Contenuto
La ricetta della cotoletta al latte d'uccello non ha nulla in comune con il dolce che porta lo stesso nome, tranne l'associazione con una consistenza insolitamente delicata e ariosa. Non ci sono informazioni attendibili sul motivo per cui il piatto caldo si chiama così, presumibilmente ciò è dovuto alla presenza di pollo tritato nella composizione.
Come cucinare le cotolette di latte di pollame
Solo con gli ingredienti giusti e seguendo alcuni importanti consigli di chef esperti si può ottenere un piatto gustoso e succoso. Le cotolette di pollame più tenere sono solitamente preparate con pollo tritato o una miscela di pollame e maiale. Le ricette di cucina sono parecchie, ma sono tutte accomunate da un'idea comune. L'antipasto caldo è un guscio di carne macinata con un ripieno succoso all'interno.
Per il ripieno vengono utilizzati vari ingredienti: uova, formaggio, erbe aromatiche.
La parte superiore del pezzo viene arrotolata nel pangrattato, quindi fritta in olio vegetale. L'impanatura aiuta a preservare la succosità della carne macinata, rendendo il piatto incredibilmente tenero e gustoso.
Ricetta classica per cotolette di pollo Latte d'uccello
Molto popolare è la ricetta tradizionale per preparare tenere cotolette con un ripieno sorprendentemente gustoso all'interno.Tutti gli ingredienti necessari sono abbastanza accessibili; dovresti andare al supermercato più vicino per procurarteli. È importante garantire la freschezza della carne di pollo. La superficie del filetto deve essere di colore chiaro, senza ammaccature o macchie, senza odori sgradevoli o altri segni di deterioramento.
Prodotti freschi e di alta qualità per preparare snack di carne dalla consistenza sorprendentemente tenera
Sono necessari i seguenti ingredienti:
- filetto di petto di pollo – 800 g;
- uova – 5 pezzi;
- miscela di pangrattato e farina - 100 g;
- latte – 2 cucchiaini;
- aglio – 2 spicchi;
- formaggio a pasta dura – 100 g;
- burro – 50 g;
- prezzemolo fresco e aneto – 1 mazzetto;
- Sale e pepe a piacere.
Processo di cottura passo dopo passo:
- Il primo passo è preparare il ripieno. Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia grossa. Lessare 2 uova, raffreddarle, grattugiarle in una ciotola con il formaggio. Tritare finemente il prezzemolo e l'aneto e mescolarli con gli altri ingredienti del ripieno. Aggiungere il burro a temperatura ambiente, aggiungere un po' di sale, amalgamare il ripieno fino a raggiungere la consistenza di una morbida plastilina. Con il composto preparato formate delle palline e mettete i pezzetti in freezer a raffreddare.
- Il secondo passo è preparare la carne macinata. Devi macinare il filetto di pollo con un tritacarne, sbattere 1 uovo, aggiungere sale a piacere e un pizzico di pepe nero. Mescolare accuratamente la massa risultante, aggiungere 2-3 cucchiai di pangrattato per spessore.
- Preparare la pastella: sbattere le uova rimanenti in una ciotola profonda, versare 2 cucchiaini di latte, mescolare.
- Formare delle cotolette. Con le mani bagnate, preparare una piccola focaccia, avvolgerla con il ripieno freddo, passarla nella farina e poi nel pangrattato.
- Friggere i pezzi in una padella calda con olio vegetale su entrambi i lati.Metti la pirofila nel forno preriscaldato per 20-30 minuti a cuocere a vapore.
Cotolette di latte di pollame di pollo tritato
La ricetta seguente è simile a quella classica, il metodo di cottura è stato leggermente modificato e sono stati aggiunti alcuni nuovi ingredienti. Questi piccoli cambiamenti hanno aggiunto ricchezza e sapore al piatto.
Per la carne macinata avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- filetto di pollo – 500 g;
- cipolle – 2 pezzi;
- uovo – 1 pz.;
- aglio – 4 spicchi;
- pane integrale - 2 fette;
- latte – 100 ml;
- pepe nero macinato - a piacere;
- pangrattato - 6 cucchiai. l.;
- sale - a piacere.
Tutti i prodotti per preparare cotolette succose sono disponibili e poco costosi
Processo di cottura dettagliato:
- In una tazza a parte, versare il latte sulle fette di pane bianco.
- Tagliare il petto di pollo a pezzetti, macinarlo con un tritacarne insieme a cipolle e aglio.
- Aggiungere alla carne l'uovo, il pane imbevuto di latte, il sale e il pepe nero macinato, mescolare il composto fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Utilizzando il pangrattato, portate il trito di pollo liquido ad una consistenza molto densa. Per questo occorrono circa 5-6 cucchiai di panatura.
Successivamente è necessario mettere da parte la carne macinata e iniziare a preparare il ripieno. Avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- Formaggio olandese – 150 g;
- uova sode – 2 pezzi;
- burro – 100 g;
- prezzemolo – 1 mazzetto;
- aneto – 1 mazzetto;
- sale e pepe nero macinato - a piacere.
È necessario prendersi cura in anticipo della disponibilità di tutti gli ingredienti di riempimento e dosare la quantità richiesta di ciascun prodotto.
Processo di preparazione del riempimento:
- Grattugiare il formaggio e le uova di gallina su una grattugia fine.
- Tritare il prezzemolo e l'aneto.
- Mescolare gli ingredienti preparati con burro morbido.
- Formate delle piccole palline e mettetele in frigorifero.
L'ultima fase della preparazione sarà la pastella. Devi mescolare 2 uova e 2-3 cucchiai in una ciotola. l. maionese grassa. Aggiungere 3 cucchiai di farina e un pizzico di lievito al composto mescolato, fino a ottenere un impasto omogeneo. Se necessario aggiungete altra farina; il composto non deve risultare liquido.
Preparare una torta piatta con la carne macinata, mettere il ripieno all'interno, arrotolare in una palla. Su una superficie piana, dare ai pezzi una forma triangolare. Scaldare una padella unta con olio vegetale. Ricoprire le cotolette di pollame con la pastella e friggerle su tre lati. È meglio girare usando pinze o spatole.
Alle cotolette viene data la forma desiderata e ricoperte con una densa pastella prima di friggerle nell'olio.
Cotolette succose Latte di pollame ottenuto da carne di maiale macinata
Puoi deviare leggermente dalle ricette tradizionali e preparare un succoso piatto caldo con carne di maiale macinata. In questo caso l'ordine di cottura non cambia. Per prima cosa, mescola il ripieno di formaggio, uova, erbe aromatiche e spezie. Quindi viene preparata la carne macinata. Devi macinare 800 g di carne di maiale, 2-3 cipolle, 4 spicchi d'aglio in un tritacarne. Aggiungere al composto arrotolato il pane bianco imbevuto di latte, uovo, sale e pepe nero macinato.
Con le mani bagnate formare delle focacce, mettere all'interno il ripieno e ricavare delle cotolette chiuse. Arrotolare i pezzi nella farina o nel pangrattato, friggerli in olio vegetale su entrambi i lati, quindi cuocere a vapore un po 'sotto il coperchio o in un forno preriscaldato.
Cotolette di pollo al latte di pollame alle erbe
In questa ricetta la carne macinata è composta da pollo e maiale e il ripieno utilizza erbe fresche, uova sode e un po' di formaggio a pasta dura.Devi macinare 500 g di filetto di pollo e 500 g di filetto di maiale in un tritacarne o in un frullatore. Aggiungere alla carne macinata 1-2 teste di cipolla arrotolata, 4 spicchi d'aglio, 2 fette di pane bianco, precedentemente ammollate nel latte, e 1 uovo crudo. Per il ripieno, tritare finemente le erbe fresche, le uova sode e il formaggio, aggiungere al composto il burro ammorbidito e formare delle palline separate. Con le mani bagnate, ricavare delle cotolette dalla carne macinata e dal ripieno, arrotolarle nell'impanatura, friggerle in olio vegetale fino a cottura. Se necessario, cuocere leggermente le cotolette sotto il coperchio.
Conclusione
La ricetta della cotoletta al latte d'uccello si aggiungerà sicuramente alla raccolta di ricette di famiglia. Deliziose cotolette succose con contorno di verdure fresche, riso, patate o grano saraceno sono una buona opzione per un pranzo abbondante.
