Cotolette di salmone: ricette con foto passo dopo passo

Le cotolette di pesce non sono meno apprezzate delle cotolette di carne. Sono particolarmente gustosi da pregiate specie di pesci della famiglia dei salmoni. Potete prepararli in diversi modi. Tutto quello che devi fare è scegliere una ricetta adatta per le cotolette di salmone, acquistare gli ingredienti necessari e metterti all'opera.

Il salmone è ideale per preparare le cotolette

Come preparare le cotolette di salmone

Il salmone è un pesce grasso, quindi le sue cotolette risultano succose e gustose. Per loro, è meglio acquistare una carcassa o un filetto refrigerato o congelato, ma puoi anche utilizzare carne macinata acquistata in negozio. Il pesce deve essere sicuramente fresco, di colore rosato, con un caratteristico odore di pesce. Si sconsiglia di prelevare carcasse o bistecche danneggiate o dall'odore sgradevole.

Per prima cosa è necessario tagliare il filetto dalla pelle e rimuovere tutte le ossa. Se possibile, è necessario rimuovere lo strato sottocutaneo grigio, lasciando solo pezzi rosa puliti. Quindi la polpa del salmone viene tritata, tritata in un tritacarne, frantumata in un frullatore o tagliata a pezzetti con un coltello.

Di norma, al pesce tritato vengono aggiunti vari prodotti: pane bianco imbevuto di latte o acqua, uova, semolino, formaggio, ricotta, frutti di mare, verdure. Le uova sono un componente importante che impedisce alle cotolette di cadere a pezzi. Le patate grattugiate e la panna aggiunte alla carne macinata aggiungono succosità e le rendono più gustose. Oltre alla semola, puoi aggiungere farina d'avena o grano saraceno. Le verdure più adatte sono cipolle, cavoli, peperoni e carote. Per quanto riguarda i condimenti, oltre al sale e al pepe potete aggiungere coriandolo, basilico e timo. Le cotolette di carne macinata possono essere preparate con un ripieno che comprende verdure, erbe aromatiche, formaggio, ricotta, burro, frutti di mare, uova e funghi.

Puoi preparare le cotolette in diversi modi. L'opzione più comune è friggerlo nell'olio in una padella. Per ottenere un piatto sano, oltre che più tenero e succoso, va cotto a vapore o cotto al forno. Il modo più semplice e conveniente è utilizzare un multicucina, in cui è possibile preparare cotolette di salmone sia al vapore che fritte.

Il contorno sarà fagiolini, riso bollito, pasta, purè di patate. Puoi servire il piatto con pomodori freschi e cetrioli, aneto e prezzemolo, un po 'di crema di formaggio o panna acida.

Cotolette di salmone con formaggio al forno

Ingredienti:

• salmone fresco o congelato – 500 g;
• uova – 1 pz.;
• formaggio a pasta dura – 200 g;
• sale;
• prezzemolo;
• paprika macinata.

Metodo di cottura:

1. Macinare il filetto di pesce. Questo viene fatto in un frullatore o in un tritacarne. Spremere leggermente la massa risultante e scaricare il liquido rilasciato.
2. Grattugiare il formaggio sulla grattugia più grande.
3. Tritare finemente il prezzemolo.
4. Rompere l'uovo nel pesce tritato, aggiungere formaggio, prezzemolo, parika e sale. Mescolare fino a che liscio.
5. Prepara delle cotolette ovali di circa la stessa dimensione.
6. Ungere la teglia. Metteteci dentro i pezzi e metteteli in forno, riscaldato a 200 °C. Cuocere per 10 minuti.

Puoi preparare tali cotolette in un modo diverso. Non aggiungere il formaggio grattugiato alla massa totale, ma adagiarlo su torte piatte formate da carne macinata e unire saldamente i bordi.

Le cotolette con formaggio sembrano molto appetitose e hanno un gusto delicato e sorprendente.

Cotolette di salmone tritate

Ingredienti:

• pancette di salmone – 500 g;
• uova – 1 pz.;
• cipolla – 1 pz.;
• amido o farina - 4 cucchiai. l.;
• olio vegetale per friggere;
• Pepe macinato;
• sale.

Metodo di cottura:

1. Preparate le pancette del pesce: privatele accuratamente della pelle con un coltello affilato e tritatele finemente.
2. Mettete il pesce in una ciotola adatta, aggiungete sale, pepe macinato e cipolla tagliata finemente.
3. Rompiamo l'uovo nel composto, aggiungiamo la fecola, mescoliamo e lasciamo riposare per mezz'ora.
4. Versare l'olio nella padella.
5. Quando si sarà scaldato, versare la carne macinata nella padella, friggerla a fuoco basso, girare, abbassare la fiamma al minimo, coprire e conservare fino a cottura.

Servire cotolette tritate con erbe fresche

Cotolette di salmone tritate con semolino

Ingredienti:

• pesce tritato – 600 g;
• semolino – 3 cucchiai. l.;
• cipolle – 1 pz.;
• uova – 1 pz.;
• aneto fresco – 6 rametti;
• dragoncello essiccato - 1 pizzico;
• pangrattato - 1 manciata;
• sale;
• olio vegetale;
• Pepe nero macinato.

Metodo di cottura:

1. Tritare l'aneto e la cipolla, quindi frullarli in un frullatore.
2. Rompere l'uovo nel pesce tritato, aggiungere la pappa di cipolla e aneto, sale, aggiungere dragoncello, pepe, semolino. Mescolare e lasciare riposare per 15 minuti.
3. Bagnarsi le mani con acqua, ricavare delle cotolette, arrotolarle in una panatura fine.
4. Friggere fino a quando diventano croccanti su entrambi i lati.

Semola e albume tengono insieme gli ingredienti e rendono le cotolette più dense

Cotolette di salmone in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

• salmone (filetto) – 500 g;
• uovo – 1 pz.;
• cipolle – 2 pezzi;
• pane bianco – 2 pezzi;
• latte – 0,5 l;
• olio vegetale;
• condimento di pesce;
• farina per impanare;
• sale.

Metodo di cottura:

1. Tritare il salmone, quindi macinare con un frullatore o macinare in un tritacarne.
2. Tritare la cipolla in qualsiasi modo conveniente e mescolarla con il salmone tritato.
3. Versate il latte in una ciotola a parte e mettete a bagno le fette di pane per 10 minuti.
4. Quando il pane si sarà bagnato, è necessario strizzarlo e trasferirlo sulla carne macinata. Aggiungere l'uovo, i condimenti di pesce e il sale. Mescolare correttamente.
5. Prepara delle cotolette.
6. Versare l'olio vegetale nella ciotola del multicucina e impostare il programma "Cottura" o "Frittura" per 1 ora.
7. Mettere i pezzi infarinati in una ciotola senza chiudere il coperchio e friggerli su entrambi i lati (20 minuti ciascuno).
8. Chiudete la pentola a cottura lenta e continuate la cottura per altri 15 minuti.

Servire le cotolette di pesce calde con contorno o pane

Cotolette di salmone al vapore

I prodotti secondo questa ricetta sono destinati all'alimentazione dietetica. Puoi cucinarli a bagnomaria o a cottura lenta.

Ingredienti:

• filetto di salmone – 700 g;
• uova (albumi) – 2 pezzi;
• sale: a piacere;
• pepe bianco macinato – 1 pizzico;
• verdure fresche - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Frullare il salmone in un frullatore, separare i bianchi dai tuorli e tritare le verdure.
2. Metti gli albumi, le erbe tritate e le spezie in una ciotola con il salmone tritato e mescola accuratamente.
3. Formare delle cotolette rotonde o ovali, adagiarle su una griglia a vapore unta e cuocere per 20 minuti.

Quando servite le cotolette al vapore, cospargetele con succo di limone

Deliziose cotolette di salmone con gamberetti

Ingredienti:

• filetto di salmone – 1 kg;
• gamberetti bolliti – 250 g;
• uova – 1 pz.;
• cipolla – 1 pz.;
• panna pesante - 3 cucchiai. l.;
• basilico fresco - 2 cucchiai. l.;
• acqua frizzante - 3 cucchiai. l.;
• pepe;
• olio d'oliva;
• sale.

Metodo di cottura:

1. Sgusciare i gamberi e metterne da parte qualche pezzetto (in base al numero di cotolette).
2. Macinare pesce e gamberetti in un tritacarne. Spremi la carne macinata risultante con le mani in modo che non sia troppo liquida.
3. Tritare la cipolla.
4. Rompere un uovo crudo nel pesce, versarvi la panna, aggiungere basilico, cipolla, pepe e sale a piacere. Mescolare, versare la soda, che aggiungerà succosità.
5. Formate delle cotolette, mettete in ognuna un gambero tra quelli precedentemente messi da parte e appiattitelo su entrambi i lati.
6. Disporli su una teglia e condire con olio d'oliva.
7. Preriscaldare il forno a 180°C, cuocere la pirofila per 25 minuti.

Cotolette di gamberetti: un'opzione adatta per gli appassionati di frutti di mare

Ricetta per cotolette di salmone tritate al forno

Ingredienti:

• filetto di salmone – 1 kg;
• cipolle – 2 pezzi;
• burro – 50 g;
• uova – 1 pz.;
• pepe;
• briciole di pane;
• sale.

Metodo di cottura:

1. Macinare la cipolla e il salmone in un tritacarne.
2. Cospargere pepe e sale.
3. Tagliare il burro a pezzetti.
4. Disporre l'impanatura su un piatto.
5. Prendete una porzione di carne macinata e schiacciatela fino a formare una focaccia.
6. Metti un pezzo di burro al centro, unisci i bordi e forma una cotoletta.
7. Passare nel pangrattato fine e disporlo su una teglia.
8. Preriscaldare il forno a 180 °C, adagiarvi una teglia, cuocere fino a cottura, finché la crosta non acquisirà un appetitoso colore bruno dorato.

Le cotolette impanate al forno hanno una deliziosa crosta croccante

Ricetta cotolette di pesce salmone con verdure

Ingredienti:

• filetto di pesce – 600 g;
• cipolla – 1 pz.;
• carote – 1 pz.;
• uovo – 1 pz.;
• Pepe nero;
• sale;
• paprica;
• cracker - 6 cucchiai. l.;
• prezzemolo - 1 mazzetto.

Metodo di cottura:

1. Lavate leggermente il salmone, asciugatelo e tagliatelo a cubetti.
2. Sbucciare le verdure a radice (cipolle, carote).
3. Lavare e asciugare il prezzemolo.
4. Grattugiare le carote.
5. Frullate la cipolla nel frullatore, ma non frullatela per evitare un eccessivo rilascio di succo.
6. Tritare finemente il prezzemolo e dividerlo a metà (una parte serve per la carne macinata, l'altra per la decorazione).
7. In una ciotola adatta, unisci il salmone tritato, le carote, le cipolle, metà del prezzemolo, i cracker e le spezie.
8. Per legare i componenti, aggiungere l'uovo e mescolare.
9. Cospargete il tagliere con il pangrattato.
10. Preparare delle cotolette rotonde o ovali e disporle su una tavola.
11. Quando tutti sono pronti, scaldare la padella e trasferirvi sopra i semilavorati.
12. Per prima cosa friggere su un lato a fuoco alto.
13. Quindi capovolgiamo, riduciamo la fiamma, copriamo con un coperchio e portiamo a prontezza.

Le carote conferiscono al piatto finito un bel colore dorato.

Cotolette di pesce a base di salmone tritato e bastoncini di granchio

Ingredienti:

• filetto di salmone – 500 g;
• bastoncini di granchio – 200 g;
• farina – 4 cucchiai. l.;
• burro – 100 g;
• sale;
• pepe;
• timo.

Solo il pesce rosso è adatto per preparare cotolette con bastoncini di granchio.

Metodo di cottura:

1. Tritare il salmone, i bastoncini di granchio, il burro freddo.
2. Macinare il burro e il salmone in un tritacarne e impastare bene con le mani. Aggiungere timo, sale e pepe, mescolare.
3. Bagnarsi le mani, fare delle cotolette, arrotolare la farina di frumento.
4. Sciogliere un po' di burro e friggerli su entrambi i lati fino a doratura.
5. Posizionarli su tovaglioli o tovaglioli di carta per assorbire il grasso.
6. Servire con un contorno, verdure fresche o erbe aromatiche.

Cotolette di salmone con patate

Ingredienti:

• salmone fresco (filetto) – 300 g;
• uova – 1 pz.;
• patate – 3 pz. (dovreste ottenere 300 g di purea);
• pane bianco - 2 fette;
• ricotta – 2 cucchiai. l.;
• aneto – 1 mazzetto;
• olio d'oliva – 2 cucchiai. l.;
• sale – ½ cucchiaino;
• Pepe nero macinato.

Metodo di cottura:

1. Far bollire l'acqua, versarvi il sale e far bollire il salmone (per 5 minuti). Togliere dal fuoco e lasciare nel brodo caldo.
2. Sbucciare le patate, tagliarle a fette, metterle in un piccolo contenitore, aggiungere acqua e far bollire finché sono teneri. Scolare l'acqua e frullare le patate con un frullatore.
3. Usando un frullatore, trasforma i pezzi di pane in briciole.
4. Lavare l'aneto, scuoterlo, lasciarlo asciugare e tritarlo con un coltello.
5. Aggiungi la ricotta, le erbe aromatiche, le spezie al purè di patate e mescola bene.
6. Tagliare il salmone a pezzetti, aggiungerlo al purè di patate e mescolare.
7. Sbattere l'uovo separatamente.
8. Dalla carne macinata preparata formare delle cotolette, immergerle nell'uovo e arrotolarle nel pangrattato.
9. Scaldare una padella e friggere le cotolette nell'olio fino a doratura su entrambi i lati.

Servire le cotolette con patate calde con pomodorini freschi

Conclusione

Qualsiasi ricetta già pronta per le cotolette di salmone consentirà anche a un cuoco alle prime armi di preparare un piatto delizioso. Sono sani e gustosi, sono facili e veloci da preparare, si sposano bene con tanti contorni e verdure e, per variare, potete aggiungere alla carne macinata vari ingredienti secondo i vostri gusti.

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