Contenuto
- 1 Come preparare la torta di fegato di maiale
- 2 Torta classica di fegato di maiale
- 3 Una ricetta semplice per la torta di fegato di maiale
- 4 Come preparare la torta di fegato di maiale con funghi
- 5 Come cucinare la torta di fegato di maiale al forno
- 6 Torta di fegato di maiale con aglio e ricotta
- 7 Torta di fegato di maiale con latte
- 8 Contenuto calorico della torta di fegato di maiale
- 9 Conclusione
La torta di fegato di maiale è un antipasto delicato, gustoso e soddisfacente che fa bella figura su qualsiasi tavola. Modificando il metodo di cottura classico e utilizzando prodotti aggiuntivi, è possibile enfatizzare l'ottimo gusto del piatto.
Come preparare la torta di fegato di maiale
Non è necessario sottoporre il fegato di maiale a trattamenti termici a lungo termine, è sufficiente cuocerlo a fuoco lento per qualche minuto in una padella ben riscaldata. Se le torte sono troppo cotte, diventeranno troppo secche, il che influenzerà negativamente il gusto della torta. All'impasto viene solitamente aggiunta la farina di frumento, ma è possibile sostituirla con grano saraceno, aggiungendo un po 'di amido per la viscosità.
La torta di fegato deve essere decorata. Un materiale eccellente per decorare gli snack sono le verdure. Si armonizzano bene con il fegato di maiale e ne sottolineano il gusto. Puoi utilizzare non solo verdure crude, ma anche in salamoia e bollite.Il taglio riccio contribuirà a conferire alla torta un aspetto festoso più elegante.
Sembra buono anche un contorno più veloce con formaggio grattugiato, uova tritate, noci o erbe aromatiche tritate. Grandi elementi a base di spicchio di limone, uovo di quaglia bollito, pomodorini o funghi in salamoia sembrano bellissimi al centro della torta.
Il fegato di maiale refrigerato è il migliore per preparare questa torta. Dovresti prestare attenzione al suo aspetto. Dovrebbe avere un colore fresco, non molto scuro e uno specifico aroma dolciastro. Quando acquisti frattaglie congelate, assicurati di controllare la data di scadenza. Se arriva alla fine, è meglio non acquistare il fegato, poiché il piatto risulterà meno tenero. In questo caso l'imballo non dovrà essere danneggiato.
Il fegato di maiale ha un sapore amaro, che può essere facilmente eliminato mediante ammollo. Per fare questo, versalo con il latte per 2 ore. Per rendere le frattaglie più morbide, prima della cottura potete scottarle con acqua bollente oppure immergerle in acqua bollente per 3 minuti. Successivamente, cuocere secondo i consigli della ricetta selezionata. Per evitare che la bile penetri nell'impasto, rovinando così il gusto del piatto, assicurarsi di tagliare i condotti e rimuovere tutte le pellicole.
Per formare la torta, le frittelle sottili vengono cotte dalla massa di fegato accuratamente schiacciata e ricoperte con vari ripieni. Le verdure vengono fritte per lo strato. Le più usate sono le carote e le cipolle. La maionese aiuta a dare succosità al ripieno e l'aglio gli conferisce un gusto più ricco.
Puoi preparare uno spuntino porzionato originale.Per fare questo, devi cuocere frittelle di piccole dimensioni e formare piccole torte pulite che delizieranno tutti gli ospiti.
Una pila di frittelle di fegato ricoperte di delizioso ripieno soddisferà la tua fame a lungo
Torta classica di fegato di maiale
L'opzione di cottura tradizionale sarà apprezzata da tutti gli amanti del fegato di maiale.
Avrai bisogno:
- fegato di maiale – 600 g;
- maionese – 150 ml;
- farina – 50 g;
- latte – 100 ml;
- uovo – 2 pezzi;
- cipolla – 350 g;
- olio vegetale;
- carote – 350 g;
- sale;
- pepe;
- verde.
Descrizione passo passo del processo:
- Rimuovere i dotti biliari dal fegato di maiale. Sciacquare e versare il latte. Lasciare agire per 2 ore.
- Scolare il liquido e pulire le frattaglie dalla pellicola. Tagliare a pezzi. Mettetela nella ciotola del frullatore insieme alla cipolla tritata. Macinare. La massa dovrebbe diventare liquida e omogenea.
- Versare le uova. Aggiungere la farina e sbattere ancora. Salare e cospargere di pepe.
- Lessare le carote, quindi sbucciarle e grattugiarle. Tritare le verdure. Mescolare con maionese.
- Raccogli l'impasto. Versare in una padella calda ricoperta d'olio. Friggere su ciascun lato. Ripetere il procedimento fino ad esaurimento dell'impasto. I pancake non dovrebbero essere spessi.
- Rivestire uno per uno gli strati di torta raffreddati con la salsa e posizionarli uno sopra l'altro per formare una torta.
- Riporre in frigorifero per almeno un'ora. Servire freddo, cosparso generosamente di prezzemolo fresco.
La vegetazione enfatizza favorevolmente il gusto della merenda
Una ricetta semplice per la torta di fegato di maiale
L'aglio aggiunto al ripieno conferirà alla torta di fegato di maiale una piccantezza piccante.
Avrai bisogno:
- fegato di maiale – 500 g;
- latte;
- verde;
- panna acida – 100 ml;
- farina – 100 g;
- uovo – 3 pezzi;
- pepe;
- maionese – 350 ml;
- pomodori – 150 g;
- cipolla – 360 g;
- sale;
- carote – 400 g;
- aglio – 12 spicchi.
Procedura passo dopo passo:
- Rimuovere i dotti biliari e la pellicola dal fegato di maiale. Tagliare in porzioni.
- Versare il latte. Lasciare agire per 1 ora.
- Scolare il liquido e macinare le frattaglie utilizzando un frullatore.
- Mescolare con panna acida. Aggiungere la farina, quindi versare le uova. Sale e pepe. Mescolata. L'impasto dovrebbe diventare omogeneo.
- Cuocere le torte sottili in una padella.
- Grattugiare le carote e tritare le cipolle. Friggere fino a renderlo morbido.
- Aggiungere le erbe tritate e gli spicchi d'aglio passati alla pressa. Versare la maionese. Mescolata.
- Rivestire le torte raffreddate con la salsa e assemblarle a forma di torta.
- Riporre in frigorifero per 3 ore. Prima di servire guarnire con pomodorini tagliati a pezzi ed erbe aromatiche.
I pomodori contribuiranno a rendere il piatto più luminoso e appetitoso.
Come preparare la torta di fegato di maiale con funghi
I funghi riempiranno la torta di fegato di maiale con un aroma speciale. I funghi di bosco devono essere prima bolliti, ma i funghi prataioli possono essere fritti immediatamente.
Avrai bisogno:
- fegato di maiale – 900 g;
- verde;
- farina – 180 g;
- pepe;
- maionese – 350 ml;
- cipolla – 350 g;
- sale;
- funghi prataioli – 600 g;
- uovo – 4 pezzi;
- latte – 150 ml.
Procedura passo dopo passo:
- Fai bollire un uovo.
- Tagliare i funghi prataioli a fette spesse. Friggere in una padella. Il liquido dovrebbe evaporare completamente.
- Aggiungi le cipolle tritate.
- Rimuovere la pellicola dalle frattaglie. Tagliare in porzioni. Versare il latte, quindi aggiungere tre uova. Aggiungere farina, pepe e sale. Macinare con un frullatore.
- Cuocere le frittelle sottili in una padella.
- Rivestire ogni torta con la maionese e coprire con il composto di cipolle e funghi. Forma una torta.
- Riporre in frigorifero per 2 ore. Cospargere con uovo grattugiato e guarnire con erbe aromatiche.
Tutti i funghi selvatici o champignon sono adatti alla cottura.
Come cucinare la torta di fegato di maiale al forno
Se non vuoi perdere tempo a cuocere le frittelle, puoi preparare una torta di fegato di maiale tenera e succosa al forno.
Avrai bisogno:
- fegato di maiale – 700 g;
- pepe;
- cipolla – 450 g;
- sale;
- carote – 350 g;
- olio vegetale – 60 ml;
- uovo – 2 pezzi;
- maionese – 60 ml;
- farina – 60 g.
Procedura passo dopo passo:
- Tagliare a pezzi le frattaglie preparate. Mettetelo nella ciotola del frullatore.
- Versare le uova. Aggiungi la farina. Aggiungi un po' di sale e pepe. Colpo. La massa dovrebbe diventare omogenea.
- Riscaldare la padella. Versare l'olio e aggiungere la cipolla tritata finemente. Friggere per 3 minuti.
- Aggiungi le carote grattugiate. Mescolando continuamente, fate cuocere a fuoco medio fino a quando le verdure saranno morbide.
- Versare la maionese. Aggiungi sale. Aggiungi pepe. Mescolata.
- Versare metà dell'impasto nello stampo. Distribuire il ripieno sopra. Versare la miscela di fegato rimanente.
- Mettete in forno preriscaldato a 190°C. Cuocere per 45 minuti.
- Cospargere generosamente con formaggio grattugiato. Lasciare in forno per 3 minuti.
Più spesso è lo strato di ripieno, più succosa sarà la torta.
Torta di fegato di maiale con aglio e ricotta
Una torta di fegato di maiale fragrante e leggera è particolarmente gustosa con ripieno di aglio e cagliata. Per la decorazione potete usare erbe tritate e uova grattugiate.
Avrai bisogno:
- fegato di maiale – 650 g;
- olio vegetale;
- uovo – 4 pezzi;
- kefir – 120ml;
- verde;
- sale;
- spezie;
- latte;
- aglio – 3 spicchi;
- ricotta – 400 g.
Procedura passo dopo passo:
- Fai bollire 3 uova.
- Preparare le frattaglie togliendo la pellicola e metterle a bagno nel latte per 2 ore.
- Tagliare in porzioni. Mettere in una ciotola del frullatore. Salare e versare un uovo. Macinare.
- Ungere una padella calda con olio.Con l'aiuto di un mestolo prelevate l'impasto e distribuitelo uniformemente sul fondo. Friggere su ciascun lato. Dovresti ottenere tre torte.
- Salare la ricotta. La preferenza dovrebbe essere data a un prodotto ad alto contenuto di grassi. Aggiungere gli spicchi d'aglio passati alla pressa. Sbattere con un frullatore fino a che liscio.
- Versare il kefir e aggiungere le erbe tritate finemente. Mescolata.
- Raffreddare le torte. Rivestire ciascuno con il ripieno e formare una torta.
- Riporre in frigorifero per diverse ore. Cospargere generosamente con erbe fresche e uova grattugiate prima di servire.
Lo spuntino avrà un sapore migliore quando sarà ben raffreddato.
Torta di fegato di maiale con latte
Una torta originale aiuterà a sorprendere gli ospiti non solo con il suo bell'aspetto, ma anche con il suo gusto.
Avrai bisogno:
- farina – 120 g;
- cipolle verdi – 100 g;
- fegato di maiale – 600 g;
- aneto – 30 g;
- latte – 130ml;
- sale;
- formaggio fuso – 100 g;
- uovo – 2 pezzi;
- Pepe nero;
- olio di semi di girasole – 100 ml;
- aglio – 2 spicchi;
- maionese – 120 ml;
- carote – 280 g;
- cipolla – 280 g.
Procedura passo dopo passo:
- Metti le frattaglie, liberate dalle pellicole, nella ciotola del frullatore e macina.
- Versare il latte e le uova, sbattere. Aggiungere la farina poco a poco. Mescolare finché tutti i grumi non scompaiono. Aggiungere 40 ml di olio.
- Versare una piccola quantità di impasto in una padella calda. Quando la superficie del pancake diventa brunastra, giratela. Cuocere fino al termine. A seconda del diametro della padella otterrete circa 10 pancakes. Freddo.
- Tagliare le cipolle a cubetti. Grattugiare le carote su una grattugia grossa.
- Mescolare le verdure. Versare nella padella. Aggiungere l'olio rimanente e friggere fino a renderlo morbido.
- Condire la maionese con pepe, sale e unire con gli spicchi d'aglio tritati.
- Ricoprire ogni frittella con la salsa e coprire con il ripieno di verdure. Forma una torta.
- Guarnire il piatto con formaggio grattugiato ed erbe aromatiche tritate.
Servite la torta come antipasto o come piatto principale
Contenuto calorico della torta di fegato di maiale
Il contenuto calorico di un piatto di fegato di maiale varia leggermente a seconda dei prodotti utilizzati per il ripieno:
- la versione classica del preparato contiene 140 kcal in 100 g;
- ricetta semplice – 138 kcal;
- con funghi – 173 kcal;
- al forno - 141 kcal;
- con ricotta e aglio – 122 kcal;
- con latte – 174 kcal.
Conclusione
La torta di fegato di maiale è un'ottima opzione per ogni festa. Se lo desideri, puoi aggiungere al ripieno le tue verdure, spezie e peperoncini piccanti preferiti. Per conferirgli un gusto più ricco, lo spuntino va conservato in frigorifero per diverse ore.
