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La pasta con funghi cardoncelli in salsa cremosa è un piatto molto soddisfacente e facile da preparare che appartiene alla cucina italiana. Puoi farlo quando vuoi sorprendere i tuoi ospiti con qualcosa di insolito, ma senza spendere molto tempo. I funghi cardoncello possono essere acquistati al supermercato o raccolti nella foresta.
Segreti per fare la pasta con i funghi cardoncelli
Il segreto per una pasta deliziosa è la corretta preparazione degli ingredienti principali. I funghi devono essere accuratamente lavati, puliti dallo sporco e dai detriti che potrebbero trovarsi sulla superficie. Le loro zampe sono molto dure, quindi di solito non vengono utilizzate in questi piatti, ma sono ottime per le zuppe. I cappelli vengono separati dai gambi e tagliati a pezzetti.
A causa della loro tenacità, le cosce dei funghi ostrica sono più adatte per le zuppe.
Per fare la pasta giusta, per 80 g di pasta occorre almeno 1 litro di acqua e 1 cucchiaio. l. sale. Gli spaghetti vengono messi in acqua bollente salata.
Gli spaghetti non devono essere cotti completamente. La pasta ideale è considerata al dente, cioè leggermente cruda.In questo modo risulta essere il più gustoso possibile e conserva più proprietà benefiche. Non preoccupatevi che la pasta rimanga cruda: dopo averla unita al sugo piccante risulterà “cotta”.
Ricette per funghi cardoncelli con pasta
Esistono numerose ricette per preparare i funghi cardoncelli con la pasta, sia nella forma tradizionale che con l'aggiunta di alcuni ingredienti insoliti. Il piatto può essere preparato molto velocemente, i funghi si conservano bene in frigorifero fino a diversi giorni e non si deteriorano crudi per sei mesi.
Spaghetti ai funghi cardoncelli in salsa cremosa
Per la versione classica di questo piatto avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
- 1 kg di funghi cardoncelli;
- 0,5 kg di spaghetti;
- 2 cipolle;
- 200 ml di panna al 20%;
- 2 spicchi d'aglio;
- 50 ml di olio vegetale;
- sale;
- spezie - a piacere;
- verde.
Il piatto risulta nutriente e molto gustoso
Metodo di cottura:
- Separate le calotte, lavatele, asciugatele e tagliatele a cubetti di media grandezza.
- Tritare finemente la cipolla e le erbe aromatiche, tritare l'aglio con un coltello o spremerlo con una pressa speciale.
- Fate soffriggere la cipolla e l'aglio in una padella dai bordi alti.
- Mettere i funghi tritati in una padella, salare, aggiungere le spezie e friggere a fuoco medio.
- Aggiungere la panna, mescolare delicatamente e cuocere a fuoco lento finché non diventa densa, cospargere con le erbe.
- Mentre il sugo bolle, lasciate cuocere gli spaghetti. Non cuocere in anticipo, altrimenti il gusto potrebbe risentirne.
- Lasciare la pasta leggermente cruda, scolare il liquido e trasferirla nella padella con i restanti ingredienti.
- Continuate a fuoco basso ancora per un paio di minuti.
Posizionare il piatto finito sui piatti e guarnire con erbe fresche.
Pasta con funghi cardoncelli e pollo
Una ricetta più soddisfacente per gli spaghetti ai funghi ostrica - con l'aggiunta di pollo. Per questo devi prendere:
- 200 g di funghi;
- 400 g di filetto di pollo;
- 200 g di pasta;
- 200 ml di vino bianco secco;
- 2 spicchi d'aglio;
- 70 ml di panna al 20%;
- 2 cipolle piccole;
- 50 ml di olio d'oliva;
- prezzemolo;
- sale, spezie - a piacere.
Il pollo conferisce sapore al piatto e i funghi aggiungono aroma
Metodo di cottura:
- Tritare finemente la cipolla, tritare l'aglio, metterlo in una padella con olio d'oliva riscaldato e soffriggere fino a quando la cipolla diventa trasparente.
- Tagliare il pollo a cubetti, metterlo in una padella e friggerlo fino a doratura.
- Lavare i funghi, asciugarli, tagliarli a pezzetti, aggiungerli al resto degli ingredienti e tenere a fuoco medio per altri 5 minuti.
- Cuocere la pasta al dente, metterla in una padella, bagnare con il vino e far cuocere per altri 3-5 minuti.
- Aggiungere la panna, le spezie, mescolare bene, cuocere per altri 2-7 minuti.
Dividete la pasta nelle ciotole e, se piace, cospargetela con il prezzemolo tritato finemente.
Funghi ostrica con spaghetti e formaggio in salsa di panna
Il formaggio è un'aggiunta ideale alla pasta. Esalta il sapore cremoso e conferisce una consistenza densa e gommosa al piatto.
Per prepararti dovrai prendere:
- 750 g di funghi;
- 500 gspaghetti;
- 2 cipolle;
- 250 ml di panna al 20%;
- 3 spicchi d'aglio;
- 75 ml di olio vegetale;
- 75 g di formaggio a pasta dura;
- sale;
- spezie - a piacere;
- verde.
Il formaggio conferisce al piatto un gusto cremoso e rende la sua consistenza densa e gommosa.
Metodo di cottura:
- Lavate i funghi con acqua fredda, asciugateli, separate il gambo e tagliate le cappelle a cubetti o listarelle.
- Tritare la cipolla e l'aglio, metterli in una padella riscaldata con olio e soffriggere per 5-7 minuti.
- Trasferisci lì i funghi preparati e mantieni a fuoco medio per altri 7-8 minuti.
- Salare, aggiungere le spezie, la panna, metà del formaggio grattugiato finemente, mescolare delicatamente e cuocere a fuoco lento finché la salsa non si sarà addensata.
- In questo momento, fai bollire la pasta fino a metà cottura.
- Mettete la pasta nella padella e fate cuocere per un altro paio di minuti.
Disporre la pasta con i funghi cardoncelli in salsa cremosa sui piatti, cospargere sopra il formaggio rimasto e guarnire con le erbe.
Salsa ai funghi ostrica per spaghetti
Puoi anche preparare una salsa separata che completerà la pasta. Per questo devi prendere:
- 400 g di funghi cardoncelli;
- 2 cipolle;
- 50 g di burro;
- 250 ml di panna al 20%;
- 1 cucchiaio. l. farina;
- sale, spezie qb.
Per una struttura omogenea della salsa, potete frullarla con un frullatore.
Metodo di cottura:
- Separare le calotte e tagliarle a pezzetti. Per renderlo più veloce, potete prima bollirli.
- Mettere in una padella riscaldata e tenere premuto fino a quando tutto il liquido sarà evaporato.
- Aggiungere il burro e friggere per 5-7 minuti.
- Mettete la cipolla tritata in una padella, aggiungete sale e pepe e fate rosolare ancora un po' il tutto.
- Aggiungere la farina, la panna, mescolare accuratamente.
- Cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti.
Questa salsa è adatta per condire la pasta e altri contorni e piatti caldi.
Pasta con funghi cardoncelli e verdure
Per diversificare questo piatto, puoi aggiungere varie verdure.
Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 500 g di funghi;
- pasta 300 g;
- 1 peperone;
- 200 g di fagiolini;
- 2 spicchi d'aglio;
- 70 ml di panna al 20%;
- 1 cucchiaio. l. pasta di pomodoro;
- 1 cipolla;
- 50 ml di olio d'oliva;
- prezzemolo;
- sale, spezie - a piacere.
È meglio scegliere la pasta di grano duro
Preparazione:
- Separare i cappelli, lavarli, asciugarli, tagliarli a cubetti, friggerli in una padella riscaldata.
- Togliere i semi dal peperone e tagliarlo a listarelle.
- Tritare la cipolla e l'aglio.
- Aggiungere peperoni, fagioli, cipolle, aglio e cuocere a fuoco lento coperto per 3-4 minuti.
- Aggiungere sale, condimenti, panna e concentrato di pomodoro, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 7-8 minuti.
- Lessare la pasta.
Disporre la pasta finita sui piatti, versarvi sopra la salsa e le verdure e, se lo si desidera, guarnire con erbe aromatiche.
Pasta con funghi cardoncelli e pomodorini
Un altro abbinamento interessante è quello con i pomodori.
Per prepararti devi prendere:
- 100 g di funghi;
- 200 g di pasta;
- 10 pezzi. pomodoro ciliegino;
- 75 g di formaggio a pasta dura;
- 3 spicchi d'aglio;
- 50 ml di panna al 20%;
- 50 ml di olio d'oliva;
- prezzemolo;
- basilico fresco;
- sale, spezie - a piacere.
Pomodorini ed erbe aromatiche aggiungono freschezza e succosità al piatto italiano
Preparazione passo dopo passo:
- Separare i cappelli, lavarli, asciugarli, tagliarli a cubetti.
- Tritare il basilico e i pomodorini.
- Soffriggere l'aglio tritato nell'olio d'oliva, aggiungere i funghi e cuocere a fuoco medio per altri 5-7 minuti.
- Mettete i pomodorini nella padella e fateli cuocere un po', mescolando continuamente.
- Lessare gli spaghetti fino a metà cottura, unirli ai funghi, salare, unire la panna, le spezie e il basilico e tenere a fuoco basso ancora per un paio di minuti.
- Alla fine cospargere con formaggio grattugiato.
Disporre sui piatti e guarnire con le erbe aromatiche. Un piatto insolito dalle note italiane è adatto sia per una cena in famiglia che per intrattenere gli ospiti.
Contenuto calorico della pasta con funghi cardoncelli
Il contenuto calorico di questo piatto è in media di 150-250 kcal. Molto dipende dagli ingredienti aggiuntivi presenti nella ricetta. Se prendi panna e formaggio più densi, il contenuto calorico totale aumenterà di conseguenza. Pertanto, coloro che stanno attenti alla propria figura o semplicemente sono preoccupati per la nutrizione dovrebbero dare la preferenza alle varietà più leggere.
Conclusione
La pasta con funghi cardoncelli in salsa cremosa è un piatto originale e molto gustoso che diversificherà la vostra dieta abituale. Può essere una cena completa o parte di una tavola festiva. L'aggiunta di ingredienti diversi ti consente di sperimentare gusto e aspetto.
