Contenuto
- 1 Come cucinare deliziosamente il maiale con i funghi chiodini
- 2 Ricette per funghi con carne di maiale
- 2.1 Maiale con funghi chiodini e patate
- 2.2 Maiale con funghi chiodini in salsa cremosa
- 2.3 Maiale con funghi chiodini in panna acida
- 2.4 Maiale con funghi in salamoia
- 2.5 Funghi chiodini con carne di maiale in panna acida
- 2.6 Maiale con funghi chiodini nel latte
- 2.7 Maiale con funghi chiodini in una pentola
- 3 Contenuto calorico dei funghi chiodini con carne di maiale
- 4 Conclusione
La carne di maiale combina tre componenti: prezzo accessibile, benefici per la salute e gusto elevato. Sebbene molte persone rifiutino esplicitamente questa carne, considerandola troppo semplice, questo è tutt'altro che vero. Anche i migliori ristoranti del mondo non esitano a servire piatti a base di carne di maiale. Tra le prelibatezze figura anche l'insieme “maiale con funghi chiodini”.
Come cucinare deliziosamente il maiale con i funghi chiodini
Prima di tutto, devi scegliere il pezzo di carne giusto. Dovrebbe essere di colore rosa chiaro, inodore, con una superficie asciutta. Non dovrebbe esserci alcun liquido nella confezione.
La carne tenera in umido con funghi selvatici, soprattutto in combinazione con un contorno armonioso, panna acida o panna, è un vero pasto fatto in casa e accogliente
Eppure l’indizio principale nella scelta della carne è il grasso. Più è, più gustoso è il piatto. È ancora meglio quando potete vedere che il grasso è distribuito uniformemente in tutta la carne, perché la sua mancanza può rendere la pietanza secca e dura.
In secondo luogo, è necessario selezionare i funghi chiodini.Più i funghi sono giovani, meglio è: dovrebbero essere di piccole dimensioni, puliti e pre-immersi nell'acqua. Nella ricetta per preparare il maiale con funghi chiodini è consentita la presenza di corpi fruttiferi secchi e congelati, tuttavia, con quelli freschi il piatto sembrerà più delizioso.
Maiale con funghi chiodini in padella
Il piatto può essere preparato abbastanza velocemente e il risultato può superare tutte le aspettative. Avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- prosciutto di maiale – 500 g;
- funghi chiodini – 200 g;
- farina - 3 cucchiai. l.;
- aglio – 1 spicchio;
- cipolle – 1 pz.;
- spezie - a piacere.
Metodo di cottura:
- Tagliare la carne a cubetti grandi, condire con sale e pepe (a piacere).
- Tritare la cipolla a semianelli, tritare finemente l'aglio.
- Impanare il maiale nella farina, versare un filo di olio vegetale nella padella e friggere i pezzi di carne gradualmente fino a doratura.
- Togliere dalla padella e scolare l'olio.
- Sciacquare la padella o pulirla con un tovagliolo, versare l'olio pulito e soffriggere prima l'aglio, poi la cipolla. Non è necessario lasciarlo diventare rosso.
- Aggiungi i funghi chiodini alle verdure. Friggere finché non verrà rilasciato tutto il liquido.
- Riportare la carne fritta nel contenitore, versare acqua bollita o vino in modo che copra leggermente il maiale.
- Abbassa il fuoco. Fai bollire l'intera massa per circa 15-20 minuti.
- Aggiungere sale, pepe ed erbe secche a piacere.
Il piatto è pronto. C'è molta salsa e il maiale è morbido e succoso.
Servire il piatto con patate bollite o fritte
Maiale con funghi chiodini al forno
La carne è perfettamente cotta al forno. Per succosità e aroma unico avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- filetto di maiale – 500 g;
- funghi chiodini – 200 g;
- cipolla – 1 pz.;
- formaggio a pasta dura – 200 g;
- maionese – 50 g;
- spezie - a piacere.
Metodo di cottura:
- Per prima cosa tagliare la carne a fette spesse 2-3 cm e sbatterle con un martello.
- Condire ogni pezzo con sale e pepe.
- Lavare accuratamente i funghi e tagliarli a fettine sottili. Tagliare la cipolla a semianelli.
- Ungere una teglia con olio vegetale.
- Metti i pezzi di carne, aggiungi sopra i funghi e le cipolle.
- Cospargere di spezie e spalmare con maionese.
- Grattugiare il formaggio (preferibilmente parmigiano) e cospargerlo sopra.
- Cuocere a 180-200°C per circa 40-60 minuti.
Il piatto è abbinato ad insalate di verdure e ad un contorno leggero
Maiale con funghi chiodini in una pentola a cottura lenta
Il multicooker è recentemente diventato per molti uno strumento indispensabile in cucina. Con il suo aiuto, il processo di cottura ha cessato di essere ad alta intensità di manodopera.
Per il piatto avrai bisogno di:
- carne di maiale – 500 g;
- funghi chiodini – 500 g;
- cipolla - testa;
- brodo di carne o acqua - 5 cucchiai. l.;
- sale, pepe nero macinato - a piacere;
- foglie di alloro – 2 pezzi;
- pimento – 3 pz.
Processo di cottura:
- Per prima cosa devi far bollire i funghi chiodini separatamente. Scolare l'acqua e tritare i funghi grandi.
- Tagliare la carne a pezzi e metterla nella ciotola del multicooker.
- Versare sopra il brodo o l'acqua e mettere in modalità "Cottura" per 20 minuti.
- Non appena il multicooker emette un segnale acustico, aprire il coperchio e aggiungere i funghi e le cipolle a dadini.
- Mescola tutto e attiva la modalità "Estinzione" per un'ora.
- 15 minuti prima della fine è necessario aprire il coperchio e aggiungere l'alloro, i grani di pepe, sale e pepe.
Non appena il processo di stufatura è terminato, aprire il coperchio, cospargere sopra le erbe fresche e servire.
Il maiale con funghi in una pentola a cottura lenta risulta succoso e aromatico
Ricette per funghi con carne di maiale
Esistono molte ricette incomparabili per cucinare carne di maiale con funghi chiodini in padella, al forno, ecc. Ma prima dovresti imparare come stufare correttamente la carne con i funghi in una casseruola o in una pentola a cottura lenta in modo che non perdano la loro guarigione e il loro gusto qualità.
Di norma, un terzo del tempo viene dedicato alla preparazione di carne e funghi. Questi ultimi vengono bolliti, e la carne di maiale viene tagliata, marinata, fritta, cioè portata a metà cottura e solo da metà cottura vengono unite per ottenere un piatto unico.
Maiale con funghi chiodini e patate
Uno dei piatti sostanziosi è il maiale con patate e funghi chiodini al forno. Qualsiasi carne si sposa bene con le patate, soprattutto quella di maiale. E se aggiungi al piatto funghi e alcune spezie, panna o panna acida, non ci sarà limite all'ammirazione.
Per mezzo chilo di ingrediente principale è necessario prendere 300 g di patate, 400 g di funghi, cipolla, maionese (a piacere), formaggio ed eventuali condimenti.
Metodo di cottura:
- Sbucciare le patate, sciacquarle, tagliarle a fette e lessarle leggermente in acqua bollente salata.
- Tagliare la carne a pezzetti. Salare, pepare, cospargere con basilico verde.
- Lessare i funghi in acqua salata, metterli a scolare in uno scolapasta.
- Tritare la cipolla a semianelli.
- Mettete prima la carne nella padella, sopra le patate, poi il resto degli ingredienti tranne il formaggio.
- Formate un reticolo con la maionese e mettete sopra il formaggio grattugiato.
- Cuocere per circa un'ora a 180°C.
Il piatto risulta non solo gustoso, soddisfacente, ma anche bello.
Maiale con funghi chiodini in salsa cremosa
Questa ricetta è leggermente diversa dalle altre in termini di tecnologia di cottura.
Ingredienti:
- carne di maiale magra – 400 g;
- funghi chiodini, freschi o congelati – 200 g;
- Crema al 10% – 150 ml;
- cipolla – 1 testa;
- farina – 2 cucchiaini;
- sale, pepe - a piacere;
- spezie.
Preparazione:
- Tagliare il maiale, i funghi chiodini e le cipolle a cubetti più piccoli.
- Versare l'olio vegetale in una casseruola o in una padella profonda con un fondo spesso e scaldare.
- Per prima cosa friggi la cipolla fino a quando diventa bella dorata.
- Quindi invia la carne lì in porzioni. Ciò è necessario affinché la carne non venga stufata, ma piuttosto fritta.
- Portare tutti gli ingredienti fino a doratura.
- Aggiungere i funghi chiodini tritati e friggere per circa 10 minuti.
- Mescolare la panna con la farina e versarla nel composto.
- Alla fine è necessario aggiungere sale, pepe, cospargere di spezie e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
La salsa cremosa aggiunge un gusto delizioso
Maiale con funghi chiodini in panna acida
Questa ricetta è particolarmente apprezzata dagli chef perché è preparata in stile francese.
Avrai bisogno:
- carne di maiale magra – 700 g;
- funghi chiodini – 500 g;
- cipolla – 4 teste;
- patate – 5 pezzi;
- formaggio a pasta dura – 200 g;
- panna acida – 200 g;
- spezie - a piacere.
Processo di cottura:
- Preparare la carne: tagliarla a pezzetti, salare e pepare, aggiungere altri condimenti.
- Ungere la teglia con olio vegetale. Metti i pezzi di carne.
- Tritare finemente i funghi chiodini e friggerli in una padella separata.
- Tagliare la cipolla a semianelli e adagiarla sopra la carne.
- Sbucciare le patate e tagliarle sottilmente a listarelle. Metti la cipolla sopra.
- Ungere il tutto con panna acida, spolverare con formaggio grattugiato e infornare preriscaldato a 180-200 °C.
- Cuocere per 1-1,5 ore.
La casseruola ha un aspetto delizioso e ha un gusto unico.
Maiale con funghi in salamoia
Questa ricetta utilizza molti condimenti.
Ingredienti:
- carne magra di maiale – 500 g;
- funghi chiodini in salamoia – 250 g;
- coriandolo macinato – 0,5 cucchiaini;
- zenzero macinato – 0,5 cucchiaini;
- panna acida – 70 g;
- sale, pepe nero - 0,5 cucchiaini ciascuno.
- farina di frumento – 1 cucchiaino.
Preparazione:
- Tagliare la carne a pezzi e grattugiarla con il coriandolo.
- Friggere fino a doratura in una padella.
- Aggiungere i funghi tritati e cosparsi di miele allo zenzero.
- Versare un po 'd'acqua, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento il tutto per 40 minuti.
- Mescolare la farina con la marinata (100 ml), aggiungere la panna acida e il sale.
- 10 minuti prima della prontezza, versare la salsa e lasciar cuocere a fuoco lento insieme per 10 minuti.
- Cospargere con le erbe aromatiche e servire.
Il gusto è insolito, anche se la ricetta in sé è abbastanza semplice
Funghi chiodini con carne di maiale in panna acida
Questo piatto differisce dalla ricetta, in cui vengono utilizzati carne di maiale, funghi chiodini e panna acida, solo per la quantità di funghi e carne. Devi prendere più funghi: per 500 g di carne avrai bisogno di 700 g di funghi. La tecnologia di cottura non è diversa. Volendo potete omettere le patate.
Maiale con funghi chiodini nel latte
Il latte conferisce alla carne un gusto speciale e delicato. Come spezie si usano foglie di alloro e un pizzico di noce moscata. Per 700 g di carne magra di maiale avrete bisogno di 200 g di funghi chiodini, una cipolla, un bicchiere di latte, un cucchiaio di farina, pepe nero macinato e sale qb.
Preparazione:
- Tagliare la carne di maiale in bistecche, sbattere e friggere a fuoco vivo fino a doratura.
- Salate, chiudete il coperchio e lasciate cuocere per altri 20 minuti.
- Tritare i funghi chiodini, tritare finemente la cipolla.
- In una padella a parte, soffriggere le cipolle, poi i funghi cosparsi di farina.
- Versare il latte, mescolare con la carne e il suo sugo, salare, pepare e cuocere a fuoco lento fino a completa cottura del maiale.
Il piatto viene servito o con un contorno di verdure oppure con cereali
Maiale con funghi chiodini in una pentola
Qualsiasi piatto cucinato in pentola risulta delizioso e nutriente.
Ingredienti:
- carne – 800 g;
- funghi chiodini – 600 g;
- cipolla – 4 teste;
- olio vegetale – 6 cucchiai. l.;
- aceto di vino bianco – 70 ml;
- sale, paprika, pepe nero - 1 cucchiaino ciascuno;
- cannella e chiodi di garofano macinati - un pizzico.
Preparazione:
- Tagliare la carne a fettine.
- Mescolare l'aceto, l'olio e tutte le spezie e versare il composto ottenuto sulla carne. Riporre in frigorifero per 2 ore. Potrebbe volerci più tempo.
- Dopo un po ', friggere la carne a fuoco vivo. Togliere dalla padella.
- Friggere lì la cipolla tagliata ad anelli.
- Sciacquare i funghi in salamoia sotto l'acqua corrente fredda e unirli alle cipolle.
- In un contenitore separato, mescolare gli ingredienti fritti e riempirli con le pentole.
- Mettere in forno preriscaldato.
- Cuocere a 200°C per 30 minuti.
Se usi i funghi in salamoia nella ricetta, anche il gusto sarà diverso nel piccante.
Contenuto calorico dei funghi chiodini con carne di maiale
Di norma, nella ricetta viene utilizzata carne magra, quindi il valore nutrizionale per 100 g è:
- proteine – 10,45 g;
- grassi – 6,24 g;
- carboidrati – 1,88 g;
- contenuto calorico – 106 kcal.
Conclusione
La carne di maiale e i funghi chiodini si sposano bene in qualsiasi forma, ma sfortunatamente raramente viene preparato un piatto contenente questi due ingredienti. Il processo è piuttosto laborioso e richiede abilità.
