La pasta di tartufo è una delizia che stupisce per la sua delicatezza. Può decorare e completare qualsiasi piatto. I tartufi possono essere serviti in diverse occasioni festive e sono una prelibatezza da ristorante. Potete utilizzare il tartufo bianco e quello nero, ma quelli neri hanno un sapore più forte.
Come fare la pasta al tartufo
Il tartufo è un fungo insolito i cui corpi fruttiferi si formano sottoterra. Questa è la sua particolarità. Hanno forma rotonda o tuberosa e consistenza carnosa.
Gli esemplari giovani hanno la pelle bianca; col tempo diventa gialla e poi diventa marrone.
Il tartufo viene utilizzato per preparare salse, zuppe, paste e sughi vari.
Composizione chimica del tartufo:
- carboidrati - 100 g;
- grassi - 0,5 g;
- acqua - 90 g;
- proteine - 3 g;
- fibra alimentare - 1 g.
I raccoglitori di funghi esperti sanno come trovare i tartufi:
- il terreno è leggermente rialzato;
- erba secca.
In Francia hanno imparato a cercare la prelibatezza utilizzando le mosche da tartufo. Gli insetti depongono le larve dove crescono i tartufi.Le scrofe sono brave anche a trovare i funghi.
La pasta ha un aroma unico.
Ingredienti:
- spaghetti – 450 g;
- tartufo (nero) – 2 pezzi;
- burro – 20 g;
- sale marino – 10 g;
- crema ad alto contenuto di grassi - 100 ml.
I tartufi vengono utilizzati per preparare salse, zuppe, sughi e paste varie.
Tecnologia passo passo per preparare la pasta al tartufo:
- Lessare la pasta in acqua salata, scolarla e unirla al burro.
- Sbucciare il fungo e tagliarlo a pezzetti.Importante! Il procedimento è simile a quello della pelatura delle patate.
- Versare la panna nella padella, salare e aggiungere le preparazioni ai funghi. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Dovresti ottenere una massa densa.
- Aggiungete il contenuto della padella agli spaghetti.
La ricetta è semplice. Anche un cuoco inesperto può far fronte al compito.
Ricette con pasta di tartufo
Hanno imparato a cucinare il tartufo già nell'antica Roma. I funghi avevano un prezzo elevato perché venivano portati dal Nord Africa. La delicatezza cresce anche nelle foreste d'Italia e Francia. Oggi ci sono molti capolavori culinari realizzati con questi funghi.
Ricetta classica della pasta al tartufo
Gli antichi romani consideravano il tartufo un fungo speciale. Si presume che cresca come risultato dell'interazione di energia termica, fulmini e acqua.
La ricetta comprende:
- pasta – 400 g;
- panna – 250 ml;
- tartufi – 40 g;
- pasta di tartufo – 30 g;
- pepe nero macinato - a piacere;
- acqua – 600ml;
- sale - a piacere.
I tartufi vanno conservati in frigorifero per non più di 2 settimane.
Algoritmo di azioni per preparare la pasta:
- Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale, attendere che bolle.
- Aggiungere la pasta e cuocere per 10 minuti.
- Scaldate un po' la panna, amalgamate il tutto e aggiungete la pasta di tartufo.
- Mescolare la pasta cotta con il sugo, salare e pepare il piatto.
- Aggiungi i funghi.
Pasta con olio al tartufo
Il tartufo è un prodotto salutare.
Componenti nel piatto:
- spaghetti di grano duro - 200 g;
- olio al tartufo - 45 g;
- formaggio a pasta dura - 80 g;
- sale: a piacere;
- pepe nero - 5 g.
Gli spaghetti all'olio al tartufo sono deliziosi e molto aromatici
Algoritmo passo passo delle azioni:
- Lessare la pasta in acqua salata (secondo le istruzioni sulla confezione).Importante! L'acqua deve essere scaricata; non è necessario risciacquare il prodotto.
- Mettete la pasta in una padella, aggiungete olio al tartufo e pepe nero.
- Disporre le porzioni sui piatti.
- Cospargere il piatto con pepe tritato.
Pasta al sugo al tartufo
Il piatto è molto gustoso e aromatico. Il vantaggio principale è la velocità di preparazione.
Ingredienti inclusi:
- pasta - 200 g;
- porro - 1 pezzo;
- panna pesante - 150 ml;
- tartufo - 2 pezzi;
- sale: a piacere;
- olio d'oliva - 80 ml;
- aglio - 1 spicchio.
Non è necessario esagerare con le spezie per preservare l'aroma del tartufo.
Ricetta passo passo per preparare la pasta con salsa al tartufo:
- Mettete una pentola con acqua sul fuoco, aggiungete la pasta all'acqua bollente e fate cuocere fino a cottura.Consiglio! Il tempo di cottura per un prodotto specifico è indicato sulla confezione.
- Preparare la salsa. Per fare questo, friggi prima la cipolla in una padella.
- Tritare i funghi (finemente), metterli in una padella, aggiungere l'aglio, la panna e salare tutti gli ingredienti. Cuocere a fuoco lento per 3-5 minuti.
- Versare la salsa risultante sulla pasta.
Puoi preparare un delizioso pranzo o una cena in un tempo minimo.
Pasta con olio al tartufo e parmigiano
La ricetta ti consente di ottenere un piatto dal gusto e dall'aroma insoliti.
La composizione comprende i seguenti prodotti:
- spaghetti – 150 g;
- prezzemolo – 1 mazzetto;
- pomodorini – 6 pezzi;
- aglio – 2 spicchi;
- pepe (piccante) – 1 pezzo;
- olio d'oliva – 60 ml;
- olio al tartufo – 50 ml;
- Parmigiano – 120 g.
La pasta con olio al tartufo può essere pepata, salata e grattugiata di parmigiano
Algoritmo di azioni per preparare gli spaghetti con olio al tartufo:
- Togliere i semi dai peperoni e tritarli finemente.
- Spremi l'aglio con uno spremiaglio, trita finemente le verdure.
- Grattugiare il formaggio (grande).
- Scaldare una padella, versare l'olio d'oliva, aggiungere l'aglio, il pepe e il prezzemolo tritato.
- Scaldate l'acqua in una pentola e metteteci gli spaghetti.Importante! Cuocere il prodotto fino a metà cottura, quindi scolare gli spaghetti in uno scolapasta.
- Tagliare i pomodori in 2 parti, aggiungere le fette nella padella.
- Aggiungi l'olio al tartufo nella padella e mescola tutto accuratamente.
- Aggiungi gli spaghetti agli ingredienti rimanenti. Versare un po' d'acqua. Attendere 5 minuti affinché il prodotto assorba l'acqua.
- Spegni il fornello, quindi aggiungi il formaggio grattugiato nella padella.
- Decorare con un rametto di verde.
Pasta al tartufo con pollo
Pollo e panna aggiungono ricchezza al piatto.
Componenti inclusi:
- filetto di pollo – 200 g;
- olio d'oliva – 30 g;
- pancetta – 150 g;
- cipolla – 1 pezzo;
- aglio – 1 spicchio;
- corpi fruttiferi - 2 pezzi;
- panna – 200 g;
- pasta – 300 g;
- verdure – 1 mazzo;
- sale - a piacere.
La pasta al tartufo risulta soddisfacente e salutare
Ricetta pasta passo dopo passo:
- Tagliare lo spicchio d'aglio a metà.
- Tritare la cipolla (pezzi troppo piccoli non sono adatti).
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella e friggere il filetto tritato.Importante! Entrambi i lati dovrebbero avere una tonalità dorata.
- Friggere la pancetta fino a doratura.
- Tritare i funghi e metterli in una padella. Friggere il prodotto per 2-3 minuti.
- Aggiungere nella padella la cipolla, l'aglio, la panna e le erbe tritate.
- Lessate la pasta in acqua salata, poi scolatela (usate uno scolapasta).
- Metti gli spaghetti in una casseruola, aggiungi gli ingredienti rimanenti e fai sobbollire il piatto per 15 minuti.
La ricetta ha un'ottima combinazione: funghi, pollo, pancetta, erbe aromatiche. Tutti i componenti sono nutrienti e sani.
Spaghetti al tartufo ed erbe aromatiche
La ricetta è semplice. In questo caso i funghi vengono utilizzati freschi.
Ingredienti inclusi:
- spaghetti – 450 g;
- tartufi – 2 funghi;
- burro – 30 g;
- sale – 15 g;
- prezzemolo - 1 mazzetto.
Gli spaghetti si abbinano al meglio con il tartufo nero, il loro aroma è molto più brillante di quelli bianchi
Istruzioni passo passo:
- Grattugiare i funghi su una grattugia fine. Puoi anche usare un frullatore.
- Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela in uno scolapasta. L'acqua dovrebbe defluire completamente.
- Aggiungi il burro agli spaghetti. Mescolare tutto accuratamente.
- Tritare finemente le verdure.
- Cospargere la pasta con funghi e prezzemolo.
Consigli utili
Raccomandazioni per le casalinghe:
- I tartufi possono essere aggiunti a vari piatti. Di norma, il tartufo bianco viene utilizzato con la carne, mentre il tartufo nero viene preparato con pizza, riso e verdure.
- L’olio al tartufo è un prodotto salutare che dovrebbe essere incluso nella vostra dieta quando possibile.
- I tartufi sono un ottimo prodotto per dimagrire. Non contiene grassi.
- Chi è a dieta farebbe meglio a mangiare il tartufo con le verdure. Questo piatto contiene solo 51 kcal per 100 g; la pasta di tartufo è un alimento ipercalorico (circa 400 kcal).
- Il fungo ha una breve durata di conservazione, quindi viene congelato per la conservazione a lungo termine.
Conclusione
La pasta di tartufo è un prodotto contenente una grande quantità di sostanze utili. Il corpo riceve vitamine B, PP, C. Sono particolarmente importanti per i bambini e gli adolescenti. Inoltre, i funghi contengono feromoni, che hanno un effetto benefico sull’umore e sul background emotivo di una persona.
