Contenuto
- 1 È possibile friggere il burro?
- 2 Come friggere correttamente i funghi porcini
- 3 Come friggere i porcini secondo la ricetta classica
- 4 Come friggere il burro senza cottura
- 5 Come friggere i porcini congelati
- 6 Come friggere i funghi porcini con il grano saraceno
- 7 Ricetta per burro, fritto con erbe e formaggio
- 8 Come friggere il burro in padella con riso, erbe aromatiche e spezie
- 9 Come friggere correttamente i porcini nel burro
- 10 Come cucinare i porcini fritti con pomodori e carote
- 11 Come friggere deliziosamente i porcini in padella con broccoli e uova
- 12 Ricetta zucca fritta con pancetta e formaggio
- 13 Deliziosi porcini fritti con melanzane, cavoli e aglio
- 14 Come friggere i porcini freschi con il pangrattato
- 15 Conclusione
Molti sottovalutano i porcini fritti, considerando questo piatto semplice e non degno di attenzione. Ma vale la pena dare un'occhiata più da vicino a questi funghi, perché sono un prodotto alimentare prezioso che viene facilmente assorbito dall'organismo, contiene vitamine B1, B6, C, nonché fibre, proteine, grassi e carboidrati. Fritto, il butterdish è molto abbondante, quindi può essere servito come piatto indipendente, ma allo stesso tempo si sposa bene con un contorno.Inoltre, il contenuto calorico del burro fritto in olio vegetale è basso, quindi questo piatto è adatto alle persone a dieta.
È possibile friggere il burro?
La farfalla è un fungo universale che, oltre ad altri trattamenti culinari e termali, può anche essere fritto. Ma senza conoscere le sfumature della tecnologia per preparare questo piatto, il risultato sarà poco appetitoso. E invece di un piatto delizioso, puoi ritrovarti con una massa informe, che sarà sgradevole anche solo da guardare.
Come friggere correttamente i funghi porcini
Trovare i doni del bosco non è difficile per un raccoglitore di funghi esperto, ma non tutti sanno come preparare adeguatamente i funghi porcini fritti. Il problema principale è la secrezione di un succo specifico e scivoloso da parte dei funghi. Ma se studi attentamente le complessità del processo, il problema può essere evitato. Prima della cottura, è necessario rimuovere i detriti più grandi, selezionare i funghi ed eliminare eventuali funghi vermi, marci o troppo cresciuti. Rimuovere la pelle dal resto utilizzando un coltello piccolo ma affilato (per comodità, la lama può essere leggermente strofinata con olio vegetale).
Sciacquare più volte i funghi sbucciati e versare acqua salata per 15-20 minuti per eliminare completamente vermi e scarafaggi.Dopo averli nuovamente sciacquati sotto l'acqua corrente, tagliare gli esemplari grandi in pezzi uguali, quelli piccoli si possono cuocere interi.
Segreti ascoltati dagli chef:
- Affinché i funghi abbiano un aspetto presentabile dopo la frittura e mantengano la loro elasticità, vengono disposti in piccoli lotti su un'ampia padella in modo che ci sia un piccolo spazio tra i pezzi. In questo modo il succo rilasciato evaporerà più velocemente.
- È necessario mescolare i pezzi durante la frittura, soprattutto durante i primi 10 minuti.
- Il fuoco dovrebbe essere massimo per i primi 10 minuti, poi medio. Il coperchio non viene utilizzato durante il processo di cottura.
- Friggere i funghi porcini in una padella utilizzando solo olio vegetale; volendo si può aggiungere del burro a fine frittura.
- Il sale va aggiunto anche a fine frittura.
- Potete aggiungere un po' di zucchero in padella durante la cottura. Il prodotto dolce non influirà sul gusto del piatto finito, ma conferirà ai funghi un gradevole colore dorato.
Per quanto tempo dovresti friggere il burro in una padella fino a cottura ultimata?
L'oliatore è un prodotto delicato, quindi il trattamento termico a lungo termine influirà negativamente sulla sua qualità. Per quanto tempo friggere il burro in una padella dipende dal pretrattamento.
Per quanto tempo friggere il burro fresco in una padella
I funghi freschi preparati vengono posti in olio vegetale caldo. Il tempo di tostatura consigliato non supera i 20 minuti.
Per quanto tempo friggere il burro dopo la cottura?
Dopo la bollitura preliminare, mettere il burro in uno scolapasta per drenare l'acqua. Quindi mettetelo in una padella e, dopo che il liquido sarà evaporato, fatelo soffriggere per altri 5-7 minuti.
Come friggere i porcini secondo la ricetta classica
La ricetta più semplice per friggere i funghi al burro è quella classica.Ma, nonostante la sua semplicità, è quello che piace a molti, poiché permette di sentire il gusto naturale del prodotto. Ingredienti richiesti:
- 500-600 g di burro;
- olio vegetale;
- sale qb;
- gli amanti dei piatti piccanti possono utilizzare pepe nero macinato o un misto di peperoni.
Metodo di cottura.
- Togliere la pelle ai funghi secchi, pulire i gambi dallo sporco, sciacquare bene e asciugare.
- Versare l'olio in una padella e dare fuoco.
- Tagliare i funghi a pezzetti maneggevoli e disporli nell'olio caldo in uno strato.
- Friggere a fuoco alto finché i succhi non evaporano, quindi abbassare il fuoco a medio.
- Alla fine della frittura aggiungere sale (o pepe macinato).
Come friggere il burro senza cottura
Molte casalinghe consigliano di friggere il burro solo dopo la cottura preliminare. Ma non è affatto necessario farlo, poiché i funghi crudi sono perfettamente fritti e acquisiscono persino una crosta dorata. Come friggere correttamente il burro senza cottura è descritto nella ricetta classica.
Come friggere i porcini congelati
La frittura dei latticelli congelati richiederà più tempo, anche se non è necessario bollirli. Ci sono diverse sfumature da considerare:
- Se i funghi sono congelati correttamente, separati liberamente l'uno dall'altro e non coperti da una grande quantità di ghiaccio, non è necessario scongelarli. In questo caso potete metterli in padella ancora congelati, ma in uno strato sottile in modo che ci sia spazio tra un pezzo e l'altro.
- Se il congelamento non è stato effettuato secondo le regole e il prodotto è un pezzo congelato, sarà necessario uno scongelamento preliminare.Si consiglia di effettuarla preventivamente trasferendo i funghi nel ripiano più basso del frigorifero; l'operazione può essere eseguita anche a temperatura ambiente.
Dopo lo scongelamento potete friggere i funghi porcini come descritto sopra. Non dobbiamo dimenticare che il prodotto è disposto in uno strato sottile sulla padella.
Come friggere i funghi porcini con il grano saraceno
Un piatto incredibilmente gustoso che si prepara in più passaggi. Saranno richiesti i seguenti ingredienti:
- 1 tazza di grano saraceno selezionato;
- 1,5-2 tazze di burro bollito;
- 1 cipolla media;
- 1 carota media;
- olio vegetale, sale, spezie qb.
Puoi preparare correttamente il latticello fritto con grano saraceno come segue.
- Preparate il porridge di grano saraceno nel solito modo (potete utilizzare il brodo di funghi precotto);
- Durante la cottura sbucciare le cipolle e le carote. Tagliare la cipolla a semianelli e le carote a listarelle. Friggere fino al termine.
- A parte friggere i funghi lessati.
- Unisci verdure e funghi, fai sobbollire per 1 minuto, aggiungi sale e condimenti.
Ora puoi farlo in due modi:
- mescolare il composto preparato con il grano saraceno, tenere coperto per altri 1-2 minuti;
- Mettere il grano saraceno preparato su un piatto, guarnire con un composto di verdure e funghi.
Ricetta per burro, fritto con erbe e formaggio
Questo piatto delicatissimo diventerà forse una decorazione per la tavola festiva. È preparato dai seguenti prodotti:
- 500 g di burro fresco;
- 200-250 g di formaggio a pasta dura;
- 1 cipolla media o 2 piccole;
- verdure - aneto, prezzemolo, basilico (un mazzetto ciascuno);
- olio vegetale raffinato.
La sequenza delle azioni è la seguente.
- Preparare i funghi.
- Sbucciare la cipolla, tritarla finemente, friggerla in olio vegetale fino a metà cottura.
- Aggiungere i funghi alla cipolla, soffriggere per circa 20 minuti, salare.
- 3 minuti prima che i funghi siano pronti, aggiungere il formaggio grattugiato, coprire con un coperchio e abbassare la fiamma al minimo. Non appena il formaggio si scioglie, il piatto è pronto.
- Disporre su un piatto, cospargere con erbe aromatiche tritate finemente.
Come friggere il burro in padella con riso, erbe aromatiche e spezie
I porcini fritti possono essere deliziosamente preparati con riso ed erbe aromatiche, con l'aggiunta di spezie. Per questo piatto abbondante avrai bisogno di:
- 0,5 tazze di riso;
- 300 g di burro (preferibilmente fresco);
- 2 cucchiai. l. burro;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 mazzetto di verdure (puoi prendere il prezzemolo);
- sale, pepe macinato (puoi usare bianco o misto), curry.
Metodo di cottura.
- Lessare il riso come al solito.
- Mentre si prepara a tagliare il burro, friggerlo nel burro per 5-7 minuti.
- Quindi aggiungere l'aglio e le erbe tritate.
- Alla fine della frittura aggiungere sale e spezie.
- Aggiungete il composto di funghi al riso cotto e lasciate sul fuoco per qualche minuto.
Come friggere correttamente i porcini nel burro
Di solito la burriera viene fritta in olio vegetale. Alla fine viene aggiunta la panna per rendere più delicato il gusto del piatto, con un retrogusto cremoso. Ma se lo desideri, puoi friggerlo con il burro, ma prima assicurati che sia fresco, altrimenti il sapore del burro avariato verrà trasferito ai funghi.Va inoltre tenuto presente che qualsiasi prodotto brucia molto rapidamente nel burro.
Come cucinare i porcini fritti con pomodori e carote
Probabilmente è impossibile classificare con certezza questo piatto come fritto, poiché i pomodori rilasciano molto succo. Per prima cosa il burro viene preparato secondo la ricetta classica. In un'altra padella soffriggere cipolle e carote, tagliate a listarelle o semianelli sottili. Quando le verdure saranno pronte aggiungete i pomodori, ai quali dovrete prima togliere la pelle. Quindi i funghi e il composto di verdure vengono uniti e fritti insieme per altri 2-3 minuti. Sale, spezie - a piacere.
Come friggere deliziosamente i porcini in padella con broccoli e uova
I broccoli con l'uovo sono un abbinamento classico. Ma se a questo abbinamento aggiungi una burriera, allora questo piatto brillerà di nuovi sapori. Per preparare questa ricetta vi serviranno:
- 400 g broccoli;
- 300 g di burro;
- 2-3 uova;
- olio vegetale, burro;
- sale pepe.
Il primo passo è separare i broccoli in cimette e lessarli. 6-7 minuti dopo l'ebollizione, il cavolo è pronto. Affinché mantenga il suo colore brillante e la consistenza croccante, le infiorescenze finite vengono immerse in acqua fredda. Quindi inizia a friggere i funghi. Quando saranno pronti aggiungete i broccoli, sale, pepe e mescolate. Aggiungi il burro, fai rosolare leggermente il composto e sbatti le uova (puoi mescolarle con una frusta prima di farlo). Cuocere coperto a fuoco medio fino a quando le uova saranno cotte.
Ricetta zucca fritta con pancetta e formaggio
Un piatto gustoso e soddisfacente che può essere servito come antipasto o come contorno.Per prepararlo vi serviranno:
- 0,5 kg di burro;
- 150 g di pancetta;
- 1 cipolla media;
- 2 cucchiai di formaggio a pasta dura grattugiato;
- 1-2 spicchi d'aglio;
- 1 mazzetto di prezzemolo o aneto.
Metodo di cottura.
- Tagliare la pancetta a pezzetti e friggerla in una padella.
- Quando si sarà sciolto un po' di grasso, aggiungere la cipolla tagliata a semianelli e farla soffriggere finché non diventa dorata.
- Separatamente, friggere il burro fino a cottura.
- Unisci i funghi con la pancetta, sale e pepe, spremi l'aglio, friggi il tutto insieme per 3 minuti.
- Posizionare il piatto finito su un piatto, cospargere sopra le erbe aromatiche e il formaggio tritati finemente.
Deliziosi porcini fritti con melanzane, cavoli e aglio
Una ricetta interessante: burro in padella, fritto con verdure. Ingredienti richiesti:
- 1 kg di burro (può essere congelato);
- 230 g di melanzane;
- 200 g di cavolo cappuccio bianco;
- 60 g ciascuno di peperone e cipolla viola;
- 150 g di carote;
- 2 spicchi d'aglio;
- un mazzetto di prezzemolo;
- olio di semi di girasole, sale, pepe.
Come cucinare.
- Sbucciare il burro, far bollire per 20 minuti, raffreddare, tagliare a pezzi. Quindi friggere in olio vegetale per circa 15 minuti.
- Aggiungere ai funghi le carote a dadini, le melanzane e i peperoni, i semianelli di cipolla e il cavolo tritato.
- Mescolando continuamente, friggere il composto per 10 minuti, aggiungere sale e spezie.
- Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere fino a completa cottura delle verdure.
- Alla fine aggiungete l'aglio e il prezzemolo tritati, togliete dal fuoco e lasciate cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Come friggere i porcini freschi con il pangrattato
Un altro segreto che conferisce alla farfalla fritta una crosta croccante è il pangrattato. Ma prima che i funghi siano impanati, vengono immersi nella pastella, preparata con i seguenti prodotti:
- uova – 2 pezzi;
- latte – 100 ml;
- farina – 50 gr.
Mescolare bene tutti gli ingredienti e aggiungere il sale. Immergere la burriera nella pastella e poi nel pangrattato. Friggere in abbondante olio vegetale fino a doratura.
Conclusione
I porcini fritti aiutano chi digiuna ed è un ottimo spuntino e decorazione per la tavola festiva. Non per niente questo fungo è chiamato fungo popolare. Ma friggerlo richiede una certa conoscenza, grazie alla quale puoi tranquillamente affrontare la preparazione di ricette già conosciute o l'invenzione di quelle di marca.
