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I funghi Valui sono un vero successo per un raccoglitore di funghi, poiché questo prodotto, se adeguatamente preparato, ha un aroma brillante e un gusto gradevole. Per friggere correttamente il valore, è necessario conoscere i segreti della pre-elaborazione, la sequenza delle azioni e le migliori ricette.
È possibile friggere i funghi valueu?
I Valui sono condizionatamente commestibili; non tutti gli esemplari possono essere utilizzati in cucina. Crescono grandi con un cappello liscio e leggermente scivoloso e assomigliano a un pugno da giovani. Col tempo il cappello si raddrizza e si trasforma in un disco arrotondato, raggiungendo i 15 cm di diametro. Nella sua forma grezza, il valui si distingue per l'amarezza della polpa e l'odore specifico dell'olio rancido.
Spesso la carne risulta essere verminosa, e nei vecchi esemplari la zampa diventa fragile e si sbriciola ad ogni tocco. Nonostante tutte le loro caratteristiche, i funghi sono attraenti in cucina perché il cappello, anche dopo la bollitura o la frittura, rimane denso e carnoso, ma il gambo non è adatto all'alimentazione a causa dell'eccessiva fibrosità. È importante raccogliere solo esemplari giovani, poiché quelli vecchi non vengono fritti a causa del loro alto contenuto di tossine.
Preparazione dei valori per la frittura
I Valuis non sono adatti al consumo crudo, richiedono preammollo e bollitura obbligatori. Prima di friggere valui, è necessario eseguire le fasi preparatorie:
- Pulisci da sporco, foglie rimanenti, detriti della foresta e sabbia. Tagliate i gambi e mettete i cappelli in un contenitore pieno di acqua fredda.
- Immergere i tappi per 3 giorni, cambiando l'acqua ogni 3 ore. Se il contenitore viene mantenuto fresco, l'acqua può essere cambiata meno frequentemente.
- Scolare il liquido e sciacquare accuratamente ogni fungo.
- Mettere in una casseruola con acqua fredda e pulita, aggiungere 1 cucchiaino. salare e cuocere per 15 minuti a fuoco basso, raccogliendo la schiuma in superficie.
- Scolare l'acqua, sciacquare i tappi con acqua fredda e riempirli una seconda volta con liquido freddo.
- Getta nella padella sale, un paio di foglie di alloro, un ombrello di aneto, una manciata di pepe in grani e una testa di cipolla. Cuocere per 20 minuti. Questa tecnica conferirà alla polpa dei funghi un gusto gradevole e l'amarezza e l'odore sgradevole scompariranno quando ricuciti con le spezie.
- Sciacquare il valore bollito con acqua corrente, metterlo in un colino e lasciarlo scolare.
Dopo aver fatto bollire due volte, il sostanzioso e carnoso walui può essere fritto o condito nella zuppa.
Come friggere correttamente i funghi valueu
I “pugni” lavati, sbucciati, ammollati e lessati in acqua speziata possono essere fritti, da soli o con l'aggiunta di cipolle, patate, carote e aglio. Ogni prodotto conferisce alla polpa dei funghi fritti un sapore speciale. Puoi cucinare con successo valui fritto in olio vegetale raffinato, tagliando i cappucci a pezzetti.
Durante il processo di frittura, è possibile aggiungere la cipolla tritata, aggiungere la panna acida e condire il piatto (facoltativo) con sale grosso, pepe bianco e condimento luppolo-suneli.Se lo si desidera, è possibile aggiungere alla frittura eventuali verdure tritate, panna, piume verdi e spezie.
Ricette per valueu fritto con foto
Esistono diverse ricette per friggere i cappucci carnosi con verdure e spezie. In ogni variante, la polpa gioca con sapori speciali, assorbe gli aromi degli additivi, acquisisce succosità e piccantezza.
Una ricetta semplice per valori fritti
Le berretti ricche e carnose, fritte con erbe fresche e panna acida fatta in casa, sono nutrienti e soddisfacenti. Il piatto può essere servito come antipasto o adagiato su una fetta di baguette fresca porosa.
Set di cibi per friggere:
- camme da 500 g;
- 100 ml di olio raffinato;
- 1 testa di cipolla;
- un bicchiere di panna al 15%;
- aneto e prezzemolo tritati - a tua discrezione.
Descrizione della preparazione del valore fritto aromatico:
- Macinare i funghi ammollati e bolliti in strisce o pezzi di dimensioni arbitrarie.
- Sbucciare la testa della cipolla e tagliarla a metà sottili di anelli.
- Mettere il valui in una padella asciutta, coprire con un coperchio e attendere che evapori l'umidità in eccesso che fuoriesce dalla polpa. Mentre friggi, i pezzi scoppieranno come popcorn.
- Aggiungere le cipolle tritate ai funghi, aggiungere l'olio vegetale e friggere il composto fino a quando i pezzi di cipolla saranno dorati.
- Cospargere il piatto fritto con sale e pepe a piacere.
- Versate la panna nel composto, coprite la padella con un coperchio e fate soffriggere per 5 minuti a fuoco basso.
Servire la massa di funghi preparata calda o spalmarla sulla pasta appena preparata.
Ricetta valore fritto con patate
Se friggi deliziosamente i funghi valui con le patate, il piatto risultante può facilmente nutrire una famiglia numerosa e ospiti inaspettati. Per comodità, i pezzi di valore sbucciati, ammollati e bolliti possono essere congelati nel congelatore. Il semilavorato può poi essere facilmente prelevato ed utilizzato per la cottura.
Set di alimenti necessario per friggere:
- ½ kg valorev;
- 1 kg di tuberi di patata;
- testa di cipolla;
- olio – 100ml;
- sale fino e pepe fresco tritato quanto basta;
- 2 foglie di alloro.
Dovresti friggere valui con patate secondo la seguente tecnologia:
- Sbucciare i funghi, immergerli in acqua fredda e farli bollire due volte. Filtrare e mettere in una padella senza olio.
- Durante il processo di frittura, l'umidità evaporerà dalla polpa e i pezzi potrebbero saltare. Coprire la padella con un coperchio.
- Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.
- Versare l'olio nella padella, aggiungere la cipolla tritata e continuare a soffriggere a fuoco basso.
- Aggiungere le patate e cuocere, mescolando, fino a quando le verdure saranno morbide.
- Togliere il coperchio dalla padella e friggere per altri 7 minuti a fuoco basso.
- Quando l'arrosto sarà dorato, aggiustate di sale e pepe, aggiungete una foglia di alloro e spegnete il fuoco.
- È necessario monitorare la temperatura dell'olio in modo che i pezzi di patate non si attacchino e brucino.
Disporre il piatto su un piatto, cospargere con le erbe tritate e condire con sale e spezie.
Cucinare valui fritto con carote, cipolle e aglio
Una ricetta semplice e aromatica per friggere con verdure e spezie è perfetta per un pranzo o una cena abbondanti. Puoi friggere il valore in una padella o in una pentola a cottura lenta, il che renderà il processo di cottura molto più semplice.
Set di cibi per friggere:
- 500 g di valui ammollato e bollito;
- testa di cipolla;
- 1 radice di carota;
- un bicchiere di panna acida con un contenuto di grassi del 15-20%;
- 2 cucchiai. l. acqua pulita;
- 2 spicchi d'aglio;
- sale fino e pepe fresco tritato a vostra discrezione;
- condimenti: luppolo suneli, erbe provenzali - un pizzico;
- rametti di prezzemolo e aneto - 5-6 pezzi
Il processo culinario della frittura consiste nei seguenti passaggi:
- Lavare il valore bollito e tagliarlo a fettine. Tritare la cipolla sbucciata a semianelli o strisce.
- Grattugiare le carote con una grattugia coreana o tritarle finemente in altro modo.
- Versare l'olio raffinato in una padella profonda e scaldarlo bene.
- Mettere le verdure tritate nell'olio, friggerle per 15 minuti e aggiungere pezzi di pregio.
- Versare la panna acida in un contenitore, aggiungere le erbe tritate, salare e cospargere la salsa con le spezie, mescolare tutti gli ingredienti.
- Quando i funghi saranno dorati e imbevuti di succhi di verdura, versare la salsa alle erbe con panna acida e mescolare l'intera massa.
- Ridurre la temperatura e cuocere a fuoco lento fino a cottura per 15-20 minuti sotto il coperchio chiuso.
- Durante il processo di frittura, dovresti guardare sotto il coperchio, se il liquido è completamente evaporato, puoi aggiungerne altro.
Pesce con valore fritto
Il filetto di pesce si sposa perfettamente con funghi e verdure.
Per friggere deliziosamente il pesce, avrai bisogno di:
- testa di cipolla;
- ½ kg di filetto di pesce bianco;
- Valore 300 g;
- una manciata di prezzemolo;
- succo di ½ limone;
- alloro e 3-4 grani di pepe;
- condimenti a piacere.
Friggi una deliziosa delizia passo dopo passo:
- Friggere il valui bollito con le cipolle saltate in olio bollente fino a cottura.
- Aggiungete la carne macinata e fate cuocere gli ingredienti per 20 minuti, aggiungendo ½ bicchiere d'acqua.
- Condire l'arrosto con sale e spezie.
- Cospargete la preparazione con le erbe aromatiche, irrorate con il succo di limone e condite con alloro e pepe.
Cuocere a fuoco lento coperto per 3-4 minuti e servire con un rametto di prezzemolo o basilico.
Contenuto calorico del valore fritto
I funghi sono considerati un sostituto completo della carne a causa dell'alto contenuto proteico nella composizione. Il prodotto è altamente nutriente e povero di calorie. Il valore energetico del valore è 29 kcal/100 g, proteine – 3,7 g, grassi – 1,7 g, carboidrati – 1,1 g Gli indicatori possono variare a seconda dei componenti aggiuntivi. I piatti più ipercalorici sono quelli con panna e panna acida.
Conclusione
Se friggi valui, seguendo tutti i consigli di cucina, puoi creare una delizia originale degna di una tavola festiva. I Valui sono funghi versatili che possono essere preparati facilmente e deliziosamente con cipolle, pomodori e carote dorate. Il gusto e l'aroma del trattamento finito dipendono direttamente dall'ammollo di alta qualità del valui in acqua e dalla bollitura con le spezie.
