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La ricetta classica per la julienne di funghi ostrica è un piatto delizioso considerato una prelibatezza nella cucina mondiale. L'elenco delle opzioni possibili aumenta ogni anno a causa della crescente popolarità. La corretta preparazione degli ingredienti e il rispetto passo passo della tecnologia sono la chiave per preparare una prelibatezza.
Non è necessario tritare i funghi troppo finemente: durante la cottura si restringono di dimensioni.
Come cucinare la julienne di funghi cardoncelli
Il passo iniziale è la selezione e la preparazione dei componenti inclusi. Il corpo fruttifero del fungo dovrebbe essere di una morbida tonalità grigia.
Fasi di preparazione:
- Il lavaggio dei funghi ostrica e la rimozione della radice devono essere eseguiti con un coltello affilato. Il motivo è che il prodotto contiene micelio.
- Tagliare la buccia dal cappuccio (questo passaggio è facoltativo).
- Ordinare i frutti (quelli grandi separatamente da quelli piccoli).
- Tritare i funghi.
Vantaggi dei funghi ostrica:
- Fornisce un effetto benefico sull'organo della vista (grazie all'alto contenuto di vitamina A).
- Accelerare il processo di rigenerazione delle cellule del sistema circolatorio (il prodotto è particolarmente utile dopo l'intervento chirurgico).
- Rafforzare il tessuto muscolare.
- Normalizzazione del sistema nervoso.
- Migliorare la condizione della pelle e dei capelli.
- Ridurre i livelli di colesterolo nel sangue.
- Miglioramento dell'attività cerebrale.
Il prodotto perde una piccola quantità di sostanze nutritive durante il trattamento termico.
Ingredienti necessari per preparare il piatto:
- funghi ostrica – 600 g;
- panna acida – 100 g;
- filetto di pollo – 3 pezzi;
- farina – 40 g;
- formaggio (varietà dura) – 200 g;
- cipolla – 1 pezzo;
- olio vegetale – 45 g;
- sale e pepe nero - a piacere.
La julienne pronta può essere cosparsa di erbe
Ricetta per preparare la julienne di funghi ostrica in padella:
- Tagliare i funghi a listarelle.
- Tritare la cipolla (forma - semianelli).
- Grattugiare il formaggio su una grattugia media.
- Lessare il filetto di pollo in acqua salata e tagliare il prodotto a pezzetti.
- Friggere la cipolla in una padella con l'aggiunta di olio vegetale.Consiglio! L'aspetto di una crosta dorata indica la prontezza.
- Aggiungere i funghi cardoncelli alla cipolla e friggere gli ingredienti per 10 minuti.
- Aggiungi panna acida e spezie a piacere. Il tempo di estinzione non è superiore a 5 minuti.
- Aggiungere la farina nella padella e cuocere a fuoco lento per un altro paio di minuti.
- Mescolare il composto preparato con il filetto tritato.
- Metti gli ingredienti in forme speciali.
- Completare il piatto con formaggio a fette.
- Metti i contenitori nel forno. La temperatura richiesta è di 200 gradi, il tempo è di 10 minuti (il formaggio deve sciogliersi completamente).
Lo spuntino finito può essere cosparso di erbe tritate.
Ricette Julienne di funghi ostrica
Esistono moltissime ricette per la julienne di funghi. Differiscono nella composizione e nel metodo di preparazione. Il fattore decisivo è seguire le raccomandazioni passo dopo passo.
Ricetta classica per la julienne di funghi cardoncelli
Di norma, tutti gli ospiti sono deliziati dalla delicatezza.
Componenti della Julienne:
- funghi ostrica – 500 g;
- olio vegetale – 30 ml;
- cipolla – 1 pezzo;
- crema ad alta percentuale di grassi – 200 ml;
- burro – 30 ml;
- formaggio a pasta dura – 30 g;
- sale e pepe nero macinato - a piacere.
Per il piatto è meglio tagliare i funghi a listarelle
Algoritmo passo passo per preparare la julienne di funghi:
- Affettare sottilmente i funghi e friggerli in una padella (in olio vegetale).Consiglio! Il liquido dovrebbe evaporare completamente.
- Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e aggiungerla ai funghi cardoncelli.
- Aggiungere gli altri ingredienti (tranne il formaggio) nella padella. Fai bollire il piatto per un quarto d'ora.
- Disporre i prodotti in forme speciali, aggiungere sopra il formaggio grattugiato.
- Mettere in forno per qualche minuto.
La delicatezza è un'ottima decorazione per la tavola festiva.
Ricetta julienne con pollo e funghi cardoncelli
Un'opzione interessante adatta a qualsiasi vacanza.
La composizione include una serie di componenti:
- filetto di pollo – 2 pezzi;
- cipolle – 2 pezzi;
- funghi – 400 g;
- panna (alto contenuto di grassi) – 250 g;
- burro -40 g;
- formaggio a pasta dura – 200 g;
- farina – 50 g;
- aglio – 2 spicchi;
- sale: a piacere;
- pepe nero macinato – 10 g;
- paprika – 15 g.
Il piatto risulta aromatico, dalla consistenza delicata e morbida
Algoritmo passo passo delle azioni:
- Lessare il filetto in acqua con aggiunta di sale.Consiglio! È meglio posizionare il prodotto su un tovagliolo di carta in modo che il liquido scoli completamente.
- Tagliare la carne di pollo a listarelle.
- Tritare la cipolla, la forma richiesta è a cubetti, soffriggere il prodotto in padella per 7 minuti (in questo caso si usa il burro).
- Aggiungi i funghi ostrica alla cipolla, tempo di frittura – 10 minuti.
- Versare la farina in una padella pulita e asciutta e friggere il prodotto nel burro. L'aspetto di una tonalità cremosa è un indicatore di prontezza.
- Aggiungi la panna, le spezie e l'aglio tritato alla farina. La salsa deve cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
- Mescolare il filetto, i funghi e il composto preparato.
- Disporre gli ingredienti in stampi appositi e cospargere con formaggio grattugiato.
- Mettere nel forno, temperatura di cottura – 200 gradi (tempo – 15 minuti).
La formazione di una crosticina dorata è segno che la pietanza può essere tolta. La delicatezza risulta aromatica e tenera. La Julienne va servita tiepida.
Julienne di funghi ostrica con cuori di pollo
Il primo passo è mettere a bagno i cuori di pollo per 30 minuti in acqua fredda.
Il piatto contiene i seguenti componenti:
- cuori di pollo – 550 g;
- funghi ostrica – 250 g;
- cipolle – 2 pezzi;
- farina – 40 g;
- crema – 50 ml;
- olio vegetale – 40 ml;
- formaggio a pasta dura – 150 g;
- sale: a piacere;
- spezie (pepe nero macinato, noce moscata) - a piacere.
Prima di preparare il piatto, i cuori di pollo devono essere messi a bagno in acqua fredda per mezz'ora.
Consigli passo passo per preparare la julienne:
- Tagliare i cuori di pollo in cerchi dopo averli ammollati.
- Sbucciare la cipolla e tritarla (formarla a cubetti).
- Friggere il prodotto di pollo e la cipolla in olio vegetale. Tempo richiesto: 20 minuti.Importante! Gli ingredienti devono essere mescolati di tanto in tanto.
- Tritate i funghi e aggiungeteli nella padella; fateli soffriggere per 10 minuti.
- Aggiungere farina, panna, sale e spezie.
- Fai bollire il piatto per 5 minuti.
- Disporre i prodotti in cocotte oliate. Cospargere il formaggio grattugiato sopra.
- Mettete gli stampini in forno per 15 minuti, la temperatura richiesta è di 180 gradi.
La delicatezza va servita calda.
Contenuto calorico della julienne con funghi cardoncelli
Il contenuto calorico della julienne finita è di 94,5 kcal. Valore nutrizionale per 100 g:
- proteine – 5,2 g;
- grassi – 4,8 g;
- carboidrati – 8,4 g;
- acqua – 70 g;
- fibra alimentare – 1,7 g.
La delicatezza è considerata dietetica, quindi è adatta a chi vuole perdere peso in eccesso.
Conclusione
La ricetta classica per la julienne di funghi ostrica è una prelibatezza francese facile da preparare. Non richiede molto tempo o molti soldi. Il risultato supera ogni aspettativa. Inoltre, questo delizioso spuntino fa bene al corpo, i funghi ostrica hanno una preziosa composizione chimica.
