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La maggior parte dei capolavori culinari sono in realtà abbastanza facili da preparare. La ricetta classica delle cotolette di trota sarà una vera scoperta per gli amanti del pesce e dei frutti di mare. Una varietà di metodi di cottura consentirà a ognuno di scegliere la combinazione ideale di ingredienti che si adatta alle proprie preferenze di gusto.
Come cucinare le cotolette di trota
La base di un piatto di qualità è il pesce fresco. Le trote commerciali vengono preparate per la vendita, quindi congelate e inviate ai centri commerciali, dove vengono nuovamente riportate in condizioni commerciabili e messe in vendita. Ripetendo più volte i cicli di congelamento la carne si allenta e perde la sua succosità.
L'ingrediente principale può essere il filetto tritato o il pesce tritato.
Per scegliere il pesce più fresco possibile è necessario prestare attenzione a diversi parametri. Gli occhi dovrebbero essere chiari e le branchie leggermente rosate. Premendo sulla parte dorsale della carcassa, la deformazione del dito dovrebbe scomparire in 1-2 secondi. Se acquisti bistecche di trota per cotolette, devi guardare il colore della carne: dovrebbe essere rosso vivo.
Per ottenere il filetto si taglia la carcassa, eliminando le lische e la pelle. La massa risultante viene tagliata in piccoli pezzi. Come base per le cotolette, puoi utilizzare non solo il filetto, ma anche il pesce tritato. Tali cotolette sono leggermente inferiori alla ricetta tradizionale.
Vale anche la pena prestare attenzione ai bricchetti con pesce rosso tritato presentati nei supermercati. Molti produttori lo producono immediatamente durante la lavorazione della trota. Per evitare di acquistare un prodotto di bassa qualità, è necessario prestare attenzione alla data di produzione e privilegiare le aziende fidate.
Oltre all'ingrediente principale, vengono utilizzati componenti leganti tradizionali: uova, farina, cipolla, sale e pepe macinato. A seconda della ricetta, puoi utilizzare latte, pane, maionese, panna acida, aglio o pangrattato. Per un gusto più brillante del pesce, aggiungi timo, succo di limone e semi di sesamo.
Ricetta classica per cotolette di pesce alla trota
Il metodo tradizionale di preparazione dei piatti a base di filetti di pesce è adatto a quasi tutti i pesci. La trota della Carelia o dell'Estremo Oriente trasforma queste cotolette in una vera opera d'arte culinaria. Per prepararli vi serviranno:
- 300 g di filetto di pesce;
- 100 g di polpa di pane;
- 100 ml di latte grasso;
- ½ cipolla;
- sale qb;
- briciole di pane.
Il pangrattato garantisce una crosta dorata
La trota viene tagliata a cubetti con un coltello. Tritare finemente la cipolla e rosolarla a fuoco basso finché diventa trasparente. La pagnotta viene messa a bagno nel latte per diversi minuti, quindi strizzata. La polpa viene spezzata e mescolata con trota, cipolle e una piccola quantità di sale.
Dalla massa risultante si formano piccole palline.Vengono rotolati nel pangrattato e poi fritti su ciascun lato in una grande quantità di olio vegetale. Come contorno è meglio il riso bollito o le patate al forno.
Cotolette di trota tritate
Preparare una vera prelibatezza è abbastanza semplice. Per rendere molto gustosa la ricetta delle cotolette di pesce alla trota, è necessario seguire alcuni semplici requisiti. Il filetto di trota fresca viene tagliato a cubetti di 0,5-0,7 cm Per 300 g dell'ingrediente principale sono necessari:
- 1 uovo;
- 2 cucchiai. l. Maionese;
- 50 g di cipolla tritata;
- sale e condimenti a piacere.
Le cotolette di carne macinata sono più succose
Mescolare tutti gli ingredienti in un pentolino, salarli e peparli. La consistenza della massa della cotoletta dovrebbe assomigliare a una densa panna acida. Usando un cucchiaio o un mestolo, mettete le cotolette in una padella calda, come le frittelle, e friggetele su ciascun lato fino a doratura.
Cotolette di trota tritate
Se la carcassa è troppo congelata, puoi macinare il filetto raccolto da essa utilizzando un tritacarne. Le cotolette di pesce a base di trota tritata piaceranno sicuramente agli amanti dei frutti di mare. Per la ricetta vi serviranno:
- 400 g di carne macinata;
- 1 cipolla piccola;
- 1 uovo;
- 1 cucchiaio. l. farina;
- sale a piacere.
Per preparare il piatto è possibile utilizzare la carne macinata acquistata in bricchette.
La trota tritata preparata indipendentemente o scongelata viene mescolata con cipolla tritata finemente, farina di frumento e uovo. Per evitare cipolle crude nel prodotto finito, si consiglia di friggerle separatamente fino a renderle trasparenti. Si sconsiglia di aggiungere olio, per non rendere troppo grasso il piatto finito.
La massa viene salata e condita con pepe nero macinato. Piccole cotolette sono formate da carne macinata.Vengono passati nel pangrattato fino ad ottenere una crosta dorata durante l'ulteriore trattamento termico. Il piatto viene preparato in una padella, friggendo su ciascun lato per 3-4 minuti fino a doratura.
Cotolette di trota al forno
Puoi cucinare un piatto delizioso non solo in padella. Le cotolette di trota al forno risultano ancora più succose. La presenza di una funzione di convezione nel dispositivo garantisce una crosta dorata e la conservazione del succo all'interno del piatto. Per preparare questa prelibatezza vi serviranno:
- 1 kg di filetto di trota;
- 2 cipolle;
- 200 g di pane bianco;
- 100 ml di latte;
- 1 uovo;
- 2 cucchiai. l. Maionese;
- 2 spicchi d'aglio;
- ½ cucchiaino. noce moscata;
- sale a piacere.
La funzione “Convezione” ti consentirà di ottenere una crosta al forno dorata
Il filetto di pesce viene passato al tritacarne, quindi mescolato con la cipolla tritata, la pagnotta imbevuta di latte e la maionese. Aggiungono un uovo, aglio schiacciato, sale e condimenti. La massa viene mescolata fino a renderla omogenea, quindi da essa si formano piccole cotolette spesse circa 3 cm.
I prodotti semilavorati vengono posti su una teglia unta con burro o ricoperta con carta da forno. Le cotolette vengono cotte per 40-45 minuti a 150-160 gradi con la modalità convezione attivata. Dopo circa 20 minuti dall'inizio della frittura, si consiglia di girarli. Il piatto finito viene servito con riso o patate bollite.
Conclusione
La ricetta classica delle cotolette di trota è una vera scoperta per gli amanti del pesce e dei frutti di mare. A seconda delle tue preferenze culinarie, puoi preparare una prelibatezza macinata o un piatto tradizionale a base di carne macinata. Seguendo alcune semplici regole potrete preparare un vero capolavoro che sorprenderà anche i buongustai più esperti.
