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Preparare crostate con funghi salati non è difficile se si conoscono le regole di base per la cottura. Il segreto principale sta nel corretto impasto dell'impasto e nella selezione degli ingredienti per il ripieno. I funghi al latte salati sono un'ottima soluzione per chi ama i prodotti da forno salati. Questi funghi possono essere utilizzati anche freschi, in quanto commestibili.
Come preparare il ripieno per le torte ai funghi al latte
Esistono molte opzioni per riempire i prodotti da forno utilizzando i funghi. Possono essere assunti freschi o preparati sotto forma di sale. Si consiglia inoltre di friggere tali funghi per esaltarne il gusto. La scelta della giusta opzione di riempimento dipende interamente dalle preferenze personali. Ma affinché sia delizioso, dovresti prendere in considerazione diverse regole.
Prima della cottura, i funghi salati devono essere tolti dalla salamoia. Di solito rimangono molto salati poiché assorbono grandi quantità di sale. È necessario sciacquarli e lasciare defluire completamente il liquido. Quindi i funghi vengono fritti o bolliti per 5-10 minuti.Ciò consente di migliorare il gusto ed eliminare il sapore delle spezie dalla salamoia, che può influire negativamente sulle proprietà del ripieno.
Ricette per torte con funghi al latte
I prodotti da forno tradizionali con funghi sono fatti con pasta lievitata. Pertanto, prima di tutto, dovresti considerare il metodo di preparazione della base per crostate con funghi di latte fresco.
Per il test avrai bisogno di:
- farina – 500 g;
- burro – 100 g;
- tuorlo d'uovo – 3 pezzi;
- zucchero e sale - 0,5 cucchiaini ciascuno;
- latte – 100 ml;
- lievito secco - 1 cucchiaio. l.
Torte di pasta lievitata con funghi al latte
Metodo di preparazione:
- Versare il lievito secco, mescolare con 0,5 tazze di acqua tiepida e attendere che lieviti (circa 10 minuti).
- Versare 1/3 della farina in un contenitore e versarvi il lievito, mescolare e riporre in un luogo tiepido per 30 minuti.
- Sbattere i tuorli con lo zucchero e il latte, aggiungere il burro fuso.
- Mescolare tutti gli ingredienti con la farina rimasta e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
L'impasto non deve attaccarsi alle mani. Il fatto che sia cotto correttamente è indicato dall'elasticità. L'impasto finito va posto in una ciotola cosparsa di farina, coperto con un canovaccio pulito e lasciato in un luogo caldo per 1 ora.
Torte con funghi salati al forno
Questa è una ricetta tradizionale per cuocere al forno con i funghi ed è molto popolare. Le torte pronte vengono consumate come spuntino, al posto delle portate principali o in aggiunta ad esse, e servite anche con il tè.
Ingredienti:
- funghi al latte salati – 400 g;
- cipolla – 1 testa grande;
- burro – 2 cucchiai. l.;
- sale, pepe nero - a piacere.
Per realizzare un ripieno appetitoso, basta friggere i funghi di latte prelavati nel burro con le cipolle.Si consiglia di tagliare gli ingredienti a cubetti. È sufficiente cuocere per 8-10 minuti. Quando le cipolle acquisiranno una tonalità dorata, togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare il ripieno.
Un modo originale per preparare il ripieno per crostate al forno:
Come cucinare le torte:
- Dividete l’impasto in palline del diametro di 10 cm.
- Arrotolare ciascuna pallina in una torta rotonda.
- Mettete 1-2 cucchiai di ripieno al centro e pizzicate bene i bordi della torta.
- Cuocere in forno a 180 gradi per circa 20 minuti.
Torte su pasta lievitata con funghi salati, cotte al forno
Tortini con funghi salati e patate
Questa opzione di cottura è molto popolare per il suo valore nutrizionale. Questo ripieno di funghi salati per crostate li rende molto soddisfacenti.
Per la preparazione avrai bisogno di:
- funghi al latte salati – 0,5 kg;
- patate – 4-5 pezzi;
- cipolla – 2 teste;
- olio vegetale - per friggere;
- aneto - 3-4 rami;
- sale e spezie - a piacere.
Tortini con funghi latticini e patate
Processo di cottura:
- Le patate sbucciate devono essere bollite finché sono teneri.
- In questo momento, la cipolla viene fritta in una padella, quindi vengono aggiunti i funghi di latte tritati.
- Le patate bollite vengono tagliate a cubetti e vengono aggiunti i funghi fritti con le cipolle.
- Il composto viene salato e pepato, cosparso di erbe aromatiche e mescolato accuratamente, dopodiché viene utilizzato per la cottura.
Torte con funghi salati e uova
Per riempire le torte è possibile utilizzare un'ampia varietà di prodotti. Gli appassionati delle torte ai funghi dovrebbero assolutamente provare il ripieno con funghi al latte e uova.
Per la preparazione avrai bisogno di:
- funghi al latte salati – 300 g;
- uova – 5-6 pezzi;
- aneto – 1 mazzetto;
- cipolla – 2 teste;
- olio vegetale - per friggere;
- sale, pepe nero - a tua discrezione.
Torte con uova e funghi
Metodo di cottura:
- Lessare le uova per 8-10 minuti, quindi scolare il liquido e riempire il contenitore con acqua fredda.
- Tagliare i funghi e le cipolle a cubetti e friggerli nell'olio.
- Tagliare le uova a cubetti e mescolarle con i funghi fritti.
- Aggiungere sale e pepe al composto e mescolare accuratamente.
- Dividete l'impasto in parti uguali e stendetele ciascuna in una torta piatta.
- Mettere la quantità necessaria di ripieno in ciascuna base e pizzicare i bordi dell'impasto.
- Cuocere per 20-25 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi.
Si consiglia di servire torte già pronte a base di funghi al latte salati con panna acida. Tali pasticcini si abbinano perfettamente ai primi piatti tradizionali, in particolare al borscht e alla solyanka.
Tortini con funghi salati e riso
Il riso è un ottimo accompagnamento per il delizioso ripieno salato. Questo componente aumenta il valore nutritivo delle crostate, rendendole più farcite.
Ingredienti:
- funghi al latte salati – 1 kg;
- riso bollito – 200 g;
- olio vegetale – 1-2 cucchiai;
- cipolla – 2 teste;
- sale e pepe nero - a piacere.
Torte abbondanti con funghi al latte e riso bollito
Basta friggere i funghi e le cipolle nell'olio e mescolarli con il riso bollito. La miscela viene integrata con sale e spezie, quindi aggiunta ai prodotti da forno. Il ripieno è ottimo per crostate al forno o fritte in padella.
Ricetta tortino di funghi freschi al latte con uovo e cipolla
Se non ci sono funghi salati, potete usare quelli crudi per il ripieno. Si consiglia di preparare tali prodotti da forno in agosto e settembre.È durante questo periodo che viene raccolto il maggior numero di funghi lattiero-caseari.
Avrai bisogno:
- funghi al latte freschi – 300 g;
- uova – 2 pezzi;
- cipolla – 1 testa;
- burro – 3 cucchiai;
- panna acida – 100 g;
- cipolle verdi – 1 mazzo;
- prezzemolo, aneto - diversi rami ciascuno;
- sale, spezie - a piacere.
Torte con funghi al latte, uova e cipolle
Fasi di cottura:
- Tagliare i funghi e le cipolle a cubetti.
- Friggerli nel burro per 10 minuti.
- Aggiungere la panna acida e cuocere a fuoco lento per qualche minuto con il coperchio chiuso.
- Mescolare i funghi al latte fritti con le uova tritate, aggiungere sale e spezie.
- Dividete l’impasto e formate una base per ogni torta.
- Disporre il ripieno, chiudere la torta e pizzicare bene i bordi.
Per dare alle crostate un bel colore dorato, potete ricoprirle con tuorlo d'uovo sbattuto. I prodotti da forno finiti devono essere riposti in un contenitore di dimensioni adeguate e coperti con un asciugamano pulito. Quindi rimarranno freschi più a lungo.
Sformatini con funghi a latte crudo e patate
Gli amanti dei ripieni succosi adoreranno questa pasticceria. Una volta cotti, i funghi crudi rilasciano il succo, che viene assorbito dalle patate.
Ingredienti richiesti:
- funghi al latte – 300 g;
- patate – 5-7 pezzi;
- cipolla – 1 testa;
- olio vegetale – 1 cucchiaio;
- aneto: un mazzetto;
- sale, spezie - a tua discrezione.
Torte succose con funghi e patate
Si consiglia di lavare accuratamente i funghi. Quindi, per eliminare la possibilità che entrino sostanze nocive, vanno versati con acqua bollente, quindi risciacquati nuovamente e lasciati scolare. A questo punto, fai bollire le patate e friggi le cipolle in una padella. Aggiungetelo ai funghi tritati.Quindi aggiungere le patate tritate, le spezie, le erbe aromatiche e mescolare bene.
Le basi di pasta vengono riempite e modellate in torte. Poiché vengono utilizzati funghi a latte crudo, dovrebbero essere cotti più a lungo. Si consiglia di cuocere per 25-30 minuti a 180 gradi.
Contenuto calorico delle torte con funghi al latte
Quasi tutti i tipi di prodotti da forno sono ricchi di calorie. Ecco perché le torte risultano molto abbondanti. Il valore medio è di 450 kcal per 100 g Se per riempire la torta si utilizzano uova sode o patate, il valore nutrizionale diventa più alto.
Le torte meno ipercaloriche sono quelle a base di funghi latticini e riso bollito. Il loro valore nutritivo è in gran parte determinato dall'impasto ed è di circa 380 kcal/100 g.
Conclusione
Le torte con funghi salati, preparate secondo la ricetta e le raccomandazioni suggerite, risulteranno sicuramente gustose e nutrienti. Un'ampia selezione di ripieni consente di aggiungere varietà e "dare" nuova vita ai prodotti da forno tradizionali. Inoltre, i funghi al latte si sposano bene con numerosi prodotti, quindi puoi creare ripieni originali per torte, tenendo conto delle preferenze individuali. I prodotti da forno già pronti saranno il complemento ideale di primi e secondi piatti.
