Contenuto
- 1 Come cucinare la julienne di champignon in padella
- 2 Classica julienne di champignon in padella
- 3 Julienne con funghi prataioli e formaggio in padella
- 4 Julienne con pollo e funghi prataioli in padella
- 5 Julienne di champignon con panna acida in padella
- 6 Una ricetta molto semplice per la julienne con funghi prataioli in padella
- 7 Julienne di champignon in padella con erbe aromatiche e aglio
- 8 Julienne di champignon in padella con panna e noce moscata
- 9 Conclusione
Julienne con funghi prataioli in padella: una ricetta semplice e veloce. È diventato un elemento fisso nella nostra cucina. È vero, per prepararlo spesso viene utilizzato un forno. Ma per quelle casalinghe i cui fornelli non includono il forno, c'è una buona alternativa. Il gusto di uno spuntino ai funghi in padella non è in alcun modo inferiore.
Come cucinare la julienne di champignon in padella
Originariamente veniva chiamata Julienne qualsiasi piatto che contenesse funghi e verdure affettati sottili. In Russia si chiamano così i funghi con formaggio e salsa. Per renderli gustosi e non perdere il loro aroma originale, è necessario conoscere alcune regole:
- Tutti i funghi sono adatti per gli spuntini: freschi, congelati, secchi, in scatola. I funghi prataioli sono più spesso usati. Vengono lavati prima della cottura. I campioni freschi vengono puliti. Quelli secchi devono essere messi a bagno in acqua calda finché non si gonfiano, quindi strizzati.
- Assicurati di tagliarli a fette sottili.
- Se si prepara la julienne di carne, viene aggiunto il filetto di pollo senza pelle tritato finemente. Ci sono anche ricette con pesce e gamberetti.
Classica julienne di champignon in padella
La ricetta classica della julienne di champignon in padella è un piatto sostanzioso da gustare caldo, con pane fresco. Per questo avrai bisogno di:
- 400 g di funghi prataioli;
- una carota;
- testa di cipolla;
- 80 g di mozzarelle;
- 400 ml di panna;
- olio d'oliva;
- paprica;
- Pepe nero macinato;
- sale.
I funghi possono essere tagliati a pezzi di qualsiasi dimensione
Metodo di cottura:
- Friggere la cipolla tritata finemente in olio d'oliva fino a doratura, aggiungere un po 'di sale e pepe.
- Grattugiare una carota, aggiungerla alla cipolla e cuocere a fuoco lento fino a renderla morbida.
- Tagliare i funghi lavati a fettine sottili. Aggiungere alle verdure, aggiungere sale e pepe e friggere.
- In una ciotola separata, mescolare panna acida e latte.
- Versare i latticini nella julienne, cuocere a fuoco lento dopo l'ebollizione, coprendo con un coperchio, per circa 10 minuti.
- Il passaggio finale è l'aggiunta della mozzarella. Bisogna grattugiarlo, versarlo sullo snack e lasciarlo sciogliere, coprendolo con un coperchio.
Dopo 5 minuti potete togliere i piatti dal fuoco e servire.
Julienne con funghi prataioli e formaggio in padella
Se in casa non avete delle cocotte porzionate, potete tranquillamente sostituirle con una normale padella. Lo spuntino non diventerà meno gustoso. Per questo è necessario preparare:
- 400 g di funghi;
- 200 ml di panna (10%);
- 2 cucchiai. l. farina;
- una cipolla;
- 50 g di formaggio a pasta dura;
- olio vegetale;
- pepe e sale marino.
Metodo di cottura:
- Tritare la cipolla a semianelli e metterla in una padella riscaldata, cospargere con un pizzico di sale marino. Lasciare finché leggermente caramellato.
- Tagliare i funghi prataioli sbucciati in quattro parti e aggiungerli alla cipolla. Friggere per altri 3-4 minuti finché non appare una crosta sottile.
- Cospargere di farina e mescolare.
- Versarvi la panna, condire con noce moscata e pepe, aggiustare di sale.
- Fai bollire tutto insieme a fuoco moderato per 5-7 minuti.
- Tagliare il formaggio a pezzetti e cospargerlo con l'antipasto. Lasciare coperto per qualche minuto in modo che il formaggio abbia il tempo di sciogliersi.
Julienne con pollo e funghi prataioli in padella
Puoi servire la julienne di funghi con pollo a pranzo o a cena, insieme a un'insalata di verdure. Per la preparazione è necessario:
- 500 g di filetto di pollo;
- 400 g di funghi freschi;
- 400 g di panna acida;
- 200 g di formaggio;
- un pizzico di amido;
- Olio per friggere.
Il contenuto della padella deve essere mescolato in modo che gli ingredienti non brucino.
Metodo di cottura:
- Friggere pezzi di carne di media grandezza.
- Tagliare i funghi a fette o cubetti, unirli al pollo, salare e condire. Cuocere a fuoco medio fino al termine.
- Allo stesso tempo, per versare, mescolare panna acida e amido, aggiungere un po 'di sale e lasciare agire per un quarto d'ora. L'amido dovrebbe gonfiarsi.
- Versare la salsa risultante nella padella con i funghi e il pollo. Mescolare il tutto e cuocere a fuoco lento dopo aver fatto bollire per 3-4 minuti.
- In questo momento, grattugiate il formaggio a pasta dura su una grattugia di media grandezza. Cospargetelo con l'antipasto e aspettate che si sciolga, coprendo con un coperchio.
Un appetitoso piatto di pollo può essere servito in 20 minuti.
Julienne di champignon con panna acida in padella
Anche un cuoco alle prime armi può preparare la julienne di funghi prataioli freschi in padella. Potete servire l'antipasto con le patate. Elenco degli ingredienti:
- 500 g di funghi prataioli;
- 150 g di formaggio;
- 20 g di panna mediamente grassa;
- 1 cucchiaio. l. panna acida;
- 50 g di burro;
- una testa di cipolla;
- una carota grande;
- sale e condimenti a piacere.
Metodo di cottura:
- Lavare e sbucciare i funghi, le carote e le cipolle. Tagliare i funghi a cubetti, le cipolle a semianelli. Usa una grattugia grossa per tritare le carote.
- Friggere leggermente le verdure nell'olio.
- Allo stesso tempo, cuocere a fuoco lento i funghi nel burro in un'altra padella o casseruola per 10-15 minuti.
- Aggiungi carote e cipolle saltate ai funghi prataioli. Salare e condire. Fateli bollire insieme per altri 15 minuti.
- Quindi aggiungere la panna e la panna acida alla massa bollente. Potete aggiungere una foglia di alloro e lasciar cuocere ancora per 15 minuti a fuoco basso.
- Quando la crema sarà diventata densa, aggiungere il formaggio grattugiato.
- Dopo 5-6 minuti può essere tolto dal fuoco e servito.
Una ricetta molto semplice per la julienne con funghi prataioli in padella
Quando sorge la necessità di preparare rapidamente un piatto semplice ma soddisfacente, una ricetta per la julienne con funghi prataioli in scatola aiuta a far fronte facilmente a questo compito. Per la preparazione è necessario:
- 2 lattine di funghi in scatola;
- 300 ml di latte;
- 150 g di formaggio a pasta dura;
- 2 cipolle;
- olio d'oliva;
- 3 cucchiai. l. Farina di frumento;
- sale e pepe.
Per la julienne, puoi utilizzare non solo i funghi prataioli, i piatti con eventuali funghi selvatici risultano deliziosi.
Metodo di cottura:
- Scolare l'acqua dai funghi prataioli e metterli in una padella pre-unta con olio d'oliva.
- Aggiungere la cipolla tagliata a dadini. Friggere fino al termine.
- Mescolare la panna e la farina fino a far scomparire i grumi. Sale e pepe.
- Versare la salsa nella julienne e cuocere a fuoco medio per 15 minuti. Mescolare di tanto in tanto.
- Nella fase finale cospargere con formaggio grattugiato e tenere coperto per qualche minuto.
Il piatto veloce è pronto: potete guarnirlo con rametti di prezzemolo o aneto.
Julienne di champignon in padella con erbe aromatiche e aglio
Per gli amanti degli snack piccanti è adatta una ricetta per la julienne con erbe aromatiche e aglio. Per questo avrai bisogno di:
- 400 g di funghi prataioli;
- 100 g di ricotta;
- 100 g di mozzarelle;
- 200-250 ml di brodo di pollo;
- 300 g di pancetta;
- 50 g di burro;
- 3 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaio. l. farina;
- Pepe nero macinato;
- sale;
- qualche rametto di prezzemolo.
Metodo di cottura:
- Per preparare la julienne, prendi i funghi prataioli interi. Vengono salati e fritti nel burro fino a doratura.
- Preparare il brodo di pollo sciogliendo un cubetto in una tazza d'acqua.
- La pancetta viene tagliata a fettine sottili e fritta con i funghi.
- Versare un po' di brodo e iniziare a cuocere a fuoco lento.
- Tritare l'aglio e mescolarlo con il restante brodo e la ricotta. Aggiungi alla padella.
- Aggiungere poi uno alla volta il formaggio ed il prezzemolo tritato. Il fuoco è ridotto.
- Appena il formaggio sarà diventato denso aggiungete un cucchiaio di farina, meglio se di mais. Si lascia cuocere la julienne per altri 10 minuti.
Julienne di champignon in padella con panna e noce moscata
Per dare al piatto un aroma delicato, puoi usare la noce moscata. Per quattro porzioni è necessario preparare i seguenti ingredienti:
- 450 g di funghi prataioli;
- testa di cipolla;
- 250 ml di latte;
- 50 g di formaggio;
- olio d'oliva;
- 50 g di burro;
- 2 cucchiai. l. Farina di frumento;
- 2 spicchi d'aglio;
- un pizzico di noce moscata;
- sale, paprika, pepe nero macinato;
- verdure per servire.
La noce moscata conferisce allo spuntino un aroma sottile
Metodo di cottura:
- Tagliare i funghi prataioli e le cipolle a listarelle. Tritare l'aglio.
- Soffriggere le verdure in olio d'oliva.
- Aggiungere i funghi e un po 'd'acqua, cospargere di sale, pepe e paprika, cuocere a fuoco lento finché sono teneri.
- Preparare la salsa per condire.Prendere il burro e scaldarlo in una padella.
- Aggiungete la farina di frumento e mescolate bene per eliminare eventuali grumi.
- Versare poco alla volta il latte tiepido.
- Continuare a mescolare la salsa e condire con noce moscata.
- Aggiungetelo al composto di funghi. Cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.
- Cospargere con formaggio grattugiato.
Regala subito alla tua famiglia o ai tuoi amici la julienne già pronta prima che si raffreddi.
Conclusione
Julienne con funghi prataioli in padella è diventata una vera salvezza per le casalinghe che considerano questo piatto troppo laborioso da preparare. Il piatto, giunto a noi dalla cucina francese, è da tempo parte integrante del menù. Unisce il gusto delicato dei funghi amato da molti e l'aroma appetitoso della crosta di formaggio.
