Maiale con funghi porcini: al forno, pentola a cottura lenta

Il maiale ai funghi porcini è perfetto sia per il consumo quotidiano che per decorare la tavola delle feste. Gli ingredienti principali del piatto si completano perfettamente a vicenda. Esistono diverse ricette, ognuna delle quali ha alcune sfumature.

Come cucinare il maiale con i funghi porcini

Il tandem culinario di maiale e funghi porcini può essere preparato in qualsiasi modo disponibile. Molto spesso il piatto è al forno o in umido. La cottura viene effettuata non solo nel forno o in padella, ma anche in una pentola a cottura lenta. Per arricchire il gusto, aggiungere al piatto erbe aromatiche, formaggio, patate o verdure. Il maiale con funghi porcini risulta piuttosto abbondante e gustoso.

Per cuocere al forno e stufare, gli esperti consigliano di utilizzare la spalla o il collo di maiale. Nel secondo caso il piatto risulterà più succoso.I funghi porcini possono essere acquistati in negozio o raccolti personalmente da fine giugno a ottobre. Si consiglia di raccoglierli lontano da strade e impianti industriali. Prima della cottura, i funghi porcini devono essere accuratamente puliti dallo sporco e dai detriti della foresta. Non è necessario metterli in ammollo. La precottura è facoltativa.

Ricette di maiale con funghi porcini

La carne con funghi porcini viene preparata in diversi modi. I più apprezzati erano il brasato e la pirofila. Le spezie opportunamente selezionate contribuiranno a evidenziare il gusto della carne tenera. Il maiale ai funghi porcini può essere servito con qualsiasi contorno. Per rendere gustoso il trattamento, dovresti tenere conto delle proporzioni degli ingredienti e della sequenza delle azioni.

Una ricetta semplice per il maiale ai funghi porcini

Componenti:

• 400 g di porcini;
• 1 cipolla;
• ramo di timo;
• 600 g di filetto di maiale;
• 100 g di panna acida;
• 2 spicchi d'aglio;
• sale, pepe - a piacere.

Processo di cottura:

1. I funghi porcini vengono lavati e poi tagliati a cubetti.
2. La carne viene tagliata a pezzi di media grandezza. La cipolla viene tagliata a semianelli. L'aglio viene schiacciato utilizzando un dispositivo speciale.
3. I funghi vengono fritti in una padella calda. Per ottenere una crosta dorata, è necessario dividerli in più lotti. Successivamente i funghi porcini vengono posti su un piatto.
4. Il maiale viene fritto separatamente. Ad esso vengono aggiunti cipolle e timo. Dopo quattro minuti di cottura versarne ½ cucchiaio nella padella. acqua. A questo punto il piatto viene salato.
5. Il ramo di timo viene strappato. Metti la panna acida e l'aglio in una padella.
6. Dopo l'ebollizione, cuocere il piatto per un altro paio di minuti.

Si sconsiglia di salare e pepare i funghi porcini durante la frittura.

Maiale con funghi porcini in salsa cremosa

Ingredienti:

• 700 g di spalla di maiale;
• 300 g di cipolle;
• 2 spicchi d'aglio;
• 350 g di funghi porcini;
• 2 pizzichi di rosmarino;
• 100 ml di acqua;
• 300 ml di panna;
• sale, pepe - a piacere.

Fasi di cottura:

1. I funghi vengono lavati, tagliati a pezzi medi e fritti fino a doratura.
2. Il maiale viene tagliato a pezzi medi e poi fritto in una casseruola. Una volta pronti vengono mescolati con i frutti di bosco.
3. In una padella separata, soffriggere le cipolle tagliate a semianelli. Ad esso vengono aggiunte spezie e sale. Quindi vengono posti lì carne e funghi. Tutto è ricoperto di crema.
4. Il piatto dovrebbe essere cotto a fuoco lento per mezz'ora a fuoco basso. Pochi minuti prima che sia pronto, aggiungere l'aglio.

La crema aggiunge un gusto incredibilmente delicato a un piatto di carne.

Maiale con funghi porcini in una pentola a cottura lenta

Un multicooker semplifica notevolmente il processo di cottura. Pertanto, molte casalinghe lo preferiscono.

Prodotti:

• 800 g di carne di maiale;
• 1 cipolla;
• succo di 1/3 di limone;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 carota;
• 200 g di porcini;
• 1 foglia di alloro;
• sale, pepe - a piacere.

Fasi di cottura:

1. I funghi porcini vengono puliti dai detriti, lavati sotto l'acqua corrente e tagliati a fettine.
2. La carne di maiale viene tritata grossolanamente e poi strofinata con aglio e succo di limone. Aggiungere una foglia di alloro e lasciare agire per due ore.
3. I salumi marinati vengono adagiati sul fondo della multicooker e fritti all'impostazione appropriata.
4. Dopo che il filetto di carne è pronto, aggiungere carote, cipolle e funghi tritati.
5. Quindi si versa l'acqua nel contenitore, assicurandosi che copra il contenuto.
6. Spezie e sale vengono aggiunti al piatto finito.

La durata della cottura dipende dalle caratteristiche individuali del multicooker.

Maiale con funghi porcini secchi

Componenti:

• 300 g di carne di maiale;
• 20 ml di olio vegetale;
• 1 cipolla;
• 30 g di funghi porcini secchi;
• 30 g di concentrato di pomodoro;
• sale e spezie - a piacere.

Ricetta:

1. La carne viene tagliata in porzioni, salata, pepata e fritta fino a cottura.
2. I funghi porcini vengono versati con acqua calda e lasciati per 30 minuti. Dopo il gonfiore, vengono bolliti e tagliati a fette.
3. Il maiale viene trasferito in una casseruola. Ad esso vengono aggiunti verdure, porcini e concentrato di pomodoro. Quindi si versa nel contenitore il brodo rimasto dopo la cottura dei funghi.

I funghi porcini secchi non sono inferiori a quelli freschi in termini di benefici e gusto.

Arrosto di maiale con funghi porcini

Componenti:

• 400 g di carne di maiale;
• 400 g di porcini;
• 1 cucchiaio. l. olio vegetale;
• 1 cucchiaio. l. burro chiarificato;
• 3 cucchiai. l. panna acida;
• 600 g di patate;
• 1 cipolla;
• 1 foglia di alloro;
• un mazzetto di aneto;
• 1 carota;
• sale, pepe - a piacere.

Ricetta:

1. La carne di maiale a fette viene fritta fino a metà cottura.
2. Tritare le cipolle e le carote a pezzetti e friggerle fino a doratura.
3. I funghi porcini vengono lessati per 20 minuti.
4. Disporre le fette di carne preparate sul fondo delle pentole, quindi cospargerle di sale.
5. Disporre sopra le fette di patate.
6. Lo strato successivo sono verdure e foglie di alloro.
7. Su di essi viene posto il composto di funghi, quindi il piatto viene versato con una piccola quantità di brodo.
8. L'arrosto viene cotto a 150°C per 40 minuti.

L'arrosto in pentola può essere cotto non solo nel forno, ma anche nel forno russo

Maiale con funghi porcini in salsa di panna acida

Ingredienti:

• 150 g di porcini;
• 150 g di panna acida;
• 250 g di carne di maiale;
• 1 cipolla;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 cucchiaio. l. farina;
• 2 cucchiai. l. olio vegetale;
• un mucchio di verde;
• sale, pepe - a piacere.

Processo di cottura:

1. La carne viene tagliata a cubetti e posta in una padella calda. Deve essere cotto finché non si forma una crosticina.
2. Su un altro fornello si fanno rosolare le cipolle tagliate a semianelli. Quindi vengono aggiunte le fette di funghi.
3. Dopo cinque minuti i funghi porcini saranno ricoperti di farina. Dopo aver mescolato, versare 1 cucchiaio nella padella. acqua e stendere la carne.
4. Aggiungere l'aglio tritato, sale e pepe al piatto. Tutti i componenti vengono miscelati, dopo di che vengono versati con panna acida.
5. Cuocere la carne di maiale per 25-30 minuti con il coperchio chiuso.

Questa opzione di cottura si sposa perfettamente con un contorno di riso.

Maiale con funghi porcini e patate

Componenti:

• 1kg di patate;
• 200 g di funghi porcini;
• 1 cipolla;
• 400 g di carne di maiale;
• 1 cucchiaio. l. aceto;
• 150 g di formaggio a pasta dura;
• 200 g di panna acida al 20%;
• sale, condimenti - a piacere.

Ricetta:

1. Il maiale viene tagliato a pezzi, come per le braciole, e poi strofinato con sale e aromi.
2. La cipolla viene tagliata a semianelli e poi marinata con aceto diluito con acqua.
3. Le patate vengono tagliate ad anelli e salate.
4. I funghi porcini vengono tagliati a pezzi di media grandezza.
5. Disporre tutti i componenti a strati su una teglia unta. Le patate dovrebbero essere in basso e in alto.
6. Mettete la teglia nel forno preriscaldato a 180°C per un'ora.
7. 15 minuti prima che la casseruola di carne sia pronta, cospargere con formaggio grattugiato.

Per cena, il maiale al forno con porcini può essere accompagnato da un'insalata di verdure

Spezzatino di maiale con funghi porcini

Componenti:

• 600 g di carne di maiale;
• 300 g di funghi porcini;
• 1 cucchiaio. l. farina;
• 1 cipolla;
• 250 ml di panna;
• 1/2 cucchiaino. erbe secche;
• un mazzetto di prezzemolo;
• sale, pepe - a piacere.

Fasi di cottura:

1. La carne viene lavata e tagliata a cubetti di media grandezza.
2. La cipolla viene tritata finemente e fritta in una padella calda.
3. Gli ingredienti vengono mescolati, dopodiché vengono aggiunti i funghi tritati.
4. Dopo che il liquido è evaporato, la pirofila viene ricoperta di farina e mescolata.
5. Il prossimo passo è versare la panna.
6. Dopo la bollitura, alla carne e ai funghi vengono aggiunti sale e spezie. Il piatto dovrebbe essere cotto a fuoco lento per mezz'ora.

Prima di servire, il gulasch viene decorato con erbe aromatiche

Maiale con funghi porcini e vino secco

Ingredienti:

• 150 g di filetto di maiale;
• 5 pezzi. porcini;
• 2 cucchiai. l. farina;
• 50 ml di vino bianco secco;
• verde;
• sale, pepe - a piacere.

Fasi di cottura:

1. Il filetto di maiale è diviso in diversi pezzetti. Ognuno di essi viene battuto, cercando di dargli una forma rotonda.
2. La carne viene salata, pepata e passata nella farina su entrambi i lati.
3. Pezzi di maiale vengono fritti in olio bollente.
4. I funghi tritati vengono preparati in un contenitore separato. Quindi vengono aggiunti alla padella con la carne.
5. Gli ingredienti vengono versati con vino, dopodiché vengono fatti bollire per altri 5-7 minuti.
6. Prima di servire, il maiale viene decorato con erbe aromatiche.

Per rendere il piatto ancora più delizioso potete aggiungervi della salsa balsamica prima di servire.

Involtini di maiale ai funghi porcini

Componenti:

• 700 g di carne di maiale;
• 1 cucchiaio. formaggio a pasta dura grattugiato;
• 250 ml di panna;
• 400 g di porcini;
• 2 uova sode;
• 2 cipolle;
• sale, spezie - a piacere.

Algoritmo di cottura:

1. Tritate finemente le cipolle e i funghi e poi metteteli in una padella. Devono cuocere per 20 minuti.
2. Il maiale viene tagliato a pezzi, ognuno dei quali viene battuto.
3. Aggiungere il formaggio grattugiato e le uova tritate al composto di funghi.
4. La massa risultante viene distribuita su una base di carne, dopo di che viene arrotolata in un rotolo. Puoi fissarlo con uno stuzzicadenti.
5. Ogni prodotto viene fritto su entrambi i lati in olio bollente.

L'importante nella ricetta è fissare bene i rotoli per evitare che il ripieno cada

Maiale con funghi porcini e formaggio

Ingredienti:

• 300 g di carne di maiale;
• 300 g di funghi porcini;
• 1 cipolla;
• 150 g di formaggio a pasta dura;
• 3 cucchiai. l. panna acida.

Processo di cottura:

1. La carne e i porcini vengono lavati e poi tagliati a cubetti identici. Vengono messi in una padella e leggermente fritti.
2. Azioni simili vengono eseguite con le cipolle.
3. Gli ingredienti finiti vengono mescolati in un contenitore separato con panna acida.
4. La miscela risultante viene posta su una piccola teglia.
5. Devi cuocere per almeno mezz'ora.
6. Il passo successivo è formare una calotta di formaggio. Successivamente, la carne e i funghi vengono cotti fino a renderli croccanti.

Se la carne viene tagliata in pezzi più grandi, devono essere battuti con un martello

Maiale con funghi porcini e fagioli

Per rendere l'arrosto più soddisfacente, aggiungi i fagioli in scatola. Puoi usarne uno normale, ma in questo caso il processo di cottura richiederà molto tempo. Questi fagioli richiedono molte ore di ammollo e una cottura prolungata. Pertanto, in questo caso, il prodotto in scatola ha più successo.

Ingredienti:

• 700 g di carne di maiale;
• 300 g di porcini;
• 2 cucchiai. l. khmeli-suneli;
• ½ cucchiaio. Noci;
• 1 lattina di fagioli in scatola;
• 1 cucchiaino. coriandolo;
• un mucchio di verde;
• 4 spicchi d'aglio;
• 1 foglia di alloro;
• sale, pepe - a piacere.

Processo di cottura:

1. Tutti i componenti vengono lavati e tagliati a cubetti. Le noci vengono tritate con un coltello fino a ridurle in briciole fini.
2. La carne viene fritta in padella. Dopo che si è formata la crosta, vengono aggiunti cipolle e funghi.
3. Tutti gli ingredienti vengono trasferiti in una casseruola e ricoperti di condimenti e noci.
4. Il piatto viene versato con una piccola quantità d'acqua e dato alle fiamme.
5. 10 minuti prima della cottura, aggiungere nella padella le verdure, i fagioli e l'aglio tritato.
6. Dopo sette minuti di stufatura, il maiale può essere servito.

Nella preparazione potete utilizzare sia fagioli bianchi che rossi.

Contenuto calorico dei funghi porcini con carne di maiale

Il contenuto calorico del piatto dipende direttamente da ciò che funge da componente aggiuntivo. In media sono 200-400 kcal per 100 g di prodotto. Formaggio, panna acida, panna e abbondante burro lo aumentano notevolmente. Si consiglia a coloro che desiderano perdere peso di evitare l'uso di questi prodotti.

Conclusione

Il maiale con funghi porcini è considerato uno dei piatti di maggior successo. Se cotto correttamente risulta succoso e saporito. L'accostamento tra i salumi più teneri e i funghi selvatici riesce a sorprendere anche gli ospiti più esigenti.

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