Insalata di finferli: ricette deliziose e semplici con pollo, rucola, formaggio

Puoi preparare molti piatti con i doni del bosco, ma molte famiglie adorano l'insalata di finferli. Richiede pochi ingredienti, ma il gusto accontenterà tutti. Esistono tantissime opzioni di cottura; puoi cambiare gli ingredienti o combinarli a tua discrezione.

Segreti per preparare l'insalata di finferli

I finferli crescono in diverse regioni, i funghi vengono solitamente raccolti da metà giugno e vengono preparati tanti piatti diversi che non sono solo gustosi, ma anche salutari. Il consumo regolare di finferli ha un effetto benefico sul funzionamento del pancreas, migliora le condizioni dei pazienti affetti da tubercolosi e aiuta nella lotta contro il cancro.

Per ottenere un piatto gustoso, devi conoscere e applicare alcune sottigliezze e segreti. Il processo preparatorio è composto da fasi:

i funghi vengono selezionati dalla spazzatura;
ordinare in grandi e piccoli;
lavato per eliminare sabbia, aghi di pino e foglie;
lasciare scolare bene l'acqua.

Successivamente, puoi iniziare l'ulteriore elaborazione del prodotto. Affinché l'insalata di funghi con finferli abbia un gusto eccellente, è necessario considerare:

i funghi giovani possono essere utilizzati crudi o scottati con acqua bollente;
quelli grandi devono essere lessati in due acque per 15 minuti dopo la bollitura, quindi bagnati con acqua fredda;
Si consiglia di salare subito i funghi;
Pepe nero appena macinato e aneto essiccato aiuteranno a rivelare il gusto;
Puoi mescolare i funghi preparati con diverse verdure; è bene usare pomodori, rucola, cetrioli, patate novelle e fagioli;
Per sazietà, alle insalate si aggiunge riso bollito;
come condimento si usano salse a base di panna acida e olio vegetale.

Le insalate di funghi finferli possono essere servite come piatto separato o come contorno.

Ricette di insalata di finferli

Ci sono alcune opzioni di cottura: puoi preparare un'insalata con finferli in scatola o freschi.

Insalata deliziosa e semplice con finferli

Questa ricetta è considerata un classico, viene spesso utilizzata come base per preparare altri piatti. Anche un bambino può far fronte alla preparazione.

Per l'insalata devi fare scorta:

finferli freschi;
cipolle verdi;
aneto;
sale;
Pepe nero macinato.

La preparazione richiederà un massimo di 10 minuti e il risultato sarà un'ottima insalata che può essere servita come aggiunta a carne, patate o come piatto separato.

Procedura di preparazione:

i finferli, lavati e bolliti, vengono inviati in un contenitore;
tritare finemente le cipolle verdi e l'aneto;
le verdure sono combinate con l'ingrediente principale;
sale pepe;
condire con olio vegetale di alta qualità, preferibilmente olio d'oliva.

Importante! Non dovresti servire l'insalata subito dopo la cottura, devi lasciare riposare il piatto per 3-5 minuti.

Insalata con finferli sott'aceto

L'insalata con funghi in salamoia è molto apprezzata in inverno. Può essere servito sia per trattare gli ospiti che per un pranzo.

Per la preparazione avrai bisogno di:

un barattolo di funghi in salamoia;
cipolla media;
un pizzico di sale;
olio vegetale per condire.

Fasi di cottura:

sciacquare accuratamente i funghi in salamoia, è meglio farlo sotto l'acqua corrente;
sbucciare e tagliare la cipolla a semianelli, salare;
unire funghi e cipolle lavati;
condire con olio vegetale e mescolare bene.

Servire subito dopo la preparazione.

Consiglio! Puoi preparare un condimento piccante per l'insalata. Per fare questo, mescola 2 cucchiai. l. olio vegetale, un cucchiaino di salsa di soia, un pizzico di pepe nero macinato. Versare il condimento sull'insalata, mescolare e lasciare fermentare per 5-7 minuti.

Insalata di finferli con pollo e formaggio

L'aggiunta di pollo e formaggio renderà il piatto più soddisfacente e cambierà anche il gusto. Gli ingredienti aggiunti aggiungeranno piccantezza.

Ingredienti:

petti di pollo di media grandezza - 2 pezzi .;
formaggio a pasta dura - 200 g;
funghi finferli - 300-400 g;
cipolla - 1 pz.;
carote - 1 pz.;
peperone dolce - 1 pz.;
sale, pepe qb;
maionese - 4 cucchiai. l.;
olio vegetale per friggere verdure;
un po' di salsa di soia facoltativa.

La preparazione richiederà circa un'ora, ma questa comprende la cottura della carne e la lavorazione dei funghi.

Esegui il lavoro in questo ordine:

i petti vengono lessati in acqua salata con foglie di alloro;
versare acqua bollente sui funghi o far bollire per 15 minuti;
sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti;
grattugiare le carote su una grattugia grossa;
cipolle e carote vengono fritte in olio vegetale;
i peperoni vengono pelati dal gambo e dai chicchi, tagliati a cubetti;
petto di pollo bollito tagliato a pezzi;
Il condimento viene preparato separatamente, a questo scopo la maionese viene mescolata con salsa di soia, viene aggiunto pepe macinato;
grattugiare il formaggio a pasta dura separatamente;
in un contenitore unire il pollo tagliato a pezzi, i peperoni, le verdure saltate senza olio, le erbe aromatiche tritate finemente;
i prodotti vengono salati e mescolati, quindi viene aggiunto il condimento e nuovamente mescolati;
L'insalata viene posta in una ciotola da portata e generosamente cosparsa di formaggio grattugiato.

Puoi decorare il piatto finito con rametti di aneto e piume di cipolla verde, funghi piccoli e pezzetti di peperone dolce.

Commento! Esiste una ricetta per preparare un piatto con germogli d'aglio; in questa versione il pollo è anche fritto. Il condimento è preparato sulla base di vino da tavola e ketchup piccante.

Insalata con finferli e fagioli

Le insalate con finferli in salamoia hanno gusti insoliti, le ricette sono semplici e le foto sono molto appetitose. I fagioli vengono spesso aggiunti a loro per ragioni nutrizionali; il duo risulta semplicemente delizioso, ma la base del gusto sarà un condimento esclusivo.

Per questo piatto vi occorre:

300 g di fagioli rossi;
200 g di finferli sottaceto;
2 patate grandi;
200 g di cetriolini;
un cucchiaio di semi di senape;
2 cucchiai. l. olio vegetale;
sale;
pepe.

Procedura di preparazione:

pre-immergere e lessare i fagioli in acqua salata;
lessare separatamente le patate con la buccia;
scolate l'acqua, sbucciate le patate e tagliatele a cubetti;
cetriolini tagliati a listarelle;
i funghi in salamoia si lavano bene sotto l'acqua corrente, se lo si desidera si possono mettere a bagno in acqua per 12 ore;
preparare il condimento in un contenitore separato, per questo la senape viene mescolata con olio vegetale, sale e pepe;
Mettete tutti gli ingredienti dell'insalata in un grande contenitore, versate il condimento e mescolate bene.

Puoi aggiungere erbe tritate, preferibilmente aneto.

Insalata con rucola e finferli

Questa insalata cruda di finferli piacerà a molti, ma puoi anche usare i funghi in salamoia. Il risultato è un piatto leggero con verdure e formaggio piccante.

Per questo avrai bisogno di:

400 g di funghi freschi o in salamoia;
150-200 g di insalata di rucola;
2 gambi di sedano;
2 spicchi d'aglio;
un mazzetto di prezzemolo;
un mazzetto di aneto;
50-80 g di parmigiano;
mezzo limone;
50 g di vino bianco secco;
50 g di olio d'oliva;
sale pepe.

L’intero processo è suddiviso in più fasi:

i funghi freschi vengono lavati, quelli marinati vengono posti in uno scolapasta per eliminare il liquido in eccesso;
tritare finemente il sedano, l'aneto, il prezzemolo;
grattugiare il formaggio;
in un contenitore a parte mescolare vino bianco, olio d'oliva, aglio schiacciato con sale, pepe macinato, succo di mezzo limone;
mettere le verdure tritate in un'insalatiera, poi il formaggio grattugiato, sopra i funghi e coprire il tutto con la rucola;
versare sopra il condimento e mescolare leggermente.

Insalata a strati con finferli e pollo

Puoi preparare un'insalata con finferli a strati, la ricetta è abbastanza semplice e il gusto è ottimo. Questa versione del piatto è più adatta alle vacanze, ma sarà apprezzata anche nella dieta quotidiana.

Preparato dai seguenti prodotti:

200 g di funghi in salamoia;
2 pezzi. uova sode;
lampadine;
petto bollito
lattina di mais in scatola;
200 g di maionese;
100 g di formaggio a pasta dura;
aneto tritato.

Ci vorrà circa mezz'ora per prepararsi, quindi lasciare riposare l'insalata per altre 1-1,5 ore in ammollo.

Preparazione:

lavare i funghi in salamoia;
il pollo viene bollito e tritato finemente;
la cipolla viene sbucciata e tagliata a cubetti;
bollire e sbucciare le uova;
aprire il mais e scolarne il liquido;
grattugiare il formaggio;
l'aneto viene tritato.

Successivamente, si forma un'insalata in un'insalatiera nel seguente ordine, ogni strato è ricoperto di maionese:

funghi;
cipolla;
uova tritate;
mais in scatola;
pollo bollito.

La parte superiore è generosamente cosparsa di formaggio, decorata con piccoli funghi e aneto tritato.

Insalata di finferli con uovo

Per molte casalinghe questa ricetta viene sempre al primo posto; la famiglia e gli amici spesso chiedono di cucinarla. La composizione è semplice:

400 g di finferli sottaceto;
3-4 uova sode;
200 g di asparagi lessati;
lampadina;
sale pepe;
olio per il rifornimento;
verdure di stagione.

Il tutto richiederà circa 20-30 minuti, il piatto viene preparato nel seguente ordine:

lavare i funghi;
lessare separatamente gli asparagi e le uova;
sbucciare e tagliare la cipolla a semianelli;
Mettere tutti gli ingredienti in un contenitore, salare e pepare a piacere;
aggiungere il burro e le erbe tritate.

L'insalata può essere servita subito dopo la preparazione.

Insalata tiepida con finferli

Questo piatto può essere preparato sia in casa che all'aperto. L'importante è fare scorta in anticipo dei prodotti necessari:

peperone dolce - 2-3 pezzi .;
zucchine - 1 pz.;
cipolla blu - 1 pz.;
finferli freschi o in salamoia - 200 g.

Per condire usate olio vegetale con aglio tritato ed erbe aromatiche, per cucinare all'aperto avrete bisogno di una griglia.

Per prepararti, devi seguire questi passaggi:

peperoni, zucchine e cipolle vengono cotti alla griglia;
i finferli freschi vengono lavati e bolliti, quelli in salamoia vengono semplicemente lavati;
Mescolare separatamente olio vegetale, aglio schiacciato, sale e pepe nero macinato;
sbucciare il peperone cotto e tagliarlo a pezzetti;
zucchine e cipolla vengono tritate.

Mettete tutte le verdure in un contenitore, aggiungete i funghi e versateci sopra il condimento. Il piatto arriva in tavola ancora caldo.

Insalata di finferli e champignon

I funghi assortiti aiuteranno in ogni situazione; l'insalata risulta essere leggera e gustosa; molte persone la associano all'estate. Per questo avrai bisogno di:

finferli e funghi prataioli 200 g ciascuno;
2 pomodori;
100-200 g di lattuga iceberg;
mezzo peperone dolce;
mezza cipolla da insalata;
2 cucchiai. l. panna acida;
Sale e pepe a piacere.

Fasi di cottura:

i funghi in salamoia vengono lavati sotto l'acqua corrente;
i pomodori vengono tagliati a fette, le cipolle a semianelli, il pepe a listarelle;
le foglie di lattuga vengono strappate grossolanamente;
Tutti gli ingredienti vengono posti in un contenitore, salati, pepati e conditi con panna acida.

Il piatto si serve subito; l'ideale sono patate bollite o fritte, carne al forno o fritta e pesce.

Insalata con finferli e patate

La preparazione non richiederà più di mezz'ora. L'ingrediente principale sono i finferli in salamoia, gli altri ingredienti li completeranno perfettamente. Nell'insalata vengono utilizzati i seguenti prodotti:

0,5 kg di funghi in salamoia;
2 pezzi. patate al cartoccio;
pomodoro;
2 pezzi. cetrioli sottaceto;
olio vegetale;
Sale e pepe a piacere;
verde.

Dovresti prepararlo in questo modo:

i funghi vengono lavati;
la cipolla viene tagliata a semianelli e messa in salamoia;
tagliare pomodori e cetrioli;
le patate vengono sbucciate e tagliate a cubetti grandi;
Mettere tutti gli ingredienti in un'insalatiera, aggiungere i funghi lavati e le erbe tritate, aggiungere le cipolle precedentemente spremute;
il tutto viene condito con sale, pepe e olio vegetale.

Il piatto è adatto sia indipendentemente che come contorno.

Insalata con finferli bolliti e aringhe

Questo piatto avrà un gusto insolito ed è facile da preparare. Preparati per questo:

2 pezzi. filetto di aringa leggermente salato;
200-300 g di funghi;
200 g di noci;
cipolla;
un mazzetto di aneto;
Maionese.

Per ricevere il piatto è necessario seguire i seguenti passaggi:

i filetti vengono controllati per la presenza di lische, anche quelli più piccoli vengono estratti, quindi tagliati a cubetti;
Lessare i finferli in acqua salata per 15 minuti;
sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli;
le noci vengono tritate;
l'aneto viene tritato.

Quindi unire tutti gli ingredienti in un contenitore, salare, pepare e condire con la maionese.

Insalata di funghi con finferli e agnello

Puoi coccolare la tua famiglia con un piatto della cucina baschirica, per questo avrai bisogno dei seguenti prodotti:

200 g polpa di agnello;
100 g di finferli;
100 g di fagiolini;
1 spicchio d'aglio;
50 g di mandorle;
1 cucchiaino. salsa di soia;
2 cucchiaini. salsa di pomodoro;
cipolle verdi e aneto;
Sale e pepe a piacere.

La preparazione richiederà poco meno di un'ora. La cottura viene eseguita in questo ordine:

l'aglio viene schiacciato e messo in una padella con olio vegetale;
vi si aggiunge anche l'agnello tagliato a listarelle;
stendere i fagioli tritati;
sale pepe;
tostare e macinare le mandorle;
In un contenitore separato, mescolare la salsa di pomodoro e la salsa di soia.

Mettere i finferli marinati o semplicemente bolliti in un contenitore, aggiungere il contenuto già raffreddato della padella, le mandorle e condire con la salsa risultante. Cospargere con cipolle verdi tritate.

Ricette di insalata di finferli per l'inverno

Oltre ai piatti di tutti i giorni, puoi preparare l'insalata di finferli per l'inverno, per questo vengono utilizzate anche verdure ed erbe aromatiche di stagione.

Insalata di cetrioli e finferli

Verdure e funghi risultano molto gustosi, in inverno basta preparare una sorta di contorno e aprire semplicemente un barattolo di aggraffatura.

L'insalata di cetrioli e finferli per l'inverno è preparata con i seguenti ingredienti:

400 g di funghi;
400 g di cetrioli;
15 pezzi. pomodorini;
una piccola testa di cavolfiore;
200 g di carote piccole.

Per la marinata utilizzare:

1/3 di tazza di aceto;
1 cucchiaio. l. Sahara;
1 cucchiaino. sale;
1 cucchiaino. grani di pepe;
6 germogli di chiodi di garofano.

Il prossimo è il processo di cottura stesso:

Tutte le verdure vengono lavate, i funghi vengono preselezionati. I finferli per la conservazione vengono lessati in acqua salata, quindi filtrati.
Il cavolo viene smontato in infiorescenze, le carote vengono sbucciate, tagliate e lessate.
Successivamente, le verdure e i funghi preparati vengono disposti a strati in barattoli, versati con sciroppo caldo e sterilizzati per 15 minuti.

Lecho di finferli

La preparazione richiederà circa 3 ore, ma in inverno ne varrà la pena. Per uno spuntino salato vi serviranno:

2 kg di finferli;
3 kg di pomodori maturi;
4 kg di cipolle;
300 g di olio vegetale;
testa d'aglio;
sale, pepe macinato a piacere.

Puoi usare le verdure, l'aneto è il migliore.

La preparazione comprende i seguenti passaggi:

I finferli vengono selezionati e lavati e l'acqua viene lasciata defluire;
versare l'olio in un contenitore profondo, trasferire lì i finferli e cuocere a fuoco lento fino a cottura;
A parte si fa rosolare nell'olio la cipolla tagliata a semianelli;
versare acqua bollente sui pomodori, eliminare la pelle e frullarli con un robot da cucina o un frullatore;
portare a ebollizione la purea, aggiungere i finferli, le cipolle, le erbe tritate, l'aglio tritato, il sale, il pepe;
lasciate cuocere a fuoco lento per 25 minuti, quindi mettetelo nei barattoli;
Quindi il pezzo risultante viene sterilizzato per 7-10 minuti e arrotolato con i coperchi.

In inverno, un barattolo di uno spuntino del genere ti farà piacere con o senza contorno.

Insalata di verdure con funghi

Un'ottima preparazione può essere un'insalata invernale a base di finferli e verdure; in inverno potete usarla come antipasto o aggiungerla a stufati e salse. Per prepararti devi prendere:

1,5 kg di finferli;
1 kg di pomodori;
0,5 kg di peperone dolce;
700 g di carote;
0,5 kg di cipolle;
150 gr) Zucchero;
100 g di aceto;
50 g di sale;
300 g di olio vegetale.

Per preparare il piatto ci vorranno circa 2 ore. Tutti i lavori si svolgeranno in questo ordine:

i funghi preparati vengono lessati per 20-25 minuti;
pomodori e peperoni vengono passati al tritacarne;
tagliare la cipolla a semianelli, grattugiare le carote;
Al composto di pomodori e peperoni si aggiungono sale, zucchero, aceto, funghi lessati e altre verdure;
L'insalata viene fatta bollire per 20-30 minuti, quindi distribuita in barattoli precedentemente preparati e arrotolata.

Il piatto è pronto.

Termini e condizioni di conservazione

Ogni piatto ha la sua durata di conservazione, che dipende da molti fattori, compresi i suoi componenti. Per mantenere la tua salute e ottenere il massimo beneficio possibile dal cibo, devi sapere:

le insalate di funghi con condimenti a base di panna acida vengono conservate in frigorifero per non più di 12 ore;
i piatti con maionese conservano i loro benefici per non più di 20 ore dal momento della preparazione;
le insalate condite con olio vegetale vanno consumate entro e non oltre 24-36 ore dalla preparazione;
i preparativi per l'inverno con i funghi devono essere consumati prima della stagione successiva, è severamente vietato conservare i funghi per 2 anni.

Inoltre, i preparativi per l'inverno dovrebbero essere conservati nelle cantine, dove la temperatura non supera i +10 gradi Celsius, altrimenti tutto il lavoro andrà in malora.

Conclusione

Preparare un'insalata con finferli è abbastanza semplice, non ci vuole molto tempo e puoi abbinare i funghi con una varietà di ingredienti. Ognuno potrà scegliere esattamente la versione del piatto che piacerà di più alla propria famiglia e ai propri cari.