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I funghi porcini cotti sul fuoco hanno il sapore della carne, sono densi e succosi. Il kebab ai funghi preparato con loro è una vera prelibatezza. Le spezie e la marinata sono selezionate in base ai tuoi gusti, molto spesso usano aglio, pepe nero macinato, maionese e salsa di soia. Tutte le ricette proposte sono deliziose e meritevoli di attenzione.
Come cuocere i funghi porcini sul fuoco
I porcini raccolti nel bosco vengono lavati in un secchio o in una grande bacinella:
- Aggiungere 1 cucchiaio a 5 litri di acqua fredda. l. sale grosso per lavare meglio lo sporco raccolto dai funghi.
- Lasciare i funghi porcini in acqua per 30 minuti, quindi pulire i gambi e le cappelle con un coltello.
- Sostituire l'acqua con acqua pulita, immergere nuovamente per 20 minuti e risciacquare bene il tutto.
Vengono selezionati giovani esemplari di taglia media per il barbecue.
I funghi porcini grigliati sono molto apprezzati nella cucina italiana. Esistono due modi per cucinare una prelibatezza ai funghi sul fuoco: cuocere su una griglia o infilarla su spiedini. Entrambe le opzioni danno ottimi risultati.
Prima di friggere, i funghi porcini vengono solitamente ricoperti con olio vegetale, maionese o panna acida con spezie e sale, conservati per un certo numero di ore e poi fritti su carboni ardenti.Il tempo di cottura è di 15-20 minuti, tutto dipende da quanto è intenso il calore. Lo shish kebab deve essere sempre girato con lati diversi verso il fuoco. Appena diventa dorato il piatto è pronto.
Ricette per funghi porcini al fuoco
Le ricette dei funghi porcini alla griglia, in base alla foto e alla descrizione, non sono particolarmente diverse. Spezie e marinata grassa sono presenti ovunque. Un'eccezione è il kebab di funghi con strutto. Patate e verdure vengono spesso servite come contorno per i porcini fritti sul fuoco.
Kebab di funghi con lardo
I funghi porcini hanno un aroma gradevole e forte e non richiedono molte spezie. Al posto del classico pepe nero potete utilizzare le erbe provenzali.
Prodotti:
- funghi porcini – 500 g;
- strutto – 100 g;
- Erbe provenzali e sale - a piacere.
Preparazione:
- I funghi porcini preparati, lavati e sbucciati vengono salati e cosparsi di erbe provenzali. Il lardo viene tagliato a cubetti.
- I funghi porcini vengono infilati con cura in uno spiedo attraverso il gambo e il cappello per non rompersi. Tra di loro vengono posti piccoli pezzi di lardo.
- Friggere sulla griglia fino a doratura per circa 20 minuti.
Il gusto di questo piatto semplice non lascerà nessuno indifferente. Inoltre, il kebab ai funghi fa molto bene alla salute.
Commento! Se non ti piace, non devi mangiare i ciccioli cotti, ma aggiungeranno al piatto una succosità e un sapore speciali.
Kebab di funghi in marinata di cipolla
Puoi cucinare lo shish kebab dai funghi porcini giovani sul fuoco. Il raccolto di funghi raccolto nel bosco viene prelavato e selezionato, selezionando esemplari piccoli e densi che possono essere comodamente infilati in uno spiedo e fritti sul fuoco.
Prodotti:
- funghi porcini – 1 kg;
- cipolle – 2-3 pezzi;
- sale – 0,5 cucchiai. l.;
- pepe nero macinato - a piacere;
- spezie per barbecue;
- maionese – 180 g.
Preparazione:
- La cipolla viene sbucciata e tagliata a semianelli.
- Mettete i funghi porcini preparati in una casseruola e aggiungete la cipolla, schiacciandola leggermente con le mani. Salare, pepare, cospargere con condimento a piacere. Condire con maionese e mescolare bene.
- I funghi porcini conditi con la marinata vengono lasciati in frigorifero per una notte.
- Il giorno successivo i funghi porcini vengono infilati su aste di metallo e fritti sul fuoco.
I funghi porcini rosati preparati secondo la ricetta vengono tolti dallo spiedo e messi su un piatto.
Funghi grigliati con maionese e aglio
Uno spuntino caldo secondo una ricetta semplice viene preparato sul fuoco nella foresta o in campagna. Puoi preparare questo delizioso piatto in 30 minuti.
Prodotti
- funghi porcini di media grandezza – 1 kg;
- aneto – 1 mazzetto;
- aglio – 6 spicchi;
- maionese – 180 g;
- sale e pepe secondo necessità.
Preparazione:
- Mettete i funghi porcini lavati e preparati in una ciotola e mescolateli con la marinata.
- Macina l'aneto.
- L'aglio viene spremuto con una pressa sopra i funghi porcini, cosparso di aneto.
- Aggiungi la maionese nella ciotola, pepe e sale.
- Mescolare tutto accuratamente con le mani in modo che l'aglio, le spezie e la maionese siano dispersi nei funghi. Lasciare in ammollo per 15-20 minuti
- Disporre quindi i funghi porcini sulla griglia e friggerli sulla griglia fino a doratura su entrambi i lati.
I funghi porcini cotti alla griglia risultano molto gustosi e aromatici. Si servono con patate cotte al fuoco, melanzane, pomodori ed erbe fresche.
Funghi in salsa di soia e aglio
Per questa ricetta è meglio utilizzare i funghi porcini piccoli. Gli esemplari grandi vengono tagliati a metà in modo che siano ben immersi nella marinata. Oltre all'aglio e alla salsa di soia, per la ricetta vengono utilizzate altre spezie secondo i propri gusti, ad esempio:
- paprica;
- Pepe nero macinato;
- succo di limone;
- sale.
Bisogna stare attenti con l'ultima aggiunta, perché la salsa di soia è già piuttosto salata, la marinata può essere lasciata senza sale.
Prodotti:
- funghi porcini – 1 kg;
- salsa di soia – 250 ml;
- acqua minerale frizzante – 1,5 l;
- aglio - 1 testa.
Preparazione:
- I funghi porcini lavati e preparati vengono posti in una padella per la marinatura.
- Aggiungere l'aglio schiacciato, la salsa di soia e, versando l'acqua minerale, mescolare bene con la mano.
- Metti un piatto sopra e posiziona un carico, ad esempio un barattolo d'acqua.
- I funghi porcini si tengono nella marinata per almeno tre ore, massimo per un giorno.
- Disporre sulla griglia e cuocere su tutti i lati fino a quando la polpa dei funghi può essere facilmente perforata.
Lo spuntino finito risulta molto succoso. Le patate cotte sul fuoco e le verdure fresche si sposano perfettamente.
Contenuto calorico dei funghi porcini grigliati
Il contenuto calorico dei funghi porcini preparati secondo la ricetta alla griglia è basso: 100 g contengono circa 59 kcal. Il valore nutrizionale del prodotto è dovuto alla grande quantità di proteine, sali minerali e vitamine. Una porzione da 100 grammi contiene i seguenti componenti:
- carboidrati – 2 g;
- proteine – 6 g;
- grassi – 3 g;
- fibra alimentare – 3 g.
I funghi porcini grigliati sono particolarmente ricchi di vitamine del gruppo B, potassio, rame, selenio e cobalto.
Conclusione
I funghi porcini al fuoco sono una deliziosa prelibatezza che può essere gustata durante tutta la stagione dei funghi. Ma dovrai lavorare duro per questo. Vai nella foresta per una caccia tranquilla, raccogli un raccolto di funghi tra l'erba e sotto gli alberi su un letto di foglie marce. Non si sa cosa sia più piacevole: vagare per i boschi alla ricerca di un ritrovamento prezioso o grigliare spiedini di funghi porcini senza cuocere accanto al fuoco, godendosi gli ottimi aromi.Sfortunatamente, non tutti hanno accesso a tale lusso, quindi molti buongustai preparano kebab con funghi prataioli o utilizzano un prodotto acquistato in negozio. Il principio di cottura di questi funghi è simile.
