Contenuto
- 1 Come cucinare correttamente i funghi ostrica con cavolo
- 2 Una ricetta semplice per cavolo in umido con funghi ostrica
- 3 Cavolo stufato magro con funghi ostrica
- 4 Cavolo stufato con funghi ostrica e verdure
- 5 Ricetta cavolo cappuccio in umido con funghi cardoncelli e concentrato di pomodoro
- 6 Come stufare il cavolo con funghi cardoncelli e carote
- 7 Cavolo cappuccio in umido con funghi cardoncelli e patate
- 8 Patate in umido con crauti e funghi cardoncelli
- 9 Come stufare i funghi ostrica con il cavolfiore
- 10 Ricetta per cavolo in umido con funghi cardoncelli e carne macinata
- 11 Cavolo cappuccio in umido con funghi cardoncelli, olive e mais
- 12 Ricetta del cavolo cappuccio in umido con funghi cardoncelli e pollo
- 13 Come stufare i funghi ostrica con cavolo in una pentola a cottura lenta
- 14 Conclusione
Il cavolo in umido con funghi ostrica è un piatto leggero che si adatta a qualsiasi menu, compresi quelli dietetici. È facile da preparare e “giocando” con gli ingredienti aggiuntivi si possono ottenere nuovi gusti interessanti. Il piatto risulta molto soddisfacente.
Come cucinare correttamente i funghi ostrica con cavolo
Cavoli e funghi ostrica sono un'ottima combinazione grazie alla loro composizione unica. Un fattore importante è il basso contenuto calorico del piatto. Una porzione (100 g) contiene solo 120 kcal.
Prima di iniziare a cucinare, devi tenere conto di tutte le sfumature della lavorazione degli ingredienti principali.
Non è necessario lavare i funghi ostrica e pre-bollirli in acqua salata. Non c'è bisogno di tagliarli. I piatti di funghi sono molto teneri, una volta tagliati si deformano e rilasciano molto succo. È molto più comodo strappare con cura i cappucci con le mani.
A seconda della varietà, anche la struttura del piatto può cambiare. I rappresentanti invernali delle piante crocifere mantengono bene la loro forma, ma la varietà giovane è più delicata. Pertanto, il loro tempo di cottura è diverso. Puoi stufarli in vari modi: in una padella, in una casseruola, in una pentola a cottura lenta o in una friggitrice ad aria.
Una ricetta semplice per cavolo in umido con funghi ostrica
Anche un principiante può preparare un piatto dietetico in umido. L'intero processo richiederà 25-30 minuti.
Necessario:
- testa di cavolo cappuccio – 600 g;
- funghi ostrica – 400 g;
- cipolla – 1 pz.;
- sale;
- pepe.
Servito con piatti di carne
Preparazione passo dopo passo:
- Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti e metterla in una padella riscaldata.
- Strappare i funghi a listarelle con le mani e unirli alla cipolla. Mescolando, friggere per 12-15 minuti finché il liquido non evapora. Sale e pepe.
- Tritare finemente il prodotto principale, metterlo in una padella, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti.
Mescolare di tanto in tanto le verdure durante la cottura. Aggiungere acqua se necessario.
Cavolo stufato magro con funghi ostrica
La versione in umido del piatto è adatta per una tavola quaresimale. Puoi sperimentare aggiungendo zucchine, peperoni, melanzane e pomodori alla ricetta.
Necessario:
- testa di cavolo cappuccio – 800 g;
- funghi ostrica – 400 g;
- cipolla – 1½ pz.;
- carote – 1 pz.;
- salsa di soia – 50 ml;
- paprika dolce (secca) – 5 g;
- erbe secche – 2 g;
- verde.
Potete aggiungere al piatto peperoni, melanzane, zucchine e pomodori
Passaggi:
- Tagliare la cipolla a cubetti, grattugiare le carote.
- Tritare il prodotto principale.
- Strappare le calotte dei funghi a listarelle e friggerle, facendo evaporare il liquido per 10-12 minuti.
- Mettere le verdure tritate e cuocere a fuoco lento per 5 minuti, aggiungere la paprika, le spezie e le erbe secche.
- 5 minuti prima della prontezza, aggiungere la salsa e condire con pepe.
Prima di servire condire con panna acida ed erbe aromatiche.
Cavolo stufato con funghi ostrica e verdure
Peperoni rossi e carote aggiungeranno luminosità a questo piatto. E i verdi aggiungeranno un aroma fresco.
Necessario:
- testa di cavolo – 1 kg;
- funghi – 400 g;
- cipolla – 3 pezzi;
- carote – 2 pezzi;
- peperone dolce – 1 pz.;
- aneto – 50 g;
- prezzemolo – 50 g;
- spezie.
Oltre all'aneto e al prezzemolo, potete aggiungere coriandolo e sedano
Passaggi:
- Tagliare la cipolla e il peperone a cubetti, grattugiare le carote, tritare la testa di cavolo cappuccio e le verdure.
- Metti le cipolle in una casseruola, poi le carote e i peperoni. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
- Strappare le cappelle dei funghi a listarelle con le mani, adagiarle con le verdure e cuocere a fuoco lento finché l'umidità non sarà evaporata.
- Aggiungere il cavolo tritato, le spezie, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.
- Aggiungere ⅔ delle verdure al composto, cuocere a fuoco lento per altri 2-3 minuti. Lasciare fermentare per 5 minuti.
Cospargere con le erbe rimanenti prima di servire.
Ricetta cavolo cappuccio in umido con funghi cardoncelli e concentrato di pomodoro
La ricetta, che include concentrato di pomodoro, è un classico, ben noto dai libri di cucina sovietici. Per ottenere una consistenza “vellutata”, aggiungete al concentrato di pomodoro 10 g di farina.
Necessario:
- testa di cavolo - 1,2 kg;
- carote – 2 pezzi;
- cipolle – 2 pezzi;
- funghi – 500 g;
- concentrato di pomodoro – 20 g;
- zucchero – 10 g;
- alloro – 2 pezzi .;
- acqua – 50 ml;
- sale;
- pepe.
Se non c'è la pasta, puoi aggiungere 100 ml di succo di pomodoro
Preparazione passo dopo passo:
- Tritare la testa di cavolo cappuccio e cipolla (a semianelli), grattugiare le carote.
- Strappa i cappelli in pezzi arbitrari.
- Scaldare una padella profonda e friggere cipolle e carote.
- Aggiungere i funghi e cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti.
- Aggiungere il prodotto principale, sale e pepe appena macinato alle verdure e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
- Mescolare zucchero, acqua e concentrato di pomodoro.
- Aggiungere il composto nella padella e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
Invece della pasta, puoi utilizzare il succo di pomodoro in una quantità di 100 ml.
Come stufare il cavolo con funghi cardoncelli e carote
Le carote, come le verdure crocifere, possono essere consumate in umido anche da pazienti con gastrite e ulcera allo stomaco. Il burro fresco contribuirà a dargli un gusto più ricco.
Necessario:
- testa di cavolo - 1,2 kg;
- funghi – 400 g;
- burro – 20 g;
- carote – 3 pezzi;
- cipolla – 2 pezzi;
- aglio – 2 spicchi;
- spezie;
- verde.
Il cavolo risulta molto gustoso, succoso e aromatico
Passaggi:
- Tritare il cavolo cappuccio e la cipolla, tagliare le carote a listarelle sottili.
- Strappare i cappelli dei funghi in modo casuale.
- Sciogliere il burro in una casseruola, friggere le verdure, aggiungere i funghi e le spezie, far evaporare l'umidità in eccesso.
- Metti il cavolo tritato e l'aglio tritato in una casseruola.
- Fai bollire il tutto per 15-20 minuti, servi con le erbe.
Puoi aggiungere zucchine o melanzane al piatto.
Cavolo cappuccio in umido con funghi cardoncelli e patate
Il cavolo cappuccio con patate e funghi è un pranzo completo che piacerà sia agli adulti che ai bambini. Prepararlo in una padella, una casseruola o una pentola a cottura lenta. Servito con panna acida fresca o erbe aromatiche con aglio tritato.
Necessario:
- testa di cavolo cappuccio – 500 g;
- patate – 400 g;
- funghi ostrica – 350 g;
- cipolla – 1 pz.;
- sale;
- pepe appena macinato;
- verde.
Puoi aggiungere 1 cucchiaio di panna acida e aglio tritato al piatto
Processo di cottura:
- Tagliare le patate a cubetti, le cipolle a semianelli.
- Tagliare i funghi a listarelle.
- Tritare la testa di cavolo.
- In una padella alta fate soffriggere la cipolla, aggiungete i funghi e fate evaporare il liquido.
- Aggiungere le patate e friggerle finché non appare la crosta.
- Aggiungere il cavolo tritato alle verdure e cuocere a fuoco lento per 20 minuti finché non sarà completamente ammorbidito.
- 3-4 minuti prima della preparazione, aggiungere sale e pepe e mescolare.
- Servire con erbe e panna acida.
Lo spezzatino risulta particolarmente aromatico se cotto in un calderone di ghisa.
Patate in umido con crauti e funghi cardoncelli
I crauti sono una preziosa fonte di vitamina C, essenziale durante il raffreddore. La stufatura rimuove l'acidità in eccesso del prodotto.
Necessario:
- patate – 6 pezzi;
- cipolle – 2 pezzi;
- carote – 2 pezzi;
- pomodoro – 2 pezzi;
- funghi ostrica – 300 g;
- crauti – 300 g;
- spezie;
- aneto secco.
Dopo la stufatura, i crauti diventano meno acidi
Preparazione passo dopo passo:
- Tritare la cipolla a semianelli, le patate a cubetti e grattugiare le carote. Friggi tutto.
- Tagliare le cappelle dei funghi a cubetti e unirle alle verdure, farle rosolare per 5 minuti, quindi aggiungere le patate nella padella.
- Aggiungere 100 ml di acqua e cuocere a fuoco lento fino a metà cottura.
- Tagliare il pomodoro a cubetti e unirlo alle patate, aggiungere il prodotto fermentato e cuocere per altri 15 minuti.
- Aggiungere le spezie e l'aneto e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti.
Per renderlo ancora più piccante, puoi aggiungere una manciata di mirtilli rossi congelati durante il processo di stufatura.
Come stufare i funghi ostrica con il cavolfiore
Il cavolfiore con i funghi ostrica è una combinazione squisita. I semi di sesamo aggiungeranno una "scorza" speciale al piatto.
Necessario:
- cavolfiore – 1 piccola testa;
- funghi – 400 g;
- aglio – 3 spicchi;
- radice di zenzero (fresca) – 2-3 cm;
- salsa di soia – 50 ml;
- sesamo – 5 g;
- sesamo scuro e olio d'oliva – 20 ml ciascuno;
- pepe appena macinato.
Il sesamo conferisce al piatto un gusto più piccante
Passaggi:
- Smontare le infiorescenze e cuocerle a vapore.
- Friggere i semi di sesamo in una padella asciutta.
- Strappare le calotte dei funghi con le mani, sbucciare l'aglio e la radice di zenzero e tritarli finemente.
- In una padella profonda, soffriggere i funghi, l'aglio e lo zenzero nell'olio d'oliva, quindi aggiungere il cavolo, la salsa di soia e 50 ml di acqua. Cuocere a fuoco lento per 3-5 minuti.
- 2 minuti prima della prontezza, aggiungere i semi, l'olio di sesamo scuro e il pepe nella padella.
- Lascia fermentare il piatto per 3-4 minuti.
L'olio di sesamo può essere sostituito con olio di perilla, che ha un aroma e un gusto molto simili.
Ricetta per cavolo in umido con funghi cardoncelli e carne macinata
Il cavolo stufato ordinario piace raramente al sesso più forte. Un'altra cosa è con la carne.
Necessario:
- cavolo - ⅔ testa di cavolo;
- carne macinata – 700 g;
- funghi – 500 g;
- carote – 2 pezzi;
- cipolla – 2 pezzi;
- concentrato di pomodoro – 40 g;
- coriandolo;
- sale;
- pepe.
È meglio usare carne macinata composta da manzo e maiale
Preparazione passo dopo passo:
- Tritare la testa di cavolo cappuccio a listarelle, tagliare la cipolla a semianelli e grattugiare le carote.
- Metti le cipolle, le carote e i funghi ostrica in una casseruola.
- Appena il succo dei funghi sarà evaporato aggiungete le fettine di verza.
- Friggere la carne macinata in una padella separata (3-5 minuti).
- Disporre la carne con le verdure, aggiungere sale e pepe e il concentrato di pomodoro diluito in 100 ml di acqua.
- Cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
- Servire con coriandolo tritato.
La composizione della carne macinata non ha importanza. Molto spesso usano una versione mista (maiale, manzo).
Cavolo cappuccio in umido con funghi cardoncelli, olive e mais
Lo spezzatino secondo questa ricetta porta note di cucina mediterranea. È opportuno utilizzare erbe secche italiane come spezie: basilico, timo, rosmarino.
Necessario:
- testa di cavolo cappuccio – 600 g;
- funghi – 400 g;
- carote – 2 pezzi;
- cipolle – 2 pezzi;
- mais (in scatola) – 150 g;
- olive – 15 pezzi;
- spezie (sale, pepe, paprika);
- rosmarino, basilico, timo, timo - 1 pizzico ciascuno;
- burro – 50 g;
- olio d'oliva – 30 ml.
Puoi usare mais in scatola o congelato, così come piselli.
Passaggi:
- Tagliare la cipolla a semianelli, grattugiare le carote, tagliare con cura i cappelli dei funghi a listarelle.
- Scaldare l'olio d'oliva (30 ml) e il burro (20 g) in una padella. Friggere le verdure.
- Mettete il mais nella padella e tritate la testa.
- Cuocere a fuoco lento coperto per altri 7-8 minuti.
- Sciogliere il burro rimasto in una padella e friggere i funghi.
- Mescolare verdure e funghi ostrica, aggiungere olive, spezie ed erbe aromatiche.
- Cuocere a fuoco basso per 5 minuti.
- Lasciare fermentare per 7-10 minuti.
Ricetta del cavolo cappuccio in umido con funghi cardoncelli e pollo
Il pollo in questa ricetta ti farà sentire sazio per molto tempo. In questo caso, il contenuto calorico totale del piatto aumenterà solo di 20-30 kcal.
Necessario:
- testa di cavolo cappuccio – 700 g;
- filetto di pollo – 500 g;
- funghi ostrica – 300 g;
- cipolla – 2 pezzi;
- carote – 2 pezzi;
- acqua bollita – 150 ml;
- Foglia d'alloro;
- spezie.
La carne di pollo nel piatto ti farà sentire sazio per molto tempo
Processo di cottura:
- Tagliare il filetto a pezzetti.
- Tritare la testa di cavolo cappuccio e cipolla, grattugiare le carote su una grattugia grossa.
- Tagliare i funghi cardoncelli a listarelle.
- Scaldare l'olio d'oliva (30 ml) in una casseruola, soffriggere le cipolle e le carote, aggiungere il pollo.
- Manda anche lì funghi e spezie.
- Aggiungere il cavolo tritato e l'alloro, aggiungere l'acqua.
- Cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti.
Il pollo può essere sostituito con salsicce o salsiccia semiaffumicata. Ciò aggiungerà nuove sfumature di sapore. Invece del sale, puoi usare la salsa di soia in una quantità di 30-40 ml.
Come stufare i funghi ostrica con cavolo in una pentola a cottura lenta
Cucinare in una pentola a cottura lenta è facile e semplice.La mela è responsabile del retrogusto originale di questa ricetta.
Necessario:
- cavolo – 600 g;
- carote – 1 pz.;
- cipolla – 1 pz.;
- funghi – 300 g;
- mela – 1 pz.;
- spezie (curcuma, coriandolo, paprika) – 2 g ciascuna;
- pepe appena macinato – 1 pizzico;
- sale – 10 g;
- maggiorana – 1 cucchiaino;
- aglio – 2 spicchi;
- verde.
I piatti preparati in una pentola a cottura lenta non sono solo molto gustosi, ma anche molto salutari.
Passaggi:
- Tagliare la cipolla a semianelli, le carote a cubetti, grattugiare la mela, tritare la testa di cavolo.
- Impostare la modalità "Cottura", versare l'olio (30 ml) in una ciotola e aggiungere cipolle, carote e funghi ostrica tritati.
- Dopo 5 minuti aggiungere il cavolo cappuccio e la mela tritati. Passare alla modalità “Spegnimento” e impostare il tempo su 1 ora.
- Non appena le verdure diventano un po 'più morbide, aggiungi le spezie.
- 5 minuti prima della preparazione, aggiungere la foglia di alloro e l'aglio tritato nella ciotola.
Se necessario potete aggiungere acqua o brodo vegetale durante la cottura.
Conclusione
Il cavolo in umido con funghi ostrica è un piatto semplice e salutare che non solo soddisferà la tua fame, ma manterrà anche la tua figura. Un gran numero di varianti di ricette aiuteranno ogni membro della famiglia a trovare il proprio piatto preferito.
