Goulash di manzo ungherese: ricette passo passo con foto

La ricetta del gulasch di manzo ungherese ti aiuterà a preparare un pasto abbondante e insolito. Questo piatto delizierà i cuochi esperti, poiché non richiede molto sforzo e tempo. I cuochi saranno aiutati cucinando segreti e ricette per questa deliziosa prelibatezza di carne.

Come cucinare il gulasch di manzo ungherese

L'ingrediente principale della prelibatezza ungherese è il manzo. Per un piatto gustoso, devi scegliere carne di vitello fresca. L'ideale è il petto, la coscia, il filetto o la spalla con un sottile strato di lardo.

Oltre alla carne di manzo, il piatto ungherese prevede verdure. Non devono presentare parti marce o muffe.

Per un gusto più ricco del gulasch ungherese, la frittura dovrebbe essere fatta nello strutto. Anche la paprika dolce e il cumino aggiungeranno luminosità al piatto ungherese.

Prima del processo di cottura è anche importante scegliere gli utensili giusti.È più conveniente cucinare il gulasch di manzo ungherese in un calderone o in qualsiasi altro contenitore con i lati spessi e alti.

Classico gulasch di manzo ungherese

Per un pranzo abbondante e gustoso per tutta la famiglia, l'ideale è la ricetta classica del gulasch di manzo ungherese. Per realizzare questo piatto è necessario preparare gli ingredienti:

• manzo – 1,4 kg;
• cipolla – 3 pezzi;
• farina – 160 g;
• pomodori – 620 g;
• patate – 6 pezzi;
• aglio – 3 spicchi;
• peperoni – 3 pezzi;
• pepe nero – 1 – 2 cucchiaini;
• cannella – 1 cucchiaino;
• erbe essiccate – 1 – 2 cucchiaini;
• paprika dolce – 2 cucchiaini;
• verdure – 1 mazzo;
• olio vegetale – 9 cucchiai. l.;
• brodo di carne - 2,8 l.

Metodo di cottura

1. La carne di manzo viene tagliata a fettine, arrotolata in una miscela di farina e pepe macinato e poi fritta per 6 cucchiai. l. oli Dopo 3 minuti, la carne viene messa in una pentola.
2. Tritare la cipolla e l'aglio e friggerli fino a doratura nella stessa padella con 3 cucchiai. l. olio d'oliva. Quindi vengono trasferiti in una pentola.
3. Le verdure rimanenti vengono tagliate e aggiunte al composto di carne e cipolla insieme alle spezie. Il brodo viene aggiunto anche al futuro gulasch ungherese e poi mescolato accuratamente. La prelibatezza viene cotta in forno a 180 ºC per 2 ore. A metà cottura il gulasch ungherese viene mantecato.
4. Un terzo d'ora prima della fine della cottura del piatto ungherese, il peperoncino viene fritto per 10 minuti, poi la verdura viene tagliata a listarelle, quindi messa in forno per altri 5 minuti.
5. Al momento di servire, la classica prelibatezza ungherese viene cosparsa di erbe tritate.

La cannella o il cumino aggiungeranno un aroma speziato a un piatto ungherese.

Questo classico piatto ungherese è facile da preparare utilizzando la ricetta di uno chef professionista.

Zuppa di gulasch ungherese con carne di manzo

La zuppa di gulasch ungherese risulta essere molto soddisfacente e ricca.Richiederà:

• manzo – 1,4 kg,
• cipolla – 1 kg;
• aglio – 20 spicchi;
• peperoncino – 3 pezzi;
• patate – 10 pezzi;
• carote – 3 pezzi;
• peperoni – 4 pezzi;
• pomodori – 4 pezzi;
• concentrato di pomodoro – 4 cucchiai. l.;
• paprika dolce – 100 g;
• cumino – 100 g;
• coriandolo – 18 g;
• sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Le cipolle vengono tritate e fritte fino a doratura. Quindi viene aggiunto l'aglio passato attraverso una pressa. Quindi i condimenti vengono versati in questa miscela di cipolla e aglio e mescolati accuratamente.
2. La carne viene tagliata a pezzi di media grandezza e stufata in una miscela di cipolla e aglio per 1,5 ore. Trascorso il tempo assegnato, aggiungere nella padella il concentrato di pomodoro e i pomodori, le carote e le patate tagliati a dadini.
3. Aggiungere 2 tazze di acqua calda al gulasch ungherese e salare il contenuto della padella. Aggiungere poi il peperoncino tagliato a metà e i cubetti di peperone.
4. La zuppa di gulasch ungherese va cotta per circa un quarto d'ora e, al momento di servire, guarnire con erbe aromatiche.

Quando prepari il gulasch con l'aggiunta di peperoncino, devi concentrarti principalmente sui tuoi gusti.

Goulash di manzo ungherese con salsa

Il gulasch di manzo ungherese diventa ancora più gustoso se lo cucini secondo la ricetta con il sugo. Per fare ciò avrai bisogno del seguente set di prodotti:

• vitello – 1,4 kg;
• cipolle – 3 pezzi;
• carote – 3 pezzi;
• concentrato di pomodoro – 3 cucchiaini;
• farina - 3 cucchiai. l.;
• panna acida – 3 cucchiai. l.;
• olio d'oliva – 6 cucchiai. l.;
• alloro – 4 pezzi;
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura

1. La carne di vitello deve essere tagliata a pezzetti e fritta fino a quando sarà ben dorata.
2. Quindi alla carne vengono aggiunte carote grattugiate e cipolle tritate. I prodotti continuano a cuocere a fuoco lento finché le verdure non si ammorbidiscono.
3. In questo momento è necessario preparare il sugo: mescolare il concentrato di pomodoro, la panna acida e la farina con 150 ml di acqua tiepida e mescolare accuratamente fino alla scomparsa dei grumi.
4. La miscela risultante viene versata nella carne di vitello fritta e fatta bollire fino a quando il gulasch di manzo ungherese inizia ad addensarsi. Il piatto viene salato e pepato a piacere e viene aggiunta una foglia di alloro.

Per preparare il gulasch dovreste scegliere la carne di manzo soda, poiché diventerà comunque morbida una volta stufata.

Goulash di manzo ungherese in una pentola a cottura lenta

Se non hai l'opportunità o il desiderio di dedicare molto tempo e sforzi alla preparazione di una prelibatezza ungherese gustosa e soddisfacente, puoi prepararla in una pentola a cottura lenta. Per fare ciò avrai bisogno dei seguenti componenti:

• carne di vitello – 500 g;
• pomodori – 320 g;
• cipolle – 190 g;
• peperone – 250 g;
• carote – 190 g;
• aglio – 1 – 2 spicchi;
• patate – 810 g;
• paprika dolce – 12 g;
• olio d'oliva - per friggere;
• coriandolo, prezzemolo, pepe, sale - facoltativo.

Metodo di cottura:

1. Una piccola quantità di olio vegetale viene versata nel multicooker e viene impostata la modalità "Multicook", la temperatura è di 120 ºC e il tempo di cottura è di 60 minuti.
2. Successivamente, mettere la cipolla tritata in una ciotola e friggerla finché non si ammorbidisce. Quindi aggiungere la paprika dolce e cuocere per altri 2 minuti.
3. La carne viene tagliata a pezzi di media grandezza e posta in una miscela di cipolle e paprika. Aggiungere poi 375 ml di acqua e cuocere per 25 minuti.
4. In questo momento, le carote e le patate vengono sbucciate e tagliate insieme ai peperoni a cubetti di media grandezza. L'aglio viene schiacciato utilizzando una pressa o un tritacarne.
5. I pomodori vengono pelati e tritati finemente. Trascorso il tempo sopra indicato, al gulasch ungherese si aggiungono le verdure preparate, il contenuto della ciotola viene salato e pepato.La delicatezza ungherese deve essere accuratamente mescolata e cotta per un altro terzo d'ora.
6. Le patate vanno tagliate a cubetti e aggiunte al gulasch ungherese dopo 20 minuti.
7. Dopo 10 minuti, la carne ungherese viene cotta a fuoco lento in modalità "Riscaldamento" per altri 10 minuti.
8. Il gulasch di manzo ungherese con patate viene decorato con erbe fresche prima di servire.

Se lo si desidera, la paprika dolce può essere sostituita con la paprika rossa.

Ricetta del gulasch di manzo ungherese con chipettes

L'autentico gulasch di manzo ungherese secondo la ricetta viene servito con chipettes - pezzi di pasta non lievitata con aggiunta di spezie. Per preparare questa prelibatezza di carne avrete bisogno di:

• manzo – 450 g;
• patate – 4 – 5 pezzi;
• pomodori – 100 – 150 g;
• cipolla – 1 – 2 pezzi;
• peperone – 0,5 – 1 pz.;
• aglio – 2 – 3 spicchi;
• strutto – 45 g;
• farina – 2 cucchiai. l.;
• uovo di gallina – 0,5 pezzi;
• paprika dolce – 2 cucchiai. l.;
• paprika piccante – 0,5 – 1 cucchiaio. l.;
• sale, aneto, cumino - facoltativo.

Metodo di cottura:

1. Lo strutto viene tagliato a cubetti e cotto per un minuto a fuoco medio. Successivamente, aggiungi la cipolla tritata nella padella e friggi fino a doratura. Quindi ridurre il fuoco, aggiungere l'aglio e cuocere a fuoco lento per un altro minuto.
2. La carne di manzo viene tagliata a fettine e stufata per mezz'ora in 100 - 150 ml di acqua, dopo averla cosparsa di sale, paprika e cumino.
3. Patate e peperoni vengono sbucciati, tagliati a cubetti e posti sopra la carne. La massa risultante viene fatta bollire per 10 minuti.
4. Trascorso questo tempo aggiungete i pomodorini tagliati a fette e lasciate cuocere per un altro quarto d'ora.
5. In un contenitore separato, mescolare la farina, l'uovo, l'aneto, il sale e l'aglio e impastare fino ad ottenere un impasto compatto. Piccoli pezzi vengono strappati dalla massa risultante con le mani inumidite con acqua e posti nel gulasch ungherese.
6. Il piatto ungherese con chipettes viene cotto per circa 3 – 5 minuti. Se lo si desidera, guarnire con le erbe rimanenti al momento di servire.

Prima della cottura, la carne deve essere pulita da cartilagine, tendini, vene e pellicola di carne.

Conclusione

La ricetta del gulasch di manzo ungherese presenta numerosi vantaggi: gusto e aroma incredibili, una lunga sensazione di pienezza. E gli chef esperti hanno creato tante versioni diverse del piatto: dalla ricetta classica alla delicatezza ungherese con l'aggiunta di frutta e frutta secca, così ognuno troverà il gulasch a proprio piacimento.

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