Torta con capsule di latte allo zafferano: ricette con patate, pasta lievitata e funghi sotto sale

Contenuto

1 Scelta del ripieno per le crostate al latte allo zafferano
2 Ricette per crostate con capsule di latte allo zafferano
3 Contenuto calorico della torta con capsule di latte allo zafferano
4 Conclusione

La torta con capsule di latte allo zafferano è una pasticceria meravigliosa, rilevante non solo durante il periodo di “caccia tranquilla”. In inverno è possibile utilizzare semilavorati essiccati, congelati o in scatola. Molte casalinghe sono attratte dall'aroma, dal gusto e dalle proprietà benefiche di questi funghi.

Scelta del ripieno per le crostate al latte allo zafferano

La varietà di torte ti permette di sorprendere la tua famiglia ogni volta con un gusto nuovo. La differenza principale sarà nel ripieno scelto dalla padrona di casa.

Le capsule di latte allo zafferano vengono utilizzate solo dopo un'adeguata preparazione. È meglio raccoglierli e prepararli da soli per essere sicuri del risultato. Altrimenti è necessario cuocere dei funghi per assicurarsi che non ci sia amarezza. Puoi liberartene immergendo e facendo bollire il prodotto.

Importante! In molte ricette vengono cotte le capsule di latte allo zafferano. Non dovrebbe superare i 20 minuti, per non ritrovarsi con funghi “gommosi”.

I seguenti sono spesso usati come ingredienti aggiuntivi:

Patata;
carne di gallina;
cavolo;
verde;
verdure;
spezie varie.

Il gusto e la sazietà della torta dipenderanno dalla scelta dei prodotti.

Ricette per crostate con capsule di latte allo zafferano

Di seguito sono descritti i metodi più diffusi per preparare la torta al latte allo zafferano. È meglio che i cuochi inesperti aderiscano agli standard presentati e ai passaggi dettagliati per comprendere il processo tecnologico.

Ricetta torta aperta con capsule di latte allo zafferano

Molte casalinghe amano le torte aperte per la loro facilità di produzione e il loro bell'aspetto. Puoi accogliere gli ospiti con pasticcini così aromatici.

Set di prodotti:

burro freddo – 120 g;
farina – 200 g;
capsule di latte fresco allo zafferano – 500 g;
panna acida – 200 ml;
formaggio – 100 g;
cipolle – 2 pezzi;
uovo – 1 pz.;
olio raffinato – 2 cucchiai. l.;
sale e spezie.

Il metodo di preparazione della torta è descritto passo dopo passo:

Dovresti iniziare con una base di sabbia. Per fare questo, setacciare la farina e mescolare con un pizzico di sale.
Tagliare il burro a pezzetti, che può essere sostituito con margarina con un contenuto di grassi superiore all'80%.
Macinare velocemente il composto in briciole con le mani, versare circa 4 cucchiai. l. acqua fredda e impastare la pasta. Dovrebbe essere elastico. Lasciare sul ripiano più alto del frigorifero per 30 minuti.
Stendere il cerchio e disporlo in una pirofila, senza dimenticare i lati. Con una forchetta bucherellate il fondo, coprite con un pezzo di carta stagnola e versateci un bicchiere di fagioli. Mettere in forno per un quarto d'ora. La temperatura nel forno dovrebbe essere di 200 gradi.
A questo punto, tritate i funghi preparati e metteteli a friggere in una padella asciutta. Appena il succo sarà evaporato, versare l'olio raffinato e far rosolare insieme alla cipolla tritata. Alla fine aggiungere sale e pepe.
Togliere la base, eliminare la pellicola con i fagioli e distribuire le capsule di latte allo zafferano.
Sbattere l'uovo, mescolare con panna acida e versare sopra il ripieno di funghi. Cospargere con formaggio grattugiato.

Impostare la temperatura del forno a 180 gradi e cuocere la torta per circa un'altra mezz'ora.

Ricetta torta salata con berretti di latte allo zafferano e patate

In questa versione le patate schiacciate serviranno per uno sformato con cappelle di latte fresco allo zafferano.

Ingredienti:

uovo – 1 pz.;
farina premium - 3 cucchiai;
acqua – 1 cucchiaio;
lievito in polvere – ½ cucchiaino;
patate - 4 tuberi;
capsule di latte allo zafferano – 300 g;
cipolla – 3 pezzi;
pepe nero macinato e sale.

Preparazione passo dopo passo:

È preferibile utilizzare un impasto non lievitato, che ha meno calorie. Sbattere l'uovo con sale, aggiungere acqua e lievito. Aggiungete la farina a porzioni, impastando prima con un cucchiaio e poi con le mani la base dura per la torta. Avvolgere nella pellicola trasparente e lasciare riposare a temperatura ambiente.
Sbucciare e sciacquare le patate. Lessare in acqua salata e tritare.
Tagliare i tappi di latte allo zafferano preparati. Friggere fino a cottura e aggiungere al purè di patate.
Nella stessa padella, rosolare la cipolla tritata fino a doratura.
Mescolare tutto. Se necessario aggiungere sale e pepe al ripieno. Freddo.
Dividete l'impasto in 2 parti e stendetela ciascuna. Disporre uno strato grande in una teglia unta.
Disporre il ripieno di funghi e coprire con un altro strato. Pizzicare con cura i bordi e ricoprire l'intera parte superiore con il tuorlo.

Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere per 30 minuti.

Ricetta torta salata con capsule di latte allo zafferano

In inverno, la casalinga può semplicemente togliere i funghi in scatola dal frigorifero e preparare una torta saporita per cena, il che richiederà un tempo minimo.

Composto:

pasta sfoglia senza lievito – 300 g;
capsule di latte salato allo zafferano – 350 g;
cipolle – 2 pezzi;
panna acida – 180 ml;
uova – 3 pezzi;
Pepe nero macinato;
prezzemolo fresco e aneto;
olio vegetale per friggere;
sale.

Importante! La pasta sfoglia va scongelata solo a temperatura ambiente.È più facile lavorarlo se lo lasci tutta la notte nel frigorifero sul ripiano inferiore.

Tutte le fasi della preparazione della torta:

Prendi un campione dalle capsule di latte in scatola allo zafferano. Immergere i funghi molto salati in acqua a temperatura ambiente per mezz'ora. Se sei soddisfatto del gusto, basta sciacquarlo e gettarlo in uno scolapasta.
Se necessario tritatelo un po' e fatelo soffriggere in una padella con l'olio, aggiungendo la cipolla tritata dopo che il liquido sarà evaporato. Un paio di minuti prima della fine della cottura, pepate e aggiungete le erbe aromatiche lavate e tritate.
Le uova per il ripieno devono essere prima sbattute con un pizzico di sale e poi mescolate con panna acida.
Disporre la pasta stesa nella teglia, ricoprendo i bordi.
Distribuire uniformemente il ripieno e versare il composto di latte fermentato con le uova.
Forno a 180 gradi. Solitamente bastano 35 minuti, ma tutto dipende dalla potenza del forno.

Non abbiate fretta di togliere la torta dallo stampo. È meglio lasciarlo raffreddare un po', così sarà più facile tagliarlo.

Torta con capsule di latte allo zafferano a base di pasta lievitata

L'impasto al burro viene spesso utilizzato per realizzare soffici crostate con berretti di latte allo zafferano e patate.

Set di prodotti:

pasta lievitata – 700 g;
capsule di latte fresco allo zafferano – 300 g;
carote – 1 pz.;
cipolla – 1 pz.;
tuorlo – 1 pz.;
olio vegetale;
spezie e sale.

Preparazione passo dopo passo:

L'impasto di lievito può essere impastato in qualsiasi modo o acquistato presso il negozio.
Per realizzare il ripieno, separare i cappelli di latte allo zafferano, sciacquarli bene con una spugna e tagliarli, eliminando le zone annerite e la parte inferiore del gambo.
Mettetela in una padella con olio e fatela rosolare a fuoco vivace. Dopo che il liquido sarà evaporato, abbassare la fiamma e far rosolare con le carote grattugiate e la cipolla tritata fino a cottura completa. Aggiungere le spezie e il sale alla fine.
Dividete l’impasto in 2 parti di cui una leggermente più grande. Stendetela prima e ricoprite il fondo unto della teglia.
Sbucciare le patate, formare dei piatti e disporli nel primo strato. Distribuire sopra il ripieno di latte allo zafferano.
Coprire con il secondo pezzo steso, pizzicare bene i bordi. Spennellate tutta la superficie della torta con il tuorlo e mettetela in forno preriscaldato a 180 gradi.

Dopo 40 minuti togliete, ungete con un pezzetto di burro, coprite e lasciate riposare.

Tortino con cappelle di latte fritte allo zafferano e cavolo cappuccio

Kulebyaka con funghi e cavolo fresco è un vero dolce russo che ogni casalinga dovrebbe provare a cucinare a casa.

Set di prodotti:

pasta al burro – 1 kg;
capsule di latte fresco allo zafferano – 400 g;
cavolo bianco – 400 g;
cipolle – 1 pz.;
olio vegetale, burro - 1 cucchiaio. l.;
sale;
Pepe nero.

Preparazione passo dopo passo:

Soffriggere la cipolla in olio vegetale fino a renderla trasparente.
Eliminate le foglie superiori del cavolo, sciacquatelo e tritatelo finemente. Mettere in una padella e friggere fino a cottura.
In una ciotola separata, rosolare i funghi preparati nel burro per 20 minuti.
Unire gli ingredienti per il ripieno, aggiungere sale e pepe.
Stendere l'impasto, diviso in 2 metà, dandogli una forma ovale. Mettine la maggior parte su una teglia unta.
Al centro distribuire il ripieno di cappelle di latte allo zafferano e cavolo cappuccio.
Coprite con il secondo pezzo, pizzicate i bordi e lasciate riposare per circa un quarto d'ora.
Spennellate la torta con il tuorlo, fate dei piccoli tagli sulla superficie e mettete in forno riscaldato a 180 gradi.
Dopo 25-30 minuti apparirà un rossore e i prodotti da forno saranno pronti.

Tira fuori la torta, lasciala riposare e invita la famiglia a cena.

Torta con berretti di latte allo zafferano e pollo

Questa torta può essere tranquillamente chiamata "Ospiti a portata di mano". Tutti gli ingredienti sono quasi sempre disponibili in qualsiasi frigorifero.

Composto:

farina – 1,5 cucchiai;
panna acida – 300 ml;
uova – 3 pezzi;
lievito in polvere – 2 cucchiaini;
petto di pollo – 400 g;
capsule di latte allo zafferano congelate o salate – 300 g;
formaggio a pasta dura – 150 g;
cipolla – 1 pz.;
erbe fresche - 1 mazzo.

Descrizione dettagliata della ricetta della torta:

Sbattere bene le uova, aggiungendo sale. Mescolare con panna acida.
Setacciare la farina insieme al lievito. Unire i prodotti preparati, impastare la pasta. Lasciare a temperatura ambiente.
Togliere la pellicola dal petto e tagliarlo a listarelle. Friggere in una piccola quantità di olio.
A parte, rosolare la cipolla tritata fino a renderla trasparente, aggiungere i tappi di latte allo zafferano e cuocere fino a quando l'umidità sarà evaporata. Alla fine aggiungere pepe e sale.
Mescolare il contenuto di entrambe le padelle, aggiungendo le erbe tritate e metà del formaggio grattugiato.
Trasferire 2/3 dell'impasto della torta nella teglia unta, coprendo anche i bordi.
Distribuire il ripieno di funghi e versare il resto della base.
Cospargere di formaggio e infornare a 180 gradi.

Consiglio! Dopo 20 minuti questi prodotti da forno svilupperanno delle protuberanze che dovranno essere forate con una forchetta.

Dovrebbero bastare 35 minuti perché la torta si cuocia completamente.

Torta con tappi di latte allo zafferano in una pentola a cottura lenta

Un multicooker viene in aiuto delle casalinghe che non hanno il forno.

Ingredienti base:

maionese e panna acida – 150 g ciascuno;
farina – 1 cucchiaio;
sale – ½ cucchiaino;
soda – ½ cucchiaino;
uova – 2 pezzi

Composizione dell'imbottitura:

patate – 1 pz.;
capsule di latte allo zafferano – 200 g;
cipolla – 1 pz.;
verdura e burro - 1,5 cucchiai. l.;
formaggio – 100 g;
verde.

Processo di preparazione della torta:

Per il ripieno bisognerà friggere i tappi di latte allo zafferano. Per questo puoi usare una ciotola multicooker. Ma è meglio fare tutto in padella con olio vegetale.
Appena il succo sarà evaporato, aggiungere la cipolla tritata e far rosolare il tutto a fuoco medio. Alla fine spolverate di pepe e sale.
Dissetare la soda nella panna acida e unirla con maionese, sale e uova.Aggiungere la farina e impastare la base, che dovrebbe assomigliare all'impasto per pancake in spessore.
Ungete la ciotola del multicooker con il burro e versate metà della base, distribuendola con cura sulla superficie.
Disporre il composto di funghi, sopra ci saranno le verdure tritate con formaggio e fette di patate sbucciate.
Versare il resto dell'impasto.
Impostare la modalità "Cottura" per 1 ora e chiudere.

Non dovresti provare a rimuovere la torta subito dopo il segnale di pronto in modo che non si sfaldi.

Contenuto calorico della torta con capsule di latte allo zafferano

La torta con le capsule di latte allo zafferano non può essere classificata come un piatto ipocalorico, nonostante il basso valore energetico del fungo stesso. In media 100 g possono raggiungere le 250 kcal.

Ma ci sono opzioni per ridurre le calorie:

sostituire la farina di frumento con quella di farro o di spelta;
utilizzando una base magra;
Per il ripieno, non friggere i prodotti, ma farli bollire o cuocere al forno;
Invece della panna acida per la torta in gelatina, usa kefir o yogurt magro.

Tutti questi metodi sono efficaci, ma riducono l'aroma e il gusto.

Conclusione

La torta con capsule di latte allo zafferano è adatta per i pasti di tutti i giorni. Un buon pezzo può sostituire un pasto completo. Questo piatto può essere preparato per accontentare gli ospiti.