Funghi secchi (funghi bianchi): ricette per primi e secondi piatti

Le ricette per preparare gli gnocchi bianchi sono piuttosto varie. Ciò consente di servire in tavola prelibatezze semplici e allo stesso tempo incredibilmente gustose. I funghi del latte secco adeguatamente preparati possono essere conservati a lungo.

L'aroma ricco e il gusto speziato completeranno perfettamente il purè di patate o altri contorni.

Cosa si può preparare con i funghi del latte secco

Gli integratori bianchi possono diventare il componente principale della colazione, del pranzo o della cena. L'opzione più comune è la zuppa a base di funghi di latte secco.

Inoltre, esistono molti modi diversi per preparare i funghi al latte secchi. I podgrudki bianchi si abbinano bene a qualsiasi contorno, in particolare alle patate e al porridge di grano saraceno.Sono spesso usati come ingrediente nelle insalate.

È ora di cucinare le cotolette con i funghi. Per fare questo, i podgruzki bianchi vengono prima fritti in una padella con le cipolle, e poi mescolati con carne macinata, da cui successivamente si formano le cotolette.

Un uso altrettanto comune dei funghi è la pizza. In questo caso è meglio pre-immergerli nel latte, quindi friggerli con le cipolle e solo dopo metterli sull'impasto della pizza.

I funghi servono spesso come ripieno per vari prodotti da forno, tra cui torte e crostate.

Come cucinare i funghi al latte secchi

La selezione dei caricatori bianchi è un processo importante che richiede attenzione. I funghi latticini non devono presentare segni di marciume o essere mangiati da insetti.

Prima di preparare il carico bianco, è necessario immergerlo per eliminare la durezza. I funghi del latte secco dovrebbero riposare in acqua per un po 'per rilasciare l'amarezza in eccesso. Per fare questo, puoi riempirli con acqua calda per 2 ore o acqua fredda per 10 ore.

L'opzione migliore è immergere i funghi del latte secco durante la notte

Dopo il processo di ammollo, i funghi bianchi sono completamente pronti per diventare ingredienti dei piatti.

Come pulire i funghi del latte secchi dopo la raccolta

I caricatori bianchi devono essere puliti. Prima di immergerli nella soluzione di ammollo, è necessario eliminare tutti gli agenti contaminanti. Di solito la parte inferiore dello stelo viene tagliata, tutte le foglie, i detriti e i rami vengono rimossi e lo stelo e il cappello vengono accuratamente puliti. Tutte le aree danneggiate vengono tagliate con un coltello.

Prima di iniziare a creare un piatto, si consiglia di ispezionare nuovamente attentamente le piastre di caricamento bianche per verificare che non siano contaminate.

Come e quanto cucinare i funghi del latte secco

Di solito, dopo l'ammollo, segue il processo di cottura dei funghi.I funghi del latte secco devono essere bolliti per 25 minuti. Alcune casalinghe consigliano di ripetere la procedura due volte.

Come cucinare i funghi al latte dai funghi al latte secchi

Ingredienti:

• 150 g di funghi secchi al latte;
• 3 patate;
• 1 cipolla;
• 1,5 litri di acqua;
• 150 g di panna acida grassa;
• 1 cucchiaio. l. burro chiarificato;
• sale, pepe, erbe aromatiche a piacere.

Preparazione passo dopo passo:

1. La preparazione dei funghi al latte secco inizia con l'ammollo per diverse ore.
2. Tritare la cipolla e friggerla nel burro chiarificato fino a doratura.
3. Tagliare i funghi del latte a fettine e aggiungerli alla cipolla, quindi friggerli per 4 minuti.
4. Versare la panna acida e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
5. Lessare le patate e schiacciare la verdura preparata nel brodo. Puoi togliere le patate dalla padella, tagliarle e rimetterle nel brodo.
6. Aggiungere i funghi nella padella con le patate e cuocere per 2-3 minuti.
7. Aggiungere sale, spezie e lasciare in infusione per 20 minuti.

La zuppa di cavolo bianco sembra più appetitosa se abbinata alle verdure

È meglio servire un piatto di funghi secchi caldi con il pane.

Come friggere i funghi secchi con le cipolle

Ingredienti:

• 250 g di integratori bianchi;
• 1 cipolla;
• olio vegetale, sale ed erbe aromatiche a piacere.

Preparazione passo dopo passo:

1. Si consiglia di mettere a bagno in anticipo i funghi di latte secco per una notte e poi di farli bollire due volte.
2. Separare i gambi dai cappelli.
3. Tagliate le calotte a pezzetti e mettetele in padella senza aggiungere olio.
4. Cuocere i funghi secchi al latte coperti per circa 6 minuti.
5. Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzetti.
6. Aggiungere la cipolla ai funghi del latte, aggiungere olio, sale e soffriggere per 4 minuti, mescolando di tanto in tanto.
7. Puoi aggiungere verdure se lo desideri.

Il piatto succoso si prepara in pochi minuti e risulta gustoso e aromatico.

I funghi bianchi fritti possono essere aggiunti alle patate bollite o mescolati con il porridge di grano saraceno.

Come friggere i funghi del latte secco impanati

Ingredienti:

• 120 g di funghi secchi;
• 180 ml di latte;
• 90 g di farina di frumento;
• 360 g di pangrattato;
• ½ cucchiaio. l. amido di mais;
• 1 cucchiaio. l. succo di limone;
• ½ cucchiaino. sale;
• ½ cucchiaino. polvere d'aglio;
• 4 cucchiai. l. olio vegetale.

Preparazione passo dopo passo:

1. La preparazione della podgruzka bianca inizia con l'ammollo dei funghi nell'acqua.
2. Mescola farina, amido, sale e aglio in polvere in qualsiasi contenitore conveniente.
3. Versare il latte e il succo di limone, quindi mescolare bene gli ingredienti. Se lo si desidera, è possibile condire con salsa di peperoncino.
4. Affettate i funghi a fettine non molto sottili.
5. Immergere i pezzi nel composto preparato in precedenza.
6. Immergere i funghi al latte nel pangrattato.
7. Scaldare l'olio in una padella e aggiungere i funghi.
8. Friggere su ciascun lato per 90 secondi fino a doratura.

Si consiglia di servire il piatto finito con salsa

I funghi fritti impanati saranno un ottimo antipasto che potrà essere servito agli ospiti o per accontentare i propri cari.

Come fare una torta con condimenti bianchi

Ingredienti:

• 500mlyogurt;
• 450 g di farina;
• 250 ml di olio vegetale;
• 500 g di carico bianco;
• 4 cipolle;
• 100 g di zucchero;
• 1 g di acido citrico;
• sale e pepe nero - a piacere.

Preparazione passo dopo passo:

1. Immergere i carichi bianchi in acqua fredda per 10 ore.
2. Per creare l'impasto è necessario prendere un contenitore e mescolarvi yogurt, sale, zucchero, 150 g di burro e acido citrico.
3. Sbattere gli ingredienti per 4 minuti finché i cristalli di zucchero non si saranno sciolti.
4. Setacciare la farina due volte e poi aggiungerla poco alla volta all'impasto, mescolando bene per evitare la formazione di grumi.Il risultato dovrà essere un impasto dalla consistenza morbida ed uniforme.
5. Sbucciare le cipolle per il ripieno e tagliarle ad anelli.
6. Friggere la verdura in una padella.
7. Lavare i funghi e tagliarli a pezzetti.
8. Aggiungi i condimenti alle cipolle e friggi il ripieno per 5 minuti.
9. Dividete l'impasto in 2 parti e stendetelo.
10. Ungere la teglia con olio per evitare che la torta si bruci.
11. Disporre la prima parte su una teglia, adagiarvi sopra il ripieno di funghi e cipolla e ricoprire con la seconda parte.
12. Pizzica i bordi della torta.
13. Preriscaldare il forno, mettere dentro la torta con i condimenti bianchi e infornare a una temperatura di 180 gradi fino a doratura.

La torta ai funghi può essere servita in ogni occasione

La torta con guarnizione bianca non richiede molto tempo o denaro, ma ha un ottimo sapore.

Come preparare le crostate con i funghi secchi

Ingredienti:

• 200 g di funghi secchi al latte;
• 1 cipolla;
• 1 mazzo di cipolle verdi;
• 400 g di farina;
• 100 g di burro;
• 100 ml di acqua bollita;
• 100 ml di latte;
• 4 uova di gallina;
• 7 g di lievito secco;
• sale e zucchero 1 pizzico ciascuno.

Preparazione passo dopo passo:

1. Immergere i funghi secchi in acqua per una notte.
2. Setacciare la farina e sciogliere il lievito nell'acqua, lasciandolo riposare per 10 minuti.
3. Aggiungere 1/3 della farina al lievito e lasciare in infusione in un luogo caldo per 40 minuti.
4. Rompi 3 uova di gallina in un contenitore e separa da esse i tuorli, che ti serviranno per la cottura.
5. Aggiungere lo zucchero ai tuorli e sbatterli fino a renderli spumosi.
6. Versare il latte nei tuorli e mescolare accuratamente.
7. Aggiungete il burro, la farina rimasta e il misto con il lievito; iniziare a lavorare l'impasto.
8. Coprire l'impasto con un asciugamano e lasciare agire per 1 ora.
9. Iniziate a preparare il ripieno. Lavare i funghi e tagliarli a pezzi di media grandezza.
10. Tritare finemente due tipi di cipolle.
11. Friggere le cipolle e dopo un paio di minuti aggiungere i funghi.
12. Friggere il ripieno per 8 minuti.
13. Quindi aggiungere le cipolle verdi e cuocere per altri 5 minuti.
14. Dividete l’impasto in più pezzi e stendetelo.
15. Disporre il ripieno al centro di ogni strato e formare delle crostate.
16. Friggere il dolcetto su entrambi i lati e servire.

Gli gnocchi bianchi sono un ottimo condimento per i prodotti da forno.

Dopo l'ammollo, l'amarezza non si fa sentire, quindi con loro vengono spesso preparate sia torte grandi che piccole.

Ricetta per insalata sfoglia di funghi di latte secco salati

Ingredienti:

• 100 g di integratori bianchi;
• 1 patata bollita;
• 1 carota bollita;
• 1 barbabietola bollita;
• 1 cipolla rossa;
• ½ cucchiaino. Sahara;
• ½ cucchiaino. aceto di mele;
• Maionese;
• sale ed erbe aromatiche a piacere.

Preparazione passo dopo passo:

1. Immergere i funghi secchi del latte in acqua per 11-13 ore.
2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli, mescolare con aceto, sale e zucchero.
3. Tagliare i funghi al latte, le carote, le patate, le barbabietole a pezzetti.
4. Iniziate ad assemblare l'insalata a strati partendo dal primo strato, disponendo sul fondo i funghi tritati.
5. Ungere lo strato con maionese e adagiarvi sopra le carote.
6. Distribuire nuovamente la maionese e aggiungere le patate, poi le cipolle e le barbabietole.
7. Metti la maionese sulle barbabietole e aggiungi le erbe a piacere.

L'insalata a strati è meglio servita in un contenitore trasparente o su un piatto

Si consiglia di lasciare l'insalata in frigorifero per diverse ore in modo che gli strati possano impregnarsi della salsa. L'insalata a strati con condimenti bianchi è particolarmente rilevante per la tavola delle feste.

Come preparare un'insalata di funghi bianchi con cipolle e panna acida

Ingredienti:

• 200 g di funghi secchi al latte;
• 3 cucchiai. l. panna acida;
• 1 cipolla.

Preparazione passo dopo passo:

1. Lasciare l'ingrediente principale nell'acqua per una notte.
2. Lavare i funghi al latte con acqua fredda e tagliarli a pezzi grossi.
3. Tritare grossolanamente la cipolla.
4. Mescolare il condimento e la cipolla.

Puoi decorare l'insalata con prezzemolo o aneto

Per aggiungere sazietà e gusto, puoi aggiungere al piatto patate bollite e uova di gallina.

Come cucinare il caviale di funghi dai funghi di latte secco

Ingredienti:

• 250 g di funghi secchi al latte;
• 1 cipolla;
• 3 cucchiai. l. olio vegetale;
• sale, pepe, erbe aromatiche a piacere.

Preparazione passo dopo passo:

1. Pre-immergere i funghi del latte in acqua per diverse ore.
2. Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti.
3. Friggere la cipolla nell'olio fino a doratura.
4. Macinare i funghi e le cipolle al latte in un frullatore o un tritacarne.
5. La massa risultante deve essere salata e condita con pepe.

Caviale di funghi servito con pane ed erbe aromatiche

Ricetta per preparare la solyanka con funghi di latte secco

Ingredienti:

• 150 g di funghi;
• 4 patate;
• 2 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
• 1 cipolla;
• 3 cetrioli sottaceto;
• 400 g di manzo;
• 150 g di carne affumicata;
• sale, pepe, erbe aromatiche, alloro, aglio qb.

Preparazione passo dopo passo:

1. Immergere in anticipo i funghi del latte in acqua.
2. Versare acqua fredda sulla carne, aggiungere un paio di funghi secchi e cuocere per 90 minuti.
3. Togliere la carne e filtrare il brodo.
4. Tagliare la carne, i cetrioli e i funghi a listarelle.
5. Tritare pepe, erbe aromatiche, cipolla e aglio.
6. Versate l'olio in una padella e fate rosolare la cipolla.
7. Aggiungi i cetrioli alle cipolle, un paio di cucchiai della loro salamoia e fai sobbollire per 4 minuti.
8. Aggiungere i funghi tritati, aggiungere il concentrato di pomodoro, il pepe e cuocere a fuoco lento per 3 minuti.
9. Mettete le patate nel brodo e fatele cuocere coperte per un quarto d'ora.
10. Metti la carne nel brodo.
11. Friggere le carni affumicate e aggiungerle al brodo con patate e manzo.
12. Aggiungere l'arrosto nella padella, aggiustare di sale e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

Solyanka con funghi sembra molto brillante e succosa

Si consiglia di lasciare fermentare la zuppa con funghi bianchi sotto il coperchio per 20 minuti, quindi condire con panna acida e servire.

Come cuocere i funghi secchi al forno con erbe aromatiche e aglio

Ingredienti:

• 100 g di funghi secchi al latte;
• 1 spicchio d'aglio;
• 3 cucchiai. l. olio d'oliva;
• prezzemolo, limone, timo, pepe, sale qb.

Preparazione passo dopo passo:

1. Immergere i funghi del latte secco in acqua per diverse ore.
2. Separare i cappelli e i gambi.
3. Mescolare con un frullatore prezzemolo, spezie, sale, olio, aglio tritato e succo di limone.
4. Versare una parte del composto nei cappelli e mescolare semplicemente il resto con i funghi.
5. Disporre gli ingredienti su una teglia e condire con il timo.
6. Cuocere in forno per mezz'ora ad una temperatura di 200 gradi.

Se cospargi il piatto con formaggio, risulterà ancora più appetitoso.

Un piatto semplice, il cui ingrediente principale sono i funghi secchi, è perfetto per un pasto serale.

Conclusione

Le ricette per preparare i podgrudki bianchi ti permettono di diversificare colazioni, pranzi e cene. I funghi completano ogni piatto con un gusto gradevole e un aroma appetitoso. I funghi del latte secco hanno un gran numero di benefici, quindi vengono spesso utilizzati in vari piatti nei giorni festivi o ordinari.

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