Contenuto
- 1 Come cucinare la julienne con i funghi chiodini
- 2 Ricetta classica per julienne con funghi chiodini al forno
- 3 Ricetta classica per la julienne con funghi chiodini e pollo
- 4 Come cucinare la julienne di funghi chiodini con prosciutto
- 5 Julienne di funghi chiodini congelati
- 6 Come preparare la julienne di funghi chiodini in padella
- 7 Julienne di funghi chiodini freschi con besciamella
- 8 Julienne di funghi chiodini con panna acida e aglio
- 9 Julienne di funghi chiodini al forno in barchette di patate
- 10 Julienne di funghi chiodini e pollo in cocotte
- 11 Ricetta julienne con funghi chiodini in tartellette
- 12 Come cucinare la julienne di funghi con funghi chiodini in un panino o in una pagnotta
- 13 Deliziosa julienne di funghi chiodini con verdure
- 14 Ricetta per julienne di funghi chiodini con pollo affumicato in padella
- 15 Julienne di funghi chiodini con calamari in padella e al forno
- 16 Julienne con pollo, funghi chiodini e senape in padella
- 17 Ricetta per julienne di funghi chiodini in una pentola a cottura lenta
- 18 Conclusione
Le ricette con foto di julienne di funghi chiodini hanno una composizione varia. Una caratteristica distintiva di tutte le opzioni di cottura è il taglio dei prodotti a strisce. Questo antipasto significa spesso un piatto di funghi con carne, al forno con salsa sotto una crosta di formaggio. La combinazione di questi ingredienti rende il prodotto culinario nutriente e aromatico.
Come cucinare la julienne con i funghi chiodini
Il nome "julienne" è di origine francese. Questo piatto prevede di tagliare le verdure a listarelle sottili.Questa tecnologia è destinata alle insalate e ai primi piatti.
Le verdure a radice per la julienne vengono tagliate a listarelle e i pomodori e le cipolle vengono tagliati a rondelle sottili. Ciò conferisce al piatto una consistenza delicata e accelera il processo di cottura. L'opzione migliore per il piatto sarebbe prosciutto, lingua, funghi o pollame.
Un piatto classico significa una combinazione di ingredienti: pollo con salsa besciamella. Nella cucina moderna, uno spuntino del genere comprende una gamma più ampia di prodotti:
- funghi: funghi chiodini, funghi ostrica, finferli, funghi bianchi, funghi prataioli;
- carne (maiale, manzo);
- pescare;
- verdure.
Per l'antipasto bisogna scegliere un formaggio a pasta dura dal sapore salato. La scelta delle salse non si limita alle classiche salse al latte. A volte viene utilizzato formaggio, panna acida, salsa di panna o brodo.
Ricetta classica per julienne con funghi chiodini al forno
La julienne si prepara con i funghi prataioli, ma non meno gustose sono le ricette con i funghi chiodini. Nella preparazione vengono utilizzati ingredienti freschi. Vengono prima puliti e poi messi a bagno per un'ora in una soluzione salina per eliminare eventuali residui di sporco. Successivamente vengono lavati e fatti bollire per 15 minuti.
La ricetta classica per il piatto utilizza salsa o panna alla panna acida. Una buona alternativa a tali prodotti è lo yogurt, il latte o il kefir fatti in casa.
In preparazione avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- funghi chiodini – 0,6 kg;
- burro – 0,1 kg;
- cipolle – 3 teste;
- Formaggio olandese – 0,3 kg;
- farina di frumento – 2 cucchiai. l.;
- panna – 250 ml;
- spezie a piacere.
Tecnologia per preparare un piatto secondo una ricetta classica:
- Tagliare i funghi chiodini freschi a listarelle sottili e friggerli in una padella con il burro.
- Condisci la miscela di funghi con le spezie.
- Unisci la cipolla, tagliata a cubetti di media grandezza, con i funghi chiodini.
- Aggiungere la farina e la panna, mescolare.
- Distribuire il composto di funghi nelle cocotte e cospargere sopra le scaglie di formaggio.
- Infornare e cuocere a 180°C fino a quando la crosta apparirà dorata.
Ricetta classica per la julienne con funghi chiodini e pollo
Questa ricetta si differenzia dalla precedente per l'aggiunta della carne, che dona al piatto ricchezza e sapore.
Ingredienti:
- funghi chiodini – 0,2 kg;
- cosce di pollo – 0,4 kg;
- burro – 2 cucchiai. l.;
- Formaggio olandese – 0,1 kg;
- farina di frumento – 2 cucchiai. l.;
- yogurt fatto in casa – 150 ml;
- cipolla – 1 pz.;
- spezie.
La tecnologia per preparare una ricetta per julienne con pollame e funghi chiodini al forno viene presentata passo dopo passo con le foto:
- Lessare la carne fino a cottura completa, separarla dall'osso e tagliarla a listarelle.
- Friggere la cipolla tritata e mescolare con i funghi.
- Mescolare la carne bollita con funghi chiodini e cipolle, cuocere a fuoco lento fino a cottura.
- Preparare la salsa: friggere la farina fino al buio. Aggiungere al composto lo yogurt, il restante brodo di pollo e le spezie a piacere. Cuocere a fuoco lento finché il composto non si addensa, mescolando.
- Metti il \u200b\u200bcomposto di funghi in una forma speciale e versa sopra la salsa preparata.
- Prima di infornare, cospargere la superficie con scaglie di formaggio.
Se non c'è una teglia, la julienne con pollo e funghi chiodini viene cotta in pentole nel forno. Il loro vantaggio è la ritenzione del calore a lungo termine del prodotto culinario.
Come cucinare la julienne di funghi chiodini con prosciutto
Per la preparazione sono necessari i seguenti componenti:
- funghi chiodini – 0,5 kg;
- prosciutto – 0,3 kg;
- formaggio tostapane – 0,1 kg;
- salsa di pomodoro (piccante) – 3 cucchiai. l.;
- porro – 0,1 kg;
- olio di mais - per friggere;
- panna acida 20% di grassi – ½ tazza;
- prezzemolo.
La preparazione comprende i seguenti passaggi:
- Friggere i funghi con il burro, mescolarli con le cipolle.
- Aggiungere il prosciutto tagliato a listarelle, mescolare.
- Mescolare la salsa di pomodoro con panna acida e versare nel contenuto della padella.
- Disporre l'insalata in cocotte e cospargere con erbe aromatiche e formaggio grattugiato.
- Cuocere fino a cottura completa.
La preparazione della julienne di prosciutto e funghi selvatici richiede un po' meno tempo rispetto alla ricetta classica. Il piatto risulta non meno soddisfacente che con il pollo.
Julienne di funghi chiodini congelati
La tecnologia per preparare un piatto con funghi chiodini congelati è la stessa di quelli freschi. La preparazione dei funghi per il lavoro includerà i seguenti passaggi:
- Togliere i funghi chiodini congelati dal congelatore e metterli in un contenitore con acqua fredda.
- Lavare accuratamente i funghi chiodini per rimuovere lo sporco rimanente 2 volte.
- Tagliare i funghi congelati a listarelle.
- Metteteli in acqua bollente salata e fateli bollire per 15 minuti.
Se in cucina si utilizzano funghi bolliti congelati, vengono lavati accuratamente sotto l'acqua corrente e fatti bollire per 8 minuti. Successivamente, vengono posti in uno scolapasta per drenare l'acqua.
Come preparare la julienne di funghi chiodini in padella
In assenza di forni e cocotte, utilizzare una padella. In questo caso è meglio preparare la julienne di funghi chiodini secondo la ricetta classica con pollo.
Poiché il processo di cottura inizia con la frittura di cipolle, funghi e carne, non è necessario trasferire lo spuntino in altre forme. La base del piatto viene lasciata in padella, versata sopra la salsa e cosparsa di scaglie di formaggio. La massa risultante viene posta a fuoco basso, coperta con un coperchio e cotta per 20 minuti. Non è necessario mescolare l'insalata.
Julienne di funghi chiodini freschi con besciamella
La besciamella viene utilizzata più spesso di altre nella preparazione di piatti a base di funghi. Questo condimento è adatto a qualsiasi ricetta julienne.
Ingredienti:
- funghi chiodini – 0,5 kg;
- crema di formaggio – 0,2 kg;
- cipolle - 2 teste.
Per preparare la salsa vi serviranno:
- burro – 0,3 kg;
- latte o panna – 0,5 l;
- farina di frumento – 3 cucchiai. l.;
- noce moscata (macinata) - un pizzico.
Ricetta “Besciamella” per julienne con funghi chiodini con foto:
- Sciogliere 100 g di burro in un pentolino.
- Aggiungere la farina prefritta al burro, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
- Versare gradualmente il latte riscaldato nella miscela risultante, mescolando attivamente la massa.
Non appena la massa si addensa, aggiungere la noce moscata e il sale e mescolare. La salsa julienne si usa tiepida.
Julienne di funghi chiodini con panna acida e aglio
Per lo spuntino sono necessari i seguenti ingredienti:
- funghi freschi – 0,2 kg;
- panna acida (grasso) – ½ tazza;
- aglio – 2 spicchi;
- cipolla – 1 testa (grande);
- Formaggio olandese – 0,1 kg;
- spezie.
Tecnologia di cottura:
- Lessare i funghi, sciacquarli e tagliarli a listarelle.
- Tritare e soffriggere la cipolla, mescolare con i funghi chiodini tritati.
- Aggiungere al composto la panna acida con l'aglio tritato, il sale e le spezie.
- Cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
- Il composto di funghi viene messo in pentole e sopra vengono cosparsi trucioli di formaggio a pasta dura.
- Metti lo spuntino nel forno.
Il piatto si può considerare pronto quando il formaggio sarà completamente sciolto.
Julienne di funghi chiodini al forno in barchette di patate
Questo antipasto non prevede l'utilizzo delle cocotte, in quanto vengono sostituite dalle patate tagliate a metà.
Ingredienti:
- patate (grandi) – 10 pezzi;
- funghi chiodini – 0,4 kg;
- petto di pollo – 0,4 kg;
- uova – 2 pezzi;
- burro – 0,1 kg;
- formaggio tostapane – 0,2 kg;
- spezie.
La preparazione della julienne secondo la ricetta dei funghi chiodini con barchette di patate è mostrata passo dopo passo nelle seguenti foto:
- Lavare le patate e raschiare la polpa in modo che lo spessore della parete sia di almeno 5 mm.
- Tritare la carne di pollame e friggerla nell'olio.
- Lessare i funghi, tritarli e mescolarli con la carne, cuocere a fuoco lento finché sono teneri.
- Preparare la besciamella e unirla ai funghi, mescolando.
- Ungere l'interno delle patate con olio e mescolarle con le spezie, quindi farcire con il composto di funghi preparato, lasciando spazio al formaggio.
- Mettete le patate in forno per 15 minuti e in questo momento mescolate il formaggio grattugiato con le uova per la parte superiore.
- Togliere le patate al forno dal forno e cospargerle con il composto di formaggio.
- Cuocere le patate per altri 20 minuti. Un segno di prontezza è la crosta dorata del formaggio.
Le patate vengono servite calde. Sciogliere il burro e versarlo sopra la teglia.
Julienne di funghi chiodini e pollo in cocotte
Per ottenere uno spuntino francese, vengono spesso utilizzate le macchine per cocotte. Usando tali utensili, i piatti vengono preparati in diversi modi.
Il piatto viene servito in tavola nel contenitore in cui è stato cotto. Pertanto, i produttori di cocotte sono più adatti alla tavola festiva. Sono commestibili e non commestibili. Spesso vengono utilizzati contenitori di metallo.
Per un piatto di funghi chiodini con pollo sono adatte le seguenti cocotte commestibili:
- profiteroles;
- baguette;
- stampi per muffin;
- sacchetti per frittelle;
- tortine;
- ciotole di frutta o verdura.
Ciò ti consente di combinare i modi di servire il piatto. Tali produttori di cocotte rendono la julienne ancora più gustosa e riducono i tempi di preparazione.
Ricetta julienne con funghi chiodini in tartellette
Le prelibatezze porzionate sembrano originali su un tavolo festivo. Puoi acquistare le tortine al supermercato o crearne di tue utilizzando stampi speciali.A questo scopo è adatta la pasta frolla o la pasta sfoglia.
Per il ripieno avrete bisogno dei seguenti prodotti:
- carne di pollame – 0,2 kg;
- funghi chiodini freschi – 0,2 kg;
- farina di frumento – 1 cucchiaio. l.;
- panna – 150 ml;
- olio di mais – 30 ml;
- mozzarella – 0,1 kg;
- cipolla – 1 testa;
- spezie.
Preparazione:
- Il filetto di carne viene bollito e tagliato a listarelle.
- Sbucciare, sciacquare e friggere i funghi freschi con le cipolle finché sono teneri.
- Friggere la farina e mescolare con panna e spezie.
- Unire la salsa risultante con funghi e carne tritata.
Il processo di preparazione delle tortine:
- Congelare la pasta sfoglia preparata e stenderla in 8 pezzi uguali.
- Ungere le tortiere con il burro e stendere la pasta sfoglia.
- Cuocere per 20 minuti.
- Raffreddare gli stampi finiti.
Mettere il ripieno nelle tortine e infornare per 20 minuti, dopodiché l'antipasto viene cosparso di formaggio a pasta molle e cotto per altri 2 minuti. La parte superiore del piatto è decorata con prezzemolo.
Come cucinare la julienne di funghi con funghi chiodini in un panino o in una pagnotta
Lo snack è adatto per spuntini veloci e sazianti. Per questo utilizziamo:
- panini rotondi – 6 pezzi;
- funghi chiodini freschi – 400 g;
- vino secco (bianco) – 100 ml;
- porro – 50 g;
- yogurt fatto in casa - 3 cucchiai. l.;
- spicchi d'aglio – 2 pezzi;
- crema di formaggio – 60 g;
- olio di semi di girasole – 30 ml.
Processo di cottura:
- Friggere i funghi fino a doratura, mescolare con cipolla tritata, aglio e vino.
- Cuocere a fuoco lento per 10 minuti in modo che il vino evapori un po', quindi aggiungere lo yogurt.
- Preparare dei panini non zuccherati, tagliare la parte superiore e ritagliare la mollica.
- Riempire i panini con il ripieno preparato e cospargerli con scaglie di formaggio.
- Cuocere per 15 minuti.
Utilizzando la stessa ricetta si prepara un antipasto con le “cocotte maker” di una pagnotta. Viene tagliato in pezzi uguali.La mollica viene ritagliata, lasciando il fondo, farcita e messa in forno.
Deliziosa julienne di funghi chiodini con verdure
Per ottenere il piatto vengono utilizzati i seguenti prodotti:
- funghi chiodini – 0,1 kg;
- olio di semi di girasole – 20 ml;
- panna acida – 1 cucchiaio. l.;
- cipolle verdi – 1 mazzo;
- mais in scatola - 1 cucchiaio. l.;
- piselli verdi – 1 cucchiaio. l.;
- cavolfiore e broccoli: un ramo ciascuno;
- zucchine – 1 pz. (piccolo);
- fagiolini - 1 cucchiaio. l.;
- formaggio a pasta dura – 0,1 kg;
- pepe nero (macinato) – un pizzico.
Fasi di cottura:
- Lessare le verdure: cavoli, piselli e fagiolini per un massimo di 5 minuti.
- Friggere i funghi e unirli con cipolle tritate, zucchine e altre verdure.
- Versare la panna acida e le spezie nella padella e cuocere a fuoco lento per non più di 5 minuti.
- Disporre lo snack negli stampini e cospargere con scaglie di formaggio.
- Cuocere in forno per 15 minuti.
Se non c'è il forno, la julienne con le verdure viene cotta nel microonde.
Ricetta per julienne di funghi chiodini con pollo affumicato in padella
Nella preparazione della ricetta si utilizza:
- petto affumicato – 0,3 kg;
- brodo di pollo – 0,1 l;
- funghi chiodini – 0,3 kg;
- porro – 1 mazzo;
- latte grasso – 0,1 l;
- olio di mais - per friggere;
- farina di frumento – 2 cucchiai. l.;
- Formaggio olandese – 0,1 kg;
- prezzemolo.
Preparazione:
- Friggere i funghi con le cipolle.
- Dividete la carne affumicata in pezzi casuali con le mani oppure tagliatela.
- Mescolare il petto con il composto di funghi e friggere per 5 minuti.
- Mescolare il composto in una padella con farina e condimenti.
- Versare il brodo di pollo e poi il latte.
- Cuocere per 10 minuti a fuoco basso.
- Grattugiare il formaggio a pasta dura sopra il piatto.
- Coprite la padella e fate cuocere la julienne per mezz'ora.
Servire il piatto caldo in padella e guarnire con prezzemolo o altre erbe aromatiche.
Julienne di funghi chiodini con calamari in padella e al forno
Per preparare la julienne secondo questa ricetta, è necessario utilizzare i funghi chiodini bolliti. Quindi il piatto risulterà succoso e più gustoso.
Ingredienti richiesti:
- calamari – 3 pezzi;
- cipolle – 2 teste;
- funghi – 400 g;
- yogurt – 250 g;
- formaggio salato (duro) – 180 g.
Preparazione:
- Lavare i calamari e tagliarli a listarelle.
- Mettete i funghi lessati in una padella con olio e fateli soffriggere leggermente, e dopo 5 minuti aggiungete la cipolla tritata.
- Una volta fritte le cipolle, aggiungete i calamari al composto.
- Cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
- Condire il composto di funghi con lo yogurt e cospargere sopra il formaggio salato.
A questo punto l'antipasto viene mandato al forno, messo in pentole ignifughe, oppure lasciato in padella. Cuocere la pirofila per non più di 3 minuti finché il formaggio non si scioglie.
Julienne con pollo, funghi chiodini e senape in padella
La ricetta con l'aggiunta di senape conferisce alla carne e ai funghi un gusto particolare, rendendoli morbidi. Questo piatto è adatto agli amanti del piccante.
Prodotti richiesti:
- filetto di pollo – 0,3 kg;
- funghi chiodini – 0,4 kg;
- coriandolo – 1 mazzetto;
- Formaggio olandese – 0,1 kg;
- cipolle – 2 pezzi;
- kefir – 200ml;
- burro – 0,1 kg;
- farina di frumento – 4 cucchiaini;
- senape (pronta) – 1 cucchiaino.
La sequenza di azioni per questa ricetta è la stessa di quella “classica”. E per ottenere la salsa, mescolare la farina con il kefir, aggiungendo la senape. Il composto viene versato sulla carne fritta con funghi ed erbe aromatiche e fatto cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Cospargere il piatto con formaggio e cuocere a fuoco lento per altri 3 minuti.
Ricetta per julienne di funghi chiodini in una pentola a cottura lenta
Questa ricetta farà risparmiare molto tempo, ma il piatto risulta non porzionato. Il multicucina è impostato sulla modalità "cottura".
Prodotti richiesti:
- carne di pollame – 0,2 kg;
- funghi chiodini – 0,2 kg;
- Formaggio olandese – 0,1 kg;
- farina di frumento – 1,5 cucchiai. l.;
- yogurt fatto in casa – 120 ml;
- cipolle – 2 teste;
- spezie - a piacere.
Fasi di cottura:
- Lavare e far bollire in anticipo i funghi selvatici.
- Attiva la modalità "cottura" nel multicooker e imposta il tempo su 50 minuti.
- Mettete in una ciotola il burro, i funghi e la cipolla tritata.
- Condire il composto con sale e pepe, soffriggere per 20 minuti.
- Aggiungere la farina al composto e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
- Aggiungete lo yogurt nella ciotola e coprite con un coperchio per 10 minuti.
- Cospargere l'insalata con scaglie di formaggio.
- Cuocere l'antipasto coperto fino alla fine del ciclo.
Conclusione
Le ricette con le foto della julienne di funghi chiodini e i passaggi passo passo confermano che preparare il piatto è abbastanza semplice. La combinazione di tanti ingredienti permette di sperimentare, creando sapori diversi.
