con questi funghi. Si preparano con panna e formaggio, con pollo, coniglio, tacchino, manzo, ecc. Ogni volta il risultato è un piatto nuovo, a volte squisito, come la julienne francese o le lasagne italiane ai funghi. Incomparabili sono le torte al burro cotte al forno e ripiene di funghi fritti.
