Gnocchi con funghi al latte: ricette, come cucinare

Gli gnocchi ai funghi lattiginosi sono una versione magra di un piatto tradizionale che sarà un'ottima aggiunta alla vostra tavola di tutti i giorni. Questo ripieno è facile da preparare e si sposa bene con altri prodotti. I pelmeni sono uno dei piatti più famosi della cucina russa. Hanno guadagnato la loro popolarità grazie alla loro facilità di preparazione, al gusto eccellente e all'alto contenuto calorico.

Come cucinare gli gnocchi con i funghi al latte

Tutti gli gnocchi sono costituiti da due componenti principali: pasta e ripieno. Ognuno di questi elementi influenza il gusto del piatto.

Per impastare avrete bisogno di:

• farina - 3 tazze;
• acqua – 1 bicchiere;
• 1 uovo;
• sale – 1 cucchiaino;
• olio vegetale – 1 cucchiaio. l.

L'impasto deve essere preparato su una superficie pulita. La farina viene setacciata su di essa e raccolta in un tumulo. Fai una piccola depressione al centro, versaci dentro l'acqua, sbatti un uovo e aggiungi il sale.Impastare la pasta dura e lasciarla per 30 minuti, coperta con un asciugamano o un tovagliolo.

Per il riempimento vengono utilizzati campioni freschi. Si consiglia di metterli prima in ammollo per diverse ore in modo che non diventino amari. Successivamente, dovresti tagliare il gambo e pulire lo sporco dalla superficie dei cappucci.

Successivamente, puoi preparare i funghi al latte tritati per gli gnocchi in diversi modi. In questo caso, tutto dipende dalle preferenze personali e dai gusti individuali.

Per quanto tempo cuocere gli gnocchi ai funghi al latte

Il piatto deve essere cotto per almeno 10 minuti. La durata del trattamento termico dipende dallo spessore dell'impasto. Se viene arrotolato sottile, il prodotto cuocerà più velocemente.

In media per cucinare bastano 12-15 minuti. Inoltre, è necessario cuocere a fuoco moderato. Per 1 kg di prodotto sono necessari 4 litri di acqua e 40 g di sale. Mettetela in acqua bollente salata e poi scolatela con una schiumarola.

Ricette passo passo per gnocchi con funghi al latte con foto

Esistono molti modi per preparare i ripieni ai funghi. Con il loro aiuto potrete preparare un'ottima carne macinata, che renderà il piatto gustoso e nutriente. Di seguito sono riportate le migliori ricette passo passo per gnocchi ai funghi che assolutamente tutti possono preparare.

Una ricetta semplice per gnocchi a base di funghi a latte crudo

Per prima cosa devi impastare la pasta. Mentre riposa, puoi preparare un delizioso ripieno di funghi.

Avrai bisogno:

• funghi – 300 g;
• cipolla – 1-2 teste;
• burro – 4 cucchiai. l.;
• sale, spezie, erbe aromatiche - a piacere.

Nella loro forma grezza, i funghi lattiero-caseari non vengono inseriti nell'impasto. Per realizzare un ripieno appetitoso è necessario cuocerli correttamente.

Nell'impasto vengono messi solo i funghi al latte bolliti o fritti

Fasi di cottura:

1. I corpi fruttiferi lavati vengono frantumati.
2. Lessatene la metà in acqua salata.
3. La seconda parte viene fritta in padella.
4. Ai funghi fritti vengono aggiunti funghi bolliti e burro.
5. A parte soffriggere la cipolla tagliata a dadini.
6. Mescolare gli ingredienti, aggiungere sale e spezie.

Dopodiché è necessario stendere la pasta e ritagliare una base rotonda o quadrata. Metti 1 cucchiaio di carne macinata su ciascuno. I bordi della base vengono pizzicati, dopodiché il pezzo può essere bollito o posto nel congelatore per la conservazione.

Un'altra versione di gnocchi ai funghi nel video:

Gnocchi con funghi latticini e patate

L'abbinamento funghi e patate è considerato uno dei migliori ripieni della tradizione. Viene utilizzato attivamente nella preparazione di vari prodotti da forno. Questo ripieno è ideale anche per i canederli.

Ingredienti richiesti:

• patate lesse – 150 g;
• funghi secchi – 40 g;
• cipolla – 1 testa;
• burro – 50 g;
• sale, spezie, erbe aromatiche - a piacere.

Il principio di cottura è simile alla ricetta precedente. Devi impastare la pasta, preparare la base per gli gnocchi e riempirla con il ripieno.

Gli gnocchi avranno un sapore migliore se aggiungi loro un cucchiaio di panna acida.

Come preparare la carne macinata:

1. Immergere i funghi secchi in acqua per diverse ore e tritarli.
2. I funghi preparati vengono fatti bollire per 5-8 minuti, quindi fritti in padella.
3. Aggiungi cipolle ed erbe aromatiche alla frittura.
4. Mescolare i funghi con le patate, mescolare, aggiungere sale, spezie, erbe aromatiche.

Un piatto preparato con carne così macinata risulta essere molto soddisfacente. Si consiglia di servirlo con panna acida o burro.

Ricetta per gnocchi con funghi e cipolle salati

Puoi usare i funghi in salamoia per il ripieno, ma devi prima provarli.Se sono troppo salati vanno sciacquati sotto l'acqua corrente.

Per riempire avrai bisogno di:

• funghi al latte salati – 0,5 kg;
• panna acida – 100 g;
• cipolla – 3 teste;
• 2 uova;
• spezie - a piacere.

Prima di preparare gli gnocchi, i funghi salati devono essere sciacquati con acqua corrente.

I funghi vengono passati attraverso un tritacarne insieme alle cipolle. Quindi alla miscela vengono aggiunte panna acida e uova. Il risultato è un ripieno appetitoso, che viene aggiunto ad una base pre-preparata di pasta arrotolata sottilmente.

Gnocchi di funghi e pesce freschi

Il pesce tritato è un'altra opzione di ripieno magro. Questo ingrediente si sposa bene con i funghi di latte fresco. Gli amanti del pesce dovrebbero assolutamente provare questa ricetta.

Avrai bisogno:

• funghi – 100 g;
• cipolla – 2 teste;
• olio vegetale - per friggere;
• pesce tritato a scelta – 400 g;
• sale, spezie - a tua discrezione.

Per gli gnocchi è necessario utilizzare salmone e storione tritati.

Metodo di cottura:

1. Lessare i funghi in acqua bollente finché sono teneri.
2. I funghi al latte con filetto di pesce e cipolle vengono passati attraverso un tritacarne.
3. La carne macinata risultante viene fritta in una padella con olio.

Si consiglia di servire questo piatto con aceto. Anche la salsa di panna o la panna acida possono essere una buona aggiunta.

Gnocchi con funghi di latte fresco e fegatini di pollo

Un'aggiunta originale al ripieno per gnocchi di funghi al latte sarà il fegato. È meglio prendere il pollo, poiché è il più morbido, non ha un sapore amaro e cuoce velocemente.

Ingredienti richiesti:

• fegato di pollo – 1 kg;
• funghi – 300 g;
• cipolla – 1 testa;
• sale, pepe nero - a piacere.

Il fegato deve essere accuratamente selezionato e i resti dei dotti biliari e delle vescicole devono essere rimossi. Possono dare uno sgradevole sapore amaro e rovinare la carne macinata.Anche i pezzi di fegato devono essere lavati accuratamente per rimuovere eventuali residui di sangue.

Il piatto può essere servito con salsa o burro

Fasi di cottura:

1. Impastare la pasta e lasciarla in infusione.
2. Soffriggere la cipolla tritata finemente in una padella.
3. Aggiungi il fegato pre-preparato.
4. Friggere sul fuoco fino al termine.
5. Separatamente, friggere i funghi al latte tritati finemente.
6. Passare il fegato al tritacarne o sbattere con un frullatore, mescolare con i funghi fritti.
7. Stendere la pasta, formare le basi, farcire e sigillare.

Si consiglia di servire un piatto preparato secondo questa ricetta con il burro. Un'altra aggiunta ideale sarebbe la salsa di funghi.

Gnocchi con funghi lattiginosi e uova

La ricetta prevede l'utilizzo di corpi fruttiferi freschi. Puoi anche prendere quelli secchi, ma prima devi metterli a bagno e farli bollire in acqua.

Sono richiesti i seguenti componenti:

• 10 uova;
• funghi – 50 g;
• cipolla – 1 testa;
• burro – 50 g;
• sale, pepe - a piacere.

Preparazione passo dopo passo:

1. Per prima cosa si friggono le cipolle in padella con olio.
2. Successivamente, vengono aggiunti i funghi.
3. Le uova vengono bollite separatamente, sode, quindi raffreddate in acqua fredda, sbucciate e schiacciate con una forchetta fino a formare una massa omogenea. Aggiungere i funghi fritti con cipolle, sale e pepe.

Gli gnocchi vengono cotti per non più di 10 minuti

La carne macinata finita viene posta nell'impasto. Si consiglia di cuocere il piatto per non più di 10 minuti. Si consiglia di servirlo con cipolle fritte in olio di semi di girasole o panna acida.

Gnocchi con funghi lattiginosi e carne

I funghi sono un'ottima aggiunta ai tradizionali gnocchi di carne. Si consiglia di preparare da soli la carne macinata per un piatto del genere, anziché acquistarla in negozio. Quindi il ripieno sarà fresco e succoso.

Elenco degli ingredienti:

• manzo o maiale – 300 g;
• funghi – 200 g;
• 1 cipolla grande;
• olio vegetale - per friggere;
• sale, spezie - a piacere.

Gli gnocchi con carne sono succosi e gustosi

Come cucinare:

1. Impastare la quantità necessaria di pasta e lasciarla in un contenitore separato, coperto con un asciugamano.
2. Passare la carne al tritacarne.
3. Successivamente aggiungere i funghi e le cipolle.
4. Mescolare la carne macinata, aggiungere sale e spezie.
5. Stendere la pasta, formare le basi e farcirle con la carne macinata.

Cuocere un piatto preparato secondo questa ricetta per almeno 15 minuti. Quindi la carne macinata con i funghi rilascerà il succo, rendendo il piatto più gustoso.

Gnocchi con funghi latticini e altri funghi

Gli amanti dei funghi apprezzeranno sicuramente questa opzione di riempimento. Per preparare la carne macinata, si consiglia di assumere solo tipi commestibili: porcini, chiodini, champignon, finferli.

Per il ripieno vi serviranno:

• funghi a latte crudo e altri funghi a scelta – 200 g ciascuno;
• cipolla – 1-2 teste;
• olio vegetale - per friggere;
• sale, spezie - a piacere.

Il ripieno può essere preparato con funghi bolliti o fritti. Puoi anche combinare entrambe le opzioni tra loro.

Come ripieno per gli gnocchi, puoi utilizzare non solo i funghi al latte, ma anche i funghi prataioli

Metodo di cottura:

1. Lessare i funghi fino a metà cottura.
2. Mettere in uno scolapasta e lasciare scolare.
3. Tagliarlo a pezzetti e friggerlo con burro e cipolla.
4. Aggiungere il ripieno alle basi di pasta formate.

Lessare l'impasto in acqua salata per 8-10 minuti fino a quando l'impasto sarà pronto. Si consiglia di servire con panna acida o burro.

Contenuto calorico degli gnocchi con funghi al latte

Gli gnocchi sono un prodotto molto nutriente, quindi sono apprezzati nelle regioni con condizioni climatiche difficili.Il contenuto calorico dipende dal tipo di ripieno scelto. I normali gnocchi con funghi lattiferi contengono circa 110 kcal per 100 g, se abbinati a carne o pesce il contenuto calorico aumenta notevolmente. È inoltre necessario considerare il valore nutrizionale della salsa o del sugo con cui viene servito il piatto finito.

Conclusione

Gli gnocchi ai funghi latticini sono un piatto unico che permette di aggiungere varietà alla tavola di tutti i giorni. Il ripieno di funghi può essere integrato con vari componenti, rendendolo ancora più originale. I funghi al latte tritati sono un eccellente analogo del normale ripieno di carne. Allo stesso tempo, un piatto del genere non perde il suo valore nutritivo e può saziare tutti.

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