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Durante la stagione della raccolta delle bacche, molti rimarranno deliziati dal cupcake al ribes, che si distingue per la tenerezza del pan di spagna e il gusto brillante dei frutti neri e rossi.
Segreti per preparare i muffin al ribes
Per ottenere un cupcake arioso e tenero con ribes rosso o nero, devi impastare correttamente l'impasto: dedica un minimo di tempo, spostandoti dal fondo del contenitore verso l'alto e senza dimenticare la precisione. Inoltre, è necessario ottenere la consistenza della panna acida densa o del latte condensato.
Quando si cuoce il dolce, non aprire il forno troppo spesso, poiché ciò potrebbe causare la caduta del pan di spagna. Dopo aver preparato il pan di spagna, si consiglia di lasciarlo riposare per 10-15 minuti, in modo che successivamente non ci siano difficoltà nel togliere il dolce dallo stampo.
Per il biscotto descritto sono adatte sia bacche fresche che congelate o anche secche. Se durante la preparazione del dolce hai utilizzato il ribes che era precedentemente nel congelatore, la cottura richiederà un po 'più di tempo.
Inoltre, il ribes rosso o nero deve essere selezionato prima di preparare il dolce: non dovrebbero esserci bacche marce, frutti ammuffiti, insetti, foglie o rami.
Inoltre, alcuni fornai consigliano di arrotolare le bacche nella farina o nell'amido durante la preparazione dei prodotti da forno, il che aiuterà ad evitare l'effetto "umidità" che si verifica a causa della fuoriuscita del succo di frutta.
Ricette di cupcake al ribes con foto
Per i fornai interessati a una ricetta per muffin al ribes nero o rosso con foto, di seguito sono riportati quelli più deliziosi e apprezzati.
Cupcake con ribes congelato
Molti adoreranno la ricetta classica per una torta con ribes nero o rosso congelato, che richiederà:
- uovo – 3 pezzi;
- zucchero semolato – 135 g;
- latte – 50 ml;
- burro – 100 g;
- vanillina – 1 bustina;
- ribes – 150 g;
- zucchero a velo – 40 g;
- farina – 180 g;
- lievito in polvere (soda) – 1 cucchiaino;
- amido – 10 g.
Metodo di cottura
- La miscela di uova, zucchero, vanillina deve essere sbattuta con un mixer fino ad ottenere una massa bianca e soffice.
- Aggiungere il burro ammorbidito a temperatura ambiente al composto risultante e sbattere con un mixer per 5 minuti.
- Quindi aggiungere la farina e il lievito al composto di uova e burro e mescolare a bassa velocità.
- Successivamente, il latte viene versato nell'impasto, la miscela risultante viene mescolata con un cucchiaio o una spatola.
- Le bacche congelate devono essere lasciate a temperatura ambiente per 5-10 minuti, quindi arrotolate nella farina e aggiunte all'impasto preparato.
- La teglia è unta con burro e cosparsa di farina. La farina rimanente viene scrollata di dosso. Quindi il composto preparato per il dolce viene posto in una pirofila.
- Il dolce viene cotto in forno ad una temperatura di 160-170ºC per 50-60 minuti. Il prodotto viene lasciato riposare per 10 minuti, quindi tolto dallo stampo e spolverato con zucchero a velo.
Una ricetta simile la potete vedere a questo link:
Cupcake al cioccolato con ribes
Per preparare un tenero pan di spagna al ribes con l'aggiunta di cacao in polvere, è necessario preparare:
- uovo – 3 pezzi;
- zucchero semolato – 200 g;
- latte – 120ml;
- olio vegetale – 120 g;
- vanillina – 1 bustina;
- frutti di bosco – 250 g;
- cacao – 50 g;
- farina – 250 g;
- lievito in polvere (soda) – 5 g;
- amido – 8 g.
Metodo di cottura
- Tre uova devono essere sbattute con un mixer in una ciotola fino a ottenere un colore giallo pallido.
- Lo zucchero semolato viene aggiunto gradualmente alla massa di uova e anche sbattuto con un mixer.
- Dopo che la massa di zucchero e uova inizia ad assomigliare alla consistenza del latte condensato, versare gradualmente il latte in una ciotola senza smettere di lavorare con il mixer e mescolare tutti gli ingredienti.
- Sempre senza spegnere il mixer, è necessario aggiungere olio vegetale e mescolare.
- In un contenitore separato, mescolare farina, cacao, vanillina e lievito.
- La miscela secca deve essere versata nella miscela di uova e olio attraverso un setaccio e mescolata accuratamente fino a che liscio.
- Le bacche arrotolate nell'amido vengono aggiunte all'impasto e mescolate.
- L'impasto preparato viene posto in uno stampo precedentemente rivestito con carta da forno.
- Un cupcake con ribes nero o rosso viene cotto in forno a 180ºC per 40-90 minuti, a seconda della prontezza. Dopo la cottura, lasciar riposare per 10-15 minuti, togliere dalla teglia e spolverizzare con zucchero a velo.
Il dessert al cioccolato e ribes descritto può essere preparato utilizzando questo video:
Muffin Kefir con ribes
I muffin al ribes possono essere preparati con il kefir. Ciò renderà i prodotti da forno ancora più teneri e ariosi. Per questo dolce vi serviranno:
- uovo – 3 pezzi;
- kefir – 160 g;
- zucchero semolato – 200 g;
- bacca – 180 g;
- farina – 240 g;
- burro – 125 g;
- lievito per impasto – 3 g.
Metodo di cottura
- Devi impastare il burro e lo zucchero semolato, quindi aggiungere le uova e sbattere la massa risultante con un mixer.
- Successivamente versare il kefir e mescolare con un mixer.
- Successivamente, aggiungi il lievito o il bicarbonato di sodio e mescola. Successivamente è necessario versare la farina, sbattere bene con un mixer in modo che non ci siano grumi e l'impasto abbia una consistenza simile alla panna acida densa.
- Quindi dovresti versare le bacche rosse o nere preparate nell'impasto.
- L'impasto preparato per la cottura viene versato in stampini di silicone o pergamena e cotto in forno a 180ºC per mezz'ora. Successivamente i prodotti da forno vengono lasciati riposare per dieci minuti e cosparsi di zucchero a velo.
Questa ricetta è mostrata nel video:
Torta di ricotta con ribes nero
Molti rimarranno stupiti dalla tenerezza del biscotto al ribes con l'aggiunta di morbida ricotta. Richiedono:
- uovo – 4 pezzi;
- burro – 180 g;
- ricotta – 180 g;
- farina – 160 g;
- zucchero semolato – 160 g;
- fecola di patate – 100 g;
- soda – 3 g;
- lievito per impasto – 5 g;
- ribes nero – 50 g.
Metodo di cottura
- Il burro deve essere impastato con lo zucchero semolato.
- Quindi aggiungere la ricotta e mescolare la massa con un cucchiaio o una spatola.
- Quindi aggiungere le uova una alla volta e sbattere con un mixer.
- In un contenitore separato è necessario mescolare farina, soda, lievito, vanillina e fecola di patate.
- La miscela secca viene gradualmente versata nella miscela di uova e olio e mescolata accuratamente con una spatola o un cucchiaio.
- All'impasto vengono aggiunte le bacche e il composto viene posto in uno stampo unto con burro o olio vegetale. Il dolce viene cotto in forno a 180ºC per 40-50 minuti. Dopo la cottura, la torta di ribes in uno stampo di silicone dovrà riposare per 10 minuti, poi cospargerla di zucchero a velo.
La ricetta passo passo la potete vedere anche nel video:
Contenuto calorico dei muffin al ribes
La torta di ribes non è un piatto dietetico. Il contenuto calorico di tali prodotti da forno varia tra 250 e 350 kilocalorie, a seconda della ricetta. Circa la metà di tutte le calorie sono costituite da carboidrati, il 20-30% da grassi e un piatto del genere contiene pochissime proteine: il 10% o meno.
Conclusione
Il cupcake al ribes è un dessert tenero e arioso con una piacevole acidità che conquisterà il cuore di tutti. Il ribes rosso o nero in questo piatto è diventato anche una fonte di vitamina C, di cui molti hanno bisogno, il che rende il dessert con questa bacca non solo molto gustoso, ma anche salutare. Ma, come ogni prodotto da forno, se consumato in eccesso, questo dolce può portare ad un eccesso di peso, quindi è importante tenere traccia della quantità che mangi.
