Contenuto
- 1 Cosa fare con la russula
- 2 Come cucinare correttamente i funghi russula
- 3 Cosa può essere preparato dalla russula
- 3.1 Come cucinare la russula con le patate
- 3.2 Come cucinare gli gnocchi con la russula
- 3.3 Come preparare l'insalata di russula
- 3.4 Come cucinare il polpettone con la russula
- 3.5 Come fare la torta di russula
- 3.6 Come preparare il sugo alla russula
- 3.7 Come fare le tartellette con la russula
- 3.8 Come fare i panini con la russula
- 3.9 Come cucinare le costolette di russula
- 4 Consigli per preparare la russula in casa
- 5 Conclusione
Non tutti sanno come cucinare la russula a casa. Oltre ai preparativi per l'inverno, preparano ottimi piatti quotidiani che possono essere classificati come prelibatezze. Per coloro che decidono di farlo per la prima volta, è meglio familiarizzare con le regole del processo.
Cosa fare con la russula
Le Russule sono classificate come la terza classe di funghi. Per questo motivo alcune persone sono riluttanti a raccoglierli nella foresta. Ma questa tipologia può essere preparata in diversi modi; i piatti risultano sempre dal gusto delizioso e dall'aspetto molto appetitoso.
Crescono quasi in tutto il territorio della Russia. Dopo aver raccolto un raccolto abbondante, è sufficiente bollirlo per conservarlo congelato per l'inverno. Sono adatti anche per i sottaceti.
Esistono diversi modi per preparare la russula per tutti i giorni. Dopo averli studiati, la casalinga capirà che tali funghi sono adatti per primi e secondi piatti, snack e prodotti da forno.
Come cucinare correttamente i funghi russula
Le Russulas devono essere lavorate immediatamente dopo la raccolta per evitare deterioramenti.
Primi passi per la preparazione:
- Come tutti i funghi, vengono prima rimossi i detriti di grandi dimensioni: muschio, foglie e aghi di pino. Per fare questo, utilizzare un pennello o una spazzola morbida. Raschiare eventuali residui attaccati con un coltello. È necessario esaminare attentamente i piatti di funghi.
- Per eliminare i vermi, mettere a bagno la russula per un paio d'ore in acqua salata, quindi sciacquare bene.
- Tagliare le zone annerite e marce, togliere la pelle dal cappello in modo che i funghi non diventino scivolosi.
Le stoviglie devono essere in acciaio inossidabile e messe a bagno in acqua acidificata se non c'è tempo per il trattamento termico.
I funghi Russula possono essere preparati in diversi modi. Sono ammessi solo esemplari forti per la cottura, poiché quelli vecchi e friabili semplicemente cadranno a pezzi. Questo processo non dovrebbe durare più di mezz'ora con l'aggiunta di spezie. Cambierà la proprietà della fragilità in elasticità.
Per friggere non è necessario prebollire la russula per non perdere la composizione benefica. Come grasso sono adatti verdure, olive o burro. Tagliare le calotte a fette e le cosce a listarelle.
Cosa può essere preparato dalla russula
Ogni casalinga può cucinare una deliziosa russula. L'elenco dei piatti è molto ampio. Di seguito le ricette più apprezzate con cui potrete apparecchiare la tavola.
Come cucinare la russula con le patate
Il metodo di cottura più diffuso in estate è quello con le patate novelle. Ma anche in inverno il piatto vi regalerà i ricchi aromi della stagione calda.
Il set della spesa è semplice:
- russula – 600 g;
- aglio – 4 spicchi;
- patate novelle – 1 kg;
- lampadina;
- burro e olio vegetale;
- spezie.
Cuocere, ripetendo tutti i passaggi:
- Tritare l'aglio e la cipolla e rosolarli in una padella finché diventano trasparenti.
- Aggiungete la russula tagliata a fette e fatela soffriggere per circa 10 minuti finché il succo non sarà evaporato.
- Sbucciare le patate, formarle a listarelle e salarle. Dopo alcuni minuti, invia ai funghi.
- Cuocere prima coperto e poi friggere fino a doratura.
Servire il piatto cosparso di erbe aromatiche e condito con panna acida.
Come cucinare gli gnocchi con la russula
Più spesso puoi trovare ricette per gnocchi con patate. Cucinare la russula in questo modo sarà una rivelazione per alcuni.
Composto:
- pasta per gnocchi – 0,5 kg;
- amido - 2 cucchiai. l.;
- funghi – 0,5 kg;
- zucchero – ½ cucchiaino;
- cipolle verdi – ½ mazzo;
- pepe nero macinato, sale qb.
Preparazione passo dopo passo:
- Impasta la pasta.
- Dovresti iniziare a cucinare sistemando la russula. Anche i campioni rotti andranno bene, poiché si torceranno. Questo sguardo a volte è amaro. Per eliminare questo, basta immergerli in acqua e asciugarli.
- Passare al tritacarne e metterlo in uno scolapasta rivestito di garza. Questo rimuoverà il liquido in eccesso.
- Aggiungere cipolle verdi tritate finemente, pepe, zucchero e sale. La carne macinata risulterà un po' liquida. Aggiungi l'amido, che risolverà questo problema.
- Prepara gli gnocchi usando il tuo metodo preferito e fai bollire per non più di 5 minuti dopo la bollitura.
Assicurati di aggiungere un pezzo di burro al piatto finito.
Come preparare l'insalata di russula
Una semplicissima insalata può essere preparata con i funghi dopo la raccolta per gustare un pasto delizioso.
Ingredienti:
- russula bollita – 350 g;
- carote, cipolle - 1 pz.;
- peperone – 1 pz.;
- aglio – 4 spicchi;
- aceto 6% – 50 ml;
- sale, paprika e zucchero - ½ cucchiaino ciascuno;
- olio raffinato – 50 ml;
- miscela di peperoni;
- coriandolo.
Una descrizione di tutti i passaggi ti aiuterà a preparare un'insalata con russula fresca:
- Tagliare a listarelle i funghi lessati e i peperoni sbucciati.
- Togliere la buccia dalla cipolla e tritarla finemente a semianelli.
- Grattugiare le carote per gli spuntini coreani.
- Mescolare in un comodo contenitore.
- Scaldare l'olio in una padella, buttare l'aglio schiacciato e versarlo subito nei cibi preparati.
- Aggiungere l'aceto diluito con sale e zucchero.
- Aggiungi le spezie a piacere per non esagerare.
- Mettere in un luogo fresco per 2 ore.
Questo snack si conserva bene in un contenitore di vetro per una settimana.
Come cucinare il polpettone con la russula
Ogni casalinga dovrebbe provare a preparare un panino con la russula al forno per la tavola delle feste.
Ingredienti:
- funghi – 400 g;
- carne macinata – 800 g;
- carote – 1 pz.;
- uovo – 1 pz.;
- cipolla – 1 pz.;
- burro e olio vegetale;
- aneto;
- set di spezie
Preparazione passo dopo passo:
- Per prima cosa fate rosolare le verdure tritate. Quando saranno dorate, aggiungere la russula ammollata, asciugata e tritata. Dopo che il liquido sarà evaporato, aggiungere sale e pepe.
- Rompere un uovo nella carne macinata, aggiungere le spezie necessarie e mescolare.
- Per comodità avrete bisogno di pellicola trasparente su cui stendere il prodotto a base di carne sotto forma di un rettangolo di 1 cm di spessore.
- Distribuire il ripieno di funghi al centro senza toccare i bordi.
- Sollevando la pellicola dal lato lungo, arrotolare con attenzione il rotolo.
- Trasferiscilo su un pezzo di foglio unto con olio vegetale. Molto vicino.
- Cuocere su una teglia nel forno a 200°C per circa 40 minuti.
10 minuti prima della fine, aprire e cuocere finché non appare una leggera crosticina. Per questo puoi cospargere con formaggio grattugiato.
Come fare la torta di russula
Deliziosi pasticcini ai funghi ti aiuteranno a trascorrere una piacevole serata.
Composto:
- pasta sfoglia – 500 g;
- uova – 5 pezzi;
- russula – 300 g;
- farina – 80 g;
- porro – 200 g;
- panna acida – 150 g;
- olio vegetale – 30 ml;
- erbe fresche;
- condimento per funghi;
- pepe nero e sale.
Ricetta dettagliata:
- Preparare la russula. Per evitare l'amarezza, prima immergerlo in acqua e poi tagliarlo a pezzi.
- Preparare una pastella con 2 uova e farina. Immergi i funghi e friggi su entrambi i lati in olio vegetale.
- Soffriggere i porri tritati nello stesso grasso. Alla fine aggiungere le erbe tritate e raffreddare.
- Stendete l'impasto, dategli la forma desiderata e trasferitelo su una teglia unta.
- Metti prima le cipolle fritte e poi i funghi.
- Preparare separatamente la salsa con panna acida, uova rimanenti e condimento. Versare sopra.
- Mettere in forno preriscaldato per 50 minuti.
Lasciare raffreddare leggermente dopo la cottura e tagliare a pezzetti.
Come preparare il sugo alla russula
Una volta raccolta, la russula può essere utilizzata per preparare il condimento per altre pietanze. Uno di questi è descritto passo dopo passo in questa ricetta.
Set di prodotti:
- cipolle – 0,5 kg;
- funghi – 700 g;
- panna acida – 200 g;
- aglio – 2 spicchi;
- olio raffinato – 30 ml;
- verdure – ½ mazzo;
- Foglia d'alloro;
- sale pepe.
Istruzioni passo passo:
- Scaldate una padella dal fondo spesso. Soffriggere la cipolla tritata nell'olio.
- Quando diventerà trasparente, adagiate le russule, precedentemente pulite e lavate.
- Friggere a fuoco vivace per eliminare più velocemente i succhi.
- Aggiungere l'alloro, le spezie e l'aglio tritato.
- Cuocere, mescolando continuamente.
- Aggiungere la panna acida e cuocere a fuoco lento per non più di 10 minuti.
Non resta che aggiungere i verdi.
Come fare le tartellette con la russula
Un meraviglioso antipasto adatto per una tavola festiva, un tavolo da buffet e riunioni semplici.Puoi prepararlo dai cappelli e dalle zampe della russula.
Composto:
- funghi – 500 g;
- uova – 6 pezzi;
- maionese – 4 cucchiai. l.;
- cipolla – 1 pz.;
- olio vegetale;
- verde;
- tortine.
Algoritmo di cottura:
- Sbucciare la russula, sciacquarla e metterla in ammollo.
- Dopo l'essiccazione, tritare finemente e friggere a fuoco vivo con le cipolle fino a cottura.
- Lessare le uova sode, rimuovere il guscio. Tagliare gli albumi ai funghi.
- Condire con maionese, aggiungere sale e pepe.
- Riempire le tortine. Grattugiare il tuorlo sopra.
Decorare con erbe aromatiche e disporre su un piatto largo.
Come fare i panini con la russula
Vale la pena preparare un piatto molto semplice di funghi russula come spuntino: un panino.
Ingredienti:
- pane nero;
- funghi;
- Maionese;
- sale e pepe;
- cipolle verdi.
Istruzioni passo passo:
- Tagliare i funghi a cubetti e friggerli in poco olio fino a cottura completa. Infine aggiungere sale e pepe se desiderato.
- Raffreddare e mescolare con la maionese.
- Affettate il pane nero e fatelo tostare, asciugandolo in forno.
- Distribuire ciascuno con il ripieno.
Guarnire con cipolle verdi tritate.
Come cucinare le costolette di russula
Le costolette di funghi saranno uno spuntino completamente originale. Non tutti hanno l'opportunità di consumare la russula in questa forma.
Set di prodotti:
- Cappellini Russula – 20 pezzi;
- uova – 3 pezzi;
- panna acida – 40 g;
- farina – 4 cucchiai. l.;
- briciole di pane;
- Sale e pepe a piacere.
Preparare il piatto è abbastanza semplice:
- Sbattere le uova, aggiungere la panna acida e le spezie.
- È meglio scegliere cappelli di funghi piatti e larghi. Sbucciateli, immergeteli in acqua salata e asciugateli.
- Immergerle una alla volta nella pastella e friggerle nell'olio.
- Alla fine mettete il tutto in una padella, versate il restante composto di panna acida e portate a cottura sotto il coperchio a fuoco basso.
Può essere servito caldo o freddo.
Consigli per preparare la russula in casa
Sopra sono riportate le ricette per i piatti di russula con foto. È facile cucinare cibi deliziosi utilizzandoli. Ma ci sono suggerimenti che vale la pena ascoltare:
- Le opzioni pasto sono fornite solo a scopo informativo. Ognuno di essi può essere modificato in base alle preferenze della famiglia.
- A volte le ricette contengono maionese, che rende i piatti ricchi di calorie. Per le persone a dieta, è meglio sostituirlo con panna acida.
- Qualsiasi ripieno è adatto per tortine. Ad esempio, insalata di funghi o julienne.
- Per sughi e zuppe è meglio tagliare la russula in pezzi di diverse dimensioni. I cubetti piccoli riempiranno il piatto di aroma e i cubetti grandi riempiranno il piatto di gusto.
Vale la pena aggiungere vari condimenti e ingredienti per diversificare il menu.
Conclusione
Cucinare la russula non è così difficile. Non dovresti aggirarli nella foresta durante una "caccia silenziosa". Se si raccoglie un raccolto abbondante, è necessario congelarlo dopo la bollitura per “creare” in cucina anche in inverno.
