Champignon fritti con cipolle in padella, in una pentola a cottura lenta: come friggerli deliziosamente con le carote, intere

I funghi prataioli sono una delle specie famose e ricercate. Sono comuni allo stato selvatico e vengono anche coltivati ​​artificialmente per scopi commerciali. I corpi fruttiferi hanno un alto valore nutritivo e sono versatili nella lavorazione. Vengono preparati per l'inverno, cotti nella zuppa e trasformati in ripieni per torte salate. I funghi prataioli fritti con cipolle sono la ricetta più semplice e popolare.

I funghi prataioli sono considerati i più comuni in natura

Come friggere i funghi prataioli con le cipolle in una padella

Per la preparazione sono adatti i funghi prataioli della foresta e quelli acquistati in negozio. Quando acquisti un prodotto, presta attenzione alla presentazione e alla data di ritiro. Gli champignon di buona qualità hanno un colore biancastro uniforme senza macchie scure o zone morbide in superficie. Il prodotto fresco nella sua forma grezza non ha praticamente alcun aroma, se il prodotto ha odore, è meglio rifiutare l'acquisto. L'aroma proviene dai funghi fritti.

Gli esemplari coltivati ​​in condizioni naturali sono caratterizzati da un odore e un gusto più pronunciati. Raccolta a fine estate. Solo gli esemplari giovani vengono utilizzati per il cibo, quelli troppo maturi non sono adatti alla cottura, perché hanno un odore sgradevole di proteine ​​in decomposizione e la loro composizione chimica contiene composti tossici.

Vengono venduti corpi fruttiferi di circa la stessa dimensione, con il gambo tagliato. I rappresentanti delle foreste richiedono l'elaborazione prima dell'uso:

1. Tagliare la parte inferiore dello stelo con frammenti di micelio o resti di terreno.
2. Negli esemplari adulti viene rimossa la pellicola protettiva dal cappello; il sapore è amaro; gli esemplari giovani vengono lasciati nella loro forma naturale.
3. I corpi fruttiferi non contengono succo lattiginoso caldo, quindi non necessitano di un lungo ammollo. Per eliminare eventuali insetti dalla polpa, i funghi vengono immersi in una soluzione debolmente concentrata di sale e acido citrico per 20 minuti.
4. Quindi lavare sotto l'acqua corrente ed eliminare l'umidità in eccesso.

Esaminare attentamente, se sono presenti aree interessate o danneggiate, devono essere rimosse.

I funghi prataioli fritti vengono cotti in una padella con rivestimento antiaderente o doppio fondo.

Per cucinare usate qualsiasi olio; se la ricetta richiede olio vegetale, è meglio prendere olio di oliva o di noci.

Cosa friggere prima: cipolle o funghi prataioli

La specie è caratterizzata da una ricca composizione chimica, che comprende vitamine e sostanze benefiche per l'organismo. I corpi fruttiferi possono essere consumati non solo fritti o lavorati in altro modo, ma anche crudi. Durante la lavorazione a caldo prolungata, alcuni componenti utili vengono persi. Pertanto, i funghi prataioli fritti con cipolle in padella vengono preparati in un certo ordine. Per prima cosa si fa rosolare la cipolla, poi si aggiunge la preparazione dei funghi.

Per quanto tempo friggere i funghi prataioli in una padella con le cipolle

Dopo aver tagliato i corpi fruttiferi, ponete sul fuoco una padella con l'olio e spargete la cipolla tritata. Viene saltato fino a quando non diventa di colore giallastro e di consistenza morbida, ci vogliono 10 minuti.

Il piatto, preparato in modo tradizionale, ha un gusto delicato e un gradevole profumo di funghi.

Quindi aggiungere i funghi a fette nella padella e aumentare la temperatura. I corpi fruttiferi cederanno gradualmente l'acqua, quindi sembra che stiano bollendo nel loro stesso succo. Il tempo di evaporazione del liquido dipende dal volume delle materie prime, in una padella media ci vorranno circa 15 minuti. Friggere i pezzi fino a doratura, 5 minuti. In totale passano 30-35 minuti dal momento in cui la padella viene messa sul fuoco fino a quando il prodotto è pronto.

Ricetta classica per funghi prataioli fritti con cipolle

Nella ricetta classica non ci sono raccomandazioni sul dosaggio degli ingredienti; i funghi fritti si preparano solo con le cipolle. La quantità di verdure viene presa a tua discrezione, come preferisci.Il sale viene utilizzato anche in base alle preferenze gastronomiche. Preparato in olio vegetale.

La ricetta richiede i seguenti passaggi:

1. Metti la padella sul fuoco e aggiungi l'olio, imposta la modalità su media.
2. Sbucciare la cipolla e formare dei semianelli sottili.
3. Quando l'olio si scalda fino a scoppiettare, versare la cipolla nella padella e cuocere a fuoco lento fino a renderla morbida, il tempo dipende dalla quantità di verdura e dal volume del contenitore.
4. I corpi fruttiferi, lavorati e senza umidità, sono formati in pezzi longitudinali larghi 2 cm.
5. Aggiungere i funghi a fette nella padella e aumentare la cottura.
6. I corpi fruttiferi rilasceranno il succo. I funghi prataioli vengono tenuti sul fuoco finché il liquido non evapora.
7. La modalità viene abbassata, portata a un colore dorato, mescolando continuamente e senza chiudere il coperchio.

Dopo che il succo è evaporato, i funghi fritti devono essere cotti per non più di 5 minuti.

Come cucinare funghi prataioli freschi fritti con cipolle ed erbe aromatiche

Usa le verdure che sei abituato a usare in cucina. I funghi prataioli fritti si sposano bene con prezzemolo o aneto a piacere. Se non è possibile utilizzare un ingrediente fresco, viene sostituito con uno essiccato, ma il gusto sarà diverso.

Componenti:

• cipolla – 1 pz. di medie dimensioni;
• corpi fruttiferi – 500 g;
• verdure, sale qb;
• olio – 2 cucchiai. l. per quanto possibile, il dosaggio è gratuito.

Tecnologia per preparare champignon fritti con cipolle:

1. I corpi fruttiferi vengono tagliati a fette longitudinali.
2. Tritano la cipolla, la forma non ha importanza.
3. In una padella con olio caldo, rosolare la verdura fino a renderla morbida.
4. Versare il composto di funghi in una padella insieme alle cipolle.
5. Dopo che l'acqua sarà evaporata, salare, mescolare e coprire la padella, impostare la modalità al minimo, cuocere per altri 7 minuti.

Le verdure fresche vengono tritate e versate nel prodotto fritto.Se il componente è essiccato, viene introdotto immediatamente dopo l'evaporazione del liquido.

Come friggere i funghi prataioli surgelati con le cipolle

Il congelamento viene spesso utilizzato come metodo di preparazione invernale. Il semilavorato è già stato lavorato prima di essere posto nel congelatore. Il lavoro preparatorio prima della frittura ha le sue sfumature:

• il pezzo viene scongelato per fasi;
• si consiglia di prelevare la quantità necessaria di prodotto congelato, poiché non può essere nuovamente inviato alla conservazione;
  
• il sacchetto o il contenitore dal congelatore viene prima spostato sul ripiano del frigorifero;
• dopo 5-6 ore toglietelo dalla confezione e mettetelo in padella;
• Al momento della cottura i corpi fruttiferi devono essere completamente scongelati.

Ad esempio, la pratica dello scongelamento nel microonde è inaccettabile per questo tipo di prodotti.

Quando il pezzo si riscalda a temperatura ambiente, viene utilizzato immediatamente, non è necessario lavarlo. Queste sono le condizioni per le materie prime autocongelate, il semilavorato acquistato in negozio viene versato in una ciotola e lasciato in cucina per scongelarsi gradualmente, quindi è meglio sciacquare i funghi e togliere l'umidità con un tovagliolo da cucina.

Quindi prepararlo secondo qualsiasi ricetta con una serie di ingredienti desiderati. La tecnologia di lavorazione e il gusto dei funghi prataioli fritti dopo lo scongelamento non sono diversi da quelli freschi.

Le cipolle verdi sono spesso utilizzate nei piatti a base di funghi insieme alle cipolle.

Come friggere i funghi prataioli con cipolle e carote

Con questo metodo di cottura, il piatto sarà composto dal seguente insieme di componenti:

• carote – 1 pz. taglia piccola;
• corpi fruttiferi – 1 kg;
• cipolle – 2 pezzi;
• olio – 50 ml;
• sale: a piacere;
• puoi aggiungere pimento macinato.

Per la lavorazione, prendere una padella con i bordi alti in modo che il liquido non fuoriesca sul fornello.

Il dosaggio delle verdure suggerito nella ricetta può essere aumentato o diminuito

Preparazione degli ingredienti e cottura:

1. Togliete il guscio esterno alle carote, lavatele ed eliminate l'acqua con un tovagliolo. Tagliare a listarelle o utilizzare una grattugia a celle grandi. Puoi usare l'accessorio carota coreano.
2. I corpi fruttiferi sono modellati in pezzi grandi; se i cappelli sono piccoli si possono tagliare in 4 pezzi.
3. Le cipolle medie o piccole vengono tagliate ad anelli, quelle più grandi a semianelli.
4. In una padella con olio, portare la cipolla a uno stato semimorbido, dopo aver riscaldato il contenitore a modalità media, ci vorranno circa 5 minuti.
5. Versare le carote e mescolare continuamente per altri 5 minuti.
6. Successivamente vengono caricati i funghi.
7. Aumenta la temperatura e la preparazione dei funghi si riempirà di liquido.
8. Si fa evaporare completamente l'acqua, mescolando periodicamente la miscela.

Champignon fritti interi con cipolle

I funghi interi cotti risultano succosi, perché durante il trattamento termico il liquido non evapora completamente, ma rimane all'interno.

Per questa ricetta sono adatti piccoli esemplari.

I funghi coltivati ​​​​artificialmente vengono forniti sugli scaffali con un gambo corto, questo principio può essere utilizzato per lavorare i funghi prataioli della foresta tagliando il gambo fino al cappello.

Per preparare i funghi fritti, prendi:

• corpi fruttiferi – 500 g;
• olio – 30-50 ml,
• sale: a piacere;
• cipolla – 1 testa;
• aneto (verde) – 3-4 rametti.

Tecnologia:

1. La cipolla tritata finemente viene saltata in una padella con olio finché è tenera.
2. Mettere le calotte, salare, friggere (coperte) da un lato per 4 minuti.
3. Quindi i cappucci vengono girati e lo stesso tempo viene dedicato alla frittura sull'altro lato.

L'aneto viene tritato finemente e cosparso sopra il piatto fritto.

Champignon fritti con cipolle per zuppe

Puoi realizzare un semilavorato da aggiungere alla zuppa di funghi. La preparazione rimanente può essere riposta in un contenitore o barattolo, chiusa e refrigerata per la preparazione successiva.

Frittura per 4 porzioni:

• olio;
• pimento, sale - a piacere;
• funghi – 350 g (puoi prenderne di più);
• cipolla – 1 pz.;
• verdure - facoltativo;
• farina – 2 cucchiai. l.

Ricetta:

1. Tritare la cipolla a cubetti.
2. I corpi fruttiferi sono divisi in piccoli pezzi quadrati.
3. Scaldare l'olio in una padella e aggiungere la cipolla, cuocere fino a metà cottura.
4. Aggiungere il brodo di funghi, salare e friggere per 10 minuti.
5. La farina viene diluita in 200 g di acqua e fritta, dopo 3 minuti. A ebollizione si aggiungono pepe ed erbe aromatiche.

La quantità di prodotto dipende da quante porzioni è previsto il primo piatto

Come friggere i funghi prataioli in una padella con le cipolle per il ripieno

Proprio come la frittura per la zuppa, puoi prepararla per un uso futuro o utilizzare il ripieno per una serie di prodotti il ​​giorno della preparazione:

• Ravioli;
  
• torte;
  
• torte;
  
• subito;
  
• Pancakes;
  
• insalate
  

Durante la cottura al ripieno di funghi vengono aggiunte patate, riso o carne, a seconda delle esigenze della ricetta. Se rimane del semilavorato, viene riposto in frigorifero fino al successivo utilizzo.

Componenti:

• funghi prataioli – 0,5 kg;
• sale – ½ cucchiaino;
• olio – 3 cucchiai. l.;
• pepe macinato (nero) – 1 pizzico.

Preparare i funghi prataioli fritti secondo la seguente ricetta:

1. Tagliare i funghi a cubetti di circa 2*2 cm.
2. Disporre su una padella asciutta, calda e antiaderente.
3. Friggere al massimo.
4. Quando il taglio rilascia una grande quantità di succo, viene scolato.
5. Rimettere il prodotto sul fornello e lasciarlo riposare finché l'acqua non sarà completamente evaporata.
6. Aggiungere l'olio, cuocere per 3 minuti.

Al termine della lavorazione il prodotto viene salato e cosparso di pepe.

Come friggere i funghi prataioli a dadini con le cipolle

Ingredienti della ricetta:

• corpi fruttiferi – 600 g;
• olio – 50 ml;
• cipolla – 200 g.

Sequenza di cottura:

1. I funghi prataioli vengono tagliati in due parti, poi ciascuna di nuovo a metà, ottenendo cubetti di media grandezza.
2. Le cipolle vengono pulite e immerse in acqua fredda per non irritare gli occhi durante la lavorazione. Tagliare a cubetti leggermente più piccoli dei funghi
3. In una padella con olio, rosolare la cipolla a fuoco medio fino a doratura, aggiungere sale.
4. Aggiungere le fettine di funghi, alzare la temperatura finché il prodotto non rilascerà liquido e aggiustare di sapore con sale.

Quando il piatto rimane senza succo, friggere per altri 4 minuti.

Come friggere le fette di champignon con le cipolle in una padella

Il processo di cottura non è diverso dalla ricetta precedente. Solo le parti del pezzo avranno una forma diversa. Una cipolla di media grandezza viene tagliata ad anelli; se la testa è grande, viene divisa a metà e affettata sottilmente. Anche i corpi fruttiferi vengono divisi in due parti, il taglio viene adagiato su un tagliere e modellato trasversalmente a fette. Per prima cosa si friggono le cipolle in una padella, quindi si aggiungono i funghi alla verdura fritta.

Come friggere i funghi prataioli in padella con le cipolle nel burro

Nella ricetta vengono utilizzati i seguenti ingredienti:

• cipolla – 1 pz.;
• aglio – 2 spicchi;
• burro – 150 g;
• funghi prataioli – 700 g;
• prezzemolo, pepe macinato;
• sale;

Tecnologia:

1. I corpi fruttiferi sono formati in parti arbitrarie, ma non troppo piccole.
2. Tritare finemente la cipolla.
3. L'aglio viene pressato in qualsiasi modo disponibile.
4. In una padella con il prodotto cremoso fuso, rosolare prima la cipolla finché sarà tenera, aggiungere l'aglio e mantenere a fuoco medio per 5 minuti.
5. I funghi affettati vengono aggiunti nella padella con le verdure, il liquido viene fatto evaporare e fritto fino a quando diventa giallo chiaro, si aggiunge sale e pepe.

I funghi prataioli fritti (cosparsi di prezzemolo) si consumano caldi.

Come cucinare i funghi prataioli fritti con cipolle ed erbe provenzali

Un piatto fritto con l'aggiunta di ingredienti piccanti risulta aromatico e gustoso.

L'aggiunta di erbe conferisce ai funghi fritti un aroma speziato

L'odore dei funghi si combina armoniosamente con le erbe provenzali, che sono incluse nella ricetta con una serie di componenti:

• burro – 50 g;
• oliva, preferibilmente nocciola – 50 g;
• funghi – 600 g;
• cipolla – 1 pz.;
• aglio – 1 spicchio;
• Erbe provenzali – 1 cucchiaino;
• verdure - 1 mazzetto.

Sequenziamento:

1. In una padella calda con l'aggiunta di olio di noci, rosolare la cipolla tagliata a semianelli fino a renderla morbida.
2. Versare i corpi fruttiferi formati a fette nella verdura fritta. Per far evaporare l'umidità più velocemente, non coprirlo con un coperchio.
3. Quando non è rimasto più succo nella padella, aggiungere l'aglio schiacciato e il burro, soffriggere fino a metà cottura e salare.
4. Prima di togliere dal fuoco, aggiungere le erbe provenzali e coprire con un coperchio.

Prima di servire, il piatto fritto viene cosparso di erbe aromatiche.

Ricetta per champignon fritti con cipolle al forno

La preparazione non richiede molto tempo, il set di prodotti è minimo: 500 g di funghi e 1 cipolla. I funghi prataioli risultano non peggiori di quelli fritti in padella, ma non è necessario fare tutto passo dopo passo.

Tecnologia:

1. Il forno è riscaldato a 180 ⁰C.
2. Ungere la teglia con olio.
3. Aggiungere i funghi, tagliare quelli grandi in due parti, usare quelli piccoli interi.
4. La cipolla tagliata a semianelli viene versata sopra.
5. Il pezzo viene salato e messo nel forno.

Cuocere per 25 minuti, mescolare due volte.

Come friggere deliziosamente i funghi prataioli in padella con cipolle e strutto

Prodotti:

• strutto – 70 g;
• corpi fruttiferi – 400 g;
• cipolla – 1 pz.;
• aglio – 1 spicchio;
• misto di peperoni - facoltativo;
• sale - a piacere.

Preparazione:

1. Il lardo viene tritato finemente, fritto in padella e si eliminano i ciccioli.
2. Aggiungere la cipolla tritata e l'aglio schiacciato nel contenitore e cuocere per 7 minuti.
3. Si formano i corpi fruttiferi in piatti, si aggiunge la temperatura, i funghi affettati vengono fritti per 3 minuti su ciascun lato e durante la cottura si salano.

Aggiungere il pepe prima della cottura. Servito caldo.

Champignon fritti con cipolle in una pentola a cottura lenta

Algoritmo per preparare i funghi fritti in una pentola a cottura lenta:

1. Versare un po' d'olio sul fondo della ciotola.
2. Impostare la modalità “Frittura”, programmando il timer per 25 minuti.
3. Aggiungere la cipolla e friggere per 5 minuti.
4. Aggiungere i funghi tagliati a fettine, mescolare e coprire.
5. Dopo 10 minuti aprire il coperchio, mescolare il prodotto, salare e aggiungere le spezie.
6. Dopo 5 minuti, aprire il coperchio per far evaporare il succo.

In 25 minuti il ​​piatto fritto sarà pronto.

Conclusione

I funghi prataioli fritti con cipolle cuociono rapidamente. I corpi dei funghi reagiscono male alla lavorazione a caldo prolungata, si seccano e perdono il sapore. Per diversificare il piatto, vengono aggiunte carote, aglio e cotte in verdure o burro. I piatti al forno o fritti in una pentola a cottura lenta sono deliziosi.

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