Caviale di funghi finferli: ricette per l'inverno

Il caviale di finferli per l'inverno è una deliziosa delizia che viene servita sotto forma di panini, aggiunta a vari contorni o cotta in deliziose zuppe. La preparazione non richiede molto tempo nemmeno per una giovane casalinga, perché tutte le ricette sono semplici. Il piacevole colore arancione e l'aroma indimenticabile aiuteranno lo spuntino a prendere il posto che gli spetta in occasione di eventi speciali. Puoi sperimentare l'opzione base aggiungendo altri prodotti.

Benefici del caviale finferli

Non si vedono quasi mai finferli mangiati dai vermi nella foresta. Questa proprietà è data ai funghi dal chinomannosio, che è incluso nella composizione. È presente nei preparati antiparassitari. Va tenuto presente che il trattamento termico superiore a 40 gradi e il sale lo distruggeranno, non sarà nel caviale.

Ma ci sono molte altre sostanze importanti che fanno bene al corpo umano:

1. In termini di quantità di vitamina A, i finferli sono addirittura davanti alle carote. È semplicemente necessario per la visione umana.
2. L'ergosterolo aiuterà a purificare il fegato e a rimuovere i sali pesanti.
3. L'acido trametonolinico combatte vari virus dell'epatite.
4. Il caviale è utile per rafforzare i vasi sanguigni e il cuore.
5. Gli aminoacidi sono in grado di saturare il corpo con proteine ​​essenziali.
6. I funghi vengono spesso utilizzati nella medicina popolare per stimolare il sistema immunitario a combattere le malattie infettive.
7. Il cobalto è un minerale utile che sintetizza gli ormoni tiroidei e l'emoglobina.

Solo i funghi raccolti in un'area sicura dal punto di vista ambientale possono essere classificati come prodotto utile.

Come preparare il caviale di finferli per l'inverno

La bellezza è che i raccoglitori di funghi raccolgono i finferli quasi per tutta l'estate fino al tardo autunno. C'è tempo per preparare lentamente il caviale nella quantità richiesta. Ma gli abitanti delle foreste non possono essere conservati crudi per lungo tempo per evitare intossicazioni alimentari.

Azioni necessarie:

1. Per prima cosa, seleziona i funghi, scartando quelli marci. Tagliare la parte inferiore del gambo e rimuovere immediatamente i detriti.
2. Sciacquare abbondantemente con acqua.
3. Cuocere i finferli per caviale sul fuoco per 40 minuti, cambiando il liquido dopo un quarto d'ora. Alcune persone saltano questo passaggio e cuociono semplicemente a fuoco basso più a lungo, ma ciò può influire negativamente sulla durata di conservazione.
4. Mentre si raffreddano, sbucciare altri prodotti, selezionati a piacere. Usa le spezie con cautela per non sopraffare il sapore dei funghi.
5. Rosolarli separatamente o insieme nell'olio fino a cottura completa.
6. Macinare con i finferli, anch'essi fritti.

Dopo aver unito tutti i prodotti e aggiunto un conservante (solitamente aceto), metteteli in barattoli sterilizzati. Dovrebbero essere utilizzati solo contenitori di vetro.

Ricette per preparare il caviale di finferli per l'inverno

Tutte le opzioni fornite per il delizioso caviale di magnifici finferli per l'inverno possono essere modificate da ciascuna casalinga in base alle preferenze di gusto della famiglia. L'importante è seguire sempre tutte le regole del trattamento termico e la sequenza delle azioni in modo che il prodotto rimanga idoneo al consumo per tutta la sua durata di conservazione.

Caviale di funghi di finferli bolliti

Questa è una ricetta semplice e basilare per il caviale da preparare senza molti ingredienti extra.

Set di prodotti:

• finferli freschi – 1,5 kg;
• cipolla – 3 pezzi;
• grassi raffinati – 80 ml;
• aceto 9% – 1 cucchiaino.

Guida passo passo:

1. Preparare i funghi, separarli, tagliare la parte inferiore del gambo e sciacquarli abbondantemente.
2. Riempi i finferli con acqua, che dovrà essere cambiata dopo l'oscuramento.
3. Dopo 40 minuti di ebollizione, scolare il liquido attraverso uno scolapasta e raffreddare.
4. Sbucciare la cipolla e tritarla. Rosolare fino a quando trasparente.
5. Passare i prodotti attraverso un tritacarne e mescolare.
6. Fate cuocere per qualche minuto con l'aggiunta di olio. A questo punto, aggiungi sale e pepe.
7. Infine versare l'aceto, mescolare e versare subito nei barattoli.

Chiudete bene con i coperchi e mettete in frigorifero quando il composto si sarà raffreddato.

Caviale di finferli essiccato

Quando le scorte di preparati finiscono, ma vuoi servire una prelibatezza ai funghi, le ricette fatte in casa per il caviale aromatico di finferli essiccati ti aiuteranno. In inverno questa opzione sarà utile alla casalinga in cucina.

Ingredienti per lo spuntino:

• cipolle – 2 pezzi;
• funghi (secchi) – 2 cucchiai;
• verdure fresche – 1 mazzo;
• olio vegetale – 70 ml;
• aceto – 1 cucchiaino.

Processo di preparazione del caviale:

1. Mettere a bagno i finferli in una pentola per un paio d'ore, cambiando l'acqua di tanto in tanto.
2. Dare fuoco. Aspettate che raggiunga il bollore, salate e fate cuocere per 30 minuti.
3. Soffriggere la cipolla tritata nell'olio.
4. Aggiungere i funghi preparati, dai quali è necessario scolare preventivamente il liquido attraverso uno scolapasta.
5. Cuocere a fuoco lento fino a quando tutta l'umidità sarà evaporata insieme alle erbe tritate.
6. Alla fine aggiungere un po' di zucchero semolato e aceto.

Trasferire immediatamente nella ciotola preparata, arrotolare e raffreddare.

Caviale di finferli in una pentola a cottura lenta

Preparare il caviale di finferli per tutto l'inverno non sarà difficile ripetendo i passaggi della ricetta.

Composizione del pezzo:

• aceto (6%) – 100 ml;
• ketchup – 60 ml;
• finferli (precotti) – 2 kg;
• cipolla – 2 pezzi;
• Olio di semi di girasole – 50 ml.

Ricetta dettagliata:

1. Mescolare le cipolle tritate con i funghi bolliti e macinare in un tritacarne. Per chi lo preferisce più piccolo, potete ripetere il procedimento.
2. Mescolare con sale, olio, pepe e mettere nella ciotola del frullatore.
3. Per prima cosa cuocere in modalità “Frittura” per un quarto d'ora, quindi passare a “Stufato”, aggiungere il concentrato di pomodoro e attendere il segnale dopo 40 minuti.
4. 10 minuti prima della fine versare l'aceto.

Dopo aver messo in barattoli di vetro, avvitare i coperchi e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Caviale di finferli per l'inverno con aglio

Questa ricetta richiede cautela nell'aggiunta delle spezie per non sopraffare il sapore dei funghi.

Proporzioni del prodotto:

• finferli – 1 kg;
• aneto tritato – 1 cucchiaino;
• aglio – 4 spicchi;
• cipolla – 1 pz.;
• Olio per friggere.

Descrizione dettagliata di tutti i passaggi:

1. Pulite i finferli dallo sporco e sciacquateli. Mettete sul fuoco e dopo l'ebollizione fate cuocere per circa 10 minuti.
2. Scolare tutto il liquido attraverso uno scolapasta, raffreddare leggermente e macinare con un frullatore.
3. Tritare finemente la cipolla sbucciata e farla rosolare in padella con l'olio.
4. Appena la cipolla diventa trasparente aggiungete il composto di funghi insieme al sale. Friggere per un quarto d'ora.
5. Aggiungere l'aglio pressato, l'aneto e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti sotto il coperchio.

Se ottieni molto caviale e c'è il pericolo che il prodotto si rovini, puoi aggiungere l'aceto alla fine. Distribuire immediatamente il composto nei barattoli e chiudere con i coperchi.

Caviale di finferli e zucchine per l'inverno

Il caviale di zucca invernale con finferli ha iniziato a guadagnare popolarità dopo la pubblicazione della prima ricetta.

Composto:

• grasso vegetale – 300 ml;
• zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• cipolle e carote – 300 g ciascuna;
• zucchine – 700 g;
• aglio - testa di media grandezza;
• funghi – 2 kg;
• peperoncino rosso – 1 cucchiaino;
• concentrato di pomodoro – 30 ml;
• aceto (9%) – 2 cucchiai. l.

Guida passo passo:

1. Dopo aver lavato i finferli e aver tagliato la parte inferiore del coscio, lessateli per non più di 20 minuti con l'alloro e i chiodi di garofano.
2. Non rimuovere tutto il liquido. Filtrare 1 litro e mettere da parte.
3. Mondate le verdure e tritatele insieme ai funghi. Ogni prodotto dovrebbe essere su un piatto separato.
4. Friggere alternativamente in una padella spessa con olio vegetale.
5. Mescolare il tutto in una ciotola smaltata e versare il brodo aromatico rimasto dopo i finferli.
6. Versare sale e zucchero nel caviale, aggiungere l'aglio tritato.
7. Mescolate continuamente e lasciate cuocere per mezz'ora a fuoco basso.
8. Pochi minuti prima della fine del processo, versare l'aceto.

Togliere immediatamente dal fuoco, distribuire il composto in barattoli puliti e chiudere ermeticamente. Raffreddare coprendo con una coperta.

Caviale di finferli con salsa di peperoncino

In questa versione, il caviale piccante di funghi freschi deve essere preparato senza ulteriore bollitura dei finferli, il che renderà il compito più facile ad alcuni.

Set di prodotti:

• carote e cipolle – 200 g ciascuna;
• finferli – 1 kg;
• salsa di peperoncino – 130 ml;
• pepe nero – 1 cucchiaino. senza scivolo;
• olio vegetale – 100 ml.

Guida per preparare il caviale:

1. Macinare i funghi preparati in un frullatore.
2. Trasferire in una ciotola smaltata a pareti spesse e cuocere a fuoco lento fino a quando tutto il liquido sarà completamente evaporato a fuoco basso.
3. Sbucciare le verdure. Dovrai tritare la cipolla molto finemente e tritare le carote su una grattugia a piccoli fori.
4. Aggiungere ai finferli, versando contemporaneamente l'olio vegetale e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per un quarto d'ora.
5. Aggiungere la pasta calda con sale e pepe. Lasciare sul fuoco per altri 20 minuti.

Il prodotto non contiene conservanti forti. Bisognerà quindi prestare più attenzione nel preparare i piatti in cui porre il composto caldo e chiuderli ermeticamente. Riporre in un luogo fresco dopo il raffreddamento.

Caviale di finferli con senape

La ricetta utilizza la polvere di senape piccante non solo come aromatizzante. Aiuterà a preservare il pezzo.

Ingredienti per il caviale:

• pepe nero e rosso – ½ cucchiaino ciascuno;
• finferli (freschi o congelati) – 2 kg;
• aceto 9% – 50 ml;
• ketchup – 5 cucchiai. l.;
• senape secca – 5 g;
• olio vegetale inodore – 200 ml.

Descrizione dettagliata di tutte le fasi di preparazione:

1. Lessare i finferli in acqua salata per almeno 20 minuti con l'aggiunta di una foglia di alloro.
2. Scolare in uno scolapasta e attendere che tutto il liquido venga scaricato.
3. Macinare in un frullatore o tritacarne.
4. Aggiungi i prodotti rimanenti. Cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente, per 30 minuti a fuoco basso.

Mettete in barattoli di vetro e fate raffreddare.

Caviale di finferli con carote e cipolle

Vale la pena provare il caviale dal ricco colore arancione dei finferli: un must per ogni casalinga.In questa ricetta tutti i passaggi sono semplificati, ma puoi anche utilizzare una preparazione separata di ciascun ingrediente.

Composto:

• erbe secche (aneto, basilico) – 1 cucchiaino;
• carote – 2 pezzi;
• olio vegetale – 80 ml;
• finferli appena raccolti – 1 kg;
• cipolla – 1 pz.;
• aglio – 3 spicchi;
• aceto (9%) – 1 cucchiaino.

Cuocere, ripetendo tutti i passaggi:

1. Dopo averli lavati, fate bollire i finferli, cambiando l'acqua dopo la bollitura. Di solito sono sufficienti 20 minuti.
2. Scolare il brodo attraverso uno scolapasta.
3. Passare al tritacarne insieme alle verdure sbucciate.
4. Versate l'olio, mescolate e mettete sul fuoco in un comodo contenitore.
5. Cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti.
6. Pochi minuti prima della fine aggiungere l'aglio schiacciato in una pressa, l'aneto con il basilico e l'aceto e salare.

Distribuire in barattoli sterili.

Caviale di finferli con pepe e carote

Il peperone dolce migliorerà il gusto e l'aroma di uno spuntino invernale.

Preparare i prodotti:

• aglio – 3 spicchi;
• cipolle – 2 pezzi;
• erbe secche (basilico, aneto) – 1 cucchiaino;
• peperone dolce – 1 pz.;
• finferli – 1 kg;
• carote – 2 pezzi;
• Petrolio raffinato.

Istruzioni passo passo per preparare il caviale:

1. Cuocere i finferli preparati finché sono teneri, scolare l'acqua.
2. Sbucciare le carote e le cipolle, tagliarle a pezzi medi. Rimuovere il gambo e i semi dal peperone.
3. Passare il tutto con i funghi attraverso la griglia centrale del tritacarne.
4. Cuocere a fuoco lento con il burro, mescolando con una spatola per un massimo di mezz'ora.
5. Alla fine aggiungere sale con erbe secche e pepe, aglio tritato.

Dopo aver arrotolato i vasetti di caviale, fateli raffreddare a temperatura ambiente e trasferiteli in frigorifero per la conservazione.

Caviale di finferli con melanzane e pomodori

Esistono molte ricette per preparare il caviale di funghi con verdure e finferli. Ma questo è degno di ammirazione.

Prodotti richiesti:

• melanzane – 0,5 kg;
• funghi – 0,5 kg;
• pomodori – 0,5 kg;
• olio vegetale – 200 ml;
• cipolle – 200 g;
• aceto - 1 cucchiaio. l.;
• prezzemolo (radici) – 100 g.

Preparare il caviale ripetendo tutti i passaggi descritti:

1. Mettete sul fuoco una pentola con acqua salata. Lessare i finferli lavati finché sono teneri.
2. Versare acqua bollente sui pomodori per facilitare la rimozione della pelle. Tritare finemente insieme alle melanzane.
3. Sbucciare la cipolla e tritarla.
4. Tritare il prezzemolo lavato.
5. Soffriggere le verdure sotto il coperchio con olio fino a renderle morbide.
6. Continuare a cuocere a fuoco lento con i funghi.
7. Macinare e cuocere ancora per qualche minuto.
8. Aggiungere le spezie a piacere, il sale e l'aceto.

Mettete il composto caldo in barattoli sterilizzati fino al bordo superiore. Sigillare e raffreddare.

Caviale di finferli con succo di limone

Esistono diversi conservanti utilizzati per il caviale. Vale la pena provare il succo di agrumi naturale.

Composto:

• finferli (freschi) – 1,5 kg;
• cipolla – 1 pz.;
• succo di limone appena spremuto – 2 cucchiai. l.;
• pepe e sale.

Descrizione dettagliata della ricetta:

1. Lavare i finferli sotto l'acqua corrente, tagliare le zone danneggiate e i bordi del gambo.
2. Tritare finemente e mettere in una padella, che deve essere riscaldata a fuoco medio. Cuocere a fuoco lento fino a quando tutto il liquido sarà evaporato. Aggiungete un po' d'acqua e fate cuocere coperto per circa un'ora.
3. A parte fate rosolare la cipolla tritata in un filo d'olio. Mescolare con i funghi.
4. Passare il tutto al tritacarne.
5. Riscaldare nuovamente, aggiungere sale e pepe.

Infine versate il succo di limone e versate nei barattoli.

Perché il caviale di finferli è amaro?

Succede che i preparativi di finferli per l'inverno hanno un sapore amaro. Il caviale è incluso in questo numero.Il primo motivo è la raccolta errata dell'ingrediente principale, quando i raccoglitori di funghi tagliano gli "abitanti della foresta" con tempo asciutto, lungo le autostrade o vicino a muschio e conifere. Ma il pericolo principale risiede nei falsi finferli, che hanno un caratteristico colore arancione brillante (i cappelli dovrebbero essere di una ricca tonalità gialla).

Come già accennato, dovresti iniziare subito a cucinare. I finferli sono in grado di accumulare sostanze tossiche. Se manca il tempo, è meglio lavarli accuratamente, metterli in ammollo per un paio d'ore e cuocerli, per poi finire il caviale.

Se viene utilizzata una versione congelata di funghi, anche gli esemplari di grandi dimensioni aggiungono amarezza al piatto. Per tale conservazione è meglio selezionare piccoli finferli con tappi non aperti. L'ammollo a lungo termine e l'aggiunta di acido citrico e spezie al caviale possono aiutare a eliminare il sapore sgradevole, ma non sempre.

L'ammollo a lungo termine in acqua e poi 2 ore nel latte aiuta anche a rimuovere l'amarezza dai finferli essiccati. A volte l'olio di girasole di bassa qualità dà un effetto spiacevole.

Contenuto calorico

Il valore energetico medio del caviale finferli è di 90 kcal. Bisogna tenere conto della quantità di grasso vegetale che la casalinga utilizza, poiché i funghi sono un alimento ipocalorico e contengono solo 19 kcal.

Termini e condizioni di conservazione del caviale di funghi finferli

La scelta dei coperchi che saranno sui barattoli dipende dalla qualità del prodotto: quelli di metallo vengono arrotolati solo se la composizione contiene un conservante e quelli di plastica in sua assenza. Il contenitore con il caviale viene posto in un luogo freddo e buio dove la temperatura non supera i 5 gradi.

Alcune casalinghe si sono abituate a conservare il pezzo in appositi sacchetti o contenitori (chiusi ermeticamente) nel congelatore. Lì è perfettamente conservato fino a un anno.

I vasetti di caviale senza conservanti dureranno 2-3 mesi. Aggiungendo aceto, acido citrico e riempiendo la parte superiore con olio di semi di girasole, il periodo aumenterà fino a 6-7 mesi. Le palpebre gonfie indicano un prodotto difettoso contenente sostanze pericolose per l'organismo.

Conclusione

Per l'inverno, il caviale di finferli dall'aroma ricco e dal gusto eccezionale diventerà una preparazione preferita che non ti vergognerai di servire agli ospiti. La famiglia sarà sempre felice di sedersi al tavolo, sul quale ci sarà una tazza con uno spuntino luminoso. Esistono ricette che utilizzano diversi tipi di funghi.

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