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Il rotolo con funghi porcini, o porcini, è un piatto gustoso, succoso e nutriente che può diversificare il menu di casa. Ci sono molte opzioni per prepararlo; dopo aver sperimentato, ogni casalinga ne troverà una più adatta a sé e alla sua famiglia.
Il porcino è giustamente considerato il re dei funghi. La sua polpa ha un gradevole sapore di nocciola e un aroma delicato. Cresce nelle foreste miste, decidue e di conifere. È assorbito meglio di altri dal corpo umano e consumato in qualsiasi forma.
I funghi porcini contengono proteine preziose e vengono assorbiti meglio dall'organismo rispetto ad altri funghi.
I segreti per fare il rotolo ai funghi porcini
Per rendere lo spuntino più gustoso ed esteticamente gradevole si possono utilizzare alcuni accorgimenti:
- Per succosità, aggiungi panna o panna acida al ripieno di funghi.
- Per piccantezza, mescolare la carne macinata con l'aglio tritato finemente.
- Per mantenere la forma, fissare insieme i rotoli durante la cottura con spiedini, stuzzicadenti o filo.
- Per un taglio conveniente, raffreddare il prodotto finito.
Se aggiungi verdure, carote, peperoni e prugne secche al ripieno di funghi, il piatto sembrerà molto bello una volta tagliato.
Ricette per involtini con funghi porcini
Molto spesso, gli involtini di porcini hanno due componenti: la base: carne, formaggio, pasta e ripieno: funghi porcini con prodotti aggiuntivi. La fase principale della preparazione è l'arrotolamento dei funghi tritati nella base preparata e il successivo trattamento termico (frittura, cottura al forno). Poiché il componente principale si sposa bene con verdure, uova e prodotti a base di carne, la composizione della carne macinata può essere modificata costantemente.
Involtini di carne con funghi porcini
Un piatto incredibilmente gustoso e aromatico che può decorare qualsiasi tavola.
Ingredienti richiesti:
- maiale (filetto) – 0,7 kg;
- funghi porcini – 0,4 kg;
- due uova;
- cipolla – 100 g;
- formaggio (varietà dura) – 150 g;
- olio vegetale – 50 ml;
- panna – 200 ml;
- Pepe macinato;
- sale.
Sia i funghi porcini freschi che quelli secchi sono adatti per preparare spuntini.
Ricetta di cucina passo passo:
- I funghi devono essere selezionati, spazzolati, sciacquati sotto l'acqua corrente e tagliati a fette.
- Sbucciare la cipolla e tritarla.
- Mettete l'ingrediente principale in una padella riscaldata con olio e fate soffriggere per 15 minuti.
- Aggiungere la cipolla, soffriggere per altri 10 minuti, mettere su un piatto, lasciare raffreddare.
- Tagliare la polpa di maiale a strati spessi 1 cm, sbattere bene, cospargere di pepe e sale.
- Sgusciare le uova sode e tagliarle a cubetti.
- Grattugiare il formaggio.
- In una ciotola profonda, mescolare gli ingredienti fritti e tritati.
- Disporre il ripieno su ogni fetta di maiale, arrotolarla e fissarla con uno stuzzicadenti.
- Friggere in olio, disponendo in una padella con la cucitura rivolta verso il basso.
- Disporre in una pirofila, togliere gli stuzzicadenti, versare la panna mescolata con acqua 1:1.
- Infornare a 190 °C per mezz'ora.
Involtini di formaggio con funghi porcini e patatine
Il piatto viene preparato rapidamente e facilmente e, soprattutto, risulta gustoso e bello.
Prodotti inclusi nella ricetta:
- porcini - 5 pezzi .;
- formaggio per panini – 180 g;
- uova – 2 pezzi;
- patatine (sapore di panna acida e cipolla) – 60 g;
- cetrioli sottaceto – 2 pezzi;
- Maionese;
- verdure (prezzemolo, cipolla, aneto).
I panini al formaggio con funghi saranno un'aggiunta meravigliosa alla tavola delle vacanze
Processo tecnologico di preparazione:
- Ordinare accuratamente i funghi, lavarli, farli bollire in acqua salata per 20-30 minuti, scolarli in uno scolapasta.
- Lessare le uova, sbucciarle e tagliarle.
- Macinare i cetrioli sottaceto.
- Tagliare i porcini a cubetti.
- Rompi le patatine con le mani.
- Lavare le verdure e tritarle.
- Unisci tutti gli ingredienti, aggiungi la maionese.
- Mettete un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato di formaggio e arrotolatelo con cura formando un tubo.
- Disporre su un piatto, con la cucitura rivolta verso il basso, cospargere con le erbe aromatiche.
Involtino di pollo con porcini e aglio
Ingredienti:
- filetto di pollo – 600 g;
- funghi porcini – 400 g;
- aglio – 2 spicchi;
- uovo – 1 pz.;
- cipolla – ½ testa;
- aneto;
- olio vegetale;
- spezie.
L'antipasto si sposa bene con contorni e salse varie
Fasi di cottura:
- Macinare il petto di pollo con un tritacarne, aggiungere le spezie e un uovo crudo.
- Lavare i funghi e tritarli finemente.
- Tritare la cipolla.
- Friggere i funghi porcini con le cipolle fino a doratura.
- Lavare l'aneto, tritarlo, mescolarlo con il composto per friggere.
- Disporre sul tavolo un pezzo di pellicola trasparente, distribuirvi sopra la carne di pollo a forma di rettangolo e posizionare al centro il ripieno.
- Arrotolare il rotolo, adagiarlo su una teglia unta, cuocere in forno riscaldato a 180 °C, 45 minuti.
- Dopo il raffreddamento, tagliare in porzioni.
Contenuto calorico del rotolo ai funghi porcini
Il porcino è una fonte di proteine di alta qualità. È consigliato ai vegetariani, a dieta e al digiuno. Il contenuto calorico del fungo dipende dall'umidità e varia tra le 26-34 kcal per 100 g di prodotto.
A seconda della composizione, il contenuto calorico dello spuntino finito può variare notevolmente. Ad esempio, un involtino di maiale con porcini contiene fino a 335 kcal, fette di formaggio - 210 kcal, petto di pollo - circa 150 kcal.
Conclusione
Il rotolo con funghi porcini è uno splendido antipasto per ogni occasione. Può essere servito a colazione, portato in viaggio o al lavoro o preparato per una festa festiva. Esistono centinaia di ricette per involtini con ripieno di funghi, la cui composizione può essere modificata a tua discrezione. Il vantaggio del piatto è che rimane gustoso anche freddo.
