Contenuto
Il ketchup di ribes rosso si sposa bene con contorni e piatti di carne. Ha un sapore agrodolce. Viene conservato in scatola per l'inverno da bacche fresche o congelate. La salsa finita contiene molte sostanze utili, poiché la bacca rossa non perde le sue qualità durante la lavorazione.
Proprietà utili del ketchup di ribes
Il ribes rosso è ricco di acido ascorbico. Contiene vitamine del gruppo B, tra cui piridossina, tiamina, acido folico e pantotenico. La composizione comprende pectina, antiossidanti, carotene e oligoelementi:
- potassio;
- ferro;
- magnesio;
- sodio;
- fosforo;
- calcio.
Il ribes rosso regola l'equilibrio idrico nel corpo. Migliora la digeribilità delle proteine. Aumenta l'immunità e aiuta il corpo a combattere le malattie virali. Influisce positivamente sulla funzione intestinale. Allevia la stitichezza, i rifiuti e le tossine. Normalizza il metabolismo.
Il consumo regolare di bacche rafforza i vasi sanguigni e migliora la struttura della pelle e dei capelli. Aiuta a proteggere l'apparato visivo. Aumenta leggermente la pressione sanguigna. Rimuove il colesterolo e aumenta i livelli di emoglobina. Stimola i processi di rigenerazione. Aiuta a combattere la depressione.
ingredienti
Ogni casalinga ha la sua ricetta per il ketchup di ribes rosso per l'inverno. Il classico include:
- ribes rosso – 1 kg;
- peperoncino macinato – 0,25 cucchiaini;
- pepe nero macinato – 0,5 cucchiaini;
- chiodi di garofano – 2 pezzi;
- zenzero macinato – 0,5 cucchiaini;
- curry – 0,5 cucchiaini;
- curcuma – 0,5 cucchiaini;
- paprika macinata – 0,5 cucchiaini;
- grani di pepe – 2 pezzi;
- sale – 1 cucchiaio. l.;
- zucchero – 2 tazze;
- alloro – 3 pz.
Per preparare il ketchup di ribes rosso, è necessario preparare in anticipo un robot da cucina, un frullatore o un setaccio. Prendi una casseruola profonda, ti servirà per cucinare il piatto, un cucchiaio e un cucchiaino per mescolare e aggiungere ingredienti. Prendi un asciugamano pulito. Sterilizzare preventivamente barattoli e coperchi.
Ricetta ketchup di ribes rosso per l'inverno
Dopo le attività preparatorie, iniziate a preparare il ketchup di ribes rosso:
- Il ribes viene selezionato e lavato. Se la bacca è congelata, è necessario lasciarla scongelare naturalmente a temperatura ambiente. Mettere in uno scolapasta e lasciare scolare l'acqua. Non è necessario separare i rametti dalle bacche. Direttamente in uno scolapasta, versare acqua bollente sul ribes, sbollentandolo leggermente.
- Le bacche vengono passate al setaccio utilizzando uno schiacciapatate. La torta risultante viene scartata e il succo e la polpa vengono utilizzati per preparare il ketchup.
- Il succo risultante viene versato nella padella preparata. I componenti di cui sopra vengono aggiunti ad esso in base all'elenco. Mescolare tutto accuratamente e aggiungere un po 'di sale. Il resto del sale va aggiunto a fine cottura, altrimenti il ketchup potrebbe risultare troppo salato.
- La massa risultante viene posta a fuoco vivo e portata a ebollizione. Per evitare che il piatto bruci, viene costantemente mescolato. Cuocere per 6-8 minuti. Quindi rimuovere la schiuma. Assaggiano il ketchup.Se sembra che non ci sia abbastanza sale o pepe, aggiungi più spezie.
- Togliere la foglia di alloro dalla salsa. Il ketchup viene versato in barattoli sterilizzati pre-preparati. I coperchi vengono posizionati sopra i barattoli, ma non avvitati. Mettete i vasetti di salsa in una pentola con acqua bollente e sterilizzateli per 15 minuti.
- Il barattolo sterilizzato è chiuso ermeticamente con un coperchio. Capovolgere e posizionare sul coperchio. Avvolgere in un panno caldo. Lasciare in questo stato per 8-12 ore.
Sopra è riportato un metodo per preparare la classica salsa di ribes rosso. Per cambiarne un po' il gusto potete aggiungervi:
- Aglio e basilico. Per un chilogrammo di bacche, prendi tre spicchi d'aglio e tre rami di basilico. Si grattugia l'aglio e si trita finemente il basilico con un coltello. Gli ingredienti vengono aggiunti al ketchup insieme ad altri ingredienti.
- Scorza d'arancia. La buccia d'arancia viene congelata e grattugiata finemente, aggiungendola all'inizio della cottura. Per 1 kg di ribes prendete la scorza di 4 arance. Invece di congelare la buccia, potete eliminare la scorza dell'arancia con una grattugia finché non apparirà una buccia bianca e spugnosa.
- Menta. Aggiunge piccantezza al piatto. Per 1 kg di materia prima, prendi 12-15 foglie di menta. Aggiungere al ketchup contemporaneamente alle altre spezie all'inizio della cottura.
- Pasta di pomodoro. È un conservante e aiuta a mantenere inalterata la salsa fino a tre settimane. Prendi 100 g di pasta per un bicchiere di frutti di bosco macinati.
Se la salsa viene preparata per l'inverno, vengono utilizzati conservanti naturali. Zucchero, aceto e sale vengono aggiunti nella prima fase di cottura, insieme al resto degli ingredienti.A fine cottura si versa il succo di limone appena spremuto, dopodiché il piatto viene cotto per altri due minuti. Ai fini della conservazione, al sugo viene aggiunto del concentrato di pomodoro, che viene aggiunto verso la fine della cottura.
Se il ketchup non deve essere conservato a lungo, viene preparato senza conservanti. In questo caso il suo gusto sarà più morbido.
È meglio macinare le bacche usando un setaccio. Ma se viene lavorata una grande quantità di ribes, viene utilizzato un frullatore per accelerare il processo.
Cosa servire con il ketchup di ribes
La salsa di ribes rosso si sposa bene con piatti a base di carne, anatra, tacchino o pollo. Metterà in risalto il gusto del barbecue. Si sposa bene con fritture e bolliti. Può essere consumato con qualsiasi contorno: riso, pasta, grano saraceno, patate. Un gusto interessante si ottiene usando questa salsa con le frittelle.
Il ketchup viene consumato con pane pita fatto in casa, pane, formaggio e antipasti freddi. Ha un gusto raffinato e si abbina bene a qualsiasi piatto.
La salsa viene aggiunta non solo ai cibi già pronti, ma viene utilizzata anche durante la cottura: durante la frittura, lo stufato e durante la bollitura.
Contenuto calorico
Il ribes rosso è povero di calorie. Ci sono 43 calorie per 100 g. Oltre al ribes, il ketchup contiene zucchero e spezie. Aggiungono valore energetico al prodotto, aumentando il numero di calorie a 160 per 100 g.
Termini e condizioni di conservazione
Il trattamento termico prolungato aumenta la durata di conservazione della salsa, ma riduce la quantità di componenti preziosi in essa contenuti. Se hai intenzione di mangiare il ketchup subito dopo la preparazione, non bollirlo, ma mescola semplicemente tutti gli ingredienti e conservalo in frigorifero.In questa forma può essere conservato fino a due settimane.
La salsa di ribes rosso viene conservata in un luogo fresco e asciutto per l'inverno. Se il ketchup è ben chiuso con un coperchio e sterilizzato, la durata di conservazione è di diciotto mesi. Una volta aperta la confezione, la durata di conservazione del prodotto si riduce a una settimana.
Conclusione
Il ketchup di ribes rosso sarà un'ottima alternativa alle salse acquistate in negozio. È naturale e non contiene conservanti o coloranti artificiali. Contiene molti nutrienti. Puoi cucinarlo a tuo piacimento, renderlo più caldo o piccante. E per non stancarti del suo gusto, devi sperimentare e includere vari additivi nella sua composizione.
