Porcini con panna acida: ricette, foto

Il porcino è un tipo di fungo di bosco, considerato commestibile e che cresce nelle foreste miste e decidue. Ha gusto e valore nutrizionale unici. I funghi porcini in panna acida sono uno dei modi migliori per preparare i funghi fritti. Possono essere abbinati a diversi ingredienti e completano numerosi piatti e contorni.

Come friggere i porcini con panna acida

Si consiglia di acquistare e preparare i funghi porcini all'inizio dell'autunno. Questo è il periodo di crescita più attiva. Molte persone preferiscono raccogliere i funghi da sole. Se ciò non è possibile, è possibile acquistare la quantità richiesta di corpi fruttiferi nei negozi o nei mercati.

Durante la frittura, utilizzare sia i gambi che i cappelli dei funghi. Hanno una carne densa e succosa. Quando si sceglie, è necessario prestare attenzione alle condizioni della pelle sulla superficie dei corpi fruttiferi. La presenza di pieghe indica che il campione non è fresco.

I corpi fruttiferi selezionati devono essere accuratamente puliti.Di solito c'è più sporco sulle gambe, quindi vengono strofinate con una spugna o pulite con un coltellino. Di norma è sufficiente sciacquare i cappelli sotto l'acqua corrente per eliminare da essi eventuali residui di terra e vegetazione forestale.

Gli esemplari selezionati e lavati vengono posti in un contenitore, riempito d'acqua e posto sul fornello. Quando il liquido bolle, aggiungere un po' di sale. Bisogna cuocere per 20 minuti, dopodiché si gettano in uno scolapasta, si lavano sotto l'acqua corrente e si lasciano scolare. Dopo queste procedure preparatorie, puoi procedere al processo di frittura.

Ricette per porcini fritti con panna acida

Ci sono molte opzioni per preparare i porcini in salsa di panna acida. Si sposano bene con diversi prodotti e possono essere integrati con altri componenti. Grazie a questo, ognuno ha la possibilità di scegliere una ricetta che corrisponda alle proprie preferenze e desideri personali.

Ricetta classica per porcini con panna acida

Uno dei motivi principali della popolarità di questo tipo di funghi è la sua facilità di preparazione. È quasi impossibile rovinarli con le spezie, mantengono perfettamente la loro struttura e possono essere sottoposti a quasi tutti i tipi di trattamento termico. Pertanto, assolutamente tutti possono preparare deliziosi funghi porcini.

Ingredienti richiesti:

• porcini - 1 kg;
• olio vegetale – 2 cucchiai. l.;
• sale, pepe nero - a piacere;
• panna acida – 100 g.

Metodo di cottura:

1. I corpi dei frutti bolliti vengono tagliati a pezzi.
2. Riscaldare la padella con olio vegetale.
3. Aggiungere i funghi e friggerli a fuoco vivace.
4. Non appena i porcini saranno diventati liquidi, abbassate la fiamma e fate cuocere per 15-20 minuti.
5. Quando il liquido sarà evaporato, aggiungere la panna acida e mescolare accuratamente gli ingredienti.
6. Friggere per 5-8 minuti a fuoco medio con l'aggiunta di sale e spezie.

In un piatto con i funghi è meglio usare la panna acida intera

Il piatto finito dovrebbe essere servito caldo. È perfetto come spuntino indipendente o come aggiunta a vari contorni.

Porcini fritti con patate e panna acida

I funghi con patate fritte sono un abbinamento tradizionale che non lascerà indifferenti nemmeno i buongustai più esigenti. Seguire una ricetta semplice vi permetterà di realizzare un piatto appetitoso e soddisfacente.

Saranno richiesti i seguenti componenti:

• porcini – 200 g;
• patate – 500 g;
• cipolla – 1 testa;
• panna acida – 100 g;
• olio vegetale - per friggere;
• sale, pepe nero - a piacere.

I porcini possono essere combinati con finferli e altri funghi

Metodo di cottura:

1. Lessare i funghi e friggerli fino a metà cottura, quindi trasferirli in un contenitore separato.
2. Tagliare le patate a listarelle, fette o fette e friggerle con olio vegetale in una padella.
3. Tagliare la cipolla a semianelli e aggiungerla alle patate.
4. Friggere fino a cottura, quindi aggiungere i funghi e mescolare.
5. Aggiungi panna acida e spezie.
6. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

La pirofila deve essere tolta dal fuoco e lasciata fermentare per 5-10 minuti, coperta.Quindi il gusto e l'aroma delle patate saranno più intensi e la salsa di panna acida manterrà la sua normale consistenza. I funghi in salsa possono essere aggiunti non solo alle patate fritte, ma anche bollite. Allo stesso tempo, i porcini possono essere abbinati a finferli e altre varietà di funghi.

Porcini fritti con cipolle e panna acida

I deliziosi funghi possono essere fritti con un set minimo di ingredienti. Ciò è dimostrato dalla ricetta dei porcini fritti con cipolle e panna acida, le cui recensioni sono estremamente positive.

Ingredienti richiesti:

• porcini – 700-800 g;
• cipolla – 2 teste;
• aglio – 2 spicchi;
• olio vegetale - per friggere;
• sale, spezie, erbe aromatiche - a tua discrezione.

I funghi e le cipolle non devono essere fritti in olio vegetale. Se lo si desidera, può essere sostituito con panna. Per realizzare il piatto descritto vi occorreranno circa 40 g.

I porcini fritti con panna acida possono essere serviti con piatti di patate e utilizzati come ripieno per prodotti da forno

Fasi di cottura:

1. Tagliare i corpi fruttiferi a pezzi e farli bollire in acqua.
2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.
3. Friggere i porcini in una padella con olio.
4. Aggiungere la cipolla, friggere insieme fino a quando il liquido evapora.
5. Aggiungere la panna acida, l'aglio tritato, le spezie, cuocere per 10 minuti.

Questa ricetta di porcini fritti in panna acida piacerà sicuramente agli amanti dei piatti tradizionali. Questo antipasto sarà un'aggiunta ideale ai piatti di patate o un ottimo condimento per i prodotti da forno.

Porcini stufati in panna acida

La differenza principale tra stufare e friggere è che il cibo viene cotto in una piccola quantità di liquido. In questo caso, la sua funzione è svolta dalla panna acida, così come dal succo che si forma dai corpi fruttiferi sotto l'influenza termica.Di conseguenza, il piatto ha una piacevole consistenza liquida e gli ingredienti mantengono la loro succosità.

Per 1 kg del prodotto principale avrai bisogno di:

• panna acida – 200 g;
• cipolla – 1 testa grande;
• aglio – 2-3 spicchi;
• sale, spezie - a piacere;
• aneto e prezzemolo - 1 mazzetto ciascuno.

I porcini stufati in panna acida risultano teneri e aromatici

Fasi di cottura:

1. Friggere i funghi precotti in una padella con le cipolle.
2. Quando rilasceranno il loro succo, aggiungere la panna acida.
3. Coprire la padella con un coperchio e abbassare la fiamma.
4. Cuocere a fuoco basso per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Aggiungere l'aglio tritato, sale con spezie, erbe aromatiche.
6. Cuocere per altri 5 minuti con il coperchio chiuso a fuoco basso.

Una ricetta per i porcini in umido con panna acida con una foto può semplificare il processo di cottura. I funghi fritti con questo metodo vi delizieranno sicuramente non solo con il loro gusto eccellente, ma anche con il loro aspetto appetitoso.

Porcini e porcini in panna acida

Questi tipi di funghi stanno molto bene insieme. Pertanto, molte persone preferiscono cucinarli insieme.

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• porcini e porcini - 300 g ciascuno;
• panna acida – 100 g;
• cipolla – 1 testa;
• aglio – 2 spicchi;
• sale, pepe nero - a piacere.

Porcini e porcini contengono molte proteine, il che li rende paragonabili in termini di proprietà nutrizionali alla carne

Il metodo generale di preparazione non è praticamente diverso dalle ricette precedenti.

Processo di cottura:

1. I funghi vengono lessati in acqua, tagliati a pezzetti e fritti nell'olio in padella con l'aggiunta di cipolla.
2. Quando i corpi fruttiferi diventano liquidi ed evapora, è necessario aggiungere panna acida e spezie.
3. Quindi friggi gli ingredienti per altri 5-8 minuti, dopodiché il piatto sarà pronto.

Salsa di funghi porcini con panna acida

I porcini sono ottimi per le salse. Hanno un gusto eccellente e non si danneggiano durante la frittura. Le salse a base di tali funghi sono un'aggiunta ideale a qualsiasi piatto caldo.

Ingredienti richiesti:

• porcini – 100 g;
• cipolla - 1 testa;
• burro – 2 cucchiai. l.;
• farina di frumento – 1 cucchiaio. l.;
• panna acida – 200 g;
• acqua – 2 bicchieri;
• sale, spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Friggere la cipolla nel burro.
2. Aggiungere i porcini bolliti tritati finemente (possono essere passati attraverso un tritacarne).
3. Friggere per 3-5 minuti.
4. Versare il contenuto con acqua o brodo.
5. Portare a ebollizione, cuocere per 5 minuti.
6. Aggiungere la panna acida, la farina, le spezie, mescolare bene.
7. Mantenere il fuoco per 3-5 minuti, togliere dal fuoco.

L'aggiunta di farina alla panna acida liquida rende la salsa più densa

Grazie all'aggiunta di panna acida intera e farina, la salsa si addenserà leggermente. Questo lo differenzierà dal normale sugo di funghi.

Contenuto calorico dei porcini fritti con panna acida

I funghi fritti cucinati con panna acida hanno un alto valore nutrizionale. Il contenuto calorico medio di questo piatto è di 170 kcal per 100 g Il valore nutrizionale dipende direttamente dal contenuto di grassi e dalla quantità di panna acida utilizzata nella preparazione. L'aggiunta di un prodotto a basso contenuto di grassi aiuta a ridurre il contenuto calorico, ma allo stesso tempo influisce negativamente sul gusto.

Conclusione

I funghi porcini in panna acida sono un piatto tradizionale molto apprezzato dagli amanti dei funghi. È molto semplice preparare un piatto del genere, soprattutto perché puoi utilizzare ricette con foto e video. Per friggere i funghi porcini con l'aggiunta di panna acida, è sufficiente avere un set minimo di prodotti ed esperienza culinaria. Il piatto finito può essere consumato come spuntino indipendente o come aggiunta a una varietà di contorni.

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